Einföld og ljúffengur kóreska kimchi uppskriftir úr Peking hvítkál

Kimchi er ein af klassískum kóreska réttum. Saga hennar hefst í 1 árþúsund f.Kr., og hugsanlega fyrr. Meginhluti fatsins er hvítkál, gerjað og kryddað með heitum kryddum og grænmeti, stundum með því að bæta við sjávarfangi, sveppum, þangi og svo framvegis.

Kimchi er opinberlega innifalinn í listanum yfir heilsusamasta maturinn í heimi, er landsbundið tákn og ferðamannastaða í Kóreu, og UNESCO viðurkennir menningu undirbúnings þess sem meistaraverk óefnislegrar arfleifðar mannkyns.

Það eru þúsundir uppskriftir til að elda þetta fat, og hvert hostess í Kóreu undirbýr kimchi á sinn hátt. Í greininni munum við skref fyrir skref segja hvernig á að elda kim chi (eða, eins og þeir kalla þetta fat, kimcha, chamcha, chimcha, chim, chim cha) úr kínverskum hvítkálum og einnig, fyrir utan einföld skref-fyrir-skref uppskriftir, munum við sýna myndir af birtingarvalkostum salöt fyrir þjóna.

Hvað er þetta salat venjulega úr?

Það er Peking hvítkál sem er aðal innihaldsefni fatsins. Þó að aðrar tegundir þess séu oft notaðar:

1. hvítur;
2. Rauður.

Einnig, í staðinn, notaðu:

• laukur;
• daikon;
• kohlrabi;
• aspas;
• eggaldin og annað grænmeti.

Hvernig á að gera heima?

Með engifer og gulrætur

Innihaldsefni:

• Beijing hvítkál - 1 höfuð af miðlungs stærð.
• Kryddaður grófur rauð pipar - 3 msk. l
• Engifer - stykki af 6-7 cm.
• Gulrót - 1 stk.
• Sykur og salt - eftir smekk.
• Vatn - 1,5 lítrar.

Matreiðsla:

1. Höfuð út þvegið, sundur í laufum.
2. Þvo gulrætur, afhýða og flottur.
3. Ginger afhýða og höggva.
4. Salt og sykur leyst upp í vatni, bæta við pipar.
5. Setjið hvítkálina í ílátið með tilbúinni lausninni, flytið þá í gulrætur og engifer.
6. Leyfðu að gerjast í nokkra daga á heitum stað, hreinsaðu tilbúið fatið á köldum stað.

Með ólífuolíu og kóríander

Innihaldsefni:

• Kínakál - 1 stk.
• Ferskt rautt heitt pipar - 1-2 stk.
• Engifer - stykki af 5 cm.
• Kóríander fræ - 1 msk.
• Salt - 2 msk.
• Vatn - 1 lítra.
• Ólífuolía - 2 msk.

Hvernig á að salt:

1. Þvoið hvítkál, skera í lengd, setjið í ílát, hellt í saltvatni, láttu það vera undir hita í nokkra daga.
2. Til að eldsneyti, hreinsa og höggva engiferið, þvo piparinn, fjarlægðu fræin, mala í kjötkvörn, bæta við koriander, rifnum engifer, olíu, blandað saman.
3. Skolið hvítkál, skera í sneiðar eins og óskað er, blandið saman með klæðningu, hylja með loki og láttu gerjast í aðra 2 daga.
4. Lokið fatið er geymt í kæli.

Spicy rauð pipar salat

Þegar þú eldar kimchi fyrir þessar uppskriftir verður þú að kaupa sérstaka rauða pipar.

Með paprika og sósu sósu

Innihaldsefni:

• Peking hvítkál -1 kg.
• Vatn - 1,5 lítrar.
• Salt - eftir smekk.
• Rauður Bulgarian pipar - 300 g
• Chili pipar - 1-2 stk.
• Bitter pipar fyrir kimchi flögur - 1-2 stk.
• Sojasósa - 50 ml.
• Hvítlaukur - 1 klofnaði.
• Svartur pipar og önnur krydd - eftir smekk.
• Sítrónusýra er valfrjálst.

Matreiðsla:

1. Sjóðið vatnið með salti.
2. Þvoið hvítkál, flokkaðu, höggva í sundur, ef þess er óskað.
3. Fold í saltvatn, tampa, setja undir kúgun og látið liggja í bleyti í nokkra daga, skola síðan.
4. Búlgarska pipar og chilli þvo, fjarlægðu fræ og stilkur.
5. Hakkaðu chilli, skera Búlgarska piparinn í sneiðar, bætið sósu, dreift hvítkálblöðunum með líma, settu í sótthreinsuð krukkur, hella í saltvatninu og farðu í dag í hita. Sítrónusýra mun flýta því ferli.
6. A merki um reiðubúin í fatinu er útlit lítilla loftbóla á veggjum dósanna.
7. Eftir það eru bankarnir fjarlægðir á köldum stað.

