Margir eru að bíða eftir veturinn, því það er tími kraftaverka, galdra og snjókorna. En því miður, það er líka tími framsækinna kvef. Yfir árið friðhelgi okkar er verulega veiklað og þarfnast frekari styrkingar með þeim hætti sem náttúran hefur gefið okkur. Mjög fáir eru ókunnir með jákvæðu eiginleika viburnum. Það læknar marga sjúkdóma en í vetur er það mjög erfitt að ná því. Uppskera viburnum fyrir veturinn er auðveld aðferð, bara hugsaðu fyrirfram að þú þarft það á meðan það er kalt að frysta. Í þessari grein munum við sýna öll leyndarmál undirbúnings þessa "Berry Doctor" í marga mánuði.
Undirbúningur viburnum fyrir veturinn: hvernig á að velja ber fyrir geymslu
Hvaða aðferð við að varðveita viburnum sem þú velur, Ekki gleyma að fylgja nokkrum einföldum reglum um að tína og undirbúa berjum:
- Berir verða að vera ferskir;
- ekki nota yfirfarnar og of grænir ber;
- hrukku og rotna ávöxtur ætti að farga;
- Berjum verður að vera þurrt;
- fjarlægja bein, stilkur, twigs og rusl;
- Þvoið berin, þurrkið og hefjið ferlið;
- Undirbúið ílátið og geymsluplássið fyrirfram.
Veistu? Vísindalegt nafn álversins Viburnum kemur frá latínu 'viere' - að binda eða vefja. Í fornöld voru útibú viburnum notaðir til vefnaðar.
Hvernig á að frysta viburnum fyrir veturinn
Auðveldasta leiðin til að varðveita næringargildi viburnum berjum í langan tíma er að frysta þau. Þú getur gert þetta á ýmsan hátt: Setjið hópana í ílát eða settu þau í töskur og setjið þau í frysti; Þú getur valið berjum og sundrað þunnt lag, þá frysta og skiptu um pakkana í jafna hluta.
Sérfræðingar sem þjóna kælibúnaði halda því fram að hitastig á bilinu -23 ... -18 ° C henti til frystingar. Við þessa hitastig mun viburnum, eins og aðrar ávextir, grænmeti og ber, geyma eiginleika þess í ísskel frá átta mánuðum til árs. Þannig verður þú að fá vítamín framboð á næsta tímabili. Hægt er að frysta berin og við hitastigið -8 til 0 ° C, aðeins er geymsluþolið minnkað um það bil þrisvar sinnum.
Berjum er best haldið í frystinum í þægilegum magni fyrir þig. Lítið magn er betra og fljótara að frysta og þar af leiðandi er það geymt lengur. Af hverju er þetta svo mikilvægt? Allt í re-frystingu vörur, sem er stranglega bannað að gera, eins og viburnum mun missa hæfi. Skiptu berjum í slíka skammta til að undirbúa strax allt innihald ílátsins eða hermetískra umbúða.
Til að varðveita lögun beranna er betra að nota sellófanapoka og lítið plastílát með þéttum hettu. Allt þetta er að finna í venjulegum kjörbúð í deildinni. Vegna lögun þeirra eru slíkir ílátir þægilegir og samningur settir í frysti. Ef þú þarft að frysta mjög mikið af berjum, þá mun lítið lífhack á að vista í myndavélinni ekki trufla. Plastílát má nota sem mót fyrir plastpoka.
Gerðu það mjög auðvelt. Hellið lítið magn af berjum í pokanum og setjið í ílát, jafnt að dreifa ávöxtum. Setjið allt í frystinum. Þegar viburnum í pokanum frýs og breytist í venjulegt rétthyrnt lag skal tæma ílátið og halda áfram þar til uppskeru beranna er lokið. Að sjálfsögðu mun ferlið taka lengri tíma en að nota ílát til fyrirhugaðs tilgangs, en sparnaðarými er augljóst.
Eftirfarandi aðferð mun frysta berin þannig að þau standi ekki saman. Í frystinum skaltu velja einn eða fleiri hillur. Coverðu þá með þykkum plasti. Undirbúa berið - flokkaðu, þvo og þurrka. Setjið þá í skammta í frystinum og dreift í einu laginu á hillunni. Eftir nokkrar klukkustundir skaltu fjarlægja lotuna og brjóta það í gáma eða töskur og skila því aftur í frystirinn.
Veistu? Heilarar töldu að viburnum búinn með töfrum eiginleika. Og konur sögðu trénu um þjáningar þeirra og sorg.
