Þeir segja að chanterelles hjálpa hreinsa lifur, fjarlægja radionuclides úr líkamanum og fæða það með vítamínum. En oft, í stað nærandi og bragðgóður sveppum, falla eitruð hliðstæðir þeirra í körfuna. Því miður, reynda elskendur rólegur veiði í mörgum tilvikum treysta ekki á þekkingu, heldur á innsæi. Við munum skilja hvernig á að greina rangar kantarella og hvað á að gera þegar þau eru eitruð.
Hvar og hvenær á að leita að þeim
Chanterelle árstíð byrjar á sumrin og fer að miklu leyti á veður. Oft í júní á skógargötum milli barrtrjáa og laufskóga er hægt að finna einnar sveppir. Og í júlí byrjar fjöldi útlit þeirra.
Veistu? Lettneskir sveppasýningar byrja að safna kantarellum frá því í lok maí og þetta tímabil varir þar til mest frosti. Nýlega, þegar vetrar eru einkennist af óeðlilega hlýjum hita, getur maður hneykslast á handahófi finnst jafnvel í desember og janúar.
Þegar þurrir rignir koma, rotna ekki chanterelles, meðan þeir eru í langan fjarveru, þorna þau ekki út og í hita hættir þeir einfaldlega að vaxa. Þeir eru elskaðir fyrir framúrskarandi smekk þeirra og eiginleika í öllum skilyrðum til að varðveita sælgæti og ferskleika. Að auki hafa þessar skógargjafir aldrei ormhlaup. Þetta er einn af fáum sveppum sem ekki versna meðan á flutningi stendur. Á háannatímanum er hægt að safna silfri í töskum né munu þeir missa áfrýjun sína og gildi.
Upplifað sveppasamari ráðleggja farðu að leita að birkiskógar. Á stöðum þar sem silarberar vaxa, getur það verið rakt og þurrt, skugga og sól ljós, laufríkur jörð og mosar. Einkennandi eiginleiki þessara sveppum er að þau vaxa aldrei einn. Því ef þú finnur eitt eintak, líttu í kring, líttu undir fallin útibú og lauf - kannski er það fjölskylda. En áður en þú skorar sveppirinn skaltu skoða vandlega. Um náttúruleg merki um áreiðanleika, sem þarf að borga eftirtekt, munum við ræða hér að neðan.
Í mótsögn við þetta, eru falskar kantarellar, sem almennt eru kallaðir "gossipers", hægt að lifa á fallnum trjám, gömlum rottingstumpum og brotnum trjám. Að auki mjög algeng einn sveppir.
Sveppir, svínakjöt, svampur sveppir, sveppir og sveppir eru uppsprettur líffræðilega dýrmætra innihaldsefna í matvælum: prótein, fita, kolvetni, vítamín og snefilefni.
Veistu? Chanterelles sem vaxa í breiddargráðum okkar, hafa húfur með þvermál 2 til 8 cm, og í öðrum löndum geta þau verið miklu stærri. Stærsti af þessum sveppum vaxa í Kaliforníu. Til dæmis hefur einn risa hengt upp á pund.
Helstu munurinn: hvernig eigi að komast á ranga kanthæð
Eins og það rennismiður út, Chanterelles eru mjög erfiður sveppir, svo skulum kíkja á myndina og lýsingu á alvöru og falsa eintökum.
Form og loki
Útlínur á báðum sveppa aðeins við fyrstu sýn virðast vera nákvæmlega það sama. Í raun eru margar mismunandi. Þegar litið er og lögun húðarinnar geturðu ákveðið hver er hver.
Ljósgul tónar eru einkennandi fyrir alvöru sveppir, stundum geta þau flæða í rjóma og gul-appelsínugulan lit. Og hérna Fox svindlari lítur mjög björt. Það er frábrugðið rauðu, eldfima appelsína lit, sem er oft blandað með brúