Margir sem elska jarðarber sakna uppáhalds berju þeirra í vetur.
Í greininni munum við segja þér hvað á að gera við jarðarber til að spara það fyrir veturinn.
Jarðarber fyrir veturinn: hvernig á að velja ber fyrir geymslu
Nú á dögum, á hillum verslana, jarðarber flaunts árið um kring. Þú getur fundið sætt og stór stórfætt jarðarber jafnvel á veturna.
En það skal tekið fram að slíkir ber eru ekki hentugir til uppskeru fyrir veturinn, vegna þess að þau eru ræktaðar undir gervi ljós í gróðurhúsi og stundum jafnvel í sérstökum vatnsrofi í stað náttúrulegs jarðvegs. 
Þrátt fyrir þá staðreynd að þessi jarðarber er einnig bragðgóður, næringarefnin í henni eru stærðargráðu minni en það sem er vaxið á hefðbundnum vegi í garðinum undir geislum sumarsólunnar.
Það verður gott ef berin voru ræktað á kvikmynd eða mulch, þar sem þau eru hreinn og þurfa ekki að skola ítarlega.
Eins og hindberjum, eru stórfruktar jarðarber ekki eins og vatnshættir. Nauðsynlegt er að þvo berið ekki undir krananum, en með því að steypa jarðaberjum í vatnasund.
Safnað í júlí er talin vera hentugur fyrir uppskeru jarðarbera. Ávextir þurfa að velja þroskaðan, en ekki ofþroskuð og án grænum hliðum. 
Til dæmis, ef þú vilt elda jarðarber sultu eða samsetta, er æskilegt að berin séu sterk, en með ofþroskum ávöxtum er þetta ekki náð, en frá seinni getur þú gert dýrindis heimabakað vín.
Lestu einnig um slíkar tegundir af jarðarberjum: "Marshal", "Asía", "Elsanta", "Eliana", "Albion", "Maxim", "Russian Size", "Zeng Zengana", "Malvina".
Hvernig á að frysta jarðarber fyrir veturinn
Það eru nokkrir gerðir af frystum berjum.
Kartöflumús
Eitt af því mikla uppskriftir fyrir uppskeru jarðarbera fyrir veturinn er frystar kartöflur. Þú þarft að mala jarðarber með sykri og frysta hluta. Notaðu 150 grömm af sykri á hálft kíló af berjum.
Grindið blönduna með blöndunartæki eða annarri aðferð (þ.mt mala með málmsigti). 
Þessi tegund af kartöflumús er þægileg að frysta í skammta í einu. Þú getur sett plastpoka í ílátið fyrirfram, setjið þarf magn af kartöflum og frysta þá. Puree af þessum berjum er einnig hægt að frysta í formi ís. Þá notarðu það í milkshakes.
Heil
Íhuga hvernig uppskeru frystra jarðarber fyrir veturinn án sykurs. Berjum þarf að þvo og setja á pappír, láta þorna í um það bil 15 mínútur. Áður en frystir berjum skulu þær lagðar út á sléttu yfirborði svo að þau snerta ekki.
Eftir það skaltu setja pakkann í frystinum í hálftíma og á þeim tíma mun stórfætt jarðarber frjósa og missa ekki lögun sína.
Helst er þörf á þurru frysta að minnsta kosti 16 ° C, ef kælirinn þinn er fær um lægri hitastig - notaðu það. 
Setjið svo stórfætt jarðarber í pakkningum þétt við hvert annað án þess að óttast að jarðarber muni standa saman eða vera dented. Ekki gleyma að berja berið strax í skammta, þar sem þau eru ekki lengur fryst eftir að þau hafa verið hituð.
Til að frjósa almennilega, sem varðveitir gagnlegar eiginleika, smekk og vítamín, þarftu að nota nokkrar leyndarmál:
- Þvoið ekki berin, þar sem efri lagið verður þéttari og þurrt, sem mun ekki leyfa jarðarberjum að halda saman og safa mun flæða út eftir að það hefur verið rofnað.
- Ekki rífa burt hala. Þetta mun halda miðju berinu og mun ekki leyfa súrefni að nálgast það. Þar af leiðandi verða berin meira heilar.
Skerið
Til notkunar í kokteilum og eftirrétti er þægilegt að frysta jarðarber, skera í fjórðu. Til að gera þetta þarf að undirbúa fyrirframbúnar jarðarber og setja á disk. Eftir það, frysta og varlega skipta í ílát eða pakkningu.
Með sykri
Ef þú vilt að jarðarberinn haldi sælgæti sínu, sem og lögun og lit, þá ætti það að vera fryst með sykri eða duftformi, þegar það er upptoft. 
