Aronia - þroska og uppskerutími

Chokeberry (chokeberry) er ræktað um allt Rússland. Það hefur lágþrýstings- og ofnæmisáhrif, það er notað til að meðhöndla sjúkdóma í meltingarvegi og þvagfærum. Það hefur skemmtilega sérstaka smekk með vísbendingum um hörmung, og þess vegna er það mikið notað til heimabakaðs undirbúnings, svo sem kompóta, varðveita, hlaup, áfengis og víns.

Þroska tímabil og reglur um söfnun

Til að búa til góða sultu eða vín úr chokeberry þarftu að taka mið af þroska þess og velja réttan tíma fyrir söfnun.

Tímasetningin

Aronia Aronia byrjar að þroskast seint í ágúst og þroskast að fullu í lok nóvember. Hugtakið ræðst af svæðinu, veðri og loftslagsskilyrðum. Svo, í suðurhluta Rússlands, er berið tilbúið til uppskeru í lok september og í miðri akrein og Moskvusvæðinu - ekki fyrr en í október. Nú síðast þroskast chokeberry á norðlægum slóðum, í Úralfjöllum og í Síberíu. Þar safna þeir því um miðjan eða lok nóvember.

Eigindleg greining

Gerðu greiningu á ytri eiginleikum þess til að ákvarða heilleika þroskaðra berja.

Reglur um söfnun

Burtséð frá síðari notkun og þroskastig berjanna er nauðsynlegt að fylgja ákveðnum söfnunarreglum:

• Uppskorið í þurru, lognlegu veðri. Þú getur ekki fjarlægt blautu berið til geymslu, þar sem það getur fljótt rotað.
• Besti tíminn er morguninn þegar döggin á blómablóminum þornar.
• Það er betra að velja berin ekki í áli eða galvaniseruðum diska, það getur skert smekk þeirra. Bestur er getu þykkt gler eða plast, þú getur notað enameled fötu.
• Blómstrandi Aronia er skorið með skörpum skærum eða seðlum, þetta flýtir fyrir söfnuninni og kemur í veg fyrir skemmdir á ávöxtum. Viðbótar plús þessarar aðferðar er skjótur endurreisn runna eftir ávaxtarækt og varnir gegn sjúkdómum. Eftir að safna blómablóðum raða út, fjarlægja skemmda ávexti og rusl.
• Við stofuhita er safnað ber ekki geymt, það verður að vinna það eins fljótt og auðið er.

Hægt er að geyma blómstrandi Aronia allan veturinn í tréílát, leggja þurrt mosa eða ferskt fern lauf milli raða af berjum.

Berjatínsla dagsetningar fyrir heimabakað eyðurnar

Aronia chokeberry er mikið notað í matreiðslu, þar sem það gefur eldaða réttinum skemmtilega hörmung.

Húsfreyjur bæta þessum berjum oft við heimavinnuna sína fyrir veturinn. Úr þroskuðum ávöxtum er útbúið sultu, kompóta, síróp, hlaup, marmelaði, áfengi, óáfengt vín. Að auki er hægt að þurrka eða frysta fjallaösku í langan tíma, meðan jákvæð efni eru varðveitt.

Varðveitir

Sultan er unnin úr teygjanlegum safaríkum ávöxtum sem eru að fullu þroskaðir. Það er best að velja örlítið frönsk ber til að losna við óhóflega hörmungar. Rakaðar, þurrkaðir og rotnir ávextir eru ekki notaðir, þeir munu spilla smekknum.

Ef sultan er búin til úr svolítið lituðu grænmeti, svo sem kúrbít eða grasker, eru sum ber notuð til að gefa skæran lit (það er leyfilegt að bæta við svolítið ómóguðum skærlituðum ávöxtum).

Best er að nota chokeberry sultu sem safnað var í lok september og byrjun október til sultu.

Compote

Fyrir drykkinn, sem inniheldur aðeins chokeberry, eru hellaðir ávextir valdir. Því þroskaðri sem þeir eru, því ljúffengari verður kompottinn, svo þeir nota chokeberry sem safnað var ekki fyrr en í október.

Ef ávöxtum er bætt við rotmassa úr öðrum berjum eða ávöxtum til að fá skemmtilega lit og smekk, þá er leyfilegt að nota örlítið ómóta ber sem safnað var seint í september. Aronia gengur vel í kompotti með epli, peru, plómu og apríkósu.

Hlaup

Til að undirbúa sultu, marmelaði og hlaup, eru þroskaðir eða of þroskaðir Blackberries valin, þú getur notað frostbitna ávexti. Í þessu tilfelli þarftu að safna berinu snemma í nóvember, þar sem á þessum tíma inniheldur það mest pektín, sem hefur hlaupmyndandi eiginleika.

Vín

Bragðgóður og hollt vín er búið til úr mjúkum og sætum ávöxtum. Þegar þú velur ber er það þess virði að einbeita sér að skorti á sársaukafullum eiginleikum og ávaxtarækt. Til að framleiða vín er uppskeran uppskorin ekki fyrr en í október, eftir fyrstu frostin.

Fylling

Hella úr chokeberry hefur skemmtilega tart bragð og ríkur litur. Til að elda henta þéttir ávextir sem eru teygjanlegir að snerta. Ekki nota þurrt eða óþroskað, þeir gefa drykknum óþægilegt eftirbragð og beiskju.

Besti tíminn til að safna í þessu tilfelli er lok september eða október þegar fyrstu frostin slógu í gegn. Það er leyfilegt að bæta hunangi, kanil eða negull við áfengið. Bragðið verður mettuð, jákvæðir eiginleikar drykkjarins eru auknir.

Til að undirbúa veig, er chokeberry látið vera á blómablóminum. Skoða ávexti vandlega, fjarlægja Rotten og þurrka upp.

Uppskerutími fyrir frystingu og þurrkun berja

Þegar þú safnar svörtum chokeberry ætti maður ekki að byrja frá almanaksmánuðum, heldur frá raunverulegri þroska ávaxta.

Frysting

Þetta er besta leiðin til að geyma chokeberry, það gerir þér kleift að spara vítamín og steinefni í langan tíma. Fyrir frystingu eru berin þvegin og þurrkuð, sem kemur í veg fyrir kökukrem þeirra. Uppskera uppskorin frá september til byrjun október, þegar ávextirnir þroskast, eftir svæðum, henta til frystingar.

Þú getur haldið chokeberryinu fersku fram á vorið, ef þú strengir nýpikkaða burstana á sterkan þráð. Slíkir þyrpingar eru hengdir upp á svölum eða háaloftinu og skapa hitastig nálægt 0 ° C. Berjum fyrir slíka geymslu er safnað seint í september-byrjun október, en þá halda þau ferskleika og smekk í langan tíma.

Þurrkun

Þurrkað chokeberry þolir geymslu þar til ný ræktun, án þess að glata hagkvæmum eiginleikum þess. Til þurrkunar eru þroskaðir ávextir valdir, án utanaðkomandi skemmda og rotna. Besta söfnunartímabilið er um miðjan október.

Ódýrasta leiðin til að þorna er að dreifa þykkt pappírslagi beint á grasið og leggja fjallaska á það. Þú getur hulið berin með akrýl eða léttum klút til að verja þau gegn ryki og fuglum.

Þú getur þurrkað chokeberry heima með ofni eða sérstökum þurrkara. Berjum er komið fyrir á bökunarplötum eða bakkum og stillir hitastigið á + 50 ... + 60 ° С. Að lokinni þurrkun er chokeberry kælt og síðan flutt yfir í dúkpoka eða pappakassa. Slík ber er geymd í ekki meira en tvö ár í köldum loftræstum herbergi.

Með hvaða þurrkunaraðferð sem er, eru ávextirnir eftir á skurstu burstunum, án þess að taka hvert ber sérstaklega.

Þegar þú velur söfnunartíma þarftu að fylgjast með veðri, loftslagi svæðisins og þroska. Þú gætir þurft frekari vernd gegn fuglum sem vilja veisla á kókberjum og koma í veg fyrir að hún þroskist að lokum.