Arugula (Eruka, Indau) birtist á borðið okkar nýlega, en það tekur örugglega stöðu sína og er að verða vinsælli. Uppgötva meistaraverk ítalska og Miðjarðarhafs matargerðar, margir átta sig ekki einu sinni á hvaða ávinning þetta frábæra greenness heldur.
Um arugula almennt, kostir og skaðir af notkun þess, munum við ræða í þessari grein.
Kalsíum og samsetning af kúlu
Kaloría af arugula - 25 kkal á 100 g af ætum hluta.
100 g af arugula inniheldur 2,58 g af próteinum, 0,66 g af fitu, 3,65 g af kolvetni, 1,6 g af matar trefjum, 91,71 g af vatni, 1,4 g af ösku.
Efnasamsetning þess er rík af:
- vítamín: A (RE), beta-karótín, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- Fjölviær efni: kalíum, kalsíum, magnesíum, natríum, fosfór;
- snefilefni: járn, mangan, kopar, selen, sink.
Í samsetningu kolvetna ráða yfir pektín (100 g - 8,0% daglegs norms) og trefjar (6,4%) inniheldur lítið magn súkrósa (0,15 g á 100 g). Arugula fræ innihalda mikið af ilmkjarnaolíur (aðallega sinnep), ungir skýtur innihalda mikið af joð.
Veistu? Sem krydd var arugula notað í fornu Róm.
Hversu gagnleg arugula fyrir líkamann
Arugula er frábær hjálparmaður í ofþungum vandamálum. Vegna nærveru trefja gefur það tilfinningu um mætingu, gagnlegar þættir fylla líkamann með orku, bæta umbrot. 
Greens hjálpa til við að fjarlægja kólesteról og umfram vökva úr líkamanum, það dregur úr blóðsykursgildi. Arugula hefur einnig róandi og róandi áhrif, þvagræsilyf og sótthreinsandi eiginleika, það mun vera gagnlegt fyrir líkamann ef um maga og þarmasjúkdóma er að ræða.
Vítamín í hópi B þarf af líkamanum fyrir eðlilega ferli og umbrot. C-vítamín (náttúrulegt andoxunarefni) tekur þátt í redoxviðbrögðum, hjálpar líkamanum að takast á við veiru sjúkdóma og bæta friðhelgi.
K-vítamín stjórnar blóðstorknun. Fæðubótaefni í grænu, hafa áhrif á líkamann sem styrkir. Kalsíum er nauðsynlegt til að mynda beinvef, járn er mikilvægur þáttur í blóðmyndandi starfsemi.
Og það er ekki allt sem arugula er gott fyrir. Í langan tíma hefur arugula verið talið vera sterkt ástardrykkur með sérstakan ávinning fyrir karla. Til dæmis lítur uppskriftin á ítalska ástkrem fyrir daglega notkun þannig: hluti af svörtum pipar, hluti af hunangi og 10 hlutum arugula.
Veistu? Indian læknar nota arugula safa í meðferð á blóðmyndum og sár, og fræ í meðferð á húðsjúkdómum.
Kostir arugula fyrir konur
Borða arugula greens hjálpar konum að halda húðinni í góðu ástandi: það varðveitir skemmtilega yfirbragð, hrukkum er minna áberandi. Konur taka eftir því að með reglulegri notkun neglanna verða sterk og hárglansandi.
Grímur með arugula vandamál í húð með bólgu, stigstærð, fregnir og litarefni verða settar í röð. Þau eru beitt á andlitið í 15-20 mínútur og skolaðir með heitu vatni.
- Frá flögnun: 2 msk. l laufar af arugula blönduð með sítrónusafa og Aloe Pulp (1 tsk.).
- Fyrir unglingabólur: 5-6 mulið arugula lauf blandað með kvoða af þroskaðir tómötum og 1 tsk. haframjöl.
Þetta græna er raunverulegt vítamín "sprengja" sem styrkir líkamann, hjálpar til við að bæta meltingu, losna við bjúg, styrkja verndaraðgerðirnar. Vísbendingin um notkun þess er minni blóðrauðagildi í blóði.
Veistu? Talið er að meðan á brjóstagjöf stendur, stuðlar arugula við framleiðslu á brjóstamjólk.
