Nafnið „grænkál“ sprakk fljótt inn í líf okkar. Undanfarið hafa ýmsir fjölmiðlar birt töluvert af áhugaverðum staðreyndum um þessa menningu. Oftast er þetta vegna ótrúlegs ávinnings af framandi plöntu. Hins vegar, ef þú skoðar það nákvæmlega, getur þú þekkst gleymt og kunnuglegt grænmeti.
Hvað er grænkál
Þrátt fyrir þá staðreynd að grænkál hvítkál hefur orðið mjög vinsæll undanfarin ár hefur hefðin fyrir ræktun þess í löndum okkar langa sögu. Þessi menning er þekkt í langan tíma, lengi var hún ræktað í Evrópu. Á 17. öld fóru salatfjölskyldur að skipta út salati úr grænmetisgarðunum. Þetta var vegna aukinnar framleiðni þeirra, svo og ónæmi gegn sjúkdómum. Nútíma amerískir næringarfræðingar, kvikmyndastjörnur, sem og listfræðingar í gastronomískum listum hafa blásið nýju lífi í spennu í saur.
Í Rússlandi hefur grænkál hvítkál orðið vinsælt vegna vetrarhærleika. Þetta grænmeti kom til Evrópu frá Rússlandi í gegnum viðskiptaleiðir og var flutt út frá Evrópu til Ameríku undir nafninu „rússneskál.“
Menningarlýsing
Cale, eða grænkál, er tveggja ára gamalt grænmeti í hvítkálfjölskyldunni. Það er planta með þéttum stilk og salatblöðum. Það eru mörg afbrigði af þessari menningu. Ólíkt öðrum tegundum mynda saur ekki hvítkál. Plöntan útstrikar daufan ilm af hvítkáli. Fræ gefur á öðru ári.
Grænkál í dag er staðsett sem ofurfæða. Það sameinar kokteil gagnlegra efna sem nauðsynleg eru fyrir líkamann. Hins vegar getur umframmagn ákveðinna steinefna kallað fram langvinna sjúkdóma. Þess vegna skaltu íhuga einkenni líkama þíns þegar þú lætur undan almennri vellíðan vegna notkunar á tísku vöru.
Grálkál er einn af uppáhalds matvælum næringarfræðinga.
Gagnlegar eiginleika grænkáli
Grænkál er forðabúr vítamína. Varan tilheyrir mjög kaloríum sem auðvelt er að melta. Það felur í sér:
- C-vítamín - 120 mg (til samanburðar, hvítkál - 36 mg);
- kalsíum - 150 mg (í mjólk - 130);
- prótein - 4 g;
- kolvetni - 9 g;
- 9 amínósýrur.
Að auki inniheldur saur í miklu magni súlforan, sem hindrar vöxt baktería; náttúrulegur hemill krabbameinsfrumna er Indol-3-karbínól; glúkórapanín, sem dregur úr neikvæðum áhrifum krabbameinsvaldandi efna. Næringarfræðingar draga fram helstu jákvæðu breytingar í líkama þess sem notar saur:
- Efling ónæmiskerfisins.
- Bæta almennt ástand vegna bólgueyðandi og andoxunaráhrifa vörunnar á líkamann.
- Lækkið kólesteról.
- Afeitrun líkamans með því að fjarlægja eiturefni og eiturefni.
- Bæta sjón með því að styrkja trefjar, steypuvörn.
- Styrking tanna, bætandi ástand húðarinnar.
- Að hægja á öldruninni.
Hins vegar er hátt innihald oxalsýru í hægðum hættulegt fyrir fólk sem þjáist af þvagblöðruveiki og nýrnasjúkdómi. Og maður ætti líka að vera varkár með einstaklingsóþol gagnvart plöntuíhlutum.
Myndband: hvað er gott í grænkáli
Leiðir til að elda grænkál
Grænkál er alhliða vara. Það er borðað ferskt, stewed, þurrkað, frosið, soðið, smoothies og franskar eru útbúnir. Eins og mörg grænmeti sem eru rík af næringarefnum er betra að neyta saur með lágmarks hitameðferð. Besta leiðin er hrátt salat og versti kosturinn er að sjóða þessa vöru. Við matreiðslu er allt að 70% næringarefna eytt.