Möguleiki á að varðveita viburnum nuddað með sykri
Nýtt jörð viburnum, uppskera fyrir veturinn í sykri, er ekki aðeins mjög heilbrigt heldur einnig mjög bragðgóður. Til að undirbúa slíka lækninga eftirrétt þarftu aðeins tvö innihaldsefni: sykur og, í raun, berjum viburnum.
Fyrst af öllu skal skilja frá öllum berjum úr greinum og skola þau vel. Láttu vatnið renna niður. Flyttu hreinu berjum í stóra skál og hakkaðu með blöndunartæki þangað til slétt. Mashaðu nú pönnuna í gegnum fínt sigti í annan hreint skál. Ferlið er tímafrekt, en þess virði.
Með hverju kílói af viburnum ætti að fá um 700 grömm af hreinu puree. Hellið 1 kg af sykri og hrærið þar til það er leyst upp. Hellið sætan massa í hreina, sæfða krukkur og snúðu henni með málmþráðum húfum eða rúlla því upp sem varðveislu. Setjið í ísskápinn.
Það er mikilvægt! Kalina, jörð með sykri, þú þarft að setja aðeins hreint og þurrt skeið.Setjið massa í heitt vatn og hrærið til að fá bragðgóður og heilbrigt drykk. Kalina, uppskera samkvæmt þessari uppskrift að veturinn án þess að elda, má geyma í kjallaranum. Fyrir þetta verður það að vera pastað, lagt út í bönkum, í hálftíma. Kalina, jörð með jörðu, mun halda öllum smekkum sínum, þannig að í vetur munuð þér njóta aðeins gagnlegra góðgæti.
Varðveisla viburnum safa
Jafnvel í fornöld vissu þeir að þú getur eldað mikið af ljúffengum hlutum úr viburnum, til dæmis gagnlegur safa fyrir veturinn! Uppskrift safa frá viburnum eftirfarandi:
- Þvoið berin á bunches, þá aðgreina þá og kreista í gegnum juicer eða tvöfaldur grisja.
- Þrýstu kökuþrýstu soðnu vatni, kápa með loki og sjóða á lágum hita í 10 mínútur.
- Stykkið seyði, blandað saman við safa, bætið sykri í smekk og hitið í 85 ° C.
- Hellið í dósum eða flöskum og kápa með soðnum korki eða húfum. Tilbúinn safa úr viburnum má geyma annaðhvort heima á neðri hillunni í kæli eða í kjallaranum.
Það er mikilvægt! Viburnum safa er mjög gagnlegt, en það er ekki hægt að neyta í svona sterku formi. Vertu viss um að þynna það með vatni.
Notkun safa er hægt að gera síróp úr viburnum og uppskriftin er sem hér segir:
- Taktu eftirfarandi innihaldsefni: Vanillu, vatn, 1 lítra af óblandaðri safi og 1,5 kg af sykri.
- Fjarlægðu viburnum úr útibúunum, hreinsið berið úr rusl og peduncles. Skoldu þau undir köldu vatni og settu í enamelskál. Fylltu með hreinu köldu vatni þannig að það nær aðeins yfir berin.
- Setjið tankinn á lítið eld og sjóða þar til viburnum er alveg mildað. Þegar ávöxturinn byrjar að gera safa, útskýrið það.
- Taktu pott og settu á kolsýru, þakið þykkt lag af grisju. Hellið soðnar berjum með seyði. Jæja kreista köku. Viburnum safa verður að standa í að minnsta kosti þrjár klukkustundir.
- Helltu síðan vandlega í aðra hreina pönnu þannig að botnfallið komist ekki þar. Bætið öllum sykrum þar. Setjið á eldinn og hrærið stöðugt, hitið þar til allur sykurinn er uppleystur. Til að bæta bragðið, bæta vanillu.
- Kælið og hella í sótthreinsuð krukkur, þá rúlla þeim upp. Snúðu krukkunum niður með loki og settu heitt teppi í. Geymið annaðhvort í kæli eða í kjallaranum.
Hvernig á að elda viburnum fyrir veturinn
Á vetrartímabilinu er mikilvægt að fylgjast með heilsu þinni og taka forvarnarráðstafanir til að styrkja friðhelgi þína. Í hreinu formi eru viburnum berjum mjög gagnlegar, en það ávextir aðeins á ákveðnu tímabili og smekkurinn hans er tart og bitur. Um leið og fullur þroskaþátturinn kemur, geturðu eldað viburnum fyrir veturinn.
