Tæknilegar vínberafbrigði: hvernig á að „rækta“ bragðgóður vín

Vínber eru löng þekkt og elskuð ávaxtamenning. Vegna mikils úrvals og fjölbreytni afbrigða er það notað ferskt sem uppspretta vítamína og góðgerðar, sem og hráefni til framleiðslu á fínum vínum og náttúrulegum ávaxtasafa. Það er ekki erfitt að búa til einstakt heimagerð vín úr sólaræktuðum handræktuðum berjum. Þú þarft bara að velja rétta tæknilega einkunn og rækta vínber.

Lögun af tæknilegum þrúgum

Sem stendur er ræktað meira en tuttugu þúsund borð og tæknileg vínberafbrigði.

Einkennandi eiginleikar vínberja eru eftirfarandi:

1. Stór, aðlaðandi lituð ber, safnað saman í miklum þyrpingum.
2. Ávextirnir hafa eftirréttarbragð, yfirvegaða sætleika og sýru, þéttum skörpum holdum.
3. Frostþol borðafbrigða er breytilegt frá miðlungs til hátt.
4. Viðnám gegn sjúkdómum og meindýrum er miðlungs og yfir meðallagi.
5. Borðafbrigði eru ræktað aðallega í kornrækt.
6. Ávextir eru aðallega notaðir til ferskrar neyslu.

Vínber af tæknilegum (vín) afbrigðum hafa sín sérkenni, þar á meðal eftirfarandi:

1. Lítil stærð jafnt litaðir ávextir, með þunna húð, næði útlit.
2. Bakkar eru miðlungs að stærð og massi.
3. Mikið og mjög mikið frostþol (allt að -40^ºC), sem gerir þér kleift að rækta vínber bæði í þekju og í opnu formi.
4. Mikið viðnám gegn sveppasjúkdómum og meindýrum.
5. Tilgerðarleysi við brottför.
6. Frá tæknilegum afbrigðum fæst hráefni til framleiðslu á vínum og vínefnum, koníaki, safi, gosdrykkjum. Ávextirnir eru einnig unnir í rúsínur og rúsínur.

Alhliða vínberafbrigði er einnig aðgreind sem aðgreindur hópur, sem tókst að sameina grunneiginleika borðs og tæknilegra afbrigða. Slík vínber eru mikil eftirspurn bæði eftir mat og til vinnslu.

Beckmes, halva, churchkhela, sorbet, vínber hunang, síróp, sultu, marinering og önnur dýrmæt mataræði og matvæli eru unnin úr þrúgum. Sum vínber af tæknilegum afbrigðum eru unnin í vín. Úrgangur frá vinnslu vínberja og vínframleiðslu er mikið notaður og þaðan er framleitt áfengi, enanthic eter, olía, edik, vínsýra, enotanine, fóður ger, enamel og aðrar vörur og efnasambönd.

G.S. Morozova„Vínrækt með grunnatriði hljóðritunar“, VO „Agropromizdat“, Moskvu, 1987

Helsti munurinn á tæknilegum afbrigðum frá öllum öðrum er talinn vera mjög hátt innihald sykurs (allt að 30%) og safa (70-90% af þyngd einnar berjas) í ávöxtum. Á sama tíma hafa berin af hverri tegund einstaka smekk og ilm sem eru einstök fyrir þau.

Frægustu þrúgutegundirnar, sem gáfu nafnið samsvarandi vörumerki af framúrskarandi vínum: Chardonnay, ýmsum Muscat-afbrigðum (Bleik, Svart, Odessa, Aksaysky), Isabella, Merlot, Aligote, Cabernet Sauvignon, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli.

Hátt sykurinnihald ávaxta, stranglega skilgreind efnasamsetning þeirra, hlutfall heildarmassa berja í búntinum og massa kambsins - allir þessir vísbendingar ákvarða gæði framtíðar vínber. Mikilvægt fyrir að fá hágæða hráefni eru:

• vaxtarskilyrði vínberja
• jarðvegssamsetning
• árleg summa virks hitastigs.

Myndband: ræktun vínberja í atvinnuskyni

Tilgerðarlaus umönnun gerir kleift að rækta iðnaðar vínberafbrigði á iðnaðar hátt á stórum plantekrum. Á sama tíma er plantað plöntum, jarðvinnslu (áburði, áveitu, ræktun) og uppskeru með vélrænum plöntum.

Gróðursetning plöntur (tímafrekt ferli í ræktun vínberja) auðveldar notkun landbúnaðarvéla mjög

Einnig eru vínafbrigði sérstaklega hönnuð fyrir garðyrkju heima, einkum:

• Alievsky,
• Manych
• Hrærið
• Zelenolugsky Rubin,
• Citron Magaracha.

Tækni til að rækta vínber af tæknilegum afbrigðum

Almennt séð er tæknin til að rækta vínber af tæknilegum afbrigðum ekki í grundvallaratriðum frábrugðin ræktun annarra afbrigða.

