Pera - mjög bragðgóður og heilbrigt ávextir, sem ekki aðeins er hægt að nota í náttúrulegu formi eða í formi jams, jams, marmelaði, stewed ávexti osfrv. heldur einnig sem innihaldsefni sem gefur algerlega nýja smekk bæði eftirrétti og salötum, súpur og aðalréttum frá kjöt og fiskur.
Sumir afbrigði af perum má haldast vel þar til kalt er, en spurningin um hvernig á að uppskeru pærana rétt fyrir veturinn er ennþá mikilvæg fyrir marga húsmæður.
Hvernig eru þurrkaðir perur gagnlegar?
Notkun perna sem þurrkuð ávöxtur gerir þér kleift að halda helstu vítamínum sem eru í henni, svo og pektín og steinefni sem perur eru ríkur í - járn, sink, joð, kalíum, kalsíum, kopar, karótín osfrv.
Þurrkaðir perur bæta hjartastarfsemi, þau eru einnig gagnleg fyrir lungun, lifur og nýru. Ávinningur af þurrkuðu peru er einnig sýnt fram á getu sína til að róa taugakerfið, draga úr áhrifum streitu og þunglyndis, tónn og bæta almennt vellíðan.
Þessi þurrkaða ávexti fjarlægir eiturefni úr líkamanum, sem það er notað til að koma í veg fyrir kvef. Samsetta þurrkaðar perur hefur þvagræsilyf, sótthreinsandi og jafnvel verkjalyfandi eiginleika.
Þurrkaðir perur tilheyra sjaldgæfri tegund þurrkuð ávaxta sem ekki er ætlað til brisbólgu.
Veistu? Pera - bæði fersk og þurrkuð - er frábær þáttur í ýmsum mataræði sem miðar að því að losna við ofþyngd. Þessi ávöxtur inniheldur ekki aðeins lítið sykur en einnig er hægt að lækka sykurstig í blóði manna, því þurrkaður perur er uppáhalds vara fyrir fólk sem þjáist af sykursýki.
Sú staðreynd að þurrkuð pera kallast drottningin meðal ávaxta verður best metin af körlum, þar sem þessi vara hefur verið notuð við blöðruhálskirtli frá fornu fari.
Góð kona í vetur bætir eiginmanni sínum við te, sérstaklega ef hann er yfir fjörutíu, sneiðar af þurrkuðum perum til að koma í veg fyrir þessa óþægilega sjúkdóma og úkraínska compote án þurrkunar á pærum er ómögulegt að ímynda sér yfirleitt.
Hvernig á að þorna perur um veturinn
Það er best fyrir þurrkun er ekki enn að fullu þroskað, en ekki alveg grænt perur af miðlungs stærð. Það er æskilegt að nota sumarafbrigði.
Þurrkaðir perur eins og "Bergamot", "Forest Beauty", "Ilmandi" eru góðar. Það er mikilvægt að peran sé þétt, en ekki gróft hold.
Það er mikilvægt! Yfirvaxin ávöxtur er ekki hentugur til þurrkunar. Hins vegar geta þau verið notuð með góðum árangri í öðrum blanks - samsæri, sultu eða jams.
Þurrkun pæra heima er hægt að gera á tvo vegu - með eða án fyrri hitameðferð.
Í fyrsta lagi dregur ávöxturinn ekki beint við þurrkun, en í öðru lagi er hægt að geyma fleiri vítamín og næringarefni í fullunnu vörunni.
Óháð því hvaða aðferð er valin, ætti að pæra pærar úr trénu ekki meira en tveimur dögum síðan með rennandi vatni.
Ef formeðferðin er valin, eru perurnar fluttar í sjóðandi vatni í nokkrar mínútur (allt eftir sælgæti peranna, þú getur bætt við sykri eða sítrónusýru í vatnið).
Um leið og perurnar eru mjúkir, er þeim kastað í kolsýru, leyft að holræsi og perurnar þorna alveg.
Frekari aðgerðir eru þau sömu fyrir báðar aðferðirnar. Pærar eru hreinsaðir úr kjarna og skera í plötum eða sneiðar um hálfsmetra þykkt. Ef peran er mjög lítil, getur þú ekki skorið það.
Undirbúningsvinnan er lokið, farið í þurrkunina.
Perur er hægt að þurrka á náttúrulegan hátt - í opnu lofti, á svalir, verönd, osfrv. Eða í auknum hraða - í ofni, rafmagnsþurrkara, grill eða örbylgjuofni. Hver þessara aðferða hefur kosti og galla.
Þurrkun pærar í sólinni
Þetta er ódýrustu og náttúrulega leiðin til að þorna. Hins vegar þarf það miklu meiri tíma og rúmi - vel upplýst svæði. Það er ákjósanlegt fyrir þá sem hafa sumarbústaður, einka hús eða að minnsta kosti rúmgóða sólríka svalir.
