Grænmeti

Allt um hvernig á að varðveita korn heima fyrir veturinn: bestu uppskriftirnar

Fyrsta kunningja manna með korn fór fram mörgum öldum síðan og síðan hefur þessi vara orðið óaðskiljanlegur hluti af mörgum matreiðslu meistaraverkum.

Canning er einn af vinsælustu matreiðslumöguleikum fyrir vöruna, og í dag er hægt að bæta við nokkrum til eldunarbankans.

Í þessari grein munum við líta á hvernig á að varðveita korn heima fyrir veturinn, við lýsum bestu matreiðsluuppskriftirnar.

Lýsing og gagnlegar eiginleikar vörunnar

Korn er nærandi og ótrúlega gagnlegur vara sem er rík af vítamínum, snefilefnum sem eru gagnlegar fyrir líkama okkar og askorbínsýru. Korn tilheyrir fjölskyldu korns og meðal þeirra er ekki jafnt í breidd umsókna (þar á meðal í matreiðslu) um allan heim. Korn er tilbúið hveiti, popp, korn, korn. Það er steikt, soðið, stewed og, auðvitað, niðursoðinn.

Fáir vita hversu dýrmætt þessi vara er fyrir líkama okkar. Það gerir þér kleift að hreinsa blóð eiturefna, útrýma slag úr líkamanum, hægir á öldruninni. Kornið dregur dregið úr skaðlegum kólesteróli, eykur ferlið við meltingu meltingar og almennt umbrot.

Hjálp Korn korn er ótrúlega gagnlegt fyrir kvenkyns líkama: Þeir munu hjálpa til við að draga úr óþægilegum einkennum tíðir (þ.mt sársauki), tíðahvörf, auk þess að auðvelda meðgöngu.

Lögun, kostir og gallar af niðursuðum

Korn er vara af langtíma geymslu, en aðeins í þeim tilvikum, ef þú eldar það rétt, með því að fylgja tækni. Svo Varið kornið helst í gagnsæjum glerílát. Þannig er mögulegt að hámarka geymsluþol (allt að 3 ár).

Margir húsmóðir hafa oft vandamál annaðhvort í vinnslu kornmjólk, eða eftir lokun dósir, sem hettur sem örugglega sprungið. Í því skyni að súrsuðu kornin "lifi af" fyrir upphaf vetrarinnar kulda og að fullu halda bragði sínum, ættir þú að muna nokkrar af þættunum sem gerðar eru úr súrsuðu korninu og fylgjast með þeim:

  1. Raða Eins og æfing sýnir, hefur eitt eða annað úrval af korni ekki sérstaklega áhrif á endanlegan smekk vörunnar. Aðalatriðið er að velja sykurskál. Og þetta þýðir að aðeins korn vaxið á eigin söguþræði hans muni vera hentugur þar sem í næstum öllum tilvikum munu aðeins fóðurafbrigði sem sprengja í bönkum fara í sölu og það mun ekki vera dagur eftir að þau eru velt.
  2. Skurður korn. Korn korn ætti að skera úr cob er ekki að fullu, en um 3/4. Slík þörf er fyrir hendi í ljósi þess að bakteríuspore lifir oft í neðri hluta kornkjarna. Það er líka ekki nauðsynlegt að skera kornið með hluta af koparanum, þar sem öll sorp í eldunarferlinu mun koma upp og fjarlægja það verður ekki svo auðvelt, vegna þess að kornkornin munu koma fram.
  3. Magn vöru í einum krukku. Það er ekki nauðsynlegt að setja fullt korn af korni, því að kornin eins og að spila með gasi og fyllt með vörunni efst í bankanum er líklegt að sprungið. Besta magn kornsins er 2/3 dósir. Saltvatnið er ekki ennþá toppað (að toppurinn ætti að vera um 3 cm).
  4. Edik (þörf). Edik er ómissandi innihaldsefni í saltvatninu til að varðveita korn. Mundu, sama hversu sykur það er, alvöru niðursoðinn bragð án ediks verður erfitt að ná.
  5. Sótthreinsun. Bæði bönkum, og nær, og tankar fylltir með soðnu korni eru háð sótthreinsun. Svo mikið áreiðanlegri, því jafnvel eftir að elda í kornkjarna getur verið skaðleg deilur.
Það er mikilvægt. Áður en þú deilir lokunum skaltu ekki fjarlægja gúmmíböndin frá þeim: Þeir eru ekki hræddir við heitt vatn vegna þess að iðnaðarhjálp væri nauðsynleg til að mýkja þau.