Morse frá viburnum
Cranberry safa er dýrindis drykkur fullur af heilbrigðum vítamínum. Mælt er með því að taka lækna til að koma í veg fyrir margar kvef. Einnig eykur safa frá viburnum ónæmiskerfi og bætir meltingarstarfsemi. Þar sem berjum af viburnum tart og örlítið sérstaklega við bragðið, verður þú að setja upp mikið af sykri.
Fyrir 1 kg af viburnum ávöxtum þarftu 700 g af kalkuðu sykri. Ber er hægt að taka bæði fersk og fryst. Skolið þá með köldu vatni. Ef þú notar viburnum með sprigs, þá aðskildu þau.
Það er mikilvægt! Þetta ætti að vera eins vandlega og mögulegt er svo að verðmætasta Kalin safnið hverfi ekki til einskis.Nudda berið í gegnum sigti. Þú ættir að hafa um 0,5 lítra af safa með góðum árangri. Hellið köku með vatni og látið sjóða í eldinn. Sjóðið í 4 mínútur. Kreistu köku vel og henda því í burtu.
Í fullbúnu seyði, hella tilgreint magn af sykri og hrærið þar til það er leyst upp. Þá bæta kalínsafa við það. Takið pottinn og látið liggja í þrjá klukkustundir á köldum stað. Myntsafi er tilbúinn. Það er hægt að hella í glös og strax fyllt með heilsu eða hellt í sótthreinsuð krukkur, lokað með loki og sett í kæli. Morse er ekki geymdur lengi, en í nokkra mánuði geturðu notið þess.
Kalinovo sultu
Valkostirnir til að gera sultu frá viburnum eru mjög margir, sem hver og einn mun höfða til allra sem áður voru efins um þessa berju. Til þess að hámarka alla jákvæða eiginleika viburnum berja, Reyndu að lágmarka hitameðferð. Því var uppskrift að viburnum sultu án matreiðslu fundið upp.
Þessi uppskrift mun þurfa ávexti safnað eftir fyrsta frost. Þetta Berry mun gefa minna biturð. Súkkulaði er tilbúinn fljótt, það reynist bragðgóður en það hefur lítið geymsluþol, en það getur verið verulega aukið þegar það er geymt í kæli. Á veturna, hrár sultu er mjög stór gjöf fyrir líkama þinn, bara birgðir af vítamínum og næringarefnum.
Til að elda hrár sultu þarftu að velja vandlega viburnum og laus við útibú, skolaðu vel undir kran og snúðu í gegnum kjötkvörn eða mala með blöndunartæki.
Hellið massa í sykur og blandið vel saman þar til það leysist upp. Hlutfallið fylgist með 1: 1. Hellið sultu í hreina, sæfða krukkur, lokaðu vel með lokunum og sendið í kæli.
Hvað gerðu bara ekki viburnum - ýmsar samsetningar með öðrum berjum, ávöxtum, hunangi, en klassískur er alltaf í eftirspurn. Til að elda klassískt viburnum sultu, þú þarft eftirfarandi innihaldsefni: 1 kg af ferskum viburnum, 2 bollar af vatni og 800 g af sykri.
- Skolið ferskt viburnum undir rennandi vatni og taktu úr bunches. Farðu í gegnum og kastaðu út spilla einn.
- Setjið ávöxtinn í hitaþolnu fat og hellið í 1 glas af vatni. Hitið ofninn í 180 gráður og setjið tankinn með viburnum þar. Smyrið þar til berin mýkja.
- Taktu pönnu, hellaðu sykri í það og fylltu það með annað glas af vatni. Blandið vel, látið sjóða. Niðurstaðan ætti að vera þykkt og samræmd sykursíróp.
- Taktu lokið berjum og settu í ílát síróp. Eldið í hálftíma á lágum hita, hrærið allan tímann.
- Fjarlægðu sultu úr eldavélinni og látið það kólna og brugga í sex klukkustundir. Þegar tíminn er liðinn skaltu setja sultu á eldavélinni aftur og koma því í reiðubúin, oft hræra og fjarlægja froðu.
- Hellið ennþá heitt sultu á sótthreinsuðu krukkur. Rúlla hlífina með lyklinum til varðveislu.
Veistu? Áður trúði fólk að viburnum fjarlægi hið illa auga og rekur burt illsku andana. Þess vegna hengdu þau hendur sínar í horninu, sem nefnist rautt.
