Meðal allra plantna sem vitað er að maður hefur basil sérstakan stað. Nafn þess - Ocimum basilicum, eða Royal Scent - talar fyrir sig: mismunandi tegundir basil innihalda ilmkjarnaolíur, phytoncides, saponin og hafa mikla smekk og arómatíska eiginleika.
Veistu? Common basil (Evrópu eða Miðjarðarhafið) hefur verið ræktuð í meira en 2500 ár. Heimaland hans er Indland og Íran. Basil var fluttur til Evrópu af stríðsmönnum Alexander hins mikla. Í Vestur-Evrópu, byrjaði það að nota virkan frá 16. öld, í Rússlandi - frá 18. öld. Upphaflega ræktað aðeins sem lyfjaverksmiðja (jafnvel í fornöld sáu fólk bólgueyðandi, verkjastillandi, tonic eiginleika).
Nútíma flokkanir innihalda meira en 150 tegundir af basil, sem eru mismunandi í lit á laufum, ilm og hæð stilkurinnar.
Hvernig á að greina basil með blaða lit.
Liturinn á basilíku er mikilvægur þáttur þar sem tveir grunngerðir eru til: grænn og fjólublátt litun laufanna og stilkar. Þessar fyrstu tegundir voru grundvöllur frekari ræktunarstarfa.
Grænn basil
Basil grænn (gamla nafnið er súr basilíkan) hefur lengi verið þekkt í Miðjarðarhafi Evrópu (í ýmsum formum er það almennt notað í undirbúningi ýmissa diskar). Kokkar þakka sérstaklega sælgæti ilm og smekk. Grænir fjölbreytni er fjölbreytt (frá björtu salati til dökkgrænar sólgleraugu):
- Genoese (eða ítalska) basil - hefur sterkan aniseed lykt, eykur bragðið. Þessi fjölbreytni er nauðsynleg innihaldsefni fræga pestó sósu. Notað í fersku og þurrkuðu formi sem bragðefni fyrir salöt, settu í te og sítrónu með myntu. Það vex vel í inni potta.
- Evenil Basil er hitaveitur (innfæddur í Suður-Afríku). Stórar laufir eru flóknar lyktar (mint er samsett með vísbendingum sítrónu, negull og pipar). Taste - með smá beiskju. Geta vaxið allt að 1 m. Vinsælt sem krydd fyrir súpur, kjötrétti. Oft bætt við undirbúning marinades, sultu og sultu.
- Breiðkjarna basilíkan - stór súkkulandi lauf (frá einum runni allt að 250 g) hafa björt ilm af allri kryddjurtum, sérstaklega ríkur í ilmkjarnaolíur. Þessi fjölbreytni er virkur notaður til að framleiða salöt og bætt við marinades.
Það er mikilvægt! Ef það er ekki hægt að vaxa ferskt basil getur það verið saltað - ilm og efnasamsetning basilins verður ekki fyrir áhrifum.
Purple basil
Purple basil það hefur mjög sterkan lykt og bragð, inniheldur 1,5-2 sinnum fleiri arómatísk olíur en grænn. Það er hefðbundin fyrir framan og suður-Asíu (frá miðjum tuttugustu öldinni breiðst það út í Evrópu og Ameríku). Purple basil er venjulega borðað í formi grænmetis, notað í undirbúningi ýmissa réttinda. Þessir fela í sér:
- Algengar basil (Ocimum basilicum, fjólublátt Ararat) - þekkt um allan heim. Álverið hefur skemmtilega pipar-kryddjurt lykt. Stærð hæð - 30 til 60 cm. Mjög tilgerðarlaus. Hentar til að vaxa inni. Notið ferskt og þurrt við undirbúning salta, marinades fyrir hráefni í grænmeti.
- Yerevan Basil er annað vinsælasta og algengasta. Fyrir tímabilið gefur 2 - 3 uppskeru. Það er með tartbragð (smekk af te og allri krydd). Sérstaklega vel gefur bragðið í súpur, salöt, kjöt og fiskrétti, sósur. Björt basil litarefni skreytir blómabörn vel.
- Basil Dark Opal (rauð basil) - ræktuð á 1950. í Bandaríkjunum. Vinsælt í heimi fyrir pipar-og-klofnaði ilm. Ferskir laufar eru notaðar til að gera salöt, þurrkað - innifalið í samsetningu kryddaðra blöndu, bragðbættra olía, ediki. Vex vel í pottum.
