Líta, Lutenitsa og 8 óvenjulegri sósur í viðbót sem hægt er að útbúa fyrir veturinn

Það er fínt þegar þú þarft að standa við eldavélina í langan tíma til að njóta dýrindis kvöldverðar að vetri til. Það er nóg að elda áfylltar góðar sósur og geyma þær í kæli. Að grænmetisgrunni er það aðeins eftir að sjóða meðlæti. Hér eru 10 óvenjulegar sósur sem auðvelt er að útbúa fyrir veturinn.

Dolmio með sveppum og eggaldin

Þess verður krafist:

• sveppir (champignons) - 0,2 kg;
• tómatar - 1 kg;
• laukur - 1 kg;
• eggaldin - 0,2 kg;
• hvítlaukur - 7 negull.;
• pipar (ertur) - 10 stk .;
• salt - 20 g;
• lárviðarlauf - 2 stk .;
• önnur krydd eftir smekk;
• undir. olía - 70 ml.

Matreiðsla:

1. Saxið sveppina og eggaldinið fínt.
2. Saxið laukinn í hálfa hringa.
3. Hitið olíu á pönnu og bætið lauk og sveppum við. Eldið með því að hræra í 15 mínútur.
4. Bættu eggaldin við lauk-sveppablönduna. Kryddið með kryddi og steikið yfir miðlungs hita.
5. Hreinsið tómatana í blandara.
6. Saxið hvítlaukinn og piprið.
7. Hellið tómatsafa á pönnu, kryddið með salti, pipar, hvítlauk og setjið lárviðarlauf. Látið malla í um hálftíma.
8. Sótthreinsið krukkur og hettur. Leyfðu dolmio að kólna. Hellið í ílát og herðið þétt. Geymið dósir í kæli.

Klassískt piparrót

Valkostur fyrir unnendur eitthvað skarpari.

Hráefni

• tómatar - 2 kg;
• piparrótarót - 250 g;
• hvítlaukur - 10 negull;
• salt - 20 g;
• sykur - 15 g.

Magn innihaldsefna fer eftir æskilegum alvarleika piparrót. Ef þú þarft ekki of „kröftuga“ sósu skaltu bæta við fleiri tómötum og minnka magn af piparrót.

Hvernig á að elda:

1. Búðu til piparrót til að snúa í kjöt kvörn - þvoðu, afhýða, saxaðu.
2. Settu poka á kjöt kvörnina (svo að skarpur lykt af rótinni ryðji ekki augun), vinndu piparrót.
3. Saxið eða myljið hvítlaukinn.
4. Snúið tómötunum, bætið við hvítlauk og kvoða úr piparrót.
5. Kryddið með salti og sykri. Settu í kæli í 1 klukkustund.
6. Hellið í for-sótthreinsaðar krukkur.

Geymið á köldum dimmum stað.

Plóm og tómat tómatsósu fyrir veturinn

Þessi heimabakaða sósa mun alltaf slá af lönguninni til að kaupa tómatsósu í versluninni.

Þú þarft:

• plóma - 1 kg;
• tómatar - 2 kg;
• laukur - 3 stk .;
• hvítlaukur - 7 negull;
• salt - 20 g;
• sykur - 200 g;
• edik - 40 ml;
• kryddblöndur eftir smekk.

Hvernig á að elda:

1. Skerið tómatana, hellið yfir sjóðandi vatn og fjarlægið skinnið. Mala í blandara.
2. Plómur (eftir að fræin hafa verið fjarlægð) og laukurinn er líka maukaður.
3. Sameina báðar kartöflumúsinn og sjóða. Sjóðið á lágum hita í klukkutíma.
4. Á þessum tíma mun tómatsósan minnka að magni og þykkna aðeins.
5. Hellið fínt saxuðum hvítlauk í kartöflumús. Saltið og bætið þeim kryddum sem eftir eru.
6. Geymið massann á eldavélinni þar til hann þykknar (um klukkustund). Hrærið allan tímann.
7. Bætið ediki við og haltu í 15 mínútur í viðbót.
8. Búðu til sótthreinsuð ílát og helltu tómatsósu. Lokaðu húfunum þétt. Kælið með því að snúa dósunum á hvolf.

Geymið vinnustykkin í kæli eða á köldum stað.

