Uppskriftir fyrir góða húsmóðir: hvernig á að þykkna blómkál bragðgóður?

Næstum allir húsmæður reyna að undirbúa sig fyrir veturinn, þannig að á köldum tíma ársins njótum þeir heilbrigt grænmetisjakk, sem getur einnig hjálpað til við að koma gestum í skyndi fyrir dyraþrep og það er enginn tími til að gera góða skemmtun.

Vinsælasta í canning er notað blómkál, vegna þess að það lítur alltaf út appetizing, það kemur í ljós mjög bragðgóður og stökku. Til þess að varan verði lengur og ekki missa gagnleg eiginleika þess, þá er það þess virði að reikna út hvernig á að rétt sé að saltið það. Í greininni munum við deila bestu uppskriftir fyrir súrsuðum blómkál fyrir uppskeru fyrir veturinn. Þú getur einnig horft á gagnlegt vídeó um þetta efni.

Hvað er salta?

Samt sem áður, ásamt öruggum bakteríum, geta aðrar örverur einnig þróast, afleiðing af mikilvægu virkni þeirra, sem gerir vörur óhæf til manneldis. Til að stöðva vöxt smitandi örvera (sveppa og mold) er rotvarnarefni eins og salt bætt við.

Leiðir af hrávörur og mismunandi þeirra:

Það er mikilvægt að fara að málinu, því að of mikið magn af salti getur ekki aðeins spilla bragðið af mat, heldur hindrar einnig náttúruleg gerjun.

Hvað er gagnlegt grænmeti?

Eins og margir aðrir gerðir af grænmeti, Blómkál er nauðsynlegur þáttur fyrir flest fólk sem borðar heilbrigt. Samsetning þess inniheldur lágmarks magn af fitu, kaloríum og sykri. Einnig er þetta grænmeti talið raunverulegt magn af trefjum, fólínsýru, vítamínum úr flokki B, C, E, K, PP, járn, kalsíum, natríum, próteinum, fosfór, magnesíum og joð.

Dagleg notkun vörunnar:

1. eykur ónæmi;
2. normalizes meltingarvegi;
3. styrkir veggi æða;
4. róar taugakerfið;
5. dregur úr hættu á illkynja æxli og heilablóðfalli;
6. hjálpar til við að draga úr kólesterólgildum í líkamanum.

Blómkál veldur sjaldgæfum ofnæmi. 100 g af söltu hvítkál inniheldur 28,4 kkal, þar af:

• 2,5 g af próteinum;
• 0,3 g af fitu;
• 4,2 g kolvetni;
• 2,1 g matar trefjar;
• 0,1 g af lífrænum sýrum;
• 90 g af vatni.

Við mælum með að þú skoðir gagnlegt myndband um kosti og hættur blómkál:

Eru einhverjar frábendingar?

Notkun hvítkál stuðlar að uppsöfnun purins og úthreinsunar þvagefnisÞví með varúð er það þess virði að borða fólki með slík vandamál eins og:

• háþrýstingur;
• gigt
• skeifugarnarsár og maga;
• aukin sýrustig;
• enterocolitis;
• magaþarmur;
• truflun á þvagi.

Einnig er ekki mælt með því eftir skurðaðgerð í kviðarholi.

Skref fyrir skref leiðbeiningar um salta grænmeti heima

Hvernig á að súla blómkál? Salting mun örugglega verða bragðgóður ef þú velur hvítkál með aðeins ljósum grænum augum, án blettis og skemmda. Einnig er mælt með því að setja grænmetið í 3 klukkustundir í veikum saltvatnslausn áður en það er eldað til að koma í veg fyrir skordýr. Gler, tré eða enameled ílát eru tilvalin til söltunar í vetur (án flís), sem eru ekki oxuð.

Fyrir klassíska útgáfu af salta þú þarft:

• 3 kg af ferskum hvítkál;
• 0,5 kg af gulrótum;
• ¼ Art. gróft salt;
• 1 lítra af hreinu vatni;
• Tarragon, lauflauf, dill, selleríblöð - eftir smekk.

Matreiðsla:

1. Upphaflega er hvítkál sundur í blómstrandi, sem ætti að dýfa í sjóðandi vatni í 1-2 mínútur þannig að þau verði svolítið mýkri.
2. Gulrætur skera í litla teninga eða hringi.
3. Blandið tilgreint magn af vatni með salti, látið sjóða og blandið þar til kristallarnir eru alveg uppleystir.
4. Þó að saltvatnið kólnar, þá þarftu að sótthreinsa krukkur og setja laufblöð með dragi á botninum.
5. Næst skaltu fylla ílát með hvítkál blandað við gulrætur, og settu upp restina af grænu, settu allt saltvatnið og lokaðu lokunum þétt.
6. Salting er nauðsynlegt í 1,5 mánuði til að halda í heitum stað, þá setja í kældu herbergi.