- Tulasi (Sacred Basil) - ólíkt í skarpum perechno-klofnaði ilm, bragð með biturð. Þetta sterkan basiljurtjurt er sérstaklega vinsælt á Indlandi, það er notað til að elda sterkan diskar, það er notað í helgidóminum.
- Basil Osmin - kryddaður og skrautplöntur. Homeland - India. Notað í framleiðslu á salöt, marinade blöndu. Hita-elskandi, auðveldlega plantað í pottum.
Það er mikilvægt! Flestir ilmkjarnaolíur safnast saman í basilíkunni um vorið (tímabilið virka vaxtar grænt), askorbínsýra - með útliti peduncles.
Flokkun basilíkja eftir ilm
Önnur meginregla um flokkun basilíkja er ilm. Matreiðsla notkun tiltekins basilíkis fer eftir bragðinu. Svo, basil með lyktina af negull, pipar, sítrónu er betra til þess fallin að kjötréttum, anís - fiski eða grænmetisréttum.
Klofnaði
Meðal afbrigða með klofnaði lykt er klofnaði, basil, klofna ilmur, vor skapi, dökk yfirbragð, Red Rubin, Stella, fullkomnun, Dark Night.
- Kálfakjöt - lítill grænn lauf mynda þétt Bush (hæð - 60 cm). Hentar fyrir allt árið ræktun heima í pottum.
- Basil Clove Aroma - miðlungs snemma fjölbreytni. Styrkur ilmsins er hægt að skipta um negull þegar safa og salta. Það er mikið notað í kryddjurtum og sósum í kjöt og fiskrétti. Hæð - allt að 25 cm, tilvalið fyrir pottinn að vaxa.
Veistu? Mismunandi þjóðir kalla þennan plöntu á annan hátt: basilagarður, yfirvaraskegg köttur, oximon, rean, rayon, basilio, tulsi, rauður kornblóm o.fl. Það eru mörg merki og trú tengd því: fyrir hindí er þetta helga planta sæti guðsins Tulpi , Keltarnir - tákn um hjónaband, héldu fornu Rómverjar það tákn um árangur, kaþólskir - tákn heilags samfélags, í Provence, var basilíkja kallað tár Virginíu, á tímum miðaldarhunda-veiðar sem þeir töldu þetta krydd sem "gras gröf".
Peppermint
Besta tegundir basilíkja með svipaða lykt - Marquis, Basilisk, Dreamer.
- Basilisk er samsett fjölbreytni (frá 15 cm) með litlum sléttum, ógleymdum laufum. Vex vel í potta og opnu sviði. Í matreiðslu sem notað er í ýmsum myndum.
- Marquis - grænn upprétt litla blöð fjölbreytni (hæð - 25 cm), vex vel í potta við herbergi aðstæður, á glugga syllur. Massi eins plantna er 150 g.
Pipar
Peppery ilm er frægur af kamfór basil, Galdur Austur, Aramis, Orion, Rosie, Ruby, Compatto, Osmin, Ruby Cairo, o.fl.
- Camphor basil (myatolidae) - þekktur fyrir tartness og saltleika, mjúkur pipar bragð. Þetta er ein algengasta tegundin. Hæð 55 - 70 cm. Það er yndislegt krydd fyrir kjöt, ostur, pasta, fisk.
- Ruby Cairo - svart og fjólublátt fjölbreytni með björtu sterkri piparbragði. Bragðið er örlítið heitt. Þegar þurrkað er varðveitt. Hæð 25 - 30 cm. Hægt að vaxa í pottum og vösum.
Lemon
Meðal afbrigða með sítrónu bragð - Lemon Basil, Moskvu Bogatyr, Spark, Nýjung, Lemon Aroma, o.fl.
- Basil Lemon Aroma - hefur einn af öflugustu bragði. Semi-bushy Bush færir 250 g af sléttum ljósum grænum laufum. Greens eru notuð til að bæta við bragði og að skreyta hlaup, eftirrétti, mousses, salöt og drykki.
- Lemon basil - lítið blaða fjölbreytni (hæð - 35 cm) með sítrónu bragði og kamfór lykt. Það gefur helstu diskar, salöt og eftirrétti létt súr bragð.
Karamellu
Ilmur karamellu er mest áberandi í afbrigðum af Red Rubin Nem Zaden, Karamellu, Lyubimchik o.fl.