Gróðursetja vínberplöntur

Vínber af tæknilegum afbrigðum, eins og borðum, kjósa létt, hlý, laus jarðveg sem hefur hlutlaus eða nálægt sýruviðbrögðum (pH 6,5-7,0). Æskilegt er að muldir steinbrot og sandur séu í jarðveginum. Þetta gefur því eiginleika eins og góða gegndræpi vatns og lofti. Tekið er fram að safar og vín úr þrúgum sem eru ræktað á grýttum jarðvegi af tektónískum uppruna hafa fínni samfelldan bragð, meðan afbrigði vönd er styrkt, gegnsæi og hæfni vínsins til að eldast og safi til langtímageymslu er bætt. Þrátt fyrir að reynslan af ræktun vínberja á súrum jarðvegi sýni að jafnvel við slíkar aðstæður fást vönduð vín og safi úr því. Í þessu tilfelli gegna afbrigðiseinkenni plöntunnar mikilvægu hlutverki. Til dæmis kjósa Riesling, Sylvaner og Traminer bleik vínber afbrigði frekar jarðveg með sýrustig 4-5. Í súru umhverfi gleypa rætur örefni betur og í jarðvegi með hlutlausum eða nánum viðbrögðum, makróelement.

Varmari svæði ætti að vera frátekið fyrir seint þroskað vínberafbrigði, svo og þrúgur með hærra sykurinnihald berja (borð, rúsínur-rúsínur) og öfugt, kaldari vínber fyrir snemma þroska afbrigði, svo og afbrigði sem ræktunin er ætluð til framleiðsla kampavíns og létt borðvíns með lágt sykurinnihald og mikið sýrustig.

G.S. Morozova„Vínrækt með grunnatriði hljóðritunar“, VO „Agropromizdat“, Moskvu, 1987

Söguþráðurinn til að gróðursetja vínber ætti að vera flatur eða með smá (5-8 gráðu) halla, vel upplýst allan daginn. Til að vernda plöntur gegn köldum vindum er mælt með því að raðir framtíðar víngarðs séu settar meðfram uppbyggingunni, háu girðingunni eða fullorðnum trjám sem mynda samfelldan vegg.

Vínber runnum þarf góða lýsingu allan daginn.

Þar sem vínber þola ræktun með þurrkaþol, þolir það ekki raka, mýri og saltvatn. Þegar ákvörðun er ákvörðuð um gróðursetningarstað skal taka mið af standandi grunnvatni - það ætti ekki að vera minna en 1,2-1,3 m frá yfirborði jarðar.

Við gróðursetningu veljum við árlega plöntur sem eru 0,4-0,5 m háar með fimm til sjö budum og skottinu í þvermál um það bil 4-8 mm. Í plöntu með opnu rótarkerfi skal skoða ræturnar vandlega: þær ættu að vera hvítar, hreinar, án þess að þykkna og mygla.

Undirbúið fyrir gróðursetningu plöntur ætti að vera heilbrigt, án skemmda og hafa 5-7 þróaðar buds

Ef græðlingurinn er keyptur snemma á vorin ætti að gróðursetja hann í íláti með rúmmál tveggja til fimm lítra (fer eftir stærð rótarkerfisins) og geyma á heitum stað (+ 20-25^ºC) þar til löndun í jörðu. Á miðsvæðinu er besti tíminn til að planta vínber til varanlegs stað í garðinum í lok maí - byrjun júní, þegar jarðvegurinn hitnar jafnt og þétt upp í + 12-15^ºC. Á Suðurlandi er frestun vínberja frestað mánuði fyrr, til apríl-maí.

Það eru ýmsar leiðir til að gróðursetja vínberplöntur: í gryfju, undir skóflu, á jarðskjálfti. Það fer eftir aðferð við gróðursetningu og ræktunarsvæði og er viðeigandi aðferð valin. Reyndir vínræktarar, skipuleggja vorgróðursetningu, undirbúa gróðursetningargryfju á haustin, krydduðu með humus eða rotmassa og láttu það fram á vor. Ef engin slík skilyrði eru fyrir hendi, þá er það á vorin ráðlegt að grafa holu fyrirfram, u.þ.b. mánuði áður en gróðursett er.

Það er ráðlegt að gróðursetja plöntur með opnu rótarkerfi á vorin, svo að fyrir upphaf hausts hafi runna tíma til að skjóta rótum vel og búa sig undir vetrarlag

Jarðvegurinn á ræktunarstaðnum getur verið lélegur, ófrjór. Í þessu tilfelli, í vatni til áveitu (standandi, hlýtt + 20-28^ºC) Bæta ætti 20-40 g af steinefni með flóknum áburði (nitroammophosk, azofosk, nitrophosk) og 10-20 g af ammoníumnítrati á 10 l af vatni.

Gróðursetning á vori er ungplöntur með lokað rótarkerfi (ZKS) á eftirfarandi hátt:

1. Neðst á fullunnu holunni þarftu að fylla tvo fötu af litlum (5-12mm) granítrústum, möl eða stækkuðum leir til frárennslis.
   

