Þú munt ekki koma þér á óvart með fullt af ferskum dilli í miðjum vetri. En uppskriftir fyrir salta gleymt ósanngjarnan. Eftir allt saman mun það hjálpa til við að spara uppskeru sumarsins.
Hvernig á að undirbúa grænmeti með salti fyrir veturinn og hvaða hlutföll ætti að fylgjast með til að fá bragðgóður salta? Allt þetta og margt fleira mun íhuga í greininni okkar. Við deilum leyndarmálum undirbúnings kryddaðs gras og segir þér frá raunverulegum eiginleikum vinnunnar.
Hvernig eru gagnlegar eignir að breytast?
Hin hefðbundna leið til að safna kryddjurtum án vökva og hitameðferð breytir örlítið vítamínvirði vörunnar. Undir áhrifum salts eru vatnsleysanlegar vítamín að hluta til eytt. (C, H og hópur B).
Á sama tíma eru gagnleg eiginleikar dill þegar saltun er sú sama:
- eðlilegt matarlyst;
- örvun seytingar í meltingarvegi
- hraða hreyfileika í meltingarfærum;
- carminative eiginleika;
- meltingartruflanir;
- aphrodisiac.
Ekki gleyma um skaða af söltu dilli:
- Saltað dill ætti ekki að bæta við mataræði fyrir háþrýsting. Ólíkt ferskum, lækkar það ekki blóðþrýstinginn, heldur eykur það. Af þessum sökum getur lágþrýstingur kryddað þá með mat.
- Hjúkrunarfræðingar sem eru ferskt dill er mælt fyrir eðlilegu brjóstagjöf, það er ekki hægt að skipta út með saltum billet. Slík skipting á brjóstagjöf breytist næstum ekki og bjúgur mun örugglega vekja.
- Eftir saltun, hverfur þvagræsilyfið af dilli líka. Ef ferskt grænmeti er vísvitandi innifalið í mataræði vegna offitu, lifrar, gallblöðru, nýrnasjúkdóma og eru notuð sem þvagræsilyf, þá virkar salta á líkamanum á móti: það heldur vökva, fyllir meltingarvegi og útskilnaðarkerfi og stuðlar ekki að þyngdartapi.
Hvernig á að undirbúa sig fyrir sútun?
- Undirbúningur vinnusvæðis: Geymið með hreinum vaski eða skolaðu vel og skolið vaskinn vandlega. Fylltu með vatni. Dreifðu hreinu eldhúshandklæði (klút eða pappír) á rúmgott borð.
- Farið í gegnum dylluna: Þurrkað, gult, hægur, snertist við frost eða ofþroskaðir greinar henda. Veldu unga, ríka græna stilkar með einkennandi ilm.
- Skerið þykkt stikurnar. Þeir spilla bragðið af framtíðarsréttum.
- Þvoðu þau rétt. Í litlum skömmtum skaltu setja knippi af grænu í vaski (eða vaski) og láta í 5-7 mínútur. Þetta mun hreinsa land, sandi, spindýr, lirfur og önnur mengunarefni. Eftir hverja 2-3 skammta skaltu breyta vatni alveg.
Til að verja þig vel frá hugsanlegum sýkingum skaltu gera fyrstu fimm mínútna "bað" fyrir dill, sem er létt saltað, og skola síðan eins og lýst er hér að ofan.
- Þvegin grænu hrista og liggja á handklæði. Twigs skal raðað eins mikið og mögulegt er. Einfalt raka með þurrka. Dill ætti að þurrka jafnt frá öllum hliðum. En það verður að vera innan 5-10 mínútna.
- Fínt höggva grænu. Notaðu beittan hníf eða sérstaka skæri til að rifta.
- Bankar fyrir blanks (best stærð - allt að 0,3 lítrar), þvo, sleppa og þurrka.
- Undirbúa restina af innihaldsefnunum sem þú þarft í uppskriftinni. Salt velja algengasta - borðstofa, elda. Frá iodized fatinu öðlast óþægilegt sértækt bragð, lykt og fljótt myrkva.
Hvaða tegundir eru hentugri fyrir varðveislu?
Til saltunar skaltu velja tegundir með skærustu bragði.. Til þess að gera saltaða dill fyrir veturinn mun eftirfarandi afbrigði gera:
- Richelieu.
- Langt
- Grenadier
- Gribovsky.
- Dill
- Amazon
- Kibray.
- Alligator.
Besta uppskriftir í bönkum
Classic
500 g af dilli - 50 g af salti.
- Setjið salt á botn krukkunnar þannig að lag um 0,5 cm þykkt myndast.
- Efstu tampa dilllagið 2-3 sinnum þykkari.
- Setjið 0,5 cm af salti aftur.
- Skiptu þeim í efstu brún jarðarinnar. Síðast ætti að vera lag af salti.
Með salti
Til uppskeru fyrir veturinn með salti, fyrir 500 g af grænum munum við þurfa:
- 30 grömm af salti;
- 400 ml af vatni.
Hvernig á að þykkja grænmeti:
- Færðu vatni í sjóða og bætið salti, sjóða í 5-7 mínútur og kældu að stofuhita.
- Fylltu með grænu og farðu í kæli í 2 daga og láðu þá út á aðskildum bönkum.
Með ediki
Á 500 g af grænu:
- 300 ml af vatni;
- 180 ml. edik;
- 3 msk. sölt;
- 1 tsk sykur;
- 4-6 sætar paprikur;
- 1-2 laufblöð.
Matreiðsla:
- Fylltu dylluna í krukkur, mylja, en ekki að tampa vel.
- Undirbúið marinade - blandið saman öll innihaldsefni og sjóða í 5 mínútur.
- Kældu örlítið og dreift í tilbúnum ílátum.
Með sítrónusýru
Fyrir 600 g af dilli:
- 5 tsk. sölt;
- 2 tsk. sítrónusýra;
- 1 tsk sykur;
- 5-6 sætar paprikur;
- 1 lítill sítróna.
Matreiðsla:
- Þvoið sítrónan vandlega og skorn í þunnt sneiðar og settu í krukkur, skipta um dilllag.
- Fyrir marinade, sjóða öll krydd í 1 lítra af vatni í um það bil 10 mínútur. Kældu örlítið og fylltu blettana.
Í þessu skyni, viðeigandi land kjallara, kjallara, svalir og jafnvel venjulegt fataskápur (staðsett í burtu frá rafhlöður húshitunar). Svo vöran haldist í 6-8 mánuði.
Setjið opna ílátið í ávexti og grænmetishólfinu eða á neðri hillunni í kæli. Notaðu það eftir þörfum í 45-60 daga og haltu því ekki í langan tíma.