Hvernig á að nota arugula olíu
Arugula olía er með góðum árangri notað í snyrtifræði og matreiðslu.
Nokkrar dropar af olíu í rjóma eða grímu munu bæta við lækningunni með bakteríudrepandi áhrifum, sem mun hjálpa til við að útrýma bólgu á húðinni.
Arugula olía gefur framúrskarandi árangri í umhirðu: nærir þá, sérstaklega ef þau eru þurr, endurheimtir krulla sem skemmast af ytri umhverfi, styrkir, örvar vöxt og hjálpar í baráttunni gegn flasa.
Með arugula olíu gera hár og hársvörð grímur:
- 2 msk. l arugula olía, 25-50 g af bláum leir, 3-5 dropar af hvaða ilmkjarnaolíur;
- 2 msk. l Arugula olía, 2 msk. l veig af paprika paprika, 1 msk. l hár smyrsl.
Veistu? Í Vestur-Asíu og Norður-Indlandi er Taramirah olía úr Eruki fræjum, sem er notað í matreiðslu fyrir súrandi og sem jurtaolíu. Kaka úr fræi fæða dýr.
Frábendingar
Arugula getur haft neikvæð áhrif á líkamann í nærveru nýrna- og lifrarsjúkdóma, magabólga og hreyfitruflanir í þvagfrumum.
Arugula, auk gagnlegra eiginleika, hefur lista yfir frábendingar fyrir væntanlega mæður, þannig að þetta græna ætti að meðhöndla með varúð.
Óhófleg notkun þess getur valdið samdrætti í legi ef kona er greind með aukinni tíðni legi og það er hætta á ótímabært fæðingu.
Útiloka arugula þarf konur viðkvæmt fyrir ofnæmisviðbrögðum eða einstökum óþol. Afleiðingar geta verið mismunandi: frá útbrotum til alvarlegs eitrunar á líkamanum.
Hvernig á að geyma og afla lauf af arugula fyrir veturinn
Fyrir matreiðslu tilgangi, eru ungar laufar af arugula allt að 20 cm löng, sem safnað er fyrir blómgun, hentugur. Þar sem gróin hverfa og missa bragðið mjög fljótt, skal geyma í kæli í kæli í tómarúmi eða pappírspoka. Í þessu tilfelli verður erka ferskt í nokkra daga. Þú getur gert í kæli einhvers konar vönd af arugula í glasi af vatni. 
Á veturna er hægt að frysta arugula, en þegar það er rofið getur það týnt smekk sinni. Laufin ætti að vera hakkað, létt salt, sett í töskur eða ílát til frystingar og sendu í frystinum. Leyfi er einnig hægt að frysta heil, forþvo og þurrka með pappírshandklæði.
Þurrkað arugula má bæta við kjöti eða fiski, í súpur eða steiktum grænmeti. Til að gera þetta þarftu að hreinsa blöðin til að höggva, setja á bakplötu og þorna í 5-6 daga á heitum, skyggða stað með góðum loftræstingu. Þurrkað arugula ætti að hella í glerbur, þar sem hægt er að geyma það í um það bil eitt ár.
En besta leiðin til að alltaf fá ferskt arugula á hendi er að vaxa það á gluggakistu. Hún líður vel í venjulegu blómapottinum og með tímanlega vökva mun gleði þig með ilmandi safaríkur grænu.
Það er mikilvægt! Slökktu á örvum með handunum og ekki skera með hníf vegna þess að það er oxað með samvinnu við málm. Arugula diskar ættu að borða strax eftir matreiðslu.
Arugula í eldhúsinu í mismunandi löndum
Arugula er vinsæll og uppáhaldsefni í Miðjarðarhafinu og ítölskum matargerð. Í upprunalegu bragði eru skýringar af sinnep, pipar og hnetum. Það kemur ekki á óvart að á Ítalíu er bætt alls staðar: í pasta, pizzu, risotto, salötum, sósum. 
Í grænu pestó sósu getur arugula komið í stað eða bætt við basil. Grönum er bætt við pizzu í lok bakstur eða eftir það. Arugula er innihaldsefni í Strachetti kjötréttinum, sem er gert úr þunnum ræmur af kálfakjöti, steikt í blöndu af ólífuolíu og sítrónusafa.
Á svæðinu Puglia í suður Ítalíu, elda þau kavayedi pasta (í formi skeljar) með arugula, bæta við tómatsósu og rifnum pecorino osti. Á eyjunni Ischia, nálægt vesturströnd Ítalíu, gerir arugula súrt, mjög tartar rucola líkjör.
Arugula er hluti af laxblöndunni, sem er vinsæll í Vestur-Evrópu, þar sem einnig er túnfífillblöð, salat, eikalíf (eikaflaður), rómantík, escariol, grænmeti Valeriante, purslane, gulur og rauð síkóríur steinselja 
Það er mikilvægt! Arugula er ekki mælt með því að sameina við þungar fitusýrur, þar sem það missir óvenjulegt smekk. Það er ekki bætt við salöt með majónesi og ekki steikt of lengi. Hin fullkomna samsetning er klæða úr ólífuolíu og sítrónusafa eða sinnepssósu.Á yfirráðasvæði Slóveníu Primorye er Eruk sameinuð með soðnum kartöflum, bætt við súpu og osti burek (tyrkneska baka). Í brasilískri matargerð er salat með arugula, mozzarella og þurrkaðir tómötum vinsæl og það er einnig borið fram með kjöti og kartöflum.
Á Kýpur, Rocca (eins og nafnið hljómar á grísku) er notað í salöt og omelets. Í Egyptalandi er arugula borðað með sjávarfangi og í morgunmat með fullum meðmælum, innlendum arabískum rétti af soðnu baunum, kryddað með hvítlauk, ólífuolíu og sítrónusafa.
Í Tyrklandi er arugula notað í salati eða skreytið fyrir fisk í samsetningu með ólífuolíu og sítrónusafa sósu.
Það er mikilvægt! Fyrir salat er betra að velja unga litla laufa af arugula af skærum grænum lit. Þeir hafa meira viðkvæma bragð með niðursoðnum bragði. Stórir laufar af háum planta bragðríkur sinnep.
Einfaldasta arugula fatið er salat, uppskriftir sem eru nokkur hundruð.- Hreinsaðu laufina af arugula á disk, breiðdu út á efstu þunnar sneiðar af tómötum og Parmesan-osti, hellið með ólífuolíu, ediki, stökkva með steiktum furuhnetum og hakkað hvítlauk.
- Blender slá 150 g af jarðarberjum, 1 msk. l balsamísk edik, 4 msk. l ólífuolía og 2 tsk. sætur sinnep, bæta við salti og pipar. Skrælið af neðri endunum af 8 stilkur af grænum aspas, sjóða þau í nokkra í 7 mínútur og höggva. 200 g af arugula rífa hendur, skera 150 g af jarðarberjum. Blandið innihaldsefnum og árstíð áður tilbúinn sósu.
- Steikið 300 g af kjúklingalífi í olíu, pipar og salti í lok brauðsins. Setjið arugula lauf og 100-150 g af grænum vínberjum án fræja í skál, helltu ólífuolíu og víniösku. Setjið lifur í skálina, blandið saman, stökkva á valhnetum og rifnum osti áður en það er borið fram.
- The þvo og þurrkaðir laufar arugula setja í skál, bæta lauk sneiðar, skera í ræmur og 3 agúrkur. Undirbúa dressing: Blandið 3 msk. l ólífuolía með nokkrum dropum af ediki (eða sítrónusafa) salti og sykri (eða hunangi). Stöðva salatið og þjóna.
- Rífa 200 g af arugula með höndum, höggva upp 3-4 skeiðar basil, skera 2 harða tómatar í sneiðar, blaðlaukur (1/4 stykki) í hringa, lauk (1/2 stykki) með hálfan hring. Undirbúa fyllingu 1 tsk. elskan, 1 msk. l eplasafi edik, 2-3 msk. l jurtaolía og salt. Blandið innihaldsefnum og fylltu lokið salatinu.
Veistu? Reikna kunnuglegan fat með nýjum bragði mun hjálpa arugula dressing. Hlýttu laufunum í pönnu með ólífuolíu, hvítlauk, salti og pipar.Ef þú ert ekki með frábendingar, vertu viss um að innihalda arugula í mataræði þínu. Óvenjulegar bragðefnarskýringar auka fjölbreytni venjulegra réttinda og gagnleg efni auka heilbrigði og gefa lífskraft.
