Outlandish grænmeti - Romanesco hvítkál

Sá sem sér fyrst Romanesco hvítkál er hissa á lögun sinni og margir telja að það sé skrautjurt. Hins vegar er það bragðgott og næringarríkt grænmeti með áhugaverða en ekki að fullu skilningi. Landbúnaðartækni Romanesco er lítið frábrugðin landbúnaðartækni venjulegs blómkál, svo nú eru margir garðyrkjumenn að ákveða að planta þessari mögnuðu menningu í lóðum sínum.

Plöntulýsing

Sagan um uppruna Romanesco er mjög rugluð. Jafnvel tilheyra því að tiltekinni ættkvísl er ekki alveg ljós og vísindamenn þora samt ekki að lýsa þessu hvítkáli sem sérstökum tegundum. Plönturæktendur eru mildilega kallaðir rómverskir undirtegund blómkál, þó þeir hafni ekki útgáfunni um að hún sé blendingur blómkáls og spergilkál. Mörgum verkum hefur verið vikið að þessari fjölbreytni og stærðfræði þar sem lögun ávaxta þess er lýst á fullnægjandi hátt með flóknum trigonometric og logarithmic jöfnum.

Það er jafnvel skoðun á því að þrívíddarhönnuðir hafi tekið þátt í stofnun rómönsku, þó sagnfræðingar segi að þetta sé ómögulegt, þar sem minnst var á þetta hvítkál í forsögulegum handritum. Að minnsta kosti er nafnið Romanesco vegna þess að Etruscans fluttu það til Toskana, vegna þess að romanesco í þýðingu - "Roman". Í öllu falli var þetta grænmeti víða þekkt fyrir ekki nema öld síðan.

Lögun þessa hvítkols líkist ákveðnu pýramídasafni sem safnað er í höfuð á flókinn hátt. Margir bera þennan kálhaus saman við sjávarskel. Sælkerar taka fram að smekkur Romanesco er mjög svipaður og smekkur margra afbrigða af venjulegum blómkáli, en hann hefur ekki bitra tóna og pungent lykt, Romanesco diskar eru kallaðir ljúffengir, þeir eru taldir mjög blíður.

Stilkar þessarar hvítkáls eru mýkri en blómkál, þeir borða það meira að segja svolítið hrátt, en næringarfræðingar hvetja þá til að gera það ekki.

Romanesco tilheyrir krossreifafjölskyldunni, með alla þá eiginleika landbúnaðartækninnar sem fylgja þessu: af öllu óvenjulegu ástandi er það engu að síður hvítkál. Lögun höfuðsins er mjög frábrugðin höfðum ýmissa afbrigða af blómkáli: blóm, venjulega ljósgræn að lit, eru safnað í litlum pýramýda, sem aftur eru tengdir með ströngum spírölum. Þessar spíralar eru þéttar samtengdir og á hliðunum eru umkringdir dökkgrænum laufum. Fegurð grænmetisins er einnig notuð af hönnuðum og notar rómönsku gróðursetningu í blómabeð.

Rómönsku höfuðin eru ekki mjög stór, vega oft ekki meira en 500 g, þó að tvö kíló eintök finnist einnig. Þeir segja að það séu hnetukenndir athugasemdir í smekk og lykt, en ekki aðeins aðgreinir það frá öðru hvítkálgrænmeti. Efnasamsetning ávaxta er einstök og inniheldur mikið af réttu jafnvægi mataríhluta, snefilefnum og fjölmörgum vítamínum. Næringarfræðingar telja að ávinningur Romanesco sé sem hér segir:

það inniheldur aukið magn af A-vítamíni, sem hefur jákvæð áhrif á sjónina;
andoxunarefni sem finnast í höfðunum hjálpa til við að berjast gegn krabbameini og koma í veg fyrir krabbamein;
hátt járninnihald bætir blóðmyndun, sem eykur heildarviðnám mannslíkamans gegn flóknu sjúkdóma og bætir virkni heilafrumna;
ýmis B-vítamín stuðla að meðferð taugasjúkdóma;
K-vítamín sem er að finna í Romanesco, ásamt omega-3 fitusýrum, mælir með þessu grænmeti fyrir fólk með hjartasjúkdóma.