   Múrsteinsfrágangslagið verndar rótarsvið runna gegn stöðnun vatns

2. Næringarrík jarðvegsblöndu er útbúin fyrirfram: 2 lítra dósir úr tréaska, 2 fötu af humusi eða rotmassa, 1 fötu af sandi og 2 fötu af torfgrunni (garði); samtals ætti að fá 4-5 fötu af blöndunni.
3. Helmingi tilbúins jarðvegs ætti að hella yfir frárennslið, gera skal lítinn haug í miðri gryfjunni og planta ætti plöntu, sem hefur áður verið sleppt úr gámnum. Rætur ungplöntunnar ættu að vera staðsettar á um það bil 0,45 m dýpi frá jörðu.
   

   Fræplöntunni verður að losa vandlega úr gámnum og snúa toppinum til norðurs og setja ásamt aðliggjandi moli í miðri löndunargryfjunni
4. Til þæginda við að vökva og toppa klæðningu er frárennslisrör sett upp við græðlinginn (plaströr með þvermál 8-10 mm með gatuðu yfirborði). Eftir að hola er fyllt verður að skera pípuna í 10 cm hæð frá jörðu.
   

   Plastpípa 60-70 cm löng með viðeigandi þvermál með holum sem boraðar eru á yfirborðinu er sett upp við græðlinginn

5. Síðan er ungplöntunni vökvað með heitu, settu vatni og eftir að vatnið hefur verið tekið í sig er það þakið jarðveginum sem eftir er til 1/2 hæð ungplöntunnar.
6. Jarðvegsyfirborð umhverfis runna er mulched með humus eða mó, þurrt gras.
   

   Þegar gróðursetningarferlinu er lokið, til að varðveita raka og góða lifun rótar, er jarðvegurinn umhverfis runna þakinn lag af mulch

7. Á haustin þarf að fylla gryfju með ungum ungplöntum upp að toppnum með myndun haugs yfir 20-30 cm hárri runu

Myndskeið: gróðursetja vínberplöntur í opnum jörðu

Fyrir tæknilegar þrúgutegundir skiptir það máli hvað jarðvegurinn er þakinn á milli raða af runnum. Þú getur mulch það með þurru grasi, rotmassa eða sá grænum áburð. En reyndir ræktendur mæla með því að hylja jarðveginn milli línanna með lag af grófu möl, sem verður góður leiðari og hitauppstreymi. Þetta mun vernda jarðvegsyfirborðið gegn þjöppun og mun einnig koma í veg fyrir afrennsli regnvatns og uppgufun þess. Þannig verða hagstæðari skilyrði til vaxtar og þróunar á þrúgum.

Fóðrun og vökva vínber

Þegar ræktað er vínber af tæknilegum afbrigðum er aðeins hægt að fá stöðugt og hátt afrakstur af viðeigandi gæðum ef farið er eftir öllum reglum landbúnaðartækninnar, þar með talin regluleg notkun áburðar og toppklæðningu í ákveðnum stigum plöntuþróunar. Aðaláburðurinn er borinn á gróðursetningargryfjuna einu sinni á vorin eða á haustin, allt eftir tíma gróðursetningarinnar. Eftir gróðursetningu í tvö til þrjú ár þurfa plöntur ekki áburð.

Fullorðins vínberja runnum er frjóvgað með lífrænum efnum (áburð, humus, rotmassa) einu sinni á þriggja til fjögurra ára fresti, 3-4 kg / m^² (á lélegum jarðvegi - 6-8 kg / m^²) Einföld (ammoníumnítrat, þvagefni, superfosfat, kalíumsölt) og flókin áburður (nitrophoska, azofoska, ammofoska, nitroammofoska) eru notaðir sem áburður steinefni.

Á vorin frásogast áburður sem er beitt á fljótandi formi betur, á haustin - í kornóttu eða í formi dufts.

Samkvæmt aðferð við afhendingu næringarefna til ýmissa hluta plöntunnar er toppklæðningu skipt í rót og lauf. Rætur eru kynntar í jarðveginn undir runnum, lauf - með því að úða vínber laufum.

Þegar þeir annast vínberrunnu eru þeir fóðraðir undir rótinni að minnsta kosti fjórum sinnum á vaxtarskeiði:

1. Á vorin (tveimur vikum fyrir blómgun) - þvagefni, superfosfat og kalíumsalt. Magn áburðar sem er beitt fer eftir vínber fjölbreytni og vaxtarskilyrðum og ræðst af leiðbeiningunum. Köfnunarefni og kalíum áburður er notaður í fljótandi formi, fosfór - í þurru.
   

   Skipta má þvagefni með ammoníumnítrati.

