Blómkál er flokkuð sem heilbrigt matvæli. Vísindamenn og næringarfræðingar mæla með því að það sé í vikulegu mataræði, efnilegur til að bæta heilsuna og lengja æsku.
Og það ætti að vera til staðar í valmyndinni ekki aðeins einu sinni á sjö daga tímabilinu, en að minnsta kosti tveimur dögum. Algengasta gesturinn á borðið er hvítkál í sumar.
Á þessum tíma, það er sérstaklega bragðgóður, diskar frá því eru meira safaríkur og mjúkur. Flestir þekkja aðeins nokkra rétti úr hvítkál. Það eru margir uppskriftir til að elda grænmeti, jafnvel eftirréttir eru gerðar úr því.
Hagur og skaða
Hvítkálasalar eru nærandi en hóflega háa kaloría (25-28 cal / 100 gr.). Að auki sú staðreynd að lítill fjöldi hitaeininga fær líkaminn mikið af vítamínum og öðrum næringarefnum.
Gögnin eru gefin upp í eitt hundrað grömm, en fjöldi íhluta í hvaða vöru fer eftir ýmsum þáttum (fjölbreytni, vaxtarskilyrði, lögun uppskriftarinnar, tæknivinnslu).
Blómkál inniheldur prótein (2.4), fita (0,3), kolvetni (4.1). Hvað varðar næringar-, bragð- og mataræði, er þetta grænmeti betri en hinir félagar hennar. Ólíkt öðrum tegundum hvítkál inniheldur það fleiri prótein (einn og hálft til tvisvar sinnum), "askorbinka" (2-3 sinnum). Það inniheldur mikið af vítamínum (C, B, PP, A), örverur (kalsíum, járn, magnesíum, kalíum, fosfór, natríum).
Blómkál er frásogast betur en hvítkál ættingjar hennar, ertir ekki slímhúð í maga.- Minnkað magn af grófum trefjum stuðlar að auðveldari meltingu.
- Af öllum tegundum hvítkál er liturinn æskilegur fyrir vandamál með maga, sérstaklega við magasár og lágt seytingu.
- Mælt með börnum fyrir barnamat.
- Það hefur andstæðingur-krabbamein eiginleika.
- Inniheldur ónæmishækkandi innihaldsefni.
- Hjálpar til við að draga úr líkum á hjarta- og æðasjúkdómum, er talin fyrirbyggjandi aðgerð gegn hjartaáfalli.
Blómkál er frásogast betur en hvítkál ættingjar hennar, ertir ekki slímhúð í maga.Blómkál eykur aðskilnað galli. Ekki mælt með þvagsýrugigt. Stuðlar að tíðari hægðir.
Við bjóðum upp á að horfa á myndband um kosti blómkál:
Skref fyrir skref Matreiðsla Leiðbeiningar
Blómkál diskar eru reglulega undirbúin af hvern gestgjafa. Þeir eru elskaðir af grænmetisæta, "dieters", eins og heilbrigður eins og þeir sem halda fastandi. A crock-pottur, ofn og "klassískt" eldunaraðferð er hentugur til eldunar - á eldavélinni. Stórt hlutverk í undirbúningi þessa grænmetis er spilað með vönd af kryddi, stundum róttækan breyting á hvítkálabragði, sem í sjálfu sér er ekki slæmt í skapinu.
Helstu innihaldsefni:
- blómkál - innan kíló;
- jurtaolía - tveir eða þrjár matskeiðar;
- smá pipar (rautt) og salt.
Variations í undirbúningi leirkálaskálanna, sem fjallað verður um hér að neðan, eru mismunandi, það eina sem þeir eru eins og upphafið er undirbúningur þess og "halla", því að ekkert er "bannað" meðal efnisþátta.
Eldunarreikniritið er einfalt.:
- Skolið fyrst kálið. Sumir sérfræðingar ráðleggja að skipta því fram í blómstrandi, útskýra það þannig að blómkálið falli ekki í sundur og er auðveldara að skilja. Aðrir telja að fagurfræðilegu inflorescences líta nákvæmlega út þegar þau eru soðin ótengd. Í báðum tilvikum er aðalatriðið ekki að melta það, þar sem þetta mun örlítið draga úr bragðið á fatinu (til að fá meiri upplýsingar um suðuferlið, sjáið hér).
- Ennfremur er hægt að nota decoction fyrir sósu, og þú getur einfaldlega holræsi það.
- Eftir að elda aftur, ráðleggja sumir að steikja strax, aðrir eru viss um að láta hvítkálið þorna og kólna örlítið, sem bætir bragðið síðan og hefur jákvæð áhrif á ferlið við síðari steikingu.
- Soðin hvítkál steikt í smjöri þar til hún er soðin. Til að koma í veg fyrir overcooking þarf hvítkál að hræra frá einum tíma til annars. Þú getur ekki steikið og steiktu hvítkálina, bætið smá seyði við pönnuna og hylrið með loki (til að fá frekari upplýsingar um steiktu grænmeti er hægt að finna út hér).
- Salt, pipar og önnur krydd sem gera bragðið björt, oftast bætt við lokastig undirbúnings.
Með hvítlauksósu
Fjarlægðu hvítkál úr vatninu, þar sem það er soðið, látið liggja á disk. Þú getur notað það í þessu formi og steikt í jurtaolíu. Í báðum tilvikum er blómkálin hellt yfir hvítlauksósu. Í kjötinu sem er í kjölfarið, bæta við hveiti, steiktu í smjöri, slökktu örlítið, hrærið stöðugt. Hellið í blönduna fínt hakkað hvítlauk og kryddjurt, salt og pipar, taktu til reiðubúðar.
Við bjóðum upp á að horfa á myndband um hvernig á að elda blómkál í hvítlauksósu:
Með möndlu
Í steiktu laukunum (í jurtaolíu) bæta við tveimur eða þremur matskeiðum af möndlum í munn, sítrónusafa, salti, pipar. Setjið í blönduna hvítkál, áður soðin og kæld. Steikið þar til blíður, hrærið.
Í batter
Eldaður fljótur blautur úr hveiti, vatni og salti. Sjóðið hvítkál dýfði í blöndunni og steikið. Þú getur eldað "latur" valkostinn með því að hella batterinu í hvítkál. Í báðum tilvikum er mælt með að steikja þar til gullbrúnt, snúið því yfir. Salt og pipar er betra fyrir notkun.
Nánari blæbrigði um aðferðir við að elda blómkál í batter er að finna hér, og hvernig á að gera það í könguló, lesið í þessari grein.
Við bjóðum upp á að horfa á myndskeið um hvernig á að elda halla blómkál í batter:
Með tómötum
Steikið laukunum í smjörið, bætið tómötunum saman, steikið smá. Ef þú vilt, getur þú notað hvítlauk. Setjið í blönduna soðin hvítkál og láttu gufva þar til það er útboðið. Salt, pipar, stökkva með grænu ofan á. Hægt að bæta við diskinn niðursoðinn baunir, baunir, korn.
Með decoy
Sjóðið hvítkál smá steikja í olíu, hella smádufti, steikið síðan meira, hrærið stöðugt. Í lok brauðsins er hægt að ná lokinu, sem gefur fatnum meira ferskt og rakt bragð., eða gerðu það ekki, og þá verður fræið meira steikt, skörp.
Taflaþjónustustillingar
Við bjóðum upp á mögulegar möguleika til að þjóna diskar:
- Kál í hvítlauksósu Hægt er að bera fram á borðið án viðbótar. Ef það virðist sem þau eru ennþá þörf er hægt að bæta við smá rifnum osti, steiktum kartöflum, sveppum eða grænum.
- Kál með möndlum. Ef óskað er, er smá sítrónusafi / hakkað sítrón bætt við fullunna hvítkál með möndlum áður en það er borið, grænt. Bragðið af þessu diski gengur vel með vellíðan kartöflumús.
- Hvítkál í halla batter Hægt er að bæta við steiktum grænmeti, sem mun styrkja brauðsmakið af aðalréttinum. Ef það er enginn tími fyrir undirbúning þeirra, þá grænir, sem hægt er að kalla alhliða galdur vendi, eru alveg hentugur.
- Kál með tómötum Hægt er að bera fram eins og fram kemur í uppskriftinni eða stökkva með rifnum osti.
Þú getur bætt við osti í lok eldunar og þekið pönnuna með loki, en eftir það mun osturinn bræða smá. Í þessu tilfelli er grænu best bætt við ofan á osti áður en það er borið fram.
- Kál með hálendinu Berið fram með ferskum gúrkum, sem bætir snertingu ferskleika við aðalréttinn. Gott viðbót við grænu eða sýrða rjóma. Þau geta verið bætt við fyrir sig eða saman.
Vegna líffræðilegrar samsetningar þess, er hvítkál tilheyrður flokki nauðsynlegra matvæla og er talin dýrmæt meðferðarmiðill. Einfaldleiki og hraði undirbúnings sumra réttinda gerir þér kleift að fljótt skipuleggja eitthvað bragðgóður og heilbrigt á borðið og jafnvel þeir sem ekki hafa mikla matreiðsluupplifun geta tekist á við það.
