Nafn hvítur sveppir móttekin frá fornöld. Þá þurrkuð fólk mestu sveppum. Kvoða hvíta sveppsins var alltaf fullkomlega hvítur eftir þurrkun eða hitameðferð. Þetta var ástæðan fyrir þessu nafni. Hvít sveppur tilheyrir ættkvíslinni Boletus, því annað nafn hvíta sveppunnar er boletus.
Það er mikilvægt! Eftir að safna sveppum er nauðsynlegt að byrja strax að vinna úr þeim, þar sem hvítir sveppir missa gagnlega eiginleika þeirra mjög fljótt. Til dæmis, eftir 10 klukkustundir, inniheldur sveppirinn þegar helming steinefna og snefilefna.
Íhugaðu tegundina af hvítum sveppum og lýsingu þeirra. Allir þeirra tilheyra ætar sveppum í fyrsta flokki og hafa sömu lögun.
Hvít sveppir (greni) (Boletus edulis)
Það vísar til algengustu myndarinnar og er dæmigerð. Hettan er brúnt eða kastanía í lit á 7-30 cm. Það hefur almennt kúpt form, stundum koddaformað. Yfirborð hennar er slétt og velvety og er ekki aðskilið frá kvoðu.
Lögun pedicle fæti er þykknun neðst, nær að meðaltali hæð 12 cm og er talin mikil í þessari tegund af hvítum sveppum. Yfirborð fótans er þakið möskva og er hvítt-brúnleitt litbrigði. Bragðið er mjúkt, lyktin er viðkvæmt og einstaklingur er venjulega aukinn með því að elda eða þorna. Undir lokinu er pípulaga lagið 1-4 cm á breidd, sem auðvelt er að skilja frá kvoðu og er gulleit.
Kvoða sveppsins er kjöthvítt og breytir ekki lit þegar það er brotið. Þessi tegund er að finna í gröf- og firskógum á stórum svæðum í Eurasíu, nema Íslandi, á öllum heimsálfum, nema Ástralíu. Ávextir fyrir sig eða í hringum. Myndar mycorrhiza með lauf- og nándartré.
Oft kemur fram með rússnesku grænu og kanthjólum. Kjósa gömlu skóga með mosa og fléttum. Jákvæðar veðurskilyrði fyrir útlit hvítum sveppum eru taldar stuttar þrumuveður með hlýjum nætur og þoku. Það kýs sandy, sandy og loamy jarðveg og opið upphitun. Uppskera fer fram í júní - október.
Næringareiginleikar hvíta sveppunnar eru hæstu. Notað í hrár, soðnu, þurrkuðu formi. Af innihald næringarefna og snefilefna er hvítur sveppur ekki meiri en aðrar tegundir sveppa en er öflugur örvandi meltingartæki.
Vísindamenn hafa sýnt að hvíta sveppurinn er erfitt að melta af líkamanum vegna nærveru kítíns, en eftir þurrkun verður það meltanlegt (80%). Til lækninga notar hefðbundin lyf við krabbameinsvaldandi æxli, ónæmissvörandi eiginleika.
Hvít sveppir furu (Boletus pinophilus)
Þessi tegund lítur út fyrir almenna lýsingu hvíta sveppsins, en er mismunandi í sumum aðgerðum.. Hettan er 8-25 cm í þvermál, rauðbrún í lit með fjólubláum lit, en lítill léttari á brúninni. Undir húð húðarinnar er holdið bleik. Leg stutt og þykkt, 7-16 cm að hæð. Liturinn er örlítið léttari en loki, en þakinn með ljósbrúnt þunnt möskva. Hólklaga lag upp að 2 cm breitt gulleit. Það er snemma mynd af furu hvítum sveppum. Mismunandi í meira lituðum lit á hatt og kvoða undir því. Birtist seint í vor.
Þessi tegund myndar mycorrhiza oftast með furu. Það kýs sandi jarðvegi og vex einn eða í litlum hópum. Pínhvít sveppur er algeng í Evrópu, Mið-Ameríku, í Evrópuhluta Rússlands. Uppskeran fer fram frá júní til október.