Apple Chutney sósa

Eldsneyti með óvenjulegum og eftirminnilegum smekk.

Fyrir sósuna þarftu:

• epli - 1 kg;
• tómatar - 1 kg;
• laukur - 2 stk .;
• hvítlaukur - 2 negull;
• rúsínur - 200 g;
• sinnep (fræ) - 20 g;
• sykur - 200 g;
• salt - 30 g;
• edik - 150 ml;
• karrý - 45 g.

Matreiðsluferli:

1. Skolið eplin, fjarlægið kjarnann, skerið í hluta. Brettið í djúpan pott, bætið við vatni og setjið á eldinn.
2. Eftir að sjóða er eldað í 25 mínútur.
3. Bætið sinnepsfræjum við sjóðandi vatn og hefur áður vafið þeim í klút eða grisju.
4. Hellið saxuðum lauk, tómötum og rúsínum, saxuðum hvítlauk á pönnuna.
5. Kryddið karrý. Bætið við salti, sykri, ediki.
6. Blandan blandað saman, látin sjóða og soðið á lágum hita í 3 klukkustundir. Eftir að hafa tekið pokann af sinnepinu af.
7. Raðið í sótthreinsuð ílát og lokið þétt með loki. Snúðu dósunum við og láttu chutney kólna.

Geymið eins og öll eyðurnar fyrir veturinn.

Gooseberry kjöt sósu

Gooseberry eyðurnar sameinast á samræmdan hátt með hvers konar kjöti.

Samsetning:

• tómatar - 0,6 kg;
• garðaber - 0,5 kg;
• sætur pipar - 200 g;
• hvítlaukur - 7 negull;
• lauk rep. - 200 g;
• epli edik - 1 msk. l .;
• olía undir. - 3 msk. l .;
• sykur, salt - 1,5 msk. l .;
• krydd eftir smekk.

Matreiðsla:

1. Búðu til grænmeti: skolaðu, afhýðið og fræin. Hakað eftir geðþótta. Settu í blandara. Hellið þar garðaberjum og hvítlauk.
2. Malaðu allt í drasl. Bættu salti, sykri og öðrum kryddum eftir smekk þínum. Hellið massanum á pönnu og látið brugga í hálftíma.
3. Hellið í jurtaolíu og ediki. Uppstokkun.
4. Hellið í sótthreinsaðar litlar krukkur. Lokaðu þétt. Snúðu við eyðunum, settu í teppið og kælið.

Geymið á dimmum, köldum stað.

Grænn adjika á abkasíska

Abkhaz adjika er frábrugðinn starfsbræðrum sínum í björtum ilm og skörungum. En með því að stilla fjölda papriku í samsetningunni geturðu dregið úr skerpu sósunnar.

Íhlutir:

• heitur pipar - 3 stk .;
• kryddjurtir (dill, steinselja, basil, cilantro, mynta) - 1 búnt hvor;
• vex upp. olía (betri en valhneta) - 3 msk;
• hvítlaukur - 3 höfuð;
• salt - 40 g.

Matreiðsluferli:

1. Fjarlægðu stilkinn og fræin í forþurrkuðum heitum papriku.
2. Malaðu kryddjurtir, hvítlauk og pipar í kjöt kvörn eða blandara. Kryddið með salti og olíu í súrinu sem myndast. Uppstokkun.
3. Dreifðu fullunninni adjika í ílát með hettur. Geymið á köldum stað, án aðgangs að sólarljósi.

Mikilvægt! Aðeins skal höndla með hanska og þvo síðan hendur vandlega. Annars gætirðu fengið bruna.

Búlgarska Lutenitsa

Þetta er uppskrift að annarri útgáfu af sósunni fyrir veturinn fyrir unnendur kryddaðra. Það er búið til úr bakuðu grænmeti.

Þess verður krafist:

• tómatar - 2,5 kg;
• Búlgarska pipar - 2 kg;
• chilipipar - 3 stk .;
• hvítlaukur - 200 g;
• eggaldin - 1 kg;
• edik (6%) - 100 ml;
• sykur - 150 g;
• sólblómaolía - 1 bolli;
• Salt - 40 g;

Það mun taka mikinn tíma að útbúa en einstakt bragð sósunnar er þess virði.

