Hvítkál er dýrmætt grænmeti. Verslunin selur venjulega hollenskan hollenskan með þykkt laufmynstur. Slíkt hvítkál er beiskt, ég vil helst vaxa mitt eigið. Ég setti það í geymslu í kjallaranum. Öll fjölskyldan veislar á henni fram á mitt vor, þegar ferskt birtist í hillunum.
Val á hvítkálafbrigðum til betri geymslu
Því miður eru ekki öll afbrigði geymd jafn vel. Í fyrsta lagi nokkur orð um geymsluþol:
- Snemma afbrigði missa fljótt kynningu sína, lauf hverfa, breytast í bragðlausar "tuskur."
- Mitt tímabil í kjallara eða ísskáp þolir allt að 3 mánuði.
- Mid-seint geymd í meira en sex mánuði.
- Seinnþroski er mest rúmfastur, helst þéttur fram á miðjan vor og með seinni lagningu jafnvel fram á sumar.
Veldu lista yfir afbrigði eftir smekk þínum.
Geymt í allt að sex mánuði:
- Dýrð
- Hvítrússneska;
- Hannibal
- Rusinovka;
- Blendingur piparkökumaður.
Hentar til lengri geymslu:
- Steinnhaus;
- Blizzard;
- Aukalega;
- Gjöf;
- Dobrovodskaya.
Bestu afbrigðin til að hanga við rótina:
- Monarch
- Súkkulaði (sumar bragðast betur);
- Moskvu seint;
- Amager.
Ég tók eftir því að blendingar merktir F1 eru minna næmir fyrir sjúkdómum, en þeim líkar ekki beiskjan í þeim. Við gefum okkur ákjósanlegan hvítkálskál, crunchy, frekar en að mala á tennurnar.
Rétt uppskeran
Það er mikilvægt að fylgjast með þrifatímanum:
- þegar hvítkál er uppskorið á undan áætlun verða blöðin fljótt að steinsteypu;
- standa út á höfðinu, höfuð hvítkál sprungna, byrja að spíra.
Venjulega, tveimur dögum fyrir fyrirhugaða hreinsun, skrúfaði ég úr minnsta gafflinum með rót. Ég kanna þroska höfuðsins á litlum rótum. Ef þau þorna upp brjótast þau af stuttu máli, það er kominn tími til að uppskera aðal uppskeruna.
Síðar afbrigði eru best plantað og hreinsuð sérstaklega. Það er þægilegt að setja plöntur í raðir, til skiptis snemma og seint afbrigða. Þegar þroska er, er haustsumarið þegar verið að fjarlægja. Hvítkál verður rúmgott, jörðin er vel sprengd að neðan.
Það er goðsögn að ekki sé hægt að fjarlægja hvítkál í rigningunni. Raki á laufunum er ekki til fyrirstöðu, það þornar fljótt. Aðalmálið er að jörðin er þurr. Kostir þurrs jarðvegs:
- auðveldara er að teygja rótina;
- minna þarf að bíða eftir að hvítkálið sé tilbúið til lagningar;
- þegar plönturnar fá ekki raka að minnsta kosti fimm dögum fyrir uppskeru verða kálhausar minna slappir.
Þessar innstungur sem ég mun hengja, ég fjarlægi þær síðustu. Ég grafa þá með kornbaki og sveifla því síðan. Ég snerti ekki laufblöðin, ég skil jafnvel neðri byrðarnar. Ég las einhvers staðar að þetta er geymsluhólf af hvítkáli ef hungurverkfall verður.
Ég saxa afganginn af hausunum með beittum kokkhníf, það er þægilegra en klak. Á haus hvítkál er nóg að láta 2-3 hylja græn græn lauf, hjá þeim er haus hvítkál geymd betur. Venjuleg stærð höfuðs er ekki meiri en 3 cm. Ekki er þörf lengur.
Fer á geymslu
Tók eftir því að meðalstórt grænmeti er best geymt. Á bókamerkinu vel ég slétt þétt hvítkál. Það er mikilvægt að rannsaka oddinn, gæsla gafflsins er háð ástandi þess. Ef fingrunum er pressað inn set ég kálið nær, það verður að neyta það fyrst. Stórir gafflar án sprungna liggja vel fram á áramót. Ég reyni að leggja þær ekki til langtímageymslu.
Þegar flokkað er eftir höfnun er eftirfarandi fjarlægt:
- nedogon - mjúk sáttarhöfðingjar hvítkál;
- hvítkál með laufum sem skemmd eru af skordýrum (lirfur geta verið áfram á hvítkálum, þær eta plöntur fram á vorið);
- klikkaður;
- frosið á rúminu eða meðan á flutningi stendur (þau byrja strax að rotna).
Mælt er með því að setja hvítkál eftir gæðum:
- lítil eru geymd best á svölunum, það er þægilegt að leggja út, til að hylja.
- þeir stærstu eru helst borðaðir fyrr.
Það er erfitt að greina á milli seint og seint hvítkál, við leggjum það saman, fyrir mat veljum við gafflana sem eru farnir að þorna.
Leiðir til að geyma hvítkál
Nokkur orð um undirbúning húsnæðisins. Á sumrin skaltu gæta þess að velja tíma til vinnslu kjallarans með brennisteinsblokk. Í ágúst voru allar töflurnar með hvítri, heitri, þykkri kalklausn ásamt vítriol. Loft, veggir þurfa að vera vel þurrkaðir. Ef húsið er með rafmagns hitara með hitastýringu er mælt með því að setja það í kjallara í nokkra daga. Undanfarin ár byrjaði maðurinn minn að kvarta veggi áður en hann lagði uppskeruna.
Við geymum hvítkál ásamt öðru grænmeti. Við hengjum höfuð með rætur fyrir ofan kisturnar með rótarækt. Restin er sett út á fellanlegan rekki úr tré.
Í hvaða formi er hvítkál geymt:
- Við hyljum nákvæmustu gafflana með talara. Við þynnum leir með vatni að samkvæmni sýrðum rjóma, bætum við 1/5 af sigtuðum viðarösku. Í slíkri skel eru gafflarnir geymdir fram á sumar.
- Við fjarlægjum stórt hvítkál í efri hillunum, setjum gömul dagblöð ofan á til að verja gegn þéttingu eða vefjum hvert höfuð af hvítkáli í þau (við breytumst um leið og við blotnum).
- Restinni af gafflunum er lagður vandlega út svo meira komi inn. Vefjið þeim vel í plastfilmu. Á sama formi er hægt að geyma í kæli.
Á gljáðum svölunum er uppskeran sem eftir er vel í tré kössum. Við leggjum þá út í 10 stykki, efri fæturna upp, þeir neðri niður. Við upphaf kalt veðurs hyljum við hvítkálið með gömlu teppi. Ég veit að sumar geyma höfuð í sandinum, eins og gulrót stráð með krít.
Í stórum hvelfingum eru gafflarnir felldir með hjarðir í aðskildum hólfum. Það er þægilegra fyrir okkur að geyma allt grænmetið saman. Hvítkál er við hliðina á rótaræktinni rólega, þú þarft ekki að fara í búðina fyrir það.