2. Eftir blómgun, þegar berin eru á stærð við litla ertu, er toppklæðningin endurtekin með sömu samsetningu, en hlutfall köfnunarefnisþátta er helmingað.
3. Í júní-júlí, á tímabili fyllingar og þroska berja, er toppklæðning framkvæmd með því að nota eingöngu superfosfat og kalíumsalt, köfnunarefnasambönd eru útilokuð.
4. Eftir uppskeru, í september-október, kemur tími fyrir síðustu fóðrun. Á þessum tíma ætti að gefa vínberjatrénu köfnunarefni í formi lífræns efnis (humus eða rotmassa) og steinefni áburðar sem hluti af superfosfat, viðaraska og ammoníumsúlfat. Allir frjóvgunarhlutar eru settir í jarðveginn milli runnanna til að grafa djúpt. Vegna þess að plöntur fá framboð af næringarefnum fyrir veturinn eykst vetrarhærleika þeirra, vínviður þroskast betur.

Myndband: frjóvga og frjóvga vínber

Síðsumars eða snemma hausts, eftir uppskeru, er það mjög gagnlegt að meðhöndla vínberna með steinefnasamböndum sem innihalda snefilefni (MicroMix Universal, Polydon Jood) í samræmi við leiðbeiningarnar..

Blaðfóðrun vínberja virkjar flóruferlið, gerir þér kleift að fá full eggjastokk og bæta enn frekar gæði berja, smekk þeirra og sykurinnihald, auka ávöxtun frá runna. Tími blaða toppklæðningar, svo og rót, er háð ákveðnu tímabili plöntuþróunar. Úðrun fer fram viku fyrir blómgun, tveimur vikum eftir blómgun og þremur vikum fyrir uppskeru. Notaðu innrennsli af viðaraska eða tilbúnum undirbúningi fyrir þessa tegund fóðrunar:

• Plantafol
• Kemira
• Novofert,
• Meistari

Til að ná góðum árangri þarftu að fylgja nákvæmlega leiðbeiningunum um notkun hvers lyfs.

Ákjósanleg veðurskilyrði fyrir blaðavinnslu á þrúgum eru talin skýjaður dagur með lofthita um það bil 20^ºC (ekki lægra en 15 og ekki hærra en 25 gráður).

Vídeó: laufskeggjað vínber

Vínber af tæknilegum afbrigðum vísar til menningar sem er nokkuð þurrkaþolin og tilgerðarlaus í umönnun. Þess vegna er vökva runnanna, sem er einnig hluti af vaxtarferlinu, framkvæmt eftir þörfum, með hliðsjón af náttúrulegu úrkomu. Á fyrsta ári eftir gróðursetningu á fastan stað þarf ungplöntan að vökva einu sinni í viku. Sé heitt veður á sumrin er vökva leyfð daglega eða annan hvern dag.

Í framtíðinni, við vinnslu vínberja, er vökva þegar mögulegt er ásamt toppklæðningu, vatnsnotkunin fyrir einn runna er 4-6 fötu (40-60 l). Þú getur ekki vökvað runnana á vorin við blómgun, á sumrin er vökva stöðvuð tveimur til þremur vikum áður en berin þroskast að fullu.

Til að þroska vínviðið betur og virkja rótarvöxt haustið eftir lauffall, framleiða síðustu (raka hleðandi) vökvann. Það getur aukið vetrarhærleika runnanna verulega.

Myndband: vökvaðu þrúgurnar rétt

Pruning

Pruning vínber af tæknilegum afbrigðum til að hylja og rækta ekki ræktun er mismunandi hvað varðar tímasetningu. Í öllum tilvikum ætti að snyrta skjóta á sofandi tímabili plöntanna, áður en gróðurferlið hefst. Fyrir tæknilegar afbrigði sem ekki þekja með mikilli frostþol, eru runnurnar skorin á haust-vetrartímabilinu, 15-20 dögum eftir lauffall og halda áfram allan veturinn (á frostlausum dögum) þar til buds opna á vorin. Takmörkunin á snyrtingarferlinu er aðeins að lækka hitastigið undir mínus fimm gráður.

Til að hylja vínberafbrigði er pruning unnið í tveimur áföngum:

• forkeppni (haust) - fyrir upphaf kalt veðurs og skjól á runnum fyrir veturinn. Pruning er gert á þroskaðri vínviður til að mynda nýja ávaxtahlekki.
• aðal (vor) - eftir að runnum hefur verið opnað á vorin, áður en budarnir opna.Á sama tíma er fjöldi ósnortinna ávaxta buds (augu) ákvarðaður og nauðsynlegt álag á runna ákvarðað. Við pruning á vorin eru allir skemmdir, veikir og feitir skýtur, gamlir ermar fjarlægðir án vínviður.

Álag Bush með skýtum (augum) er fjöldi ávaxta buds sem er eftir á Bush eftir pruning. Það veitir mikla ávöxtun án þess að draga úr styrk runnanna næstu árin.

