Gúrku er algengasta grænmetið í heimi. Þau eru ræktað allt árið um kring og alls staðar: í heitum rúmum og litlum stórum kvikmyndaskjólum, í vetrar- og vorræktum, í opnum jörðu. Það gerist oft að jafnvel fallegasta bitur agúrka er inni. Skulum líta betur á orsakir beiskju, hvað á að gera, svo að bitur gúrkur vaxi ekki og hvað á að gera við þá.
Orsakir beiskju í gúrkur
Bitter í grænmeti gefur efni cucurbitacin, athugaðu hvað það er. Þetta efni er í grænmetishúð, aðallega í stilkinu. Það er hægt að framleiða grasker fjölskyldu grænmeti.
Veistu? Cucurbitacin er efni sem veldur biturleika í grænmeti, það er heilsuhagur og engin skaða. Það bætir starfsemi lifrar og brisi, og einnig hjálpar til við að berjast gegn illkynja æxli. Gúrkur með svona sérstaka bragð eru sérstaklega vaxin í sumum löndum til lækninga.Þegar þú reiknar út af hverju gúrkur eru bitur ættir þú að vita það rót orsök biturð - Það er cucurbitacin, sem er framleitt í grænmeti við ákveðnar aðstæður:
- Vökva plöntur eru gerðar með köldu vatni;
- lítið magn af raka í jarðvegi, vökvaði smá;
- Kalt veður stóð í langan tíma;
- umfram sólarljós;
- leir jarðvegur;
- jarðvegur inniheldur lítið köfnunarefni og kalíum, ekki frjóvgað jarðvegur;
- of ferskur hestur áburður var notaður fyrir áburð;
- bitur bragð er arfgengur;
- Talið er að grænar agúrkur afbrigði eru mest bitur.
Veistu? Þökk sé rannsóknar vísindamenn komist að því að gráðu beiskju er í réttu hlutfalli við magn sólarljóss og veðurs almennt. Þetta skýrist af því að landið af gúrkum er Asíulandið, suðrænum skógum Indlands. Þar vaxa þetta grænmeti í skugga trjáa og kemur ekki í beinu sólarljósi, við raka aðstæður, án skyndilegra hitastigs.Ályktunin er sú að grænmeti sem vex við aðstæður sem er óþekkt fyrir það er undir streitu og sem verndarvörur framleiðir cucurbitacin sem gefur okkur svar við spurningunni af hverju agúrkan er bitur.
Hvernig á að koma í veg fyrir beiskju í gúrkum og vista ræktunina
Til að læra hvernig á að fjarlægja biturleika úr gúrkum þarftu að búa til þægilegt umhverfi til að vaxa grænmeti og fylgja ákveðnum reglum. 
Við skulum byrja á því að plöntur ættu að vera vökvaðir aðeins heitt vatn og það er ráðlegt að vökva runinn undir rótinni. Ef veðurskilyrði eru nægilega þurr og heitur, þá ætti að vökva að minnsta kosti tvisvar á dag á þeim degi þegar sólin er ekki brennandi.
Góðar "nágrannar" fyrir gúrkur eru: spergilkál, Peking hvítkál, baunir, dill, sellerí, radísur, aspas, spínat, salat, lauk og beet.Gúrkur - blíður plöntur. Nóg fimm heita og sólríka daga í röð til að auka magn bitur ávaxta í ræktuninni. Á sólinni ætti plönturnar að vera með sérstökum agrofibre eða spunbond.
Ef þetta er ekki mögulegt, þá er mælt með því að planta plönturnar í skyggða svæði, til dæmis, skiptu röð af agúrkur með kornstreng. 
Það eru líka slíkar aðstæður þegar kalt veður varir í langan tíma. Þá eru rúmin þakið filmu og vernda þá frá köldu veðri.
Vertu viss um að fylgjast með jarðvegi sem plönturnar verða gróðursettar. Leir jarðvegur stuðlar að framleiðslu á cucurbitacin í grænmeti. Því er nauðsynlegt að auðga jarðveginn með köfnunarefni-kalíum áburði.
Til að frjóvga jarðveginn fyrir plöntur þínar, reyndu að nota: Potash áburður, tréaska, mó, steinefni áburður, superphosphate, kalíum humate, auk lífrænna áburðar.Slík vinsæl áburður, eins og ferskur hestaráburður, er í þessu tilfelli ekki hentugur.
Það er mikilvægt! Reyndir landbúnaðarráðleggingar benda til að nota fræ til gróðursetningar aðeins frá fyrsta þriðjungi ávaxta. Vegna þess að fræin sem eru nær agúrkaþyrpunni gefa beiskum afkvæmi.
Get ég fjarlægt eða dregið úr beiskju í gúrkum
Ef eftir allt, við fengum uppskeruna bitterly, það eru nokkrar leiðir hvernig á að losna við biturð í gúrkur. Auðveldasta leiðin er dýfðu uppskeru í vatnieftir að klippa brúnirnar á báðum hliðum grænmetisins. 
Soaking aðferð ætti að endast 12 klukkustundiref liggja í bleyti í látlausri vatni. Annar uppskeru er hægt að liggja í bleyti í söltu vatni. Í þessu tilviki þurfa þeir ekki að vera geymd í saltvatni. 12 klukkustundir, 6 klukkustundir verður alveg nóg.
Kukurbititsin einbeittist aðallega í skrælinu af grænmetinu og viðhengi stilkurinnar við grænmetið. Það er önnur leið til að losna við biturð.
Til að gera þetta, skera burt stilkur og nudda það með sneið af kvoða. Í því ferli að nudda sjáum við hvernig hvítt froða myndast á skera grænmetisins. Í þessu froðu er cucurbitacin sjálft. Þannig getum við dregið úr þessu efni í grænmeti.
Hvað á að gera við bitur gúrkur
Það eru tilfelli þegar ekki er hægt að losna við biturð. Ef auglýstu agúrkur eru bitar þarftu að vita hvað á að gera til að draga úr biturleika. 
Til að gera þetta skera við skinnina, þar sem cucurbitacin er staðsett beint í það, og við getum borðað gúrkur í þessu formi.
Við hitameðferð cucurbitacin hverfur. Þar af leiðandi er hægt að nota bitur uppskeran á öruggan hátt til súrs, saltunar eða varðveislu.
Blendingar af gúrkur án beiskju
Í kjölfar langvarandi vals reyndu landbúnaðarráðherrarnir að flytja út blendingur afbrigði þar sem cucurbitacin efni safnast upp í lágmarki. 
Þegar þú kaupir fræ fyrir plöntur þarftu að fylgjast með umbúðunum, þar sem slíkar tegundir eru merktar með sérstökum merkingum. Venjulega bendir framleiðandinn á gæði og eiginleika fullorðinna.
En þú þarft að borga eftirtekt til þess að blendingur afbrigði gefa ekki góða ræktun eða gefa ekki uppskeru yfirleitt.
Það er mikilvægt! Það eru nokkrir blendingur af agúrkur án beiskju. Slík afbrigði eru Garland, Round Dance, Hotel, Doc, Picnic, Herman, Red Mullet, Hugrekki, Bendendy og sumir aðrir. Í slíkum tegundum er gen sem gerir það erfitt að safna cucurbitacin, jafnvel þótt grænmetið vex við skaðlegar aðstæður.Ofangreindar tilmæli munu hjálpa þér að ákvarða hvaða tegundir agúrkur eru ekki bitur og hvað á að gera ef gúrkur eru bitur. Þökk sé þessum ráðum geturðu vaxið mikið uppskeru grænmetis með góðum smekk.
