Honey sveppir eru talin vera einn af frægustu agaric sveppum.
Auðvitað, í frosnu eða súrsuðu formi, geta þeir auðveldlega keypt í matvörubúð, en sveppir vaxið við tilbúnar aðstæður hafa ekki sömu smekk og ilm sem hliðstæða skógarins.
Hins vegar þarftu að skilja vel hvað sveppir eru að safna og borða þau án þess að hætta lífi sínu.
Hvar og hvenær á að safna sveppum, lýsingu á sveppum
"Honey agarics" - Þetta er vinsælt nafn sem á við um mismunandi fjölskyldur og gerðir sveppum, svipaðar í útliti en vaxandi á mismunandi stöðum á mismunandi tímum. Við getum sagt að eitt eða annað fjölbreytni sveppum sé mætt á næstum hvaða breiddargráðu, nema kannski aðeins í permafrost svæðinu.
Eins og nafnið gefur til kynna, vaxa þessi sveppir venjulega í stórum hópum á stökkum og trjánum (lifandi eða dauður), en einnig eru tegundir sem líða vel nálægt sumum runnum eða veiktum trjám, á skógarbrúnum og jafnvel í túninu.
Svarið við spurningunni, þegar sveppirnar vaxa, kemur af nafni frægustu tegundum þeirra, hver um sig er hægt að safna sveppum næstum allt árið um kring: Algengar honey agarics - frá ágúst til nóvember, engi tún - frá maí til júní og frá september til október, sumar - frá ágúst til október haust - frá ágúst til október vetur - frá september til nóvember.
Almennt er auðvelt að þekkja honeydew. Það er sveppir með sveigjanlegu, þunnt og nokkuð lengi (stundum allt að 15 cm) stafa, brúnt (frá ljósi hunangi til dökkra, eftir aldri og vöxtum) í lit, venjulega skreytt með ringleti pils.
Hettan er lamellar, glæsilegur, venjulega ávalinn niður. Líkan húfunnar í sveppasýslunni líkist sléttum regnhlíf, en hjá ungum er haustið þakið litlum vogum. Tóninn á lokinu í ýmsum tegundum getur verið kremóttur, gulur eða jafnvel rauðleitur. Þetta er almenn lýsing, einkennandi fyrir allar tegundir af hráefni agaric.
Af hverju þarftu að geta greint sveppina frá "tvíburum"
Fyrir alla aðdráttarafl þess er að safna sveppum fyllt með alvarlegum áhættu, því að þessir sveppir eru með margar "tvíburar", sem aðeins nægilega reyndar sveppasjóður getur þekkt.
Það eru rangar og ætar sveppir, en þó að aðeins einn tegund sé sannarlega eitruð meðal fölskum sveppum, þá eiga þeir að vera ósveigjanleg eða svitamikil sveppir. Til þess að koma í veg fyrir vafasama sýnishorn í körfunni er betra að vita hvað þú ert að safna.
Veistu? The eitur af brennistein-gulum mozhnopenok getur alvarlega skaðað meltingarvegi.
Til að átta sig á hættu á fölsku sveppum er nóg að hugleiða mjög nafnið sitt. Þetta eru sveppir, mjög svipaðar ætum hliðstæðum þeirra, þau vaxa á sömu skilyrðum og á sama tíma og sanna sveppirnar.
Sveppasýkendur halda því fram að ekki séu samræmdar reglur sem hægt er að greina frá sveppasýkingu frá eitruðum, þú þarft bara að greina greinilega bæði og læra að þekkja þau á staðnum.
Lesið vandlega lýsingu á matarbragð og tvíburi í versluninni eða á sérhæfðu vefsvæði, skoðaðu teikningar og ljósmyndir af báðum, vertu viss um að allar munur og einkennandi eiginleikar séu ljóstir og aðeins eftir að fara að veiða.
Ekki gleyma óbætanlegu reglu sveppaspjallsins um forsendu sektarkenndar: Eflaust þýðir að sveppirnir farga strax.
Hvernig á að greina venjuleg sveppir frá ósatt
Fyrir nýsköpunar sveppasýki er mikilvægt spurning hvernig á að greina matar sveppir úr falsum.
Þetta er hægt að gera með ýmsum eiginleikum - bæði með ytri (lögun, lit, osfrv.) Og með lykt og jafnvel smekk.
Útlit reynsla
Mest einkennandi eiginleiki, sem gerir kleift að greina mataræði úr falskum, er nærveru svokallaða "pils" (himnahringur á fótleggnum), sem er fjarverandi í falsa eintökum.
Ómeðhöndlaðir sveppir eru yfirleitt bjartari, "veldur" húfur en matarlausir. Það eru mögulegar og múrsteinnrauðar og brennisteinsgulir tónar, en ætluð skuggi er lítil og óbreytt.
Í fölsku agaric hunangi, ólíkt ætum, Það eru engar einkennandi mælikvarðar á húfu. Þrátt fyrir að við höfum sagt hér að ofan hefur vogin getu til að hverfa með aldrinum honeydew, og þannig muntu ekki sjá þennan sérstaka eiginleika í gömlum sveppum.
En í fyrsta lagi vaxa elskan sveppir í miklu magni og í almennu "vöndunum" geturðu alltaf fundið yngri einstaklinga, í öðru lagi er það betra þegar ætandi sveppur greinast af nærveru einum eða öðrum eiginleiki fremur en fjarveru hans (það eru vogir - að taka), því að betra er að fella hina sanna skugga í burtu en að óvart borða rangar
Horfðu á húfu undir húfu. Í fölskum hunangarbúnaði eru plöturnar gulir eða dökkir ólífur, í ætum sem eru skemmtilegar gulhvítar eða kremlitir.