Þegar þú velur þessa aðferð er einnig nauðsynlegt að taka tillit til veðurskilyrða: Ef ávöxturinn er þurrkaður í opnum lofti, þá ætti hann ekki að verða blautur í óvæntri rigningu - við fyrstu merki um úrkomu, ætti að fljúga perur strax undir tjaldhimnu, annars er hægt að líta á alla málsmeðferðina sem mistök.
Jafnvel sneið pærar eru settar fram snyrtilegt á flötum yfirborði með safaríku hliðinni uppi. Ofangreind ætti ávöxturinn að vera þakið grisju til að vernda gegn skordýrum (þegar þurrkun á lokaðri svalir er þessi varúðarráðstöfun óþarfi) og fara í nokkra daga.
Þurrkunarferlið verður að fylgjast stöðugt, ef nauðsyn krefur, ætti að skipta um ávöxtum til að þurrka. Það fer eftir hitastigi og sólarljósi, þurrkun getur tekið frá tveimur til sjö dögum, eftir það er ávöxturinn fjarlægður frá ljósi í skyggða stað og fór í aðra tvo daga.
A rétt þurrkaður peru ætti ekki að hrynja og brjóta. Flest raka kemur út úr ávöxtum, en stykkin skulu vera mjúk og sveigjanleg.
Þurrkun pærar í ofninum
Þurrkaðir perur má fljótt elda í ofninum. Allt ferlið tekur um það bil 12-14 klukkustundir.
Skerið pærar skulu breiða út á bökunarplötu þannig að þau skarast ekki hvort annað og settir í ofn sem hitað er í 50-55 gráður. Það er betra að fara í dyrnar í ofninum, svo að perurnar séu nægilega loftræstir.
Stöðugt skal fylgjast með ferlinu með því að stilla hitastigið eftir ástandi ávaxta.
Um miðjan málsmeðferð, þegar perurnar eru nú þegar þurrir, en ekki enn fullkomlega tilbúnir, getur þú bætt við smá hitastigi til að flýta því ferli, en þú þarft að klára þurrkun við lágmarkshita.
Það er mikilvægt! Ef perurnar í ofninum myndu dökkna - þetta þýðir að hitastigið er of hátt, verður þú strax að draga úr hita og, ef nauðsyn krefur, kaldur og snúðu stykkjunum á hinni hliðinni!
Eftir að þurrkað er (það er ákvarðað á sama hátt og þegar það er þurrkað í sólinni) er ofninum slökkt, perurnar eru fjarlægðar og þurrkaðir í tvær daga við stofuhita og síðan sett á hreina dósum eða pappírspoka til geymslu á stað sem er varin gegn raka til vetrar.
Þurrkun í ofninum er ekki hentugur fyrir heilum ávöxtum, þar sem það mun taka of mikinn tíma - stundum meira en dagur.
Þurrkun pærar í rafmagnsþurrkara
Þetta er þægilegasta leiðin til að gera þurrkaða ávexti. Eina galli þess er að kaupa sérstakt rafmagnsþurrkara og eyða sumum peningum til að greiða fyrir rafmagn.
Tilbúnar ávaxtaverkir eru settir á bakka af rafþurrkara og þurrkaðir við 70 gráður með stundum hræringu. Þurrkunarperur í rafþurrkara taka 15-20 klukkustundir, allt eftir tegund af peru og stærð stykkja.
Eins og með þurrkun í ofninum, ætti ekki að láta perur vera eftirlitslaus þannig að þau þorna ekki út - sneiðin geta orðið brúnn en ætti ekki að dökkna mikið og byrja að brjóta.
Þurrkun pærar í örbylgjuofni
Þú getur þurrkað perur fljótt í örbylgjuofni - á aðeins nokkrum mínútum. Sett á flatan disk er verkin sett í ofninn. Mode fer eftir heimilistækjum.
Ef ofninn er öflugur, er betra að stilla veikasta stillingu, því minna sem er öflugur - miðlungs einn Að nota háu stigi mun ekki stytta þurrkunartímann, heldur einfaldlega brenna ávöxtinn.
Eftir 2-3 mínútur skal pæran vera tilbúin, en ef þú sérð að stykkin eru enn of blaut þarftu að endurræsa ofninn í hálfa mínútu og athuga niðurstöðuna aftur.
Þú getur einnig þurrkað perurnar í örbylgjuofninu með því að nota "hita" ham. Þetta er frekar góður kostur, það leyfir þér að teygja málsmeðferðina í 30 mínútur og þarfnast ekki slíkt vandað eftirlit með ferlinu.
Hins vegar er það enn 2-3 sinnum betra að athuga perurnar fyrir reiðubúin til að koma í veg fyrir overdrying.
Hvernig á að geyma þurrkaðir perur
Til þess að peraninn geti haldið öllum gagnlegum eiginleikum sínum þarf ekki aðeins að þurrka rétt heldur einnig til að spara rétt.
Þurrkaðir ávextir eru vel haldið í lokuðu formi þannig að þær fái ekki raka. Í þessu skyni eru tini eða glerskip með þéttum lokum hentugur, auk sérstakar plastpokar með festingum.