Almennt má segja að ferlið sem mála korn er frekar erfiða og lengi, en þar af leiðandi geturðu fengið einstaklega bragðgóður, nærandi og heilbrigð vara. Það er gagnlegt vegna þess að ólíkt plöntur missa korn ekki eiginleika þess, jafnvel eftir hitameðferð.

Að auki veldur niðursoðinn vara ekki uppþemba, eins og það getur verið eftir að borða ferskan tilbúinn útgáfu.

Gagnlegar ábendingar

Í því skyni að niðursoðinn korn reynist bragðgóður með lágmarks átaki og tíma, mundu eftir reglunum:

  • Fyrir niðursoðin heima ættir þú að velja aðeins unga eintök: Gamalt korn getur ekki sjóðað mjúkt eins og það ætti að verða eftir langvarandi hitameðferð. Það er auðvelt að ákvarða gæði kornsins: ýttu á þjórfé nöglunnar á fræinu: Ef það er auðvelt og safa ekki farið - kornið er tilvalið fyrir varðveislu; Ef safa kemur fram er kornið enn of ungt.
  • Til að einfalda ferlið við að skilja kornið úr kornkúpunni er nauðsynlegt að lækka það í 10-15 sekúndur í heitu vatni og síðan kæla það mikið í köldu vatni.
  • Endurgreiðsluferlið verður að endurtaka og lengd eins máls skal ekki vera lengri en 10 mínútur.
  • Í því ferli að elda korn, myndast mikið magn af froðu á yfirborði vatnsins. Það verður að fjarlægja eins og það virðist.

Bestu uppskriftir

Nú munum við segja þér hvað er hægt að gera úr maís, þ.mt frá cobs þess (við gætum talað um hvað hægt er að gera úr maís á hveiti, hér er hægt að sjá gagnlegar og bragðgóður uppskriftir úr niðursoðnu korni hér).

Classic

Til að undirbúa dýrindis marinað korn samkvæmt klassískum uppskrift þarf slíkar vörur:

  • Ungt korn (korn) - 0,5 kg.
  • Sykur, salt - 1 msk. skeið.
  • Edik (9%) - 1 msk. skeið.
  • 1 tsk þurrkaðir jurtir.
  • Hnífar, svört pipar baunir - 2 stk.
  • Sítrónusýra.

Matreiðsla:

  1. Kornhreinsið, þvoið, hella vatni (saltið og bætið sítrónusýru við 1 tsk salt og 2 g sýru á 1 lítra af vatni) og látið ekki hægja eld.
  2. Kryddið. Sjóðið í um það bil 15 mínútur. Sökkva í köldu vatni.
  3. Skerið kornið.
  4. Sótthreinsið krukkur, setjið öll krydd á botninn, hellið í edikinu, setjið kornatoppana, hellið á heitum marinadeinu, hylrið með hettuglösum og sæfðu í um það bil 20 mínútur.
  5. Rúllaðu banka, haltu undir teppi á hvolfi til að kæla, setja á köldum stað.

Frá ungum kónginum

Hvernig á að þykkja á kónginn? Byggt á 3 lítra krukkunni sem þú þarft:

  • um 6 ungir eyru;
  • salt og sykur (1 msk. skeið);
  • 3 msk. skeiðar af ediki (6%).

Matreiðsla:

  1. Hreinsaðu cob af laufum og whiskers. Þvoið vandlega. Dypið í sjóðandi vatni og hrærið í um það bil 3-4 mínútur.
  2. Setjið kornið í krukkur, bætið salti, sykri, hellt köldu vatni. Setjið krukkur í ílát með volgu vatni og slökktu á eldinn. Kryddið.
  3. Sótthreinsaðu á lágum hita í um 45 mínútur. Rúlla upp lokunum.

Hvernig geturðu annað gert það? Það er svo möguleiki.

Eftirfarandi innihaldsefni eru nauðsynlegar til að undirbúa súrsuðu korn á koparinn:

  • Ungir kornkolar.
  • Vatn - 1 l.
  • Salt, sykur - 2 msk. skeið.
  • Edik (9%) - 2 msk. skeiðar.
  • Allspice, laufblöð (valfrjálst).
  • Carnation - 5-6 stk.