Undirbúnar og þvegnar berjar setja í ílát og stökkva með smá sykri hvor. Setjið ílátið í frystirinn í nokkrar klukkustundir, eftir það berast berin í pakkann.
Uppskera berjum, jörð með jörðu
Stórfrumur villt jarðarber jörð með sykri er einnig kallað "lifandi sultu". Opna krukku af slíkum sultu í vetur, þú getur muna um sumarið með heitum sólskini og ilmum. Þar sem þessi sultu er ekki háð hitameðferð eru vítamínin í henni haldið að fullu.
Fyrir undirbúninginn þarftu þroskað, ferskt og hreint jarðarber vegna þess að það mun ekki þvo, þar sem bleyti ber er ekki hentugur fyrir þessa uppskrift og getur spilla öllu.
Það er nauðsynlegt að hella sjóðandi vatni yfir diskina sem þú ætlar að nota til að elda, allt verður að vera þurrt og sæft.
Berjunni þarf að mylja í kjöt kvörn eða í blender, í seinni það verður betra, þar sem sykurinn blandar strax. Þegar þú hefur mala þarf þú að smám saman bæta við sykri.
Næst skaltu hella blöndunni í dauðhreinsaða krukkur, hella lag af sykri ofan, þannig að þú þarft ekki að nota fullt krukku. 
Rúllaðu síðan krukkur með hettu og geyma í kæli við hitastig sem er ekki hærra en + 6 ° C. Ef þú gerðir allt rétt - verður sultu geymt í eitt ár.
Hvernig á að þorna ávexti fyrir veturinn
Jarðaberjum er einnig hægt að þurrka í ofninum, þurrkara eða loftskoti, eða þú getur einfaldlega í loftinu. Mjög bragðgóður franskar eru fengnar úr þessum berjum. Þar sem úrval af þurrkara er öðruvísi, áður en þú þurrkar þarftu að lesa leiðbeiningarnar.
Þurrkunartíminn er öðruvísi, aðallega frá sex klukkustundum til 12. Við skulum skoða nánar hvernig á að þurrka stórfætt jarðarber og hvað er þörf fyrir þetta.
Í ofninum
Auðveldasta leiðin, sem ekki krefst sérstakrar búnaðar og þjálfunar. Jarðarber getur verið þurrkað í heilu lagi, skarpt í skálum með plötum (þá verður jarðarberflísar) eða teningur (til te eða bakstur).
Byrjaðu þurrkun með því að undirbúa ofninn. Það er hitað við 45-50 gráður. Skolið og þurrkið berin, þú getur lagt út á handklæði og láttu þorna. 
Veistu? Sink í jarðarberjum eykur kynferðislega aðdráttarafl hjá körlum og konum og eykur líkurnar á getnaði um 25%.Jarðarber breiðist út á bakplötu í einu lagi. Það er hægt að dreifa ekki á bakpokanum sjálfum heldur að leggja pergament pappír.
Við lítum á myndun raka í ofninum. Reglulega ætti að opna ofninn, snúa berjum, láta raka koma út úr ofninum.
Horfðu á berin, þegar þau rísa smá og verða ekki svo teygjanlegt - láttu hitastig ofninnar fara í 60-70 gráður. Þurrkun er talin vera lokið þegar hún heldur ekki við fingurna meðan á þjöppun stendur.
Í þurrkara
Þurrkun í rafmagnsþurrkara er næstum það sama og í ofninum. Þvoið og þurrkið jarðarberin eftir að stofninn hefur verið fjarlægður. Þú getur þurrkað berin á klút eða pappírshandklæði. Þurrkaðu heilan ber eða skera.
Ef þú þurrir þá skera, ætti þykkt plötanna að vera um 4 mm og lítil berjum má skera aðeins í tvennt eða ekki skera yfirleitt. 
Tilbúnar berjar dreifa á bretti í einu lagi. Það er mælt með því að leggja út þannig að þeir snerta ekki hvert annað.
Það gerist að í bretti sleppi stórum holum og berjum. Þá getur þú keypt sérstaka net fyrir þurrkun litla berja.
Kveiktu á rafþurrkara á hitastigi 50-55 gráður. Athugaðu berjurnar frá einum tíma til annars. Ef nauðsyn krefur er skipt um torg af bretti þannig að neðri brennur ekki.
Tilbúnar berjar líta svolítið dekkri en upprunalegu liturinn, plast og mjúkur, ekki standa við fingur þegar þeir kreista.
Veistu? Í Í lok 18. aldar voru jarðarber fært okkur frá Suður-Ameríku. Fyrir þetta vissi Slaverðir aðeins næsta systir þessa plöntu - villt jarðarber.Setjið lokið þurrkun í hreinum og þurrum krukkur. Lokaðu lokinu. Geymið í herbergi á myrkri stað.
Á pallettum rafmagnsþurrkara (venjulega eru fimm af þeim) er um kílógramm stórfættar jarðarber settar. Þurrkun er fengin 70 grömm frá einu kílói. Geymsluþol þurrkaðir berjar í tvö ár.Í ofna
Þú getur einnig þurrkað jarðarber í ofna. Þurrkun í að flytja ofn hefur nokkra kosti:
- Þurrkunartími er mun minni (frá 30 til 120 mínútur).
- Þú getur skilið berin að þorna og ekki stjórna ferlinu.
- Engin þörf á að snúa þeim yfir og breyta bretti á sumum stöðum.
- Um það bil kíló af berjum (± 200 g) er hægt að þurrka á einum stað.
- Framleiðsla fullunnar þurrkunar frá 300 til 500 grömm.
- Það er engin hita í eldhúsinu við þurrkun.
Þegar þurrkun fer í ofna, fer raka ekki í burtu og er ekki loftræst á eigin spýtur. Því þegar þú þurrkar þú þarft að opna lokið, til dæmis, settu inn skewer.
Áður en þurrkun í öndunarvegi berast ber ber á sama hátt og í fyrri uppskriftum. Dreifðu þeim á ristinni með 2-3 cm lagi. 
Byrjaðu að þorna í ofninum frá 45 gráðum og í lok er hitastigið stillt í 60 gráður. Tilbúnar berjar líta mjúklega út og ekki geyma safa þegar það er kreist og ekki standa í hendur.
Jams, jams, compotes
Strawberry compote er mjög vinsæll hjá börnum. Venjulega, að rúlla upp jarðarberjablöndu, er það alltaf sótthreinsuð. Við gefum einfaldaðri uppskrift á compote án þess að hreinsa. Til að elda þarf:
- Ripe jarðarber (á 800 g á 3 lítra krukku)
- Sykur (200-250 g á 3 lítra krukku)
- Vatn (helst síað)
- Bankar þvo og sótthreinsa (u.þ.b. 10 mínútur undir gufu).
- Sótthreinsið loki (sjóða í potti í 5 mínútur).
- Skolið jarðarberin, fjarlægðu stilkurinn.
- Fylltu það í bönkunum (1/3 bankar).
- Sjóðið vatni og hellið yfir dósir
- Látið standa í 15 mínútur (þar til vatnið verður djúpt bleikur litur).
- Tæmdu vatnið úr dósunum í pönnuna.
- Bæta við sykri (á bilinu 200-250 g á dós).
- Sjóðaðu sírópið sem er til, hrærið sykurinn þar til hún er alveg uppleyst.
- Hellið krukkur með berjum efst.
- Skrúfa húfur.
- Setjið lokana niður og settu eitthvað heitt. Látið standa í 6-8 klst.
- jarðarber - 900 grömm;
- sykur - 700 grömm;
- safa af einum sítrónu.
Það er mikilvægt!Fyrir þessa uppskrift eru berin örlítið gróft og hart, en ekki mjúkt.
- Hellið stórum frúðum jarðarberjum í stóran pott og hylrið með sykri. Leyfi í nokkrar klukkustundir, svo hún hljóp safa.
- Setjið pottinn á hægum eldi og vertu viss um að sykurinn leysist upp. Í því skyni að berjum ekki að hrynja, ekki blanda blöndunni, heldur hrista. Mikilvægt er að áður en sjóðandi sykurskristallin eru ekki áfram.
- Settu sultu á stóru eldi og látið það sjóða. Bætið sítrónusafa og ræma í átta mínútur.
- Fjarlægðu sultu úr hita, settu skeið af sultu á diskinum. Ef berin sleppir ekki safa eftir að hafa ýtt fingri - sultu er tilbúið. Annars ætti að setja það á hámarks eld í þrjá mínútur.
- Hellið sultu í krukkur og láttu það standa í 15 mínútur þannig að harður hluti sé lækkaður. Eftir að krefjast rúlla banka.
- jarðarber - 2 kg;
- sykur - 1,5 kg;
- sítrónu 1 stk
- Skolið jarðarberin vandlega, setjið í kolsýru og láttu holræsi. Reyndu aftur og hreinsaðu það úr hala.
- Gerðu hreint úr því með blender, bætið sykri, blandið saman og farðu í nokkrar klukkustundir.
- Bætið sítrónusafa við mauki.
- Setjið sultu á hæga eld og eldið, ekki gleyma að hræra og fjarlægðu froðu. Undirbúið sultu í þykkt sem þú þarft.
- Dreifðu sultu yfir krukkur og lokaðu lokunum.