Við skulum prófa þessi ótrúlega fallegu salatblöð. Bitur? Því miður, í hreinu formi, er ómögulegt að borða sum afbrigði af hægðum, vegna þess að innihald flavonoids í þeim er þannig að það dregur einfaldlega úr kjálka frá biturleika. En ásamt einföldum aukefnum kemur í ljós allur smekkur þessa magnaða geymslu vítamína.
Þegar þú velur lauf, gaum að mýkt og þéttleika þeirra. Skolið þau með miklu vatni svo að allur sandur og rusl skolist frá hrokkið og báruðum hlutum. Stafar sauranna eru mjög þéttir og sinandi, svo það er best að fjarlægja græna massann með því að hlaupa fingrunum meðfram stilknum. Stilkarnir sjálfir eru síðan notaðir við smoothies.
Bestu félagar við kaleik eru avókadóar og sítrónusafi, sem dregur úr biturleika vörunnar. Í samsettri meðferð með hráu grænmeti, svo sem radísum, radísum, tómötum, saur, mun sýna ríkan smekk.
Besta leiðin til að neyta grænkál er grænmetissalat
Calais franskar eru mjög vinsælar. Þeir elda fljótt og einfaldlega, en einnig borðað samstundis. Til framleiðslu á franskum er betra að velja hrokkið afbrigði af plöntum. Slíkar franskar líta mjög skrautlega út og lystandi.
Til að búa til franskar, taktu grænkál úr bylgjupappa afbrigðum
Til að gera þetta skaltu skilja grænu frá stilknum, rífa laufið gróft, mýkja það örlítið með höndunum. Vökvaði með blöndu af tveimur msk af ediki, einni matskeið af ólífuolíu, salti, sítrónusafa. Þú getur gert tilraunir með smekk og bætt við nýjum og óvenjulegum kryddi í hvert skipti. Síðan eru þeir þurrkaðir í 10 mínútur í ofninum við hitastigið 170 gráður.
Video: yndislegasta grænkálasalatið
Lýsing á afbrigðum og afbrigðum af saur
Öll afbrigði af saur eru fjölmargir hópar sem eru frábrugðnir hver öðrum ekki aðeins í útliti, heldur einnig í efnasamsetningu þeirra. Á margan hátt er ástæðan fyrir þessu landhelgi tiltekinna afbrigða.
Þú getur skipt öllum afbrigðum af saur í nokkra hópa:
- hrokkið (hrokkið) grænt;
- hrokkið (hrokkið) rauðfjólublátt;
- svartur (ítalskur, toskanskur, risaeðla osfrv.);
- Skotlandslykill („svangur skarð“);
- rauður rússneskur.
Afbrigði af grænkáli hvítkál eru frábrugðin hvort öðru
Krullað grænkál
Grænkál af þessari tegund hefur hrokkið openwork grænt lauf. Sum afbrigði vetrar vel og koma með uppskeru á næsta ári. Fulltrúar þessa hóps eru góðir til að borða ferskar eða búa til ljósgrænar súpur.
Einn vinsælasti blendingurinn er Reflex F1 fjölbreytnin. Mjög oft er mælt með ræktun í lækningaskyni. Garðyrkjumenn sem hafa eftirlit með næringu sinni eru Reflex F1 í fæðubótarefnum sínum. Viðmiðið fyrir að bæta líkamann upp með nytsamlegum efnum er aðeins 100 g af vörunni. Þessi blendingur einkennir einnig framúrskarandi smekk.
Að vetri loknum mun saur Reflex F1 fjölga áfram á næsta tímabili
Ávaxtamassinn er 300-1400 g, runnarnir eru meðalstórir, um það bil 80 cm. Þessi planta þarf mikið pláss til vaxtar, þannig að gróðursetningarkerfið er að minnsta kosti 60-70 cm á milli runnanna. Margskonar meðal-seint þroska.
Að athugasemd. Þegar þú safnar saur skaltu alltaf skilja neðri laufin eftir til að forðast plöntudauða.
Hrokkið rauðkál
Þessi hópur grænkál er með bylgjupappa, svipað blúndusamsetningum af djúprauðu, Burgundy eða fjólubláum blómum. Það er hún sem er ríkust af anthocyanínum, magnesíum, kalsíum, C-vítamínum, A, E, K. Það þroskast að meðaltali í 75 daga.