Í matreiðslu er Romanesco notað til að útbúa ýmsa fyrsta rétti, meðlæti, það er einnig hentugur sem sjálfstæður réttur, sem þetta hvítkál er steikt eða stewed fyrir.

Myndband: um ávinninginn af romanesco

Vinsæl afbrigði

Þar sem líffræðilegt eðli Romanesco er enn ekki að fullu skilið er erfitt að tala um afbrigði þessa hvítkál. Í mörgum uppflettiritum vísar orðið „romanesco“ einfaldlega til einnar tegundar blómkál. Ríkisskrá yfir ræktunarafrek Rússlands úthlutaði ekki sérstökum hluta til rómönsku afbrigða, setti þau í hlutann „blómkálafbrigði“ og gaf til kynna „rómönsk tegund“ í afbrigðilýsingunni. Þess vegna er erfitt jafnvel að ákvarða nákvæmlega fjölda tiltækra afbrigða og blendinga en það er samt greinilega lítill.

Veronica F1 er hásveigjanlegur blendingur á miðju tímabili sem myndar stóran þríhyrndan þéttan haus af gulgrænum lit sem vegur allt að 2 kg. Höfuðið er umkringt meðalstórum grágrænum laufum þakið vaxkenndum lag. Framleiðni frá 1 m² allt að 4,2 kg, bragðinu er lýst sem framúrskarandi. Kostir blendingsins eru vinaleg skil á uppskerunni, viðnám gegn flóru og Fusarium.
Veronica - ein af mestum ávöxtun blendinga
Smaragdbikarinn er miðjan snemma fjölbreytni, ber ávaxtahausar með framúrskarandi smekk sem vega allt að 500 g. Höfuðin eru græn að lit, þakin að hluta til með grágrænum svolítið freyðandi laufum með vaxkenndum lag. Framleiðni frá 1 m² allt að 2,2 kg. Mælt með til beinnar notkunar við matreiðslu og frystingu.
Emerald bollinn er svo kallaður, að því er virðist vegna ákveðinnar hækkunar á höfðinu
Amphora er snemma þroskaður fjölbreytni með gulgræna höfuð sem vega um 400 g, einkennast af feita viðkvæma smekk. Blöðin eru miðlungs, grágræn að lit, svolítið kúluð. Vöruafurð 1,5 kg / m². Metið fyrir jöfnuður á höfði og nánd.
Amphora - eitt af fyrstu þroskuðum afbrigðum
Natalino er seint þroskaður fjölbreytni. Höfuð sem vega allt að 1000 g, ljós grænn, með viðkvæman smjörkenndan smekk. Frá 1 m²safna allt að 2 kg af höfðum.
Natalino - fulltrúi seint þroskaðra afbrigða
Perla er miðlungs seint afbrigði sem ber ávöxt með massa allt að 800 g af framúrskarandi smekk. Grænleitu höfuðin eru að hluta til þakin grágrænu laufum, vaxhúðin er veik. Framleiðni - allt að 2,5 kg / m².
Perla - hvítkál af ágætum smekk
Puntoverde F1 er blendingur á miðju tímabili. Höfuðin eru græn, vega allt að 1,5 kg, af framúrskarandi smekk, næstum ber: það er engin þekja á höfðinu með laufum. Blöðin sjálf eru blágræn að lit, stór, vaxhúðin er mikil. Frá 1 m²uppskera allt að 3,1 kg af uppskeru.
Í Puntoverde er höfuðið nánast ekki hulið laufum.
Fílabein er ávöxtur snemma afbrigði sem ber ávöxt með þéttum fílabeinshausum sem vega aðeins minna en 2 kg. Tilgangur ræktunarinnar er alhliða, fjölbreytnin er vel þegin fyrir framúrskarandi smekk og frumlegt útlit.
Shannon F1 - snemma þroskaður fjölbreytni með kúptum þéttum höfðum til alhliða notkunar. Uppskeran er möguleg 100 dögum eftir tilkomu.
Shannon þroskast fyrr en aðrar tegundir
Egypsku pýramídarnir eru afbrigði á miðju tímabili með gulgræna kúptu höfuð sem vega allt að 1,2 kg. Fjölbreytnin er metin fyrir sjúkdómsþol og frostþol, framúrskarandi bragð og stöðugt ávöxtun.
Egyptian pýramýda - fjölbreytni sem er vel ónæm fyrir sjúkdómum og óljósum veðrum