Ef það er enginn kjallari, þá þarftu að reyna að finna kalt dimmt stað fyrir þurrkaðar perur. Ef unnt er, ætti það að vera einangrað úr kryddum, kryddum og öðrum ilmandi vörum, þar sem þurrkun hefur getu til að draga í lykt.
Þurrkaðir ávextir ættu að vera reglulega fluttir og athugaðir fyrir tilvist sveppavöxtar. Fyrstu merki um mold eru bein stjórn til að henda vörunni án þess að sjá eftir því.
Undir öllum kringumstæðum er hægt að geyma þurrkaðar perur til næsta vor.
Candied Pears
Candied ávextir eru minna mataræði en þurrkaðir ávextir, en þeir eru minna kaloría og því meira gagnlegt en aðrir sælgæti.
Rétt eins og þurrkaðir perur eru kertuvextir úr þessum ávöxtum ríkar í trefjum og varðveita vítamín, steinefni og snefilefni.
Samkvæmt aðferðinni við undirbúning eru sælgæti ávextir ávaxtarstykkir soðnar í sterkum sykursírópi og síðan þurrkaðir.
Pera, helst - ekki fullþroska, þvegið, hreinsað úr kjarna og skera í nokkuð stóra sneiðar, dýfði í sykursírópi (magn sykurs skal samsvara þyngd hakkaðra perna) og elda hægt þar til sírópið er alveg uppgufað.
Tilbúnar pærar eru settar á parchment, stökkuð með sykri og þurrkaðir í sólinni eða í ofni á lágmarks hita.
Haltu sælgætisþörf og þurrkaðir ávextir.
Þurrkað perur uppskrift
Þurrkun, eins og þurrkun, felur í sér að kvoða er skilin úr safa við langvarandi útsetningu fyrir lofti og tiltölulega lágt hitastig. Í raun þurrkun - Þetta er eins konar kalt þurrkun.
Pera til þurrkunar er valin og unnin á sama hátt og til þurrkunar, en sneiðar geta verið nokkuð þykkari.
Undirbúnar stykki eru settar í enamelskál og þakið sykri (í hlutfallinu af um það bil 1 hluti af sykri í þrjá hluta perur). Í þessu formi ætti peran að vera eftir í 2,5 daga við stofuhita.
Þessar perur eru kastaðar aftur í kolsýru, leyfa sírópnum að flæða með safa, dreifa því í sjóðandi 50 prósent sykursíróp (0,7 ml síróp á 1 kg af perum), hrært og fjarlægð úr hitanum án þess að þekja með loki. Eftir 8-10 mínútur eru pærarnir fargaðir aftur og leyft að fullu holræsi í klukkutíma.
Þá eru ávextirnir settar út í einu lagi á netinu og eftir viku í vel loftræstum stað (þar sem peran þornar þarftu að snúa henni nokkrum sinnum) eða, til að flýta því ferli, setjið það í ofn í 60 ° C í 40 mínútur, eftir það Kældu og endurtakaðu aðferðina aftur, stundum allt að þrisvar sinnum. Þú getur líka hengt peruna í rafmagnsþurrkara.
Þurrkaðir perur skulu vera þéttar og seigur.
Hvernig á að frysta perur fyrir veturinn
Pera frystingu er tilvalin leið ekki aðeins til að halda öllum næringarefnum í henni heldur einnig til að fá vöru sem hægt er að nota í matreiðslu og ferskum perum.
Áður en frystir pærarnir, þvo og þurrka vel með pappírshandklæði.
Veistu? Magn vítamína í réttfrystum peru er næstum það sama og í fersku, að því tilskildu að ávöxturinn hafi verið frystur við hitastig sem er ekki hærra en -16 ° ї, og var geymd við hitastig ekki hærra en -8 ° ї. Það er ómögulegt að frysta þíða pærana aftur!
Rétt frystar perur má geyma í eitt ár.
Frosnar sneiðar eða sneiðar
Pærar eru skrældar, skera í sneiðar eða stykki af viðkomandi stærð. Svo að peran dimmist ekki, getur þú stökkva því með sítrónusafa.
Verkin eru sett á flöt yfirborð sem er þakið filmu eða filmu úr matvælum og sett í frysti í dag.
Eftir að búið er að frysta eru pærarnir settar fram í sérhönnuð plastpokum (þar sem þú þarft að sleppa loftinu og þétt bindi) eða í ílátum og sett í frysti til síðari geymslu.
Pera í sykri
Tækni undirbúnings er sú sama og í fyrri aðferð, en áður en pörin eru sett saman til að frysta hvert stykki er dýft í sykri.
Pera í sírópi
Pærar eru skrældar, kjarna og skera í fjórðu. Verkin eru blönduð í sykursírópi (með 1 bolli af sykri á 0,5 l af vatni) í þrjár mínútur, fjarlægð með því að nota skimmer, útbúin í tilbúnum plast- eða glerílátum og fyllt með sírópi (það ætti að ná alveg yfir perurnar).
Án þess að loka ílátinu, láttu innihaldið kólna alveg, þá þétt að loka og frysta. Ávextirnir, sem eru gerðar á þennan hátt, eru fullkomlega varðveitt til loka vors.