Hvít sveppir birki (Boletus betulicola)
Stundum á landsbyggðinni í Rússlandi er það kallað kolosovik vegna útlits rúgsins á eyrunum. Þessi tegund hefur ljósgult hettu, stærðin er 5-15 cm í þvermál. Kjötið breytir ekki lit í hlé, en það hefur engin smekk. Barrel-lagaður fótur, hvítur-brún að lit með hvítum möskva. Pípulaga lag af gulleitri skugga sem er allt að 2,5 cm breiður. Birki boletus myndar mycorrhiza með birki. Ávextir eingöngu eða í hópum. Líkar við að vaxa á brúnum eða meðfram vegum. Það er að finna í Vestur-Evrópu og í Rússlandi - á Murmansk svæðinu, Síberíu og fjær Austurlöndum. Uppskeran fer fram frá júní til október.
Veistu? Vöxtur hvíta sveppunnar fer fram í níu daga, en það eru nokkrar tegundir sem vaxa 15 daga.
Dark-Bronze White Sveppir (Boletus aereus)
Stundum er þessi tegund einnig kallað kopar eða hornbeam porcini sveppir. Lokið er holt, kúpt í formi og nær 7-17 cm í þvermál. Húðin getur verið slétt eða með litlum sprungum, dökkbrúnt, næstum svart. Kjötið er hvítt, hefur skemmtilega bragð og lykt, þegar það er brotið, örlítið dimmt. Fótinn er sívalur, gegnheill, bleikur-brún að lit með hnetu-litaðri möskva. Pípulaga lagið hefur gulleitan lit og breidd allt að 2 cm, en þegar hún er pressuð verður hún ólífuolía. Þessi tegund er dreift í laufskógum með heitum loftslagi. Oftast að finna í Vestur-og Suður-Evrópu, Svíþjóð, Norður Ameríku. Ávöxtunartími er frá júlí til október, en birtist í Austurríki í maí og júní. Innifalið í Rauða bækurnar í Úkraínu, Svartfjallalandi, Noregi, Danmörku, Moldavíu.
Eftir smekk er vel þegið meira en hvítur sveppir. Það hefur svipaða ytri merki með ætum pólsk sveppum (Xerocomus badius), en holdið er blátt og fóturinn hefur enga jöfnu. Einnig finnst í laufskógum og blönduðum skógum, er hálfbrons hvít sveppur (Boletus subaereus), sem er léttari litur.
Boletus reticulatus, Boletus aestivalis
Hvíta sveppirinn er frábrugðið grennum einum í léttari lit á lokinu og meira áberandi möskva á fótinn. Það er talið elsta af öllum gerðum af hvítum sveppum. Lokið nær 6-30 cm í þvermál og er með ljósbrúnt lit. Kvoða er kjöthvítt, undir rörunum er gult litarefni. Stykkið er stutt, þykkt, klínískt, brúnt í lit og ólíkt öðrum tegundum með því að vera stórt möskva mynstur. Hvítur sveppir hafa skemmtilega lykt og sælgæti.
Þykkt pípulagsins í 3,5 cm. Liturinn er frá hvítu til grænt gult. Sérkenni þessarar tegundar er til staðar sprungur á húð gömul sveppum. Þessi tegund myndar mycorrhiza með beyki, eik, kastanía, hornbeam og vex á brúnum í þurrum, basískum jarðvegi.
Það er sjaldan skemmt af skordýrum. Vex í Evrópu, Norður-Afríku, Norður Ameríku. Uppskeran fer fram frá maí til október. Hvítur sveppur er svipað og birki, sem hefur léttari hettu og styttri net.
Hvít sveppirekkur (Boletus quercicola)
Einkennandi eiginleiki hvíta eikavöðvarinnar er brúnt húfa með gráhvítt litbrigði. Það er mun dökkari en litlir björgategundir. Kjötið er minna þétt en aðrar tegundir. Það vex í Kákasus, í Primorsky Krai. Uppskera fer fram í júní-október. Það vex mikið, sem er ekki dæmigerður fyrir hvítum sveppum.
