Hvernig á að þorna gulrætur í ofninum og bjarga vítamínum þess?

Gulrætur eru einn af algengustu innihaldsefnum í réttum. Það er bætt við fyrsta og annað diskar, sætabrauð, undirbúið salöt og safi. En rótargræðslan er alveg áberandi varðandi geymslu.

Til þess að hann geti notið bragðs hans og hefur verið haldið í langan tíma, er nauðsynlegt að fylgjast með fjölda skilyrða - frá því að velja afbrigði sem eru hentugur fyrir langa "rúm" til undirbúnings þess herbergi þar sem grænmetið muni "overwinter". Og ætti það að þurrka fyrir geymslu?

Eiginleikar uppbyggingarinnar

Geta gulrætur að geyma í langan tíma án þess að tapa bragð, viðnám gegn alls konar örverum, mold og skemmdum er kallað gæðahald. Langlífi er ákvarðað af innihaldi nægilegs magns af sykri og trefjum, auk þurrefna, sem kemur í veg fyrir að vörunin versni.

Þvermál kjarna skal vera í lágmarki, án beiskju og grænu, og kjarna liturinn ætti að vera nánast sú sama og magn massans.

Ávextir með sléttum, samræmdu yfirborði eru best fyrir geymslu., það er betra að velja gulrót af sömu stærð. Það ætti ekki að vera vélrænni skemmdir, sprungur, frostbitten svæði.

Afbrigði hentugur fyrir þetta ferli

Þegar þú velur plöntuafbrigði sem henta til langtíma geymslu, haltu áfram af grundvallarreglunni - því styttri þroska tímabil gulrætur, því verra er það geymt. Seint þroska afbrigði, þroska tímabil sem er 120-140 daga frá spírunarstað, eru best varðveitt. Þau eru mest ónæm fyrir sjúkdómum og geta auðveldlega varðveitt bragð og uppbyggingu þar til næsta sumar.

Besta seint-þroska afbrigði eru:

• Rússneska "Queen of Autumn";
• Hollenska "Flaccoro";
• "Vita Long";
• "Karlena".

Mid-árstíð afbrigði héldu aðeins verri., en meðal þeirra eru nokkrir afbrigði sem eru ekki óæðri í því að halda gæðum til seint þroska:

• "Samson."
• "Shantane".
• "Vítamín".
• NIIOH-336.

Það er mikilvægt! Ef bókamerki er ætlað til geymslu snemma þroska afbrigði, skal hugtakið gróðursetningu þeirra aðlaga með hliðsjón af lengd þroska. Slík gulrætur eru gróðursett síðar til þess að rísa í byrjun október eða í lok september.

Nánari upplýsingar um hvaða tegundir eru hentugir til að geyma gulrætur má finna hér.

Þarf ég að gera þetta fyrir geymslu

Ótvírætt álit er að gulrætur falla undir lögbundna þurrkun og sérstaka undirbúning áður en þær eru settar í geymslu.

1. Rétt grafa rótarinnar. Til þess að skemma ekki uppbyggingu grænmetisins ætti það að vera dregið út vandlega, grípa toppa grænmetisins og styðja það með spaða ef jörðin er of sterk. Til ræktunarinnar sem veður er og örlítið þurrkað er það eftir í sólinni í 2-3 klukkustundir.
2. Pruning boli. Það er skorið með hjálp skæri til mjög grunnsins til þess að koma í veg fyrir spírunarhæfni frá ósnortnum svæðum.
3. Þurrkun Hver gulrót er hreinsað af moli af óhreinindum. Pólýetýlen filmur, presenning eða þykkur klút eru lagðar á jörðu, og gulrætur eru helltir á það. Til þurrkunar, veldu Shady og vel loftræstum stað.

Undirbúningur

Einn af árangursríkum leiðum til að varðveita gulrætur í langan tíma er þurrkun, sérstaklega þar sem ekki er fyrir hendi viðeigandi aðstæður og geymslurými (kjallari, kjallara, gryfja). Þar að auki mun slík meðferð hjálpa til við að varðveita hámarks magn næringarefna, vítamína og steinefna í rótum og hindra eyðingu næringar samsetningar.

Upphaflega eru ávextirnir lausir frá toppunum, klippa þá af og fjarlægja græna hálsinn við botninn. (fleiri blæbrigði um hvernig á að skera rótina er hægt að finna hér). Næst verður hver rót skoðuð vandlega fyrir skemmdum, skörpum stöðum, skurðum. Það er skylt að þvo gulrætur undir rennandi vatni, þú getur jafnvel notað harða svampur eða bursta.

Næsta áfangi er flögnun. Ef þú þarft að takast á við mikinn fjölda rótargrænmetis, er betra að nota peeler - þetta mun verulega hraða ferlinu.

Fyrir þurrkun verður gulrætur að vera plantað. Til að gera þetta, sjóða vatn í stórum ílát og sökkva ávöxtum í það. Eftir 15-20 mínútur, borðuðu gulrótinn með tannstöngli - það ætti að slá inn kvoða með smá áreynslu. Eftir hitameðferð skal kólna vöruna undir köldu rennandi vatni og fleygja með handklæði. Lengd blanching fer eftir stærð ávaxta - lítil "ná" fyrr - í 12 mínútur, stór - í 20 mínútur.

Grind rótargrænmeti til þurrkunar getur verið handahófskennt - teningar, hringir, fjórir, stráar eða flottur. Leyfilegt þurrkun og hrár gulrætur, án blanching.