Það eru eftirfarandi aðferðir við snyrtingu: stutt, allt að 4 augu - á drottningarfrumur, capitu og cordon myndanir, hnúta í staðinn; að meðaltali, allt að 7-8 augu - þegar snyrt er ávaxtavínvið af flestum afbrigðum á þekju svæðinu; lengi, frá 9 til 14 augu - á kröftugum afbrigðum og í gazebo menningu. Á flestum sviðum vínræktar er blandað pruning notað - stutt og meðalstórt

A.Yu. Rakitin "Ávextir vaxa. Gull ráð Timiryazev Academy." Útgáfa Lik Press, Moskvu, 2001

Fyrir tæknilegar þrúgutegundir er almennt viðurkennt kerfi til að ákvarða áætlaða lengd pruning vínviðsins á þekju svæði ræktunar:

• allt að 4-5 augu - veikar skýtur með þvermál 5-6 mm;
• frá 8 til 10 ocelli - snemma afbrigði (Aligote, svartir Muscat afbrigði);
• frá 2 til 14 ocelli - miðju og seint afbrigði (Cabernet Sauvignon, Traminer, hvítt Muscat afbrigði).

Vídeó: tækni til að prúða vínber

Vínber vinnsla fyrir sjúkdóma og meindýr

Miðað við afbrigðiseinkenni má skipta öllum tæknilegum afbrigðum gegn ónæmi gegn sjúkdómum og meindýrum í þrjá hópa:

• að öllu leyti stöðugt;
• afbrigði með miðlungs viðnám;
• óstöðugur gagnvart sveppasjúkdómum og phylloxera.

Fyrsti hópurinn inniheldur afbrigði, venjulega með mikla frostþol, sem er ræktað með góðum árangri á norðlægum svæðum og á miðju loftslagssvæðinu. Þetta eru Crystal, Platovsky, Ruby, Azos, Stanichny. Að auki eru afbrigðin Zelenoluchsky Rubin, Stremenny, Cabernet Sauvignon ónæm fyrir sveppasjúkdómum og Platovsky, Cabernet AZOS, Krasnostop AZOS, Gift of Magarach þola phylloxera. Vínber af þessum stofnum við hagstæðar vaxtarskilyrði til varnar er hægt að meðhöndla með sveppum. Ein eða tvær úðanir eru gerðar á vaxtarskeiði.

Til að nota örugga vinnslu, notaðu tilbúnar efnablöndur Kemira, Fitosporin með Zircon og lausn af kalíumpermanganati. Snemma á vorinu er mælt með því að úða runnunum með 3% Bordeaux blöndu (300 g af blöndunni á 10 lítra af vatni) eða 5% lausn af járnsúlfati (500 g á 10 lítra af vatni).

Myndband: árstíðabundin vinnsla á þrúgum frá sveppasjúkdómum

Meðhöndla ber vínber afbrigði meðalstórra og veikburða ónæmra fyrir sveppum með sveppum á öllum tímabilum plöntuþróunar. Til að úða á runnana eru öflugri og áhrifaríkari leiðir notaðir en við viðhaldsvinnu: Ridomil Gold, Champion, Quadris 250, Acrobat, Sumylex. Samkvæmt reglum landbúnaðartækni fer vínber vinnsla fimm sinnum á tímabili:

• þegar runnum er opnað á vorin;
• með opnun nýrna og í upphafi blóms blóms;
• fyrir blómgun (7-10 dagar);
• eftir blómgun (20-30 dagar fyrir uppskeru);
• eftir haustskerið á vínviðinu áður en það er skjól fyrir veturinn.

Þegar styrkur sveppalyfja til úðunar er ákvarðaður skal fylgjast nákvæmlega með kröfum leiðbeininganna um notkun lyfsins. Að vinna í rólegu veðri, á morgnana eða á kvöldin, gæta öryggisreglna (öryggisgleraugu, hanska, föt með langar ermar).

Myndband: vernda víngarðinn gegn sjúkdómum

Meindýrin sem oftast hafa áhrif á vínber fela í sér þrúgur aphids - phylloxera, kóngulóarveður og vínber maurum, svo og fiðrildi fiðrilda (vínber og fullt). Sterkir og vel hirðir runnir hafa lítið fyrir áhrifum af skaðvalda. Lykillinn að góðu mótstöðu gegn þeim er reglulegt illgresi í jarðvegi úr illgresi, toppklæðning og vökva, góð loftræsting á runnum, svo og meindýraeyðing sem felst í afbrigðum eiginleika vínberja.

Vídeó: phylloxera - vínber

Eyððu phylloxera með því að meðhöndla ítrekað runnana með díklóróetani eða með skordýraeiturlausnum Aktellik og Kinmiks.. Með verulegum ósigri víngarðsins með bladlukkum eru runnurnar skorin niður undir rótinni og brennd. Með litlu magni af skaðvaldinum sem „algjör lækning“ er steinselju sáð meðfram jaðar víngarðsins og í göngunum, lyktin sem hrindir af sér aphids.