Það er mikilvægt! Mjög svipuð hvítum sveppum - gall sveppir. Það er vanhæft vegna beiskju sinna. Helstu munurinn frá hvítum sveppum er bleikur pípulaga lagið og dökkari litur möskva á fótinn.
Hálfhvít sveppir (Boletus impolius)
The hálf-hvítur sveppur tilheyrir ættkvíslinni boletus og má kallast gul boletus. Hettan nær 5-15 cm í þvermál með sléttum húð með daufa ljósbrúnt lit. Kvoða sveppsins er þétt, ljósgult. Smekkurinn er örlítið sætur og lyktin minnkar karbólsýru.
Fótinn er þykkur, sívalur í lagi, allt að 15 cm hár, hálmur-litaður. Mynsturmynstri á fótinn vantar, en yfirborðið er gróft. Hringlaga lag allt að 3 cm þykkt gult. Vex í eik, beyki, hornbeamskógum og kýs rakur leir jarðveg. Gult boletus tilheyrir hitaveitandi sveppum og er algengt í Polesie, Karpathian, í Mið- og Suður-Evrópu hluta Rússlands. Uppskeran er gerð frá maí til haust.
Í sumum heimildum, vegna sérstakrar lyktar sem lýst er sem skilyrðum sveppum. Í smekk er ekki óæðri klassískum hvítum sveppum. Eftir að þurrka og skola, lyftir lyktin næstum alveg. Á ytri merki lítur það út eins og boletus mær, en er frábrugðið því með sérstökum lykt og breytir ekki litinni á kvoða í hléinu.
Boletus maiden (Boletus appendiculatus)
Lítur út eins og lýsingin með boletusgult, en hefur skemmtilega lykt og holdið á brotinu verður blátt. Húfuna í þvermál nær 8-20 cm, hefur gullna eða rauðbrúna fljótlega lit. Kvoða sveppsins er gult, með bláum lit. Fótinn er þykkur, hefur þrengingu við botninn og vex 7-15 cm hár. Hún er með léttum lit og er þakinn gulu möskva. Pípulaga lagið er allt að 2,5 cm þykkt, skærgult í lit og blátt þegar hún er þrýst. Borovik jólin mynda mycorrhiza með laufskógum og vex í suðurhluta Evrópu. Uppskeran fer fram á sumrin - haustið.
Borovik konunglega (Boletus regius)
Royal Borovik er frábrugðin öðrum gerðum af bleikum rauðum hettu og skærgulum fótum með þunnt möskva mynstur í efri hluta. Hettan nær 6-15 cm í þvermál og er með slétt húð, en stundum verður hún þakinn með sprungum í möskvum. Kvoða sveppsins er þéttur, gulur í lit, með beinbrotum sem verða bláir. Sveppirinn hefur skemmtilega lykt og bragð. Legið þykknað, hefur hæð 5-15 cm. Hólklaga lagið er allt að 2,5 cm þykkt gult.
Royal hvítur sveppir vex í laufskógum. Kjósir sandi og kalksteinar. Það er að finna í Kákasus, Austurlöndum fjær. Tímabil fruiting er júlí - september. Sveppirinn hefur framúrskarandi smekk og er notaður í hráefni eða niðursoðnu formi.
Veistu? Í Úkraínu, í Ivano-Frankivsk svæðinu, nálægt þorpinu Verkhniy Maidan, voru 118 stykki af hvítum sveppum safnað á 16 fermetrar. Hvít sveppir sem vegu 6,75 kg fundust í Rússlandi nálægt Vladimir árið 1964.
Hvít sveppir eru frægastir og uppáhaldsstaðir fyrir hverja sveppasýningu. Yfirburði þess má rekja bæði í stórum stærðum og í framúrskarandi smekk og næringarfræðilegum eiginleikum. Þegar þú safnar sveppum, gleymdu aldrei grundvallarreglunni sveppaljósara: ef þú ert ekki viss, jafnvel þekki sveppir, farðu í burtu, taktu ekki tækifæri!