Með papriku og peru

Innihaldsefni:

• Beijing hvítkál - 3 kg.
• Laukur - 1 höfuð.
• Hvítlaukur - 4-5 tennur.
• Búlgarskt pipar af mismunandi litum - 3 stk.
• Pera - 1 stk.
• Grænar laukur - 1 búnt.
• Sykur - 1 msk.
• Rauð piparflögur fyrir kimchi - 2-3 st.l.
• Salt - eftir smekk.
• Rice decoction - 1-2 bollar.

Matreiðsla:

1. Hvítkál er sökkt í saltvatninu þar til það er mildað og síðan þvegið.
2. Rice decoction er blandað með sykri og pipar.
3. Laukur, hvítlaukur, papriku og perur eru mulið í blenderi og bætt við hrísgrjónarlím og hvert hvítkálblöð er húðaður með þessum blöndu.

Síðarnefndu verður að vera í hanskum þannig að hendurnar séu ekki slasaðir.

Hvernig á að súla með hvítlauk?

Í þessum uppskriftum er aðaláherslan á eldsneyti gerð á hvítlauk, og það mun taka mikið, þannig að maturinn verður mjög sterkur.

Auðveldasta leiðin

Innihaldsefni:

• Beijing hvítkál - 2 kg.
• Hvítlaukur - 6-7 höfuð.
• Salt - 500 g
• Bay blaða - 10 stykki.
• Sykur - 0,5 bolli.
• Skreytt rauð pipar bitur - 4 msk.

Matreiðsla:

1. Sjóðið vatnið með salti, sykri og lárviðarlaufi.
2. Skolaðu höfuðið, skera í tvennt, sökkva í saltvatn í tvo daga, skola síðan í köldu vatni.
3. Hakkaðu hvítlauknum, blandið saman við pipar og smyrðu hvítkálið vandlega hvert blaða (notaðu gúmmíhanskar á hendur).
4. Haltu dagnum á heitum stað. Við að ná reiðubúin til að fjarlægja kuldann.

Hvernig á að súla með því að bæta við bleikum laxi

Það er mjög bragðgóður ef þú bætir saltri bleikum laxi í sundur, þ.mt höfuðið, við ofangreindan lista yfir innihaldsefni. Stykki af fiski eru settir á milli blöðin af hvítkáli meðan dreifing hvítlauk-pipar líma. Eldunaraðferðin er sú sama.

Hvernig á að gera kaffi úr grænum laukum?

Já, það eru slíkar uppskriftir, vegna þess að kóreska konur geta eldað kimchi úr öllu sem er ætilegt. Þessi tegund af kimchi er kallað pha-kimchi og aðal innihaldsefnið í henni er laukur.

Hin hefðbundna leið til að salta

Innihaldsefni:

• Græn laukur eða blaðlaukur - 500 g
• Beijing hvítkál er lítið höfuð af hvítkál.
• Sojasósa - 1/3 bolli.
• Engifer - hrygg 2-3 cm.
• Spicy allt pipar - 4 msk.
• Hvítlaukur - 3-4 negull.
• Sykur - 1 msk.
• Sesam - 1 tsk
• Rice flour - 2 msk.

Matreiðsla:

1. Skolið lauk og hvítkál, flokkaðu, skera eins og þú vilt, hella sojasósu.
2. Undirbúa hrísgrjón vatn úr hveiti og glas af vatni, bæta við sykri, engifer, hakkað hvítlauk og sesam.
3. Hellið blöndunni í marinade með grænmeti og látið standa í tvær daga á heitum stað.
4. Tilbúinn matur í kæli.

Með fiskasósu

Þú getur gert kimchi með mismunandi sósu. Það er kallað fiskur og er unninn úr ansjósu, stundum Thai, víetnamska osfrv.

Þú getur keypt það í sérverslunum af asískum matargerð eða í stórum matvöruverslunum. Það hefur einkennilegan lykt, en þegar þú sameinar innihaldsefnin í fat, þá reynist það mjög appetizing.

Augnablik kimcha

Ef þú vilt virkilega kryddað og það er ekki tími til að bíða eftir að gerjunin sé lokið, þá ættir þú ekki að fresta ánægju sinni að eilífu. Það eru kóreska kokkar í grís bankanum og fljótur uppskrift fyrir þetta fat.

Gúrku

Ferskt gúrkur geta einnig orðið grundvöllur kimchi og þetta snarl er gert fljótt, það er marinað í ekki meira en klukkutíma. Þetta kóreska augnabliksalat með gúrkur er tilbúið sem hér segir.

Innihaldsefni:

• Gúrkur - 4 stk.
• Beijing hvítkál - 1 lítið höfuð.
• Hvítlaukur - 2 negull.
• Salt - 1 msk.
• Chili pipar - 0,5 tsk.
• Rauður heitur pipar - 1 ávöxtur.
• Kóríander - 0,5 tsk.
• Engifer - stykki af 2 cm.
• Sesam - 1 msk.
• Kinza og önnur grænmeti - eftir smekk.