Heima

Þurrkun gulrætur má framkvæma á tvo vegu - náttúrulega og nota hita frá raftækjum, til dæmis í ofni eða í rafmagnsþurrkara. Í fyrra tilvikinu mun aðferðin vera lengri en orkusparandi. Önnur aðferðin gerir þér kleift að flýta þurrkun stundum, en með kostnaði við rafmagn.

Í loftinu

Haldist innan tveggja vikna. Lykillinn að velgengni er réttur kostur á þurrkunarstað. Bestan - í garðinum eða í garðinum með smávægilegum hlutdrægni í suðri. Mikið magn af sólarljósi mun hjálpa til við að fljótt þurrka grænmetið.

Gulrætur eru unnin á hefðbundinn hátt - þau eru þvegin, skræld og skera. Hellið á bakpoka, bakki eða löngum sigti í einu lagi og setjið í sólinni. Reglulega þarf að blanda vinnustykkið (nokkra daga). Eftir þurrkun eru stykkin raðað, ónýtt eða menguð fjarlægð.

Í örbylgjuofni

Með hjálp nútímatækni er hægt að þurrka ferska gulrætur fljótlega og skilvirkan hátt. Hentar örbylgjuofn hvaða afl.

1. Gulrætur skera í ræmur eða þunnt prik.
2. Skolið í rennandi vatni.
3. Undirbúið tvö pappír handklæði - einn sett á íbúð disk úr örbylgjuofni, og seinni til að hylja gulrót blanks.
4. Setjið glas af vatni við hliðina á plötunni.
5. Kveikja á ofninum með hámarksafl í 3 mínútur.
6. Athugaðu gulræturnar fyrir reiðubúin - ef það er rakt, haltu áfram þurrkun í 30-40 mínútur á miðlungs krafti, lengdu ferlið eftir þörfum.

Ábending! Þegar þú þurrkar í örbylgjunni þarftu að tryggja að vatnið í glerinu sé ekki sjóða í burtu.

Í ofninum

Ofnþurrkun er vinsælasta leiðin til að gera gulrætur., þar sem hægt er að gera það í ofninum heima og bjarga vítamínum.

1. Undirbúnar og unnar gulrætur eru jafnar af handahófi.
2. Undirbúið bakplötu - það ætti að vera þurrt og hreint.
3. Ofninn er með hlýjum upp í 70 gráður.
4. Gulrætur hellt á bakstur lak í einu lagi. Ef rótargrænmetið er mulið á grind, er leyfilegt hámarksmagnshæð 1 cm.
5. Bökunarbakka með grænmeti er sett í ofninn, hurðin er lokuð. Ef ofninn er án convection getur hurðin skilið eftir örlítið ajar.
6. Gulrætur eru látnir þorna í 6-8 klukkustundir, hræra stundum og snúa til jafnt að fjarlægja raka.
7. The þurrkaðir billet er kælt beint í bakstur lak og geymd.

Meðan ofninn er í gangi, vertu viss um að herbergið sé nægilega loftræst - opna glugga eða loftglugga.

Í rafmagnsþurrkara

Þurrkari getur einnig auðveldað gulrót uppskeruferlinu.þjóna sem valkostur við ofn og örbylgjuofn.

1. Peel gulrætur, þvo, skola og höggva.
2. Á rafmagnsþurrkara stilltu hitastigið - um 60-70 gráður.
3. Hellið hakkaðri rótargrænmetinu á bretti og láttu þorna.

Ferlið getur tekið langan tíma - frá 6 til 12 klukkustundir. Það veltur á líkani rafmagnsþurrkara, máttur þess, sem og stærð gulrótskips. Nauðsynlegt er að fylgja leiðbeiningunum fyrir tækið nákvæmlega með því að velja viðeigandi stillingu og lengd.

Horfa á myndband um þurrkun gulrætur í rafmagnsþurrkara:

Þurrkað grænmeti fyrir te

Fáir vita að þú getur gert ljúffengan vítamint úr gulrætum. Þú getur bruggað og hrár gulrætur, en Það er betra að þurrka það samkvæmt ákveðnum fasaðri tækni í ofninum:

1. Skolið rótin vandlega undir rennandi vatni og afhýða.
2. Grindið og hellið á bakplötu.
3. Hitið ofninn í hámarkshitastig.
4. Setjið gulræturnar í ofninum í 20 mínútur, fjarlægðu og kóldu vöruna.
5. Endurtaktu ferlið tvisvar sinnum, en ekki gleyma að blanda innihaldinu. Haltu dyrunum ajar.

Niðurstaða

Hvernig á að geyma þurrkaðir gulrætur? Eftir að þurrkunarferlinu er lokið, þurfa allar gulrætur að vera vel kældir og hellt í venjulega ílát í einn dag. Þetta er gert til að tryggja að raka sem eftir er í vörunni er jafnt dreift.

Fyrir langtíma geymslu eru þurrir glerílát, loftþéttur tini og plast dósir, tómarúm eða bómullarpokar hentugur. Bílskúr er betra að velja dökk og þurr.

Gæði geymslu fer eftir þéttleika diskanna - það verður að vera vel lokað. Þurrkaðir gulrætur má geyma í nokkra mánuði, allt að eitt ár.

Þurrkaðir gulrætur eru notaðar til að undirbúa lækningardrykk, sem innihaldsefni til að elda grænmetisúpa, kjötstykki, fiskréttum, casseroles, sósum, sætum og bragðmiklar kökum. The aðalæð hlutur er að velja rétt hráefni og fylgjast með tækni sem uppskeru sól rót ræktun.