Sveppir lykt
Ómeðbær og eitruð sveppir hafa ógeðslegt jarðnesk lykt, sanna lyktin af sveppum er skemmtileg.
Að lokum er kvoða af ætum hunangarabúrum skemmtilegt að bragðið, en fölsku agaríkin eru greinilega bitur.
Hins vegar, að viðurkenna eitruð sveppir eftir smekk er alveg áhættusöm æfing, það er betra að ekki grípa til þess.
Smekk af agaric hunangi
Í grundvallaratriðum mun varlega rannsókn á niðurstöðum í öllum færibreytunum sem lýst er hér að ofan koma í veg fyrir villur. Og þó verður að hafa í huga að ef reyndur elskhugi rólegur veiða auðveldlega greinir muninn á tveimur útlýstu sveppum, þá ætti nýliða safnari að vera sérstaklega varkár, því að hugsanir eins og litur, lykt og bragð eru litið öðruvísi af mismunandi fólki.
Veistu? Einkenni eitrunar vegna falsa eintaka finnast um nokkrar klukkustundir. Fyrsta birtingin er höfuðverkur, þá svimi, ógleði, uppköst, skarpur sársauki í kviðarholi. Haltu rólegu og hafðu strax samband við lækni. The eitur af fölskum tilraunum er ekki banvæn en útilokar einkennin í sumum tilvikum ekki að útiloka dauðann.
Til að koma í veg fyrir slík vandamál, áður en þú ferð á "veiði", skaltu kanna nákvæmlega hvaða spurning er nákvæmlega hvaða sveppir þú ætlar að safna á þessum tíma árs og í þessari tilteknu skóg, hvenær og hvernig slíkir sveppir vaxa.
Eins og fram kemur hér að framan, vaxa ýmsar ætar tegundir sveppum á mismunandi stöðum og á mismunandi tímum, sama gildir um tvíburar.
Til dæmis, vetrarspjöld tilheyrir mjög seint sveppum, byrjar ávöxtun sína í lok haustsins og getur varað alla vetur, því að við skulum segja, í janúar (hreint agarics birtast eftir smá hlýnun) í nánast dauða skóginum er svampur alveg þekktur.
En eini sannarlega hættulegur eitruð sveppirinn, sem nefndur er meðal falskum sveppum, er brennisteinsgul skuggi sem hægt er að skemma fyrir haustskugga. En reyndar er munurinn á þessum sveppum nokkuð mikilvæg, þú þarft bara að vera varkár, varkár og skynsemi.
Flestir sveppasýkingarinnar leggja áherslu á lýsingu á sveppum, segðu, opinn sveppir, í besta falli með því með litamynstri. Að lesa slíkar bókmenntir er ekki nóg.
Þú verður að sjá sveppinn "lifandi" eða að minnsta kosti íhuga hámarksfjölda mynda sinna, bæði faglegur og áhugamaður. Útlit sveppsins er mjög mismunandi eftir aldri, fulltrúar af sömu tegundum eru mjög mismunandi eftir vöxtum.
Það er mikilvægt! Hugsaðu um mismunandi myndir - bæði ætar sveppir og eitruð, lesið lýsingu, skoðaðu allar litlu hluti og ef þú ert í vafa skaltu velja að safna einhverjum öruggari og þekkjanlegri!
Sérkenni drekka reynslu, hversu margir soðnar safnað sveppum
Ætlaðir sveppir eru frábær delicacy, en undirbúningur þessara sveppum fyrir mat hefur nokkra sérkenni.
Fyrst af öllu þarftu að hafa í huga að fótur svepparinnar, sérstaklega neðri hluta hennar, er nokkuð sterkur, þannig að gómsætir borða aðeins húfur þessa sveppir. Sveppir má nota til að gera súpur, steikja, súla eða salt.
Nýjar uppspretta sveppir dökknar fljótt, þannig að þeir þurfa að meðhöndla strax. Ef þú vilt gera uppskeru, sveppir eftir að þú hefur hreinsað skógargrímur og fjarlægja gamla, orma eða skemmda eintök, geturðu sendu í frysti (betra að nota hratt frystingu), þar sem hægt er að geyma þau í eitt ár.
Önnur aðferðin er einfaldasta vinnustofan - þurrkun. Þú getur þurrkað sveppirnar í opnum lofti, annaðhvort til að flýta því ferli - með hjálp sérstakrar þurrkara eða í ajar ofni á lágmarks hita.
Í öllum öðrum tilvikum er sveppirnir þvegnar vel með rennandi vatni. Næst skaltu fara niður í sjóðandi saltuðu vatni og elda í fimm mínútur. Afurðin sem myndast, sem er storkuð prótein, verður að fjarlægja með rifuðum skeið.
Þá er vatnið dreypt, nýtt er safnað, aftur látið sjóða, og í sveppum er soðið í um það bil hálftíma, þar til sveppirnar setjast að botninum á pönnu. Eftir það eru þau kastað í kolsýru, laus við of mikið vatn og aðeins þá notað til að undirbúa ýmsar diskar.
Það er mikilvægt! Vatnið þar sem sveppirnar voru soðnar (bæði fyrsta og annað) er ekki hægt að nota.