Á kóresku

A kryddaður snarl með sterkan bragð er unnin einfaldlega.:

1. sjóða í 30 mínútur 1 rifið eða hakkað hálm gulrætur (í söltu vatni);
2. Blandið því í sérstakan ílát með ferskum inflorescences;
3. Setjið 3 baunir af pylsum, 3 hakkað hvítlaukshnetum og 1 tsk í grænmeti. rauð pipar;
4. hella öllum heitu saltvatni úr 1 lítra af vatni, 3 msk. l salt, ¼ Art. edik og 3 dropar af sítrónusafa;
5. lokaðu lokinu og láttu það standa.

Stjórn: Fyrir notkun er mælt með að fylla salatið með jurtaolíu.

Við mælum með að horfa á myndskeið um matreiðslu blómkál í kóresku:

Með rófa og gulrót

Sameina mismunandi tegundir af árstíðabundnu grænmeti, þú getur endað með áhugaverð og litrík fat.. Íhuga hvernig á að elda blómkál með beets og gulrætur.

Til saltunar þarftu:

• vatn - 1,5 l;
• salt og sykur - 100 g;
• 2 kg af hvítkál;
• gulrætur og beets - 1 stk;
• hvítlaukur - 3 negull;
• Allspice og svört piparkorn - 3-6 stk.

Matreiðsla:

1. Kálblómin eru blandað saman við gulrætur og rauðrófur, fyrirfram rifinn á gróft grater og pipar, sneið hvítlauk.
2. Þá er massinn þétt pakkað í krukkur og fyllt með heitum marinade úr vatni, salti og sykri.
3. Ílátið með hvítkál lokar ekki lokunum og verður að standa við stofuhita í að minnsta kosti 4 daga, eftir það má setja það í kæli.

Með ediki

Þessi fljótur-eldaður saltaður blómkáluppskrift hjálpar þér að fá arómatískt og bragðgóður fat. af eftirfarandi innihaldsefnum:

• 300 g eplasafi edik;
• 10 baunir
• 1-2 höfuð af hvítkál;
• 20 g af salti;
• 450 ml af vatni;
• 100 g af sykri;
• laufblöð

Matreiðsla:

1. Hvítkál sem er sundur í blómstrandi er soðið í 1-2 mínútur í sjóðandi vatni.
2. Eftir það þarftu að brjóta það í kolsýru til að losna við umfram vökva og stökkva með 0,5 st. l salt, látið standa.
3. Setjið 1 lárviðarlauf á botn dósanna, fyllið ílátin með saltum blómstrandi.
4. Hellið alla heita grænmeti seyði með sykri, salti og ediki, lokaðu lokunum og rúlla upp.

Með sellerí

Snögg og bragðgóður hvítkál má elda með sellerírót. Slík fat verður ekki aðeins appetizing, heldur einnig gagnlegt. Það mun taka:

• salt - 30 g;
• vatn - 1 l;
• sellerí rót - 1 stk;
• blómkál - 1 kg.

Matreiðsla:

1. Fínt hakkað sellerí og hvítkálblómstrandi sjóða í 5 mínútur í söltu vatni (þar til hálft eldað).
2. Hreinsið og taktu strax niður í hreina, sæfða krukkur, rúlla járn hettuglösum.
3. Skriðdrekar með varðveislu skulu standa á hvolfi í 1-2 daga, eftir það eru þau sett í dökkum kældu herbergi.

Flokkunarvalkostir

Served blómkál þjónaði sem hliðarrétti til seinna heita rétti. Lítil stykki af söltu blómkálni mun líta vel út með:

• ferskar grænir laufar (basil, sellerí, steinselja, dillplöntur);
• rönd af súrsuðum búlgarska pipar;
• ólífur;
• tómatar;
• aspas baunir;
• ungir grænir baunir.

Hafa tökum á grundvallarreglum um að elda hvítkál, þú getur örugglega prófað með því að bæta við nýjum innihaldsefnum. Þess vegna snýst þetta snarl ekki aðeins um fjölbreytni daglegrar matseðils, heldur einnig að koma á óvart jafnvel vinsælustu gourmets.