Til að berjast gegn miðjum eru skordýraeitur efnablöndurnar Tiovit Jet, fosfamíð og 2% lausn af kolloidal brennisteini (200 g af brennisteini í 10 lítra af vatni) notuð. Öruggari umsókn er veitt af líffræðilegum efnum fyrir meindýr - Actofit, Haupsin, Fitoverm. Lauformar eru eyðilagðir með því að úða vínber með skordýraeitri Arrivo, Fastak, Fufanon, Karbofos, Aktara. Með miklum fjölda ruslafiska er góður árangur meðhöndlun skjóta með líffræðilega verkunarlyfinu Bitoxibacillin.

Vídeó: vinnsla vínberja úr þrúgukorni (kláði)

Bestu tæknilegu vínber afbrigði

Ráðandi þættir þegar tæknigráðu er valið eru þroskatímabil ávaxta, hátt stöðugt ávöxtun, ónæmi gegn sveppasýkingum, nægilegt frostþol. Við veðurfar miðsvæðis, norðursvæða, Úralfjöll og Síberíu, er mælt með því að rækta snemma vínberafbrigði. Snemma þroska gerir ávöxtum kleift að safna nauðsynlegu magni af sykri fyrir lok tímabilsins, og vínviðurinn - til að fullþroskast og búa sig undir vetur. Á suðursvæðunum er ræktað miðja, seint og mjög seint afbrigði, sem skemmast af frosti og þurfa mikið magn af hita (með árlegri heildar virkni hitastigs meira en 3000 gráður).

Myndband: bestu vínþrúgulbrigði

Snemma vínberafbrigði

Í svæðum í norðri vínrækt eru verðmætustu tegundir með stuttri vaxtarskeiði, snemma þroska berja og mikil frostþol:

• Aligote,
• Bianca
• Svartur og bleikur múskat
• Kristal
• Riddle of Sharov,
• Platovsky,
• Gjöf Magarach,
• Rkatsiteli Magaracha og fjöldi annarra.

Bestu afbrigðin eru talin skipulögð á tilteknu svæði.

Ef vínframleiðsla er forgangssvið vínræktar á svæðinu, eru vínberategundir sem samsvara sérstökum vörumerkjum þeirra notaðar til að framleiða vín.

Myndband: Vínber fjölbreytni Riddle of Sharov

Tafla: einkenni og einkenni snemmtæknigreina

* Mælt er með afbrigðum af ríkisskrá yfir kynbótasafns sem samþykkt eru til notkunar til vaxtar í hagkerfi heimilanna.

Myndband: vínber fjölbreytni Platovsky

Ljósmyndasafn: vínber vínber afbrigði

Seint vínber afbrigði

Seint tæknileg afbrigði einkennast af löngu þroskatímabili (frá 135 til 160 dögum), sem gerir þér kleift að uppskera í lok september - byrjun október. Slíkar aðstæður eru búnar til vegna loftslags á suðlægum svæðum með löngu hlýju hausti. Í grundvallaratriðum eru vínber ræktuð í menningu sem ekki nær til. Seinna afbrigði eru aðallega notuð við vinnslu.

Tafla: einkenni og einkenni síðbúinna tæknigagna

* Mælt er með fjölbreytninni í ríkjaskrá yfir ræktunarafrek sem samþykkt er til notkunar til vaxtar í hagkerfi heimilanna.