- Rauður Rubin Nem Zaden - ræktuð í Hollandi, hefur sjaldgæft lykt af karamellu ávöxtum. The Bush gefur uppskeru 300 g. Þeir bragðbætt drykkir, vinegars, notuð við undirbúning salat, súrum gúrkum. Til viðbótar við fersk og þurrkuð, er hægt að nota fryst basil.
- Karamellu - snemma þroskaðir hávaxnar með sjaldgæfum ávöxtum og karamellu ilm. Víða notað í matreiðslu sem bragðefni.
Veistu? Við framleiðslu á kamferolíu er aðal innihaldsefnið smjör basil. Til framleiðslu á vanillín basil er notað Evenol.
Marinade
Basil notað til að gera marinades er aðallega grænt blaða tegundir og afbrigði (Basilisk, Clove Flavour, broadleaf, Evenol, gríska). Einnig hentugur fyrir svarta og fjólubláa fjölbreytni Ruby Cairo. Það eru einnig sérstaklega ræktuð afbrigði fyrir marinades.
- The tempter er sérstaklega breed marinade grænmetis fjölbreytni með mjög stór grænt blaða og skarpur ilm. Þegar niðursoðin og sútun notuð eru fersk og þurrkuð.
Anísed
Meðal anis bragði eru þekkt - Anise Basil, Gourmet Anise, Anise Delight, Anise Aperitif o.fl.
- Anís basil er einn af afbrigðum af súr basilíku. Það hefur silfurgrænt lauf og fjólublátt stilkur og blómstrandi. Það vex jafn vel í inni potta og í garðinum. Í garðinum fjölgar og dregur fljótt úr illgresinu.
Peppermint
Mest áberandi fulltrúi þessa bragðs er gríska basilíkan:
- Gríska basilíkan - ljúffengasta basilinn, heimsþekktur fyrir klassískan bragð og pepparmint bragð. Bushes (hæð - 15 cm) eru í formi bolta af litlum laufum. Vel vaxið í pottum. Virkur notaður í Miðjarðarhafið matargerð (salöt, marinades, tómatar sósur, osfrv)
Það er mikilvægt! Basil er fær um að gefa góða uppskeru allt árið um kring í herbergi aðstæður á gluggakistunni. Forsenda - potturinn verður að vera keramik.
Menthol
Klassískt fulltrúi mentholbragðs er Basil Velvet.
- Velvet - með dökkgrænum lengdum (8 cm) laufum, hæð - 25-30 cm. Notað til súrs, bragðbætandi edik og olíu, drykki, má þurrka og frysta. Það hefur tonic eiginleika.
Vanillu
Þessar tegundir eru aðallega notuð í framleiðslu sælgæti.
- Vanillu ilm - hávaxin lúmskur fjölbreytni. Safaríkur lauf (á ungri öld - grænn, þegar þroskaður - fjólublár) er með sælgæti vanillu bragð. Góð næmi fyrir vaxandi við herbergi aðstæður. Virkar sem matareitur í sælgæti.
Veistu? Basil er góður, tímabundinn afrodosiak: í fornu Róm var talið að það læknar báðir kynjir af kynferðislegu kuldi. Basil hjálpar til við að slaka á og auka samtímis virkni.
Hvernig eru plöntur deilt með hæð
Eftirfarandi grundvallarregla flokkunar á tegundum basilíkja - plantahæð: stutt, miðlungs hæð og hár. Miðað við framboð á plássi er hægt að ákveða hvaða basil er betra að planta.
Undersized
Lítil vaxandi tegundir á hæð frá 15 cm til 30 cm. Þau eru hentugur fyrir ræktunareldi við herbergi aðstæður allt árið um kring (með sérstakri lýsingu). Slík afbrigði innihalda Basilisk (mest samningur fjölbreytni), Troll, o.fl.
Mid Basil
Afbrigðin af basilíku eru á meðalhæð - 30 til 60 cm: basilíkan er kanill, fjólublár, kraftaverk, viðkvæmt snemma o.fl.
Lítil afbrigði
Lítil afbrigði af basilíku - frá 60 cm til 85 cm: Grænmeti Gourmet (mest gegnheill fjölbreytni), rússnesk risastór, Royal Blood, Kaíró Ruby o.fl.
Það er mikilvægt! Basil er aldrei sett í diskar með sveppum: smekk þeirra eru ekki sameinaðir og "hammered" hvort öðru.