Kissel
Kalina er fyrst og fremst metið sem mjög gagnlegt ber, svo ýmsar uppskriftir sem nota það fyrir veturinn ná mörg svið af matreiðslu heima. Svo til dæmis Kalyne Kissel - ein frægasta uppskriftin. Undirbúningur hans tekur ekki mikinn tíma og peninga, það er uppáhalds delicacy margra, og í meira mæli - börn. Kalinov kissel getur drukkið og aðeins eldað og kælt. Fyrir 200 g af viburnum er notað 2 matskeiðar af sykri, 6 msk af sterkju og 4 lítra af vatni.
Kalina skola vel og aðskilja frá útibúunum. Útskýrið. Setjið í pott, þakið með vatni og láttu sjóða. Tíu mínútur, sjóða yfir miðlungs hita. Stingaðu síðan seyði og settu eldinn aftur á að sjóða. Bæta við sykri, hrærið. Leysaðu sterkju í glasi af köldu vatni. Helltu varlega í afkóðuninni, hrærið stöðugt. Látið hlaupið sjóða og slökkvið á eldavélinni.
Hvernig á að undirbúa mótefni af viburnum
Kannski compote er einfaldasta, bragðgóður og frískandi hlutur sem hægt er að gera úr rauðum viburnum. Íhuga klassískt matreiðsluuppskrift.
Það er mikilvægt! Áður en þú byrjar að elda samsetta fyrir þessa uppskrift skaltu vera meðvitaður um að ekki sé hægt að útrýma eðlilegum biturleika Kalina en það getur verið mildað. Bætið bara við bragðmynt og negull. Það mun einnig gefa þér krydd í drykkinn.
Til að undirbúa klassíska Kalina compote þú þarft eftirfarandi innihaldsefni: 2 kg af viburnum berjum, sykri, 800 ml af vatni. Skolið berin undir köldu kranavatni. Þurrkaðu og flytðu í djúpskál. Hellið 100 g af sykri. Eftir hálftíma skaltu blanda ávöxtum og holræsi safa. Berðu með sykri, settu í pott, bættu köldu vatni og settu hámarks hita. Eftir að sjóðurinn er sjóðinn skal fjarlægja froðuið og reyna vatnið.
Ef nauðsyn krefur, bæta við meira sykri. Hrærið og dregið úr hita. Sjóðið í 7 mínútur, fjarlægið froðu. Setjið upp hlaðinn safa, blandið og hyldu með því að renna henni svolítið. Sjóðið í 5 mínútur við lágmarkshita. Fjarlægðu pönnu úr eldavélinni og lokaðu vel. Drykkurinn ætti að vera innrennsli undir lokinu þar til það kólnar alveg. Eftir það skaltu setja það í kæli.
Hvernig á að elda viburnum hlaup
Við lítum á alhliða uppskrift að viburnum hlaup:
- Nudda berið í gegnum sigti. Til að fjarlægja beiskju, látið þau lækka í sjóðandi vatni í fimm mínútur.
- Blandið aflaðri kalíumúrnu með sykri í hlutföllum 1: 1 - þetta er fyrir þá sem vilja sætari eða 2: 1.
- Látið hlaupið yfir í dauft gurgling og látið sjóða á lágu eldi, hrærið reglulega, þangað til þykkir hlaupstykki eru áfram á veggjum pönnunnar.
- Hellið í hreina, sæfða krukkur og hertu þau vel.
Þú getur eldað hlaup í klukkutíma lengur, eins og sultu. Ef þú tókst tvöfalda skammt af sykri og þekur með snittari húfur, getur þetta varðveitt við stofuhita. Ef húfur eru nylon, er sykur bætt við minna og hitameðferðin er minni, þá ætti þetta hlaup að vera aðeins í kæli eða kjallara.
Veistu? Frá fornu fari, viburnum - tákn um fegurð jólanna. Í fornu Rússlandi, það var kallað brúðkaup tré, og hún tók alltaf þátt í öllum brúðkaup vígslu. Clusters af viburnum skreytt kransar, hátíðlegur borðum og diskar.
Þurrkaður bursta viburnum fyrir veturinn
Bæði úti og heima getur þú þurrkað viburnum. Sem slík er hún getur mjög lengi haldið áfram góðan eiginleika og smekk.
Taktu bursta af viburnum og skolið varlega úr þeim með köldu vatni. Baktu bakpakkann á bakplötu og settu viburnum á það. Hitið ofninn í 60 ° C og látið berið þorna. Leyfðu dyra örlítið ajar.
Í opnum, veldu skyggða svæði og settu skúffurnar af viburnum á klæði eða tengdu þá í bunches og hengdu þeim.
Þegar ber eru alveg þurr, rífa þá af og fella þau í glervörur eða ragpokar. Það er best að geyma á þurru og loftræstum stað.