Þurrkaðir jarðarber
Til að varðveita vítamín og næringarefni skaltu gera þurrkaðir jarðarber. Það er hægt að nota sem eftirrétt eða bætt við te. Að auki færðu jarðarber safa og síróp þegar það er þurrkað jarðarber.
Í fyrsta lagi þvo ber og hreinsaðu hala. Setjið síðan í skál og bætið sykri (um það bil 400 grömm). Coverið skálina með loki og settu í kæli í einn dag.
Næsta dag hella safa úr skálinni í sótthreinsuð krukkur, lokaðu þeim með hettur. Þú getur notað þessa safa í ekki meira en tvo mánuði.
350 grömm af sykri, hella 400 ml af vatni og látið malla. Eftir að blandan hefur soðið, hella berið í suðasíróp sem myndast, sem hefur áður verið sett í kæli. Coverið pönnuna með loki, haltu áfram að elda í fimm mínútur.
Eftir það, fjarlægðu síróp úr hitanum og látið kólna. Fimmtán mínútum síðar, hella sírópnum í sótthreinsuð krukkur. Til að þola, notaðu colander. Bankar rúlla upp. 
Setjið afganginn berjum á bakplötu og látið kólna. Hitið ofninn í 85ºÑ og setjið kældu berjarnar þar í hálftíma. Eftir það fjarlægðu jarðarberin, láttu þau kólna, hrærið og settu í ofninn aftur. Þessi aðgerð er endurtekin tvisvar, en reyndu ekki að overcook.
Frá bakstur lak stór-fruited jarðarber skipta í sigti og fara í hitastig 30ºС. Eftir 6-9 klukkustundir til að skipta berjum í töskur pappír.
Í slíkum umbúðum verður sætleikurinn að liggja í sex daga. Þurrkaðir jarðarber eru tilbúnir til að borða. Tilbúið þurrkað eftirrétt er geymt við hitastig 12-18 ºї í vel lokaðri glerplötu.
Lestu einnig um uppskeru berja fyrir veturinn: garðaberja, sólberja, trönuber, yosht, fjallaska, bláber.
Hlaup
Það er mjög auðvelt að gera jarðarber hlaup fyrir veturinn, jafnvel byrjandi getur fengið það gert. Hér að neðan er að finna helstu uppskriftir. Hlaup með gelatínu. Til að undirbúa, taka:
- jarðarber - 1 kg;
- sykur - 1 kg;
- gelatín - 1 kg.
- Taktu ber, skola og rífa hala.
- Mash jarðarber í glasi eða enamel skál og blandað með sykri.
- Látið blönduna sjóða, fjarlægið úr hita. Látið kólna.
- Koma sultu í sjóða í annað sinn og fjarlægðu úr hitanum. Látið kólna, og láttu í þetta sinn liggja í gelatíninu í vatni.
- Haltu sultu í sjóð í þriðja sinn, bæta við gelatíni. Hrærið, fjarlægið úr hita.
- Hellið heitt hlaup í sótthreinsuð krukkur og rúlla þeim upp.
- jarðarber - 1 kg;
- sykur - 1 bolli;
- gelatín - 20 g
- Taktu ber, skola í köldu vatni og rífa hala.
- Gerðu jarðarber smoothie með blender.
- Hellið mauki í lítið pott, bætið matarlím og sykri, setjið síðan í miðlungs hita og látið sjóða.
- Eftir að sjóða, látið blönduna vera á eldavélinni, gleymdu að hræra. Hellið hlaup í krukkur.
- Eftir að þú hefur runnið upp krukkur af hlaupi, þurfa þeir að sjóða í vatnsbaði í nokkrar mínútur.
- jarðarber - 1 kg;
- sykur - 1 bolli;
- epli (óþroskaður) - 500 g
- Þvoið og afhýðið ávöxtinn.
- Skerið epli og jarðarber sérstaklega í kartöflum. Blandið tvenns konar kartöflumús og bætið við sykur. Setjið á eldinn, láttu sjóða.
- Eldið blönduna yfir lágan hita þar til það þykknar, hrærið stöðugt. Dreifðu heitu hlaupi yfir bankana og rúlla upp.
Það er mikilvægt! Í staðinn fyrir epli fyrir hlaup, getur þú tekið currant puree.Slík hlaup í vetur er hægt að dreifa á brauði sem aukefni til hafragrautur, jógúrt, pönnukökur, kotasæla, svo og til kápupakka.
Það eru margar leiðir til að varðveita jarðarber fyrir veturinn svo að þú getir fundið bragðið af sumri á köldum dögum. Sumar uppskrifin varðveita bragðið og uppbyggingu beranna að fullu, á meðan aðrir leyfa þér að vista vítamín og sætleika jarðarbera.