Mælt er með öllum þessum afbrigðum og blendingum til ræktunar á ýmsum loftslagssvæðum.

Gróðursetning hvítkál romanesco

Það er aðeins erfiðara að rækta rómönskt hvítkál en hvítt hvítkál og jafnvel venjulegur blómkál. Jafnvel óveruleg frávik frá reglum landbúnaðartækni geta leitt til þess að á plöntunni, nema rosette af laufum, mun ekkert áhugavert birtast. Romanesco gerir miklar kröfur um hitastig: kjörgildin eru 16-18 ° C og heitt veður er henni algjörlega óviðunandi. Þetta á bæði við um ungplöntustigið og búsetu hvítkál í garðinum.

Sáning fræ fyrir plöntur

Á suðlægum svæðum er Romanesco ræktað með því að fræ sá fræi beint í garðinn, á öðrum svæðum - eingöngu með plöntum. Plöntur geta ræktað í íbúð, en það er erfitt, vegna þess að að jafnaði er stofuhitastigið hærra en það sem þessi menning elskar. Plöntur og mjög hátt ljós er krafist. Þess vegna, ef það er gróðurhús sem hægt er að heimsækja daglega, reyna þeir að útbúa plöntur þar.

Í flestum tilfellum, í miðri akrein, er fræjum sáð fyrir plöntur um miðjan mars, í síðasta lagi 1. apríl, og plantað í garðinn í lok apríl eða byrjun maí, á aldrinum 35-40 daga.

Ef frestunum er sleppt, þá er betra að kaupa tilbúna plöntur fyrir sumarneyslu: höfuðsetur ætti að vera á vorin eða öfugt byrjun haustsins.

Sáning er hægt að fara í sameiginlegan kassa, fylgt eftir með köfun í bolla, eða þú getur strax í aðskildum bolla, eða jafnvel betra - í mópottum. Ræktun plöntur er sem hér segir.

Búðu til jarðvegsblöndu. Ef þú neitaðir að kaupa tilbúinn jarðveg skaltu blanda mó, torfgrunni, humusi og sandi í jöfnu magni.
Auðveldasta leiðin til að kaupa jarðveg í versluninni
Hreinsa þarf sjálf tilbúinn jarðveg, viku áður en sáningu er náð vel með því að vökva hann með bleikri lausn af kalíumpermanganati.
Fyrir sótthreinsun jarðvegs er veik lausn af kalíumpermanganati hentug
Jarðvegsblöndunni er hellt í bolla með rúmmálinu 250 ml eða svipað og í móa potta að stærð, sett frárennsli á botninn með laginu 1-1,5 cm (þú getur bara stóran ána sand).
Veldu meðalstór potta fyrir hvítkál
Fræjum er sáð að dýpi sem er ekki meira en 1 cm, og síðan vel vökvað. Þú getur bara sett smá snjó á jörðina, sem gegnsýrir jarðveginn vel.
Vökva ræktun með snjóvatni stuðlar að betri plöntuþróun
Áður en uppskeru (u.þ.b. viku) er ræktun haldið við stofuhita, en strax eftir að litlu spírur birtist, eru þær fljótt minnkaðar í 8-10 ºC á daginn og nokkrum stigum lægri á nóttunni. Í þessu tilfelli ætti lýsingin að vera eins og mögulegt er.
Til plöntur teygja sig ekki, verður að hafa þær í kuldanum
Eftir 3-4 daga er hitinn aukinn í 16-18 ºC (á daginn). Á nóttunni ætti það ekki að vera meira en 10 ° C. Þessi háttur er nauðsynlegur til þess að gróðursetja plöntur í rúmin og sveiflur í hitastigi og lýsingu eru afar óæskilegar.
Út á við eru ungplöntur af Romanesco lítið frábrugðnar plöntum af öðru hvítkálgrænmeti
Fræplöntun samanstendur af í meðallagi vökva og nokkrum litlum efstu umbúðum með fullum áburði. Þegar vökva er ráðlagt að bæta kalíumpermanganati við varla bleikan lit áveituvatns. Val er mögulegt en óæskilegt.