Ljósmyndagallerí: seint vínber afbrigði

Vídeó: Aliberna vínber fjölbreytni

Heimabakað vínber vín, búið til með eigin höndum úr uppáhalds afbrigðum þínum af sólríkum berjum - sem getur verið bragðmeira og skemmtilegra! Það eru mörg vörumerki yndislegra vína frá hinum ástkæra Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Aligote, ýmsum afbrigðum af Muscat. Hefur þú smakkað blandað vín? Hver vínafbrigði hefur sína kosti og galla: annað hefur óvenjulegt bragð, en lítið sykurinnihald, hitt, þvert á móti, hefur mikið af sykri og smekkurinn er einfaldur. Mig langar að deila minningunum frá æsku minni þegar afi minn bjó til vín. Hann átti margar uppskriftir, svo og vínberafbrigði, en þar var ein, sú ástsælasta. Sem mætti ​​drukkna án þess að hoppa, og á hátíðinni „flaug hann“ í fyrsta lagi. Haustið þroskaði Saperavi vínberin fyrr en nokkur annar á lóðinni - afi hans kallaði hann „Georgíumenn“. Mér líkaði ekki við hann - of súr og bragðlaus. Þegar í lok september söfnuðu Saperavi berjum sínum dásamlega djúpbláum lit, klippti afi klippurnar úr runna, dældi aðeins með vatni og setti þær í „troðslu“ - risastóran leirpott. Berin voru mulin með stórum trépúða - „bastard“, eins og afi minn kallaði það. Eftir að þrúgunum var myljað var smá sykri bætt við súrinu sem myndaðist, diskarnir voru þakaðir klút og ákvörðuð í eldhúsinu, á heitasta staðnum í húsinu. Þar stóð hún í nokkra daga. Afi blandaði drasli að morgni og kvöldi, þar til það fór að bólga og rísa upp á skálina. Bleikur froða birtist á yfirborði gruggsins og súrt kjöt lyktaði í eldhúsinu. Eftir það var kvoða, sem kallað er kvoða fyrir vínframleiðendur, pressuð og síuð í gegnum sigti. Sykri var bætt við ljósbleikan vökva sem fékkst, hellt í stóra flösku og gúmmíhanski sett ofan á hálsinn. Viku seinna leit hanska á flöskunni út eins og mannshönd - hún var bólgin úr gerjuðum þrúgum ger. Afi bætti sykri í gerjuðu vökvanum þrisvar sinnum og setti hanskann á flöskuna aftur. Svo liðinn mánuður og einn góðan veðurdag hætti hanskinn að blása upp, lækkaði, sleif og afi sagði: „Lokið!“. Gruggbleikur vökvi var síaður úr botnfallinu og hreinsaður í mánuð í köldum kjallara til að setjast og skýra. Meðan afi minn var að búa til vín frá Saperavi, u.þ.b. viku síðar þurrkuðu Black Opiana vínberin - uppáhaldið mitt, með safaríkum sætum berjum af mjög dökkum, næstum svörtum lit. Mér leist sérstaklega vel á ferskpressaða safann úr þessari þrúgu, með mjög skemmtilega, léttan muscatbragð. Berjum svarta Opíönu fór í gegnum sama ferli og Saperavi. Viku - tíu dögum eftir opíönuna, var afi að uppskera nýjustu fjölbreytni í víngarðinum sínum - Odessa Black. Mér líkaði líka þessi fjölbreytni með óvenjulegu bragði af berjum - það líktist mjög á bragðið af kirsuberjum. Þegar ungt vín var útbúið úr Odessa svörtu, svo og úr fyrri tegundum, var það þegar djúpt haust í garðinum. Afi tók allar vínflöskurnar úr kjallaranum og alvöru galdramenn hófust. Hann tók lítið af hverju víni og blandaði því í ákveðnu hlutfalli. Ég reyndi, hristi höfuðið í óánægju og blandaði aftur. "Sætleikinn og ilmur Odessa og Black Opiana ættu ekki að stífla súrleika Saperavis, heldur ætti að sameina það samhljóma. Svo að vínin verði ekki rofin, heldur viðbót við einstaka smekk hvers annars," sagði afi minn. Þegar blöndunarferlinu var lokið var fullunnu víni meistaraverkinu hellt í glerflöskur og sent til kjallarans til loka þroska og skreytingar. Á gamlársdag var fullbúinn „drykkur guðanna“ borinn á borðið.Sameinuðust í óviðjafnanlegu bragði, var hörð litbrigði af plómum og kirsuberjum slétt út með viðkvæmum múskati og glitrandi rúbínlitur vínsins skapaði sannarlega hátíðlega stemningu.

Tæknilegar þrúgutegundir í Úkraínu

Í ljósi þess að ýmis loftslagssvæði eru til staðar á yfirráðasvæði Úkraínu, eru næstum öll þrúgutegundir, sem taldar eru hér að ofan, hentar til ræktunar við staðhætti á ákveðnu svæði. Á norðursvæðum Úkraínu ætti að planta frostþolnum afbrigðum með snemma þroska, í miðju og suðri, miðju og seint afbrigðum, í þekju menningu.

Vínber Chardonnay og Riesling Rín vínafbrigða eru hvort um sig miðlungs og miðlungs seint afbrigði. Hver tegund af berjum hefur sinn afbrigðisbragð og mjög þunna viðkvæma skel. Báðar tegundirnar eru tiltölulega frostþolnar, þola kulda allt að -18-20^ºC, en á veturna þurfa þeir skjól. Vínber eru næm fyrir sýkingu með sveppasýkingum (sérstaklega oidium), þess vegna þarf það reglulega meðferð frá sjúkdómum og meindýrum. Í vínframleiðslu eru Riesling Rín og Chardonnay afbrigði notuð til að búa til þurr hvítvín.

Myndband: Riesling Rín og Chardonnay afbrigði

Hitamælu Merlot þrúgan er af frönskum uppruna en hefur löngum verið staðfest í víngarðunum í Suður-Úkraínu. Þykku blá-svörtu berin eru aðgreind með viðkvæmum smekk með frumlegu nætursmekkbragði. Tær safi þessarar þrúgu er notaður við framleiðslu á rauðvínum frá borði og eftirrétt.

Myndband: Merlot vín fjölbreytni

Gömlu gömlu Isabella er þegar talin „klassík tegundarinnar.“ Sennilega er ekkert slíkt land eða persónuleg samsæri hvorki á Norðurlandi né Suðurlandi, þar sem dökkblá vínber, svo margir þekkja, með óvenjulegt bragð af villtum jarðarberjum fyrir þessa uppskeru, vaxa ekki. Isabella er stundum ruglað saman við Lydia vínber, einnig vín, en með Burgundy berjum. Ræktunarformið sem ekki nær yfir, ásamt mikilli vetrarhærleika og ónæmi gegn sjúkdómum, gerir kleift að nota Isabella vínber til skreytingar á arbors, svigana og til að skreyta veggi hússins. Tilgerðarlaus umönnun og hæfileikinn til að búa til gott heimagerð vín úr berjum gerir það jafnvel mögulegt fyrir nýliða garðyrkjumann að gróðursetja þessa fjölbreytni og fá góða uppskeru af ilmandi berjum.