Rauðar hrokkinlegar saur Redbor F1 afbrigði eru oft ræktaðar til skreytinga.
Redbor F1 - eitt frægasta blendingafbrigðið. Þétt hrokkin lauf eru gróðursett á háum stöng 80 cm há. Plöntumassinn er 200-700 g. Seinnþroskaður blendingur hefur mikla smekk. Fjölbreytnin er notuð bæði við matreiðslu og sem skrautjurt.
Skarlati miðlungs seint saur þroskast á 120 dögum. Ótrúlegt í lit og lögun, blöðin laða að með óvenjulegum skærfjólubláum lit. Hæð runnanna er 80-100 cm. Skarlat er notað í diska með hitameðferð - í súpur, stews, hvítkálarúllur.
Calais Scarlet - gagnsemi meistari
Ítalskur svart grænkál
Afbrigði af þessum hópi eru af suðurhluta Miðjarðarhafs uppruna. Þau einkennast af þröngum löngum laufum þakin hnýði. Þétt grænu eru þakin bláleitri lag.
Ítalskur grænkál er þétt, jafnvel lauf
Vinsælasti hópurinn er Svart Toskana.. Það skuldar uppruna sinn á suðlægum breiddargráðum. Samt sem áður sjálfstraust frostþol hans upp í -15 gráður hefur gert fjölbreytnina að tímanum í gestum okkar. Bush er lítið sitjandi, laufin verða 60 cm að lengd. Margskonar miðlungs snemma þroska (60 dagar). Þétt bláleit blöð eru mjög rík af omega-3 sýrum.
Það getur líka verið margskonar grænkál sem kallast Dino, eða Lacinato. Metið fyrir mikið lútíninnihald sitt. Langtíma notkun í matvælum eykur þol sjónu gegn UV geislun. Það er talið forðabúr af C-vítamíni.
Scottish Cale
Bretar kalla grænkál skosk eða síberísk hvítkál. Út á við einkennist skoska kjallarinn af ekki eins opnum og hrokknum grænum laufum og öðrum tegundum.
Hungry Gap - margs konar vetrarhærður og hávaxinn (90 cm), mjög afkastamikill, staðfesti sig sem snemma, áreiðanlegan og tilgerðarlausan birgi grænmetis á svona tímabili ársins þegar rúmin geta ekki enn þóknast mikil uppskeru grænmetis. Hentar vel fyrir ferska og frosna notkun.
Hungry Gap er metið fyrir framleiðni sína.
Síberísk grænkál er algeng í löndum með kalt loftslag. Sýnir heimildir um vetrarhærleika. Við aðstæður Síberíu og Úralfjöllum þroskast það á 80 dögum. Mælt er með ræktun þess í gegnum plöntur. Mismunandi er í litlum vexti og samkvæmni.
Síberísk saur vísar til lágs vetrarhærðra plantna
Hvítkál Rauðrússneska
Opið er grænt lauf með saur Rauðrússneska er þakið skarlati æðum, sem í frostinu verða fjólubláir. Eitt frostþolið afbrigðið. Meðal vaxtarskeið er 60 dagar. Það þolir að frysta allt að -18 gráður. Tilgerðarlaus. Það er notað sem grænmetisræktun, sem og við hönnun garða.
Grænkáli rússneskur - ein af tilgerðarlausustu afbrigðum
Rækta fræplöntur
Til að rækta plöntur grænkál, ættir þú að muna nokkur lykilatriði:
- Fræjum er sáð í kassa 6-7 vikum fyrir gróðursetningu á varanlegan stað.
- Grænkál, eins og aðrar tegundir af hvítkáli, vill frekar hlutlausan jarðveg.
- Grænkál er kalt ónæm menning.
- Fræplöntur elska raka.
Lendingartími
Eins og önnur menningarmál, er saur þroskaður snemma, miðjan og seint. Til þess að njóta þessa hvítkáls á persónulegu lóðinni þinni eins lengi og mögulegt er, svo og að hafa stöðuga uppskeru, er það þess virði að sá það í nokkrum skarðum. Áður en lent er á opnum vettvangi ættu um 6-7 vikur að líða. Frá því seint í mars getur þú byrjað að sá fræjum fyrir plöntur fyrir opinn jörð.