Hvernig á að elda:

1. Skolið eggaldinið, fjarlægið stilkinn og bakið í ofni í 30 mínútur. Setjið þá í skál og þrýstið ofan á með pressu, svo að grænmetið gefi af sér umfram vökva.
2. Afhýddu og snúðu kvoðunni í kartöflumús.
3. Skolið papriku og bakið heila í ofninum í 25 mínútur. Dragðu út, settu í skálina. Hyljið það með filmu í 10-15 mínútur. Þetta er nauðsynlegt svo að auðvelt sé að fjarlægja filmuna úr paprikunni.
4. Afhýðið grænmetið af fræjum og hýði. Puree kvoða í blandara.
5. Tómatar smávegis skornir (á þversnið) og helltu yfir sjóðandi vatn. Fjarlægðu afhýðið og mala grænmetið.
6. Sjóðið tómatmauki og minnkaðu hitann. Að róast á eldavélinni í hálftíma.
7. Fjarlægðu stilkinn og fræin í heitan pipar. Afhýðið hvítlaukinn. Hellið öllu í blandara og saxið.
8. Blandið kartöflumús úr tómötum, papriku og eggaldin. Sjóðið það.
9. Bætið við blöndu af heitum pipar og hvítlauk, salti, bætið við sykri. Sjóðið í 10-15 mínútur.
10. Slökkvið á eldavélinni, bætið ediki við sósuna og blandið saman.
11. Helltu heitu lutenica í krukkur og lokaðu þétt.

Geymið með öllum vinnustykkjum á myrkum og köldum stað.

Njóta

Kryddað sósa, sem er mjög elskuð á Indlandi.

Samsetning:

• ferskar gúrkur - 500 g;
• laukur og bulg. papriku - 2 stk .;
• hveiti - 100 g;
• sinnepsduft - 1 msk. l .;
• sykur - 200 g;
• edik (9%) - 100 ml;
• salt - 1 tsk.

Hvernig á að elda:

1. Teninga laukur, gúrkur og papriku.
2. Leysið saltið upp í glasi af vatni. Bætið ediki og sykri við. Hellið fljótandi grænmeti.
3. Sjóðið í fimm mínútur.
4. Þynntu sinnep og hveiti í 100 ml af köldu vatni. Hellið blöndunni í marineringuna og sjóðið í 5-7 mínútur.
5. Raðaðu tilbúnum trúarbrögðum á gáma og lokaðu þétt með loki.

Geymið í kæli.

Tómatsósa með eplum og tómötum fyrir veturinn

Alhliða sósu með súrleika.

Þess verður krafist:

• tómatar - 5 kg;
• laukur - 1 kg;
• epli af súrum afbrigðum - 1 kg;
• hvítlaukur - 1 höfuð;
• salt - 80 g;
• sykur - 250 g;
• edik (6%) - 5 msk. l .;
• svartur pipar - eftir smekk.

Matreiðsluferli:

1. Fjarlægðu fræ af eplum. Teningum með tómötum. Mala hvítlauk og lauk.
2. Setjið öll hráefni á pönnu og sjóðið. Opnaðu lokið og lækkaðu hitastigið. Stew á eldavélinni í 60 mínútur.
3. Kældu massann og láttu það gegnum sigti.
4. Kryddið með salti, pipar og sykri. Í lokin hella edik. Leyfið aftur að sjóða og hellið í sótthreinsaðar krukkur.

Settu á myrkum stað.

Kirsuberjasósu fyrir kjöt fyrir veturinn

Sæt súr sósa gengur vel með hvers konar kjöti. Í stað kirsuberja geturðu notað kirsuber.

Hvað er þörf:

• kirsuber - 900 g;
• sykur - 2 msk. l .;
• salt - á oddinn á hníf;
• edik (6%) - 30 ml;
• alhliða krydd fyrir kjötrétti - 2 msk. l

Hvernig á að elda:

1. Fjarlægðu fræin úr kirsuberinu. Hellið í kál.
2. Saltið, bæta við sykri. Sjóðið í hálftíma. Töff.
3. Kryddið með kjöt kryddi. Hrærið og látið í gegnum sigti.
4. Kryddið með ediki og eldið án lok þar til það þykknar (35 mínútur).
5. Jarðaskammtari.

Þessar uppskriftir munu hjálpa til við að gera vetrarfæðið heilbrigðara og fjölbreyttara.