Myndskeið: Isabella vínber

Umsagnir um winegrowers

Riesling Rín. Ég er með aðeins tvo runna hingað til, ég efaðist um hvort það myndi þroskast. Þetta ár var fyrsta ávöxturinn, sykurstig 23,8, en ég tel samt ekki alvarlega þennan ágæta vísbendingu - gott ár, lítið álag. Ég ætla ekki að gera mikið álag í framtíðinni, 2-3 kg frá runna, við munum berjast fyrir gæðum vínsins. Sykurinnihald í þessari fjölbreytni getur verið frá 16 til 40 brix (þetta er must við útganginn þegar ís þrúgum er pressað á ís vínviður). Eins og Valuyko skrifar í bókinni „Grape Wines,“ er best að finna arómat í Riesling-afbrigðinu með sykurinnihald 17%, en í raun eru mest arómatísku vínin fengin úr vínberjum seint uppskeru, þ.e.a.s. með miklu hærra sykurinnihaldi. Til þess að fá vín úr vönduðu gæðaflokki af þessari tegund er nóg að hafa sykurmagn um það bil 17 og yfir. Í Þýskalandi framleiða þau framúrskarandi vín með allt að 9% áfengismagn en vínið er mjög yfirvegað, arómatískt, stundum með afgangssykri, að okkar mati hálfþurrt.

Prikhodko Alexander, Kiev//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1925

Halló allir frá Magnitogorsk. Fyrir 8 árum plantaði fyrsta Alfa (afskurður féll fyrir slysni í hendurnar). Ávextir í 5 ár. Það þroskast alltaf. Á því lærði ég að klippa, móta. Nú án skjóls í gazebo. Bleikur múskat ætti að byrja að verða ávaxtar á þessu ári, þó að runna sé um það bil 5 ára, en þurfti að grætt á annan stað á 3. ári. Á Alpha í byrjun apríl bólusetti hann Aleshenkin á þrjá vegu - með skjöld, í skurði og í sundur. Pasoka er þegar farinn svolítið. Ég ákvað að prófa þetta bara, og vegna pláss sparnaðar - þegar allt kemur til alls var Alpha það fyrsta, og það tekur besta staðinn - ákvað ég að setja það í tilraunir. Lendir á fjallinu, lítilsháttar halli til suðurs, suðvestur. Ég lít svo á að aðstæður séu kjörnar fyrir okkar svæði.

Vic, Magnitogorsk//forum.vinograd.info/showthread.php?t=62&page=5

Harvest Aligote ánægður. Klippt af 1. október. Að meðaltali fengust 7,7 kg frá runna á 4. gróðurári. Uppskeran skammtaðist ekki. Á sumum sprota voru jafnvel bundnir 4 þyrpingar, en þroska bæði vínberja og vínviða var frábær. Mjög sólríka afbrigði, þegar eldingar voru brenndir, voru nánast engin brunasár, aðeins var brúnkukrem og sykri bætt við. Tímabilið var frábært.

vilend Victor, Kharkov//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4830&page=3

Bianca Fjölbreytnin er frábær. Ég alast upp í um það bil 8 ár í arborformi og ég held að þetta form henti honum best. Framleiðni er mikil, stöðug. Til dæmis tók ég í fyrra um það bil 18-20 kg úr hástöngulrunni. Þetta ár gaf honum enn meira svigrúm, ég vona að fá aðeins meira - fjölbreytnin ber rólega næstum allt álagið, ég brjótist aðeins út úr „dauðu“ sprotunum með blómablómum. Bossar eru aðallega frá 50 til 200 g. Á myndinni fer ég eftir 2 til 3 hellingum (þ.e.a.s. nánast öll eða næstum öll), allt eftir styrkleika vaxtar þess. Flókinn stöðugleiki er mikill, við aðstæður mínar í júlí-ágúst stundum stundum sums staðar grípur mildew. Ber eru ekki fyrir áhrifum af neinu. Hágæða Bianchi vín og safa. Við skilyrðin „villt“ gerjun fæst létt hálfsætt vín með mjúkum sherry tónum. Fjölbreytnin er nánast vandamállaus (ég minni á þig: ég skrifa fyrir mínar aðstæður).

Poskonin Vladimir Vladimirovich, Krasnodar//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4351

Byggt á fjölbreytni tæknilegra vínberjaafbrigða velur hver áhugamaður garðyrkjumaður einn sem samsvarar betur óskum hans. Einstakt heimabakað vín, ilmandi og sætt vínberjasafi, rúsínur, churchkhela - þetta er ekki tæmandi listi yfir yummy, sem hægt er að útbúa úr eigin vínberjum.