Jarð undirbúningur, skriðdreka
Jarðvegur fyrir hægðir þarf hlutlausan sýru-basa viðbrögð á bilinu 5,5-6,8 pH. Ef upphaflegi jarðvegurinn er súr, er hann afoxaður með ösku. Til að gera þetta skaltu bæta glas af ösku við fötu jarðar. Alkalín jarðvegur er sýrður með brennisteini, mó, sýru. Auðveldasta leiðin er að bæta við 1,5 kg af mó á 1 fermetra lands. Eða í þessum tilgangi notaðu 70 g af brennisteini á sama svæði.
Stærð fyrir plöntur er valin lítil en nokkuð breið. Ígræðslan er framkvæmd á aldrinum 5-7 vikna, þegar plöntur ná tíu sentimetra vexti og hafa 4 þróuð lauf.
Fræplöntunarferli
Tæknin til að sá fræi er sem hér segir:
- Fræjum er sáð grunnt, u.þ.b. 1,5 cm. Þú getur sáð borði aðferðina, í línum, með stuðningi 10-12 cm frá næstu röð. Sáð í aðskildar holur, gróðursett nokkur fræ í einni holu.
- Eftir sáningu ætti jarðvegurinn að vera vætur. Það farsælasta verður notkun úðara. Í þessu tilfelli er yfirborðið rakað jafnt og jarðvegurinn breytir ekki stöðu sinni eins og þegar vökvar úr vatnsbrúsa. Þessi aðferð kemur í veg fyrir tilfærslu laga af jörðu og fræjum.
- Eftir vökvun er ílátið þakið gleri eða filmu.
Eitt einstakt grænkálkálfræ er venjulega komið fyrir í hverju einstöku íláti.
Myndband: sáningu hvítkál í snældum fyrir plöntur
Fræplöntun, tína
Fræplöntunarhúð felst í því að skapa þægilegt hitastig og vökvaaðstæður. Hafa ber í huga að óhóflegur hiti í herberginu mun leiða til þess að teygja plöntur með ófullnægjandi rótum. Besti hitinn er +22 gráður. Haltu jarðveginum rökum.
4-5 dögum eftir spírun er nauðsynlegt að þynna út skýturnar og skilja eftir þær þróustu og sterkustu. Ef nauðsyn krefur, eftir 3-4 vikur, geturðu kafa plöntur.
Því miður er erfitt að allir fulltrúar hvítkáls þoli valinn, svo það er mikilvægt að þykkja ekki lendingu á upphafsstigi.
Gróðursetja plöntur í jörðu
Um leið og ógnin um frost fer yfir er saur gróðursettur í opnum jörðu. Notaðir eru sterkar plöntur með um 10 cm hæð með 4 þróuðum laufum. Jarðvegur fyrir saur ætti þegar að vera frjóvgaður. Bestu forverar eru baunir, baunir, tómatar, gúrkur. Ferlið við gróðursetningu plöntur er sem hér segir:
- Fyrir gróðursetningu plöntur gera djúpar holur um vöxt plöntunnar sjálfrar (um 10 cm). Fjarlægðin milli plantna er 40-50 cm.
- Neðst í gröfinni er ösku eða humus hellt.
- Plöntum er hrært strangt lóðrétt, án þess að dýpka.
- Eftir gróðursetningu er jarðvegurinn vætur.
Mulching rúmin dregur úr tíma illgresisins
Útivistarræktun
Eins og aðrar tegundir af hvítkál er hægt að rækta grænkál strax í opnum jörðu. Veldu sólríka staði til ræktunar. Örlítill léttur skuggi er leyfður.
Tímasetning og löndunarkerfi
Í lok apríl, um leið og hitastigið nær + 4-5 gráður og stöðugt frysting stöðvast, getur þú byrjað að sá saur. Mælt er með því að útbúa vefinn að hausti og bæta við steinefnum áburði (100 g á fermetra) og humus (3-5 kg á fermetra).
Veldu ákjósanlegt gróðursetningarplan miðað við stærð fullorðna plöntunnar. Ef ekki er nægjanlegt land, notaðu skákaðferðina. Að jafnaði er fjarlægðin milli plantna 40-50 cm. Gróðursetning fer fram á eftirfarandi hátt:
- Neðst á holinu með 1,5 cm dýpi settu smá humus.