Matreiðsla:

  1. Kornhlauparnir ættu að vera vandlega hreinsaðir úr laufum og loftnetum og síðan skolaðir. Fold í djúp ílát og hella vatni efst. Settu á hæga eld. Láttu það sjóða. Sjóðið í um það bil 10 mínútur. Eftir að fjarlægðin hefur verið fjarlægð úr hita, láttu vatnið af og þurrkaðu soðið hnýði.
  2. Þó að korn sé soðið, er hægt að sótthreinsa krukkur (0,5 lítra) ásamt hettur.
  3. Setjið síðan á botn hvers flokks blaða og nokkrar baunir pipar. Dreifðu corncobs uppi. Fylltu þá með ediki.
  4. Þú getur byrjað að elda marinade. Sjóðið vatnið með því að bæta við salti og sykri.
  5. Fylltu krukkurnar með kornkálum með tilbúnum heitum marinade og sæfðu í um það bil 30 mínútur.
  6. Rúllaðu húfurnar, snúðu þeim yfir og hylja með heitum teppi. Eftir kælingu skal setja varanlegt geymslustað.

Þú getur líka skoðað myndbandið, sem sýnir tvær leiðir til að elda súrsuðu korn á koparanum:

Canned

Hin hefðbundna uppskrift fyrir niðursoðinn korn fyrir veturinn leyfir þér að undirbúa góða uppskeru. Eftirfarandi innihaldsefni eru notuð (byggt á 3 lítra krukku):

  • Korn - 3 stk. (stór sýnishorn).
  • Salt, sykur - 1 msk. skeið.
  • Vatn - 1 l.

Hvernig á að varðveita:

  1. Hreinsaðu kúpluna af laufum og loftnetum, þvo. Setjið í pott og hylrið með vatni. Setjið það á litlu eldi, látið sjóða. Eldið í um 5 mínútur.
  2. Fjarlægðu síðan úr hita og setjið hrollurnar í skál af köldu vatni. Þó að kornið sé kælt niður, sæfðu krukkur með því að halda þeim í um það bil 30 mínútur í vatnsbaði, í ofni eða örbylgjuofni (lokin eru geymd í heitu vatni í nokkrar mínútur).
  3. Þegar kornið hefur kólnað, aðskilið kornið, skolið þá undir vatn í kolsýru og setjið þau aftur á eldinn.
  4. Sjóðið eftir sjóðandi vatni í um það bil 3 mínútur.
  5. Marinade er tilbúið á venjulegu hátt: Helltu vatni í ílát, bæta við salti og sykri við það, settu það á eld. Sjóðið eftir að sjóða í nokkrar mínútur.
  6. Hellið korninu í krukkuna og fyllið það með heitum marinade. Setjið krukkur í ílát neðst sem handklæði ætti að vera fóðrað. Helltu heitu vatni þarna, hylja dósin með vatni nærri öxlum og setjið ílátið í eldinn. Þegar vatnið setur, lækkaðu eldslóðina að minnsta kosti og sæfðu krukkur í um það bil 3,5 klst.
  7. Rúllaðu upp dósunum, snúðu þeim á hvolf og hylja með heitum teppi. Eftir kælingu, flytja til fastrar geymslustaðar.

Þú getur líka horft á myndskeiðið til að læra hvernig á að varðveita korn:

Salat

Einfaldasta uppskriftin fyrir korn til notkunar í ýmsum vetrarsöltum. Til að elda þarftu aðeins beint:

  • korn (korn);
  • salt (1 msk);
  • sykur (3 tsk).

Matreiðsla:

  1. Hreinsaðu cobs, þvo þær. Safnaðu korn úr hveiti og hreinsaðu 3-4 mínútur í sjóðandi vatni.
  2. Á meðan skaltu setja pott af vatni á eldinn, bæta við sykri og salti í það, látið sjóða.
  3. Helltu korninu í krukkur, hylja með heitum marinade, hylja með hettur og settu í ílát með heitu vatni til sótthreinsunar (um það bil 3,5 klst).
  4. Rúlla upp bankanna. Snúðu við, hylja með teppi, láttu kólna.