Gróðursetur plöntur í garðinum

Romanesco hvítkál, eins og hvert annað hvítkál, er ekki hræddur við kalt veður og jafnvel léttan frost, þannig að það eru engin vandamál með vorplöntur. Auðvitað, ef í lok apríl er enn snjór og verulegur frost, er græðlingunum gróðursett í garðinum undir tímabundnu skjóli, annars á venjulegan hátt. Að gróðursetja hvítkál í garðinum táknar ekki eiginleika.

Veldu sólríka svæði með viðeigandi jarðvegi: helst - andandi sandströnd með hlutlausum (hugsanlega örlítið basískum viðbrögðum). Það er ráðlegt að áður en það vaxa kartöflur, gúrkur eða ertur á rúminu. Óásættanlegt - hvers konar krossgróður.
Rúmið er grafið með tilkomu stórra skammta af áburði: 1 m² gera allt að tvo fötu af humus og góða handfylli af tréaska. Það er ráðlegt að gera allt þetta á haustin.
Grafa er erfiðasta líkamlega starfið, en jörðinni með áburði verður að blanda vandlega
Holur á stærð við pott með græðlingum eru grafnar með ausa í 50 cm fjarlægð frá hvor öðrum. Staðbundinn áburður er borinn á hverja holu - hálft glas af ösku - og öskunni blandað vel saman við jarðveginn.
Betri tilbúin göt strax og hella vatni
Jæja að vökva holuna með vatni, potturinn er gróðursettur "í leðjunni" (mó - ásamt plöntum eru þeir fjarlægðir úr öðrum runna, reyndu að skemma ekki rótarkerfið). Hvítkál er plantað með nánast engri dýpkun, nema plöntur séu teygðar. Cotyledon lauf ættu að vera yfir yfirborði jarðvegsins.
Þegar gróðursetningu plöntur er ekki hægt að grafa í jarðvegi laufum
Vatnið hvítkálið aftur á nýjum stað og mulchið jarðveginn lítillega með lausu efni.

Það er ráðlegt að planta dilli, myntu eða selleríi í nærliggjandi rúmum, sem með lykt þeirra rekur fullkomlega ýmsa skaðvalda hvítkál.

Hvítkál

Romanesco þarf ekki neitt yfirnáttúrulegt við að sjá um sjálfan sig, en allt verður að gera mjög vandlega. Þetta er vökvi, toppklæðning, ræktun, illgresi og, ef nauðsyn krefur, baráttan gegn sjúkdómum og meindýrum. Því miður, gegn hræðilegustu ógæfu - hitanum - er ólíklegt að garðyrkjumaðurinn geti einhvern veginn staðist.

Þetta hvítkál elskar mikið vatn en þolir ekki vatnsfall. Þess vegna er nauðsynlegt að vökva hóflega, en oft. Í fyrstu er þetta gert tvisvar í viku, síðan, eftir veðri, getur reglubundið annað hvort aukist eða minnkað. Jarðvegurinn ætti ekki að þorna út í einn dag. Vatn getur verið af hvaða hita sem er, en hella er það æskilegt undir rótinni. Sérstaklega forðast að strá eftir að hafa bundið höfuðið.

Eftir hverja vökva eða rigningu, meðan laufin, sem enn hafa ekki lokast á milli gróðurplantna, leyfa ræktun með því að fjarlægja illgresi. Hann hefur gaman af hvítkál og hilling, því það veldur vexti viðbótarrótar. Áður en gróið er, við hliðina á runnunum, er það þess virði að strá á tréösku.

Þrátt fyrir þá staðreynd að áður en gróðursetning er í rúminu er frjóvgað, á vaxtarskeiði í garðinum er Romanesco fóðrað þrisvar. Best er að nota lífrænan áburð við þetta: innrennsli af mulleini eða kjúklingadropum. Og ef það er auðvelt að elda mullein (hella 1:10 í vatni og láta það standa í einn dag), þá þarftu að vera á varðbergi: þú getur brennt allt á lífi.

Alifuglakjöt sem flóð með vatni í hlutfallinu 1:10 ættu að ráfa í 2-3 daga, en jafnvel eftir þetta er afurðin sem myndast þynnt enn 10 sinnum með vatni.

Fyrsta efstu klæðningin - hálfur lítra af lausninni á hvern runnann - er framkvæmd 15 dögum eftir ígræðslu græðlinga. Eftir eina og hálfa viku er magn næringarefnislausnar tvöfaldað. Og tveimur vikum síðar er steinefnum áburði bætt við lífræna innrennslið: 20-30 g af nitrophoska á hverri fötu og helst 1,5-2 g af bór- og mólýbdenefnum. Það er satt, bórsýra og ammoníum mólýbdat leysast mjög hægt, þannig að þau verður að leysa upp í litlu magni af volgu vatni og hella síðan í innrennsli aðaláburðarins.

Eins og venjulegur blómkál er Romanesco gróðursett á sólríkum svæðum, en með tilkomu höfuðanna reyna þau að hylja þau frá björtu ljósi. Algengasta aðferðin er að brjóta opin þekjandi lauf. Frá þessari aðgerð eykst ávöxtunin og gæði höfuðanna.

Meindýr og sjúkdómar í Romanesco eru eins og í öðru hvítkáli. Með fyrirvara um allar ræktunarreglur eru næstum engin vandamál með þetta, en ef um er að ræða sjúkdóma eða meindýr, þá verður þú að úða gróðursetningunum með viðeigandi lyfjum.

Vídeó: Blómkál umönnun

Uppskera og geymsla

Að skilja að tími er kominn til að uppskera uppskeruna er einfalt: merki um þetta myndast stór blómstrandi. Þú getur ekki hert uppskeruna, aftur þroska höfuðin molna fljótt saman og versna: holdið grófar og magn nytsamlegustu íhlutanna minnkar. Þroskunartímabilið fer eftir fjölbreytni og sáningardegi og kemur venjulega fram í lok ágúst eða snemma til miðjan september.

Skerið höfuðin af með beittum hníf og fjarlægið stilkarnar við hliðina á þeim: þeir eru líka ætir. Það er betra að uppskera á morgnana þar til sólin bakast. Ljúffengasta hvítkálið er á skurðardeginum.

Romanesco er geymt í stuttan tíma, jafnvel í ísskáp, betra er að nota það á viku eða tvær, og ef þetta er ómögulegt, ætti það að vera svolítið klofið, skera þá í bita af þægilegri stærð og frysta. Eftir afþjöppun missir hvítkál nánast ekki gagnleg efni og er eins og ferskt hentugur til allrar vinnslu.

Romanesco hvítkál er fallegt grænmeti en það er ekki ræktað fyrir fegurð: það er mjög gagnleg vara.Hún er fágaðri í samanburði við venjulegan blómkál, en líka háleitari við að fara. Svo virðist sem Romanesco sé ekki mjög algengur á okkar svæðum, þó áhugamenn reyni að rækta það og fyrir marga er þetta mjög vel heppnað.