- Sáðu síðan fræin, stráðu þeim létt yfir jörðina.
- Uppskera er þakin spanbond eða öðru efni.
- Eftir tilkomu þynnast skothríðin út og skilur eftir sig sterkasta.
- Eftir það er þekjuefnið fjarlægt þar sem hlutverk þess var að viðhalda nægum raka og stöðugu örveru þar til fræin vakna og græðlinga þeirra.
Grænkáli er sáð í allt sumar, en ekki síðar en 10 vikum fyrir fyrsta frostið. Annars hefur það einfaldlega ekki tíma til að þroskast og öðlast massa.
Fræplöntun
Umhirða fyrir saur er sú sama og fyrir hvítkál. Það er mikilvægt að vökva í tíma og halda jarðveginum rökum. Fóðrið plöntur á tveggja vikna fresti með flóknum áburði.
Hvítkál elskar raka og andardrætt jarðveg, svo það er mikilvægt að fjarlægja reglulega illgresi og losa hryggina. Mulching mun hjálpa til við að draga úr fjölda illgresis.
Meindýr og sjúkdómar
Allar krossæðarplöntur einkennast af sömu sjúkdómum. Þess vegna snertir fyrsta ráðið um staðsetningu rúma með grænkáli - plantaðu ekki hvítkál eftir krossbít. Nútíma blendingar eru venjulega ónæmir fyrir sjúkdómum. Hins vegar, sem fyrirbyggjandi aðgerð, er vert að taka reglulega ráðstafanir til að auka öndun jarðvegsins og losna.
Frá skaðvalda eins og krossfleti er duft með tóbaks ryki eða ösku. Hins vegar skolar rigning varnarhlutverk þessara lyfja og verður að endurtaka meðferð. Innrennsli af laukskal, lausnum af þvottasápu og ediki eru einnig notuð.
Þar sem grænkál er grænkál og er notað oftar í hráu formi, reyndu ekki að misnota efnin. Ef það er ómögulegt að yfirstíga skaðvalda með lífrænum hætti, notaðu:
- Kinmix
- Kemifos,
- Sharpei
- Reiði
- Bitoxibacillin,
- Aliot
- Bankoli og aðrir.
Skrautgarður
Grænkál er mjög fjölbreytt að lögun, lit og hæð. Þegar þú hefur sótt nokkrar plöntur í mismunandi litum geturðu búið til einstakt og framandi blómabeð.
Búðu til rúm af grænkáli sem skreytir síðuna þína
Gróðursettu í forgrunni lágvaxandi samsett afbrigði eins og Blue Dwarf eða Siberian. Settu í bakgrunninn lush miðjan vöxt Reflex F1 eða Scarlet. Og búðu til lokasnúruna að röð af háum og samningur risaeðlum á breidd. Láttu dularfullt útlit þeirra gleðja augun og koma nágrönnum þínum á óvart.
Rúmið með hægðum mun ekki skilja eftir sig áhugalausan
Jafnvel róðrur saur mun vekja athygli. Þú getur leikið með áferð og boðið ættingjum í kálbeð, til dæmis skrautkál.
Grænkáli gengur vel með frændfólki sínu hvítkál
Slík blómabeð mun skreyta síðuna þar til frostið, og við upphaf þeirra mun glitra með enn bjartari litum.
Uppskera og geymsla
Þú getur borðað lauf sem eru komin í 20 cm. Þegar það þroskast, u.þ.b. 2 mánuðum eftir sáningu, eru saur búnar til að skera. Ekki er plantað öll plönturnar, heldur fer einstaklingurinn eftir og lætur stilkurinn vera ósnortinn.
Grænkál sem geymd er í kæli í 7 daga. Það er ráðlegt að laufin séu í glasi af vatni. Fyrir geymslu til langs tíma eru saur frystar. Í þessu formi getur það verið 2 mánuðir. Eftir þíðingu hafa mörg afbrigði viðkvæmari smekk og viðkvæma áferð grænleika.
Umsagnir
Grænkál inniheldur K, vítamín, beta-karótín, lútín og kalsíum. Einnig er saur talinn öflugt andoxunarefni og beinverndarvörn. Að sögn vísindamanna eru saur næstum það gagnlegasta af öllu grænmeti og öðrum jurtum. Hérna er það! Og ég talaði ekki um það hvorki í svefni né anda (Taste eins og grænkál) bragðast svolítið astringent, en samt mjög bragðgóður, safaríkur og heilbrigður. Frá grænkálkáli er hægt að elda súpu, búa til ýmis salöt og borða á einfaldan hátt, bara hella ólífuolíu.
Alyonaupsik//irecommend.ru/content/vy-probovali-etu-poleznost-foto
Það er erfitt að ímynda sér hvað gæti verið gagnlegra en grænkálkál ... Þetta hvítkál inniheldur mikið magn af próteini. Það inniheldur allar nauðsynlegar amínósýrur (það eru 9) og 18 nauðsynlegar amínósýrur. Máltíðir úr saur geta alveg komið kjötinu á borðið í staðinn, auk þess eru jurtaprótein auðveldari og hraðari að melta en dýr og veita líkamanum mun meiri ávinning og orku. Grænkál hvítkál inniheldur nauðsynlega omega-3 fitusýru. Líkami okkar þarfnast þess en framleiðir það ekki. Heimild: //rudachnik.ru/otzyvy-o-kapuste-kale
Olga//rudachnik.ru/otzyvy-o-kapuste-kale
Á vefnum okkar reynum við öll að rækta allt sem er „hreint“ og gagnlegt fyrir fjölskyldu okkar. Fyrir mér, hreinskilnislega, var það uppgötvun að allur heimurinn hefur borðað hvítkál í langan tíma - Kale (hún er Grunkol, hún er Braunkol, hún er Bruncol, hún er rússnesk, hún er þýsk, hún er hrokkin ... og mörg fleiri nöfn), sem er svo gagnlegt - gagnlegt (næstum lækninga - fyrir maga, og fyrir augu, húð, inniheldur efni til að koma í veg fyrir krabbamein, styður friðhelgi), tilgerðarlaus og bragðgóður ... Í Þýskalandi, jafnvel frí er Grünkol veisla. En ég prófaði það ekki ... Þess vegna keypti ég áhugasamur laufin af Kale fjölskyldukáli - hrokkið lauf „Tintoreto“.
slanasa//otzovik.com/review_4431134.html
þetta er hvítkál og allt hvítkál er tilgerðarlegt og ekki hræddur við kalt veður. Ég vaxa aðeins fyrir fegurðar sakir, fer vel með margar plöntur og lítur vel út í blómabeðjum.
Vladimir Kosarev//ok.ru/urozhaynay/topic/66478514214170
Grænkál er tegund hvítkál sem slapp við tamninguna, spergilkál, blómkál og spíra frá Brussel þekkja okkur betur. Hvað varðar næringarinnihald, þá hefur það engan jafning meðal græns laufgræns grænmetis. Grænkál inniheldur mjög marktækt magn af próteini - 3,3 g., Allar nauðsynlegar amínósýrur, þar af 9 nauðsynlegar til að mynda prótein í mannslíkamanum: histidín, ísóleucín, leucín, lýsín, metíónín, fenýlalanín, þreónín, tryptófan, valín. Sem og ómissandi amínósýrur. Hagstæðir eiginleikar grænkála eru einnig í innihaldi ómega-3 ómettaðra fitusýra, svokölluð andoxunarefni, sem bjarga frumum okkar frá eyðileggingu og koma í veg fyrir myndun krabbameins. Hann er ríkur í A, C, K, PP, B-flokki, ásamt öllu grænu grænmeti, inniheldur magnesíum. Það er uppspretta af lútín, zeaxanthin, chrolophyll, sink, selen, járn, kalsíum, o.fl. Ég mæli mjög með að prófa þessa vöru ef þú fylgir heilsu þinni og tölum.
Lisya77 Sankti Pétursborg//ru.iherb.com/r/Eclectic-Institute-Raw-Kale-POW-der-3-2-oz-90-g/42153/?p=1
Þeir segja að hið nýja sé vel gleymt gamalt. Þetta á einnig við um saur. Hefðbundin og kunnugleg, í mörg ár var skipt út af mörgum bræðrum sínum. En nú er endurkoma hennar að gerast í sigri. Ekki missa af fjölbreyttum hvítkálmenningum grænkál - gamall tímaritari á landi okkar og sannkallaður ríkissjóður.