Um hvaða ljúffenga salöt er hægt að gera með maís, þar með talið niðursoðinn, lesið hér, og frá þessari grein lærir þú áhugaverðar uppskriftir til að elda diskar með korn og krabba.

Með hvítkál og pipar

Frábær vetrar uppskeru er fengin úr maís með pipar og hvítkál. Eftirfarandi vörur verða nauðsynlegar til eldunar:

  • Kornkorn - 500 g
  • Hvítkál - 200 g
  • Búlgarska pipar (mismunandi litir) - 100 g
  • Laukur - 5 lítill höfuð.
  • Vatn - 1 l.
  • Sykur - 3 msk. skeiðar.
  • Salt - 2 msk. skeiðar.
  • Edik - 1 msk. skeið.
  • Sennep - 1 tsk.
  • Sellerí fræ.

Matreiðsla:

  1. Corn cobs að hreinsa úr laufum, whiskers og Blanch í sjóðandi vatni í um 5 mínútur. Dældu síðan í köldu vatni í nokkrar mínútur.
  2. Vandlega aðskildu kornkjarna með beittum hníf. Kál skorið í litla teninga. Pepper pipar og fræ, skera í litla teninga. Skrælla laukinn og skera í litla teninga.
  3. Nú getur þú gert undirbúning marinade. Til að gera þetta, taka enamel pönnu, hella vatni, ediki, bæta við salti, sykri og kryddi. Setjið á miðlungs hita. Þegar marinadein sjóða, helltu grænmetisblöndunni í það og sjóða það í um það bil 20 mínútur.
  4. Á þessum tíma er hægt að sótthreinsa krukkur, setja þá í grænmeti, hella þeim með marinade og rúlla upp lokunum.

Spicy

Til að búa til korn í kryddaðan marinade verður krafist eftirfarandi innihaldsefna:

  • Corn cobs (ungur).
  • Vatn - 1 l.
  • Edik (6%) - 1 lítra.
  • Sykur, salt - 2 msk. skeiðar.
  • Bay blaða, kanill prik - 2 stk.
  • Carnation - 3 stk.
  • Grænmeti olíu.

Matreiðsla:

  1. Vandlega hreinsaðu kornkolarnar, þvoðu þau með vatni. Blandið vatni með ediki í enamelílát, hellið öllum kryddi, salti, sykri og setjið pönnu á eldinn. Kryddið. Setjið varlega kornkálarnar í marinade og eldið þau þar til þau eru mjúk (venjulega fer þetta um 20-40 mínútur).
  2. Fjarlægðu pönnu úr hitanum, hylja með loki og geyma á köldum stað í 12 klukkustundir. Renndu síðan út marinade, látið sjóða það aftur, láttu cobs inn aftur, sjóða aftur og fjarlægja fyrir nóttina á sama stað.
  3. Endurtaktu málsmeðferðina einu sinni enn.
  4. Í fjórða sinn eftir að sjóða, brennaðu cobs í colander, þá dreifa þeim yfir áður sótthreinsuð krukkur, toppa upp. Hellið krukkunum með marinade. Hellið lítið magn af kalsínt jurtaolíu ofan á, settu laurel. Rúlla upp lokunum.

Hvað er hægt að gera úr vinnustofunni?

Eins og þú sérð eru margar mismunandi uppskriftir til að undirbúa korn fyrir veturinn, en jafnvel fleiri uppskriftir er að finna með því að nota þessa vöru í ýmsum réttum. Svo korn er hægt að nota til að gera súpur, sósur, aðalrétti (bakaðar kartöflur, fiskur, hrísgrjón, kjöt o.fl.).

Hvað er hægt að elda? Hlaðinn korn er fullkominn fyrir margs konar grænmeti salöt, casseroles og jafnvel kjötbollur. Korn niðursoðinn með grænmeti getur verið fullnægjandi sælgæti snarl sem mun höfða til unnendur bragðgóður og léttar réttir.

Hér, kannski, allt sem er þess virði að vita um ranghala kornakorn fyrir veturinn. Þú munt örugglega geta metið allar ofangreindar uppskriftir og reyndu að elda að minnsta kosti einn af þeim í eldhúsinu þínu. Matreiðsla innblástur fyrir þig og njóttu máltíðarinnar!