Matreiðsla:

1. Þvoið agúrkur og skera í þynnri prik, skerið Peking hvítkál í litla bita, blandið öllu saman, saltið og látið standa í 20-30 mínútur í hita.
2. Hvítlaukur, chilli, grænmeti, engifer, rauð pipar, kóríander mala blender.
3. Skolið grænmetið, dislodge með klæðningu og láttu standa í hálftíma.
4. Styrið með brennt sesam.

Með paprika og gulrætur

The fat snýr sætur-kryddaður, og ólífuolía segir það skemmtilega biturð.

Innihaldsefni:

• Beijing hvítkál - 3 lítil höfuð.
• Gulrót - 1 stk.
• Þurrkaðir paprika stykki - 0,5-1 msk.
• Sætur búlgarska pipar - 1 stk.
• Ólífuolía - 10 msk.
• Classic sósu sósa - 3 msk. l
• Hvítlaukur - 1-2 negull.
• Rice edik - 6 msk.
• Sesam - 3-4 krossar.
• Heitt rautt pipar gróft jörð - 0,5-1 msk.
• Salt - eftir smekk.

Marinate sem hér segir:

1. Skolið hvítkálið, skera niður neðri hluta og skera í sneiðar, þá brjóta saman í skál, salt og blanda.
2. Skrælðu gulræturnar og skera þær í þunnt ræmur.
3. Pepper þvo, fjarlægðu stilkur, skipting og fræ, höggva eins þunnt og mögulegt er.
4. Grænmeti sameina, hella hrísgrjónum edik, sojasósu og jurtaolíu.
5. Setjið heitt pipar og þurrkað paprika.
6. Hrærið aftur, bæta við sesam, setjið getu til að marinate á heitum stað.
7. Diskurinn má borða á nokkrum klukkustundum, en eftir nokkra daga verður það miklu meira bragðgóður.

Kínverska radish

Frá uppskriftinni hér að neðan er hægt að fjarlægja hvaða krydd, fara í lágmarki og fáðu sumar sælgæti hressandi salat.

• Daikon - 600
• Höfuð hvítkál.
• Salt - 1,5 msk. l
• Græn laukur eða blaðlaukur - 2 stk.
• Hvítlaukur - 3 negull.
• Engifer - 0,5 msk. l
• Red Hot Pepper - 4 msk. l
• Thai fiskur sósa - 3 msk. l
• Sykur - 1 msk. l
• Rice flour - 1 msk. l
• Vatn - 120 ml.

Matreiðsla:

1. Hreinsaðu Daikon, skera í sundur, þvoðu hvítkál, skera með, saltið allt kalt, láttu það standa í hálftíma og skolaðu síðan vel.
2. Hakkaðu græna lauk og stökkva þeim með grænmeti.
3. Leysaðu hrísgrjónsmjöl í vatni, hita, blandið með pipar, sykri, hakkað engifer og fiskasósu. Látum það standa.
4. Sameina alla hluti, blandaðu og setjið í heitt stað í 2-3 klukkustundir.

Hvaða matur er borinn fram?

Maturinn er fullkominn fyrir annað námskeið:

• sveppir;
• kjöt;
• fiskur.

Þú getur notað það sem snarl á áfengi.

Það gengur vel með:

1. halla hrísgrjón;
2. heita kartöflur;
3. vökvaði með smjöri;
4. hrísgrjón núðlur;
5. udon núðlur

Sérstaklega kimchi þjónað með:

• hakkað hnetur;
• sesam;
• fínt hakkað grænmeti;
• peru sneið;
• epli;
• sneiðar af prunes og svo framvegis.

Mynd

Kíktu á myndina með því að nota valkosti kryddaðra og seldra Kimchi salta úr kínverskri hvítkál.

Niðurstaða

Kimchi er ört að ná vinsældum um allan heim. Það er bætt við hamborgara, pizza, súpur er gerður á grundvelli hennar. Maturinn er talinn mataræði, þar sem það fjarlægir líkamsfitu úr líkamanum, hjálpar við kvef og kápu, verndar æðum frá æðakölkun, eyðileggur smitandi örveru, styrkir ónæmiskerfið, hægir á öldruninni.

Bakteríur í kimchi drepa fuglaflensu og SARS: þetta er vísindaleg staðreynd, staðfest með tilraunum og beitt í reynd.

Það eru margar tegundir af kimchi, en ekki allir þeirra eru skarpur. Við sögðum hvernig á að salta kínverska og súkkulaði hvítkál. Leiðir til að elda þetta fat eru mjög mismunandi á mismunandi stöðum landsins, þannig að það er alltaf kostur fyrir góða gesti. Og ekki gleyma því að allt er gott í hófi, sérstaklega sælgæti.