Við eldum oft oft diskar úr kjúklingi. Og kjötið af þessum fugli er hentugur fyrir fyrsta og annað námskeiðið, og fyrir salöt og bakstur og fyrir kebab. Allt sem þú þarft að gera er ímyndunarafl með ýmsum hlutum. En nokkrar heilar hræður hætta að kaupa. Og til einskis. Hafa lært hvernig á að skera þau rétt, allir geta auðveldlega fengið innihaldsefni til að undirbúa ýmsar diskar. Hvernig á að skera skrokkinn, munum við lýsa hér að neðan.
Hvernig á að velja kjúklingur
Það er best að velja kældu skrokkinn. Í þessu tilviki greiðir þú aðeins fyrir kjötið sjálft: kærulausir birgja dæla fuglinu með vatni til að frysta það fyrir frystingu. Að auki er gæði kældra kjöt auðveldara að koma á fót.
Veistu? Kjúklingur er aðal tegund af kjöti sem neytt er í Ísrael (67,9 kg á mann), Antígva (58 kg á mann) og Sankti Lúsía (56,9 kg á mann).
Tjágreining á kældu vöru:
- Hugsaðu um skrokkinn. Ef það eru sár eða marblettir á það, eru meiðsli eða dökkgul blettur á húðinni, það er betra að kaupa ekki kjúkling.
- Leggðu áherslu á skugga. Fuglaldur er ákvörðuð af lit á húðinni. Í ungum hænum er það fölbleikt, með skörpum rákum. Fullorðnir hænur hafa þykkt, gulleit húð.
- Finndu kjúklinginn. Eftir að hafa ýtt fingri á brjóstið mun holdið fljótt snúa aftur í upprunalegan form. Ef, vegna snertingarinnar, er fossa ennþá, þetta er vísbending um léleg gæði vöru.
- Sniff það. Ferskur kjúklingur lyktar venjulegt hrátt kjöt. Ekki skal velja þá skrokk sem lyktin af lyfjum eða öðrum hliðarlögum myndar.
Hvernig á að skera kjúklingur
Til þess að fljótt og án vandræða skera skrokkinn í sundur, ættir þú að halda áfram við þessa áætlun:
- Í fyrsta lagi eru vængin brotin niður. Hrærið er sett upp á brjósti og finnur vænginn. Hér er hnífinn skorinn og brjóskið er staðsett sem bindur beinin. Vitandi þetta leyndarmál verður miklu auðveldara að skera kjúklingur. Hin vængurinn er aðskilin á sama hátt.
Við mælum með að lesa um jákvæða eiginleika kjúklingakjöt.
Ef þessi hluti af kjúklingnum er að vera steikt, eru ábendingar vængsins skorin og notuð til seyði. Og vængin sjálfir eru aðskilin með himnum.
- Þegar vængirnir eru aðskilin, geturðu haldið áfram að fótunum. Til að gera þetta, auðveldlega, án þess að þrýsta, er húðin skorin á því svæði þar sem fæturinn er tengdur við brystinn.
- Setjið hnífinn til hliðar, snúðu fætinum og brjóta fótinn. Þetta er gert aðeins þar til þangað til þjórfé beins í mjöðm. Um leið og beinið er skilið frá brjóstinu er kjötið skorið með hníf.
- Sama meðferð er gerð með seinni fæti. Nú höfum við aðskildar stykki til að búa til dýrindis rétti.
Veistu? Í fyrsta skipti var kjúklingur um þrjú þúsund ár síðan tælandi á yfirráðasvæði nútíma Eþíópíu.
- Ef það er löngun getur fótinn verið skipt í shin og mjöðm. Til að gera þetta rétt skaltu setja fótinn á þann hátt að framhlið þess (það er meira húð á það) er snúið niður. Á fótlegginu er áberandi grunnþunglyndi sem skiptir tveimur vöðvum fótleggsins - kálfinn og lærlegginn. Það er meðfram þessari línu sem skurðurinn er gerður - beinin eru tengd þar.
- Næstu skera brjóstið. Á brjósti brjósti, ýttu á hnífinn í rammann, skírið. Að hjálpa með fingrunum skaltu skera vandlega úr kjöti úr beinum. Fyrst annars vegar og síðan á hinn bóginn.
- Ramminn til að auðvelda geymslu má brjóta sundur í sundur.
Það er mikilvægt! Þegar þú setur hönd þína fer ferlið við að skera skrokkinn 5-10 mínútur.
Þess vegna fáum við hluti fyrir ýmsa rétti:
- flök, læri, trommur, vængi - til sjóðs, steiktu, bakað, stewing;
- rifbein, bak, vængábendingar - fyrir súpur;
- fitu - má eftir að steikja.
Hvernig á að skera kjúklingafilett
Filet - besti hluti kjúklingsins. Aðferðin við aðskilnað við fyrstu sýn virðist erfitt. Margir telja að fá fallegt verk sé frekar erfitt. Hins vegar mun leiðbeiningarnar um aðskilnað flök hjálpa í þessu erfiðu máli. Og ef þú færð hönd þína, þá fer ferlið sjálft í smá tíma.
Lærðu hvernig á að slátra og skera gæs og önd.
Svo skaltu taka brjóstið og framkvæma eftirfarandi aðgerðir:
- Til að byrja með skilgreinum við miðlínu, sem skiptir brjóstinu í tvo hluta.
- Þegar hnífinn er lítill við hliðina skera við holdið með brjóstbrjóstinu.
- Haltu varlega með fingrum þínum, með hníf, taktu kvoða fyrst með, og síðan meðfram brjóskum, skera í gegnum kvoða til enda.
Aðferðin er framkvæmd annars vegar og síðan á hinn bóginn.
- Með skurðunum fjarlægðu varlega húðina. Hún er dregin af og skorið úr kjöti.
Aðferðin er framkvæmd annars vegar og síðan á hinn bóginn.
Hvernig á að skilja kjúklinginn frá beinum
Kjúklingur rúlla er talin vera alvöru skraut frídagur borð. Með því að bæta við vörumerkjum í þetta fat, verður þú að vera fær um að vekja hrifningu af gestum og ástvinum með matreiðslu hæfileika. Hins vegar eru margir óreyndir húsmæður hræddir við að skilja kjúklinginn frá beinum. Eftir allt saman, til þess að yfirgefa alla hrærið, þarftu að hafa hæfileika, gera mikla vinnu og sýna hæfileika.
Eins og kjúklingakjöt, kalkúnn, perluhaf og kanína kjöt eru einnig mataræði.
Mikilvægt skilyrði fyrir því að ná tilætluðum árangri - mikil hníf. Þegar þú klæðast verður þú að gera fjölmargar sker, því með ófullnægjandi skerpuðum verkfærum verður mikið af styrk og taugum eytt.
Þannig er ferlið við að skilja beinin sem hér segir:
- Þvoðu skrokkinn og þorna.
- Til að byrja að skera af ábendingar vænganna (um hálfa væng) og fætur.
Það er mikilvægt! Helstu verkefni í aðskilnaði beina úr kjöti er að fara í heilan húð.
- Síðan á skrokknum á brjósti. Hníf er skorinn í gegnum það og skiptir brjóstinu í tvennt.
- Leggðu varlega úr holdinu úr steininum með hníf.
- Nadlamyvayut fæti til að sjá beinið. Skrúfið kjötið varlega af. Eftir að hafa hreinsað allt að helmingi, reyndu að draga út beinið (ef þú getur ekki dregið út skaltu skera vandlega af). Sama er gert með hinum fótnum.
- Komdu niður á vængina. Finndu bein vængsins og slökktu á beinagrindinni. Einnig varlega með hníf skafa holdið úr beininu. Á vængjunum a einhver fjöldi af æðum, þeir ættu að skera með hníf.
- Varlega snyrt kjöt úr rammanum. Lítil bein er hægt að draga út síðar.
- Veldu hinir litlu beinin.
Það verður áhugavert fyrir þig að lesa um ávinninginn af kjúklingabökum, af hverju fást tvær eggjarauðar egg, af hverju er blóð í eggjakökum, hvernig á að athuga ferskleika eggja heima, af hverju hænur bera egg með grænum eggjarauða og hvernig á að frysta egg.
Beinagrindin er hægt að skilja eftir seyði, og hakkað kjúklingur má skola eða setja á rúllum.
Video: klippa kjúklingur í rúlla
Hversu mikið elda soðið kjúklingur
Soðið kjúklingur er hluti af ýmsum diskum. Þess vegna þarftu að vita hvernig og hversu mikið að elda einstaka hluta.
- Kjúklingafætur, læri, flök og brjóst eru soðin í 30-35 mínútur.
- Kjúklingur seyði er soðið í meira en tvær klukkustundir. Ef broiler eða ungur fugl fer í seyði er tíminn minnkaður í 1,5 klst.
- Kjúklingavængir elda festa - 20-25 mínútur.
Reiðleiki er ákvörðuð einfaldlega: ef kvoða er auðveldlega aðskilið frá beinum eða götuð með gaffli, þá er kjötið tilbúið.
Það er mikilvægt! Til að bæta bragðið af fullunninni vöru við matreiðslu (eftir að sjóða) bæta við gulrænum, laukum, nokkrum hvítlauksalnum og svörtum (ilmandi) piparkornum.
Hvernig á að höggva kjúkling fyrir mismunandi gerðir af matreiðslu. Vídeó
Í næsta myndbandi má sjá ferlið við að taka upp sláturhúsið. Eins og þú getur séð, að skera kjúklinginn er auðvelt. Nú getur þú auðveldlega undirbúið margs konar matreiðslu meistaraverk og óvart fjölskyldu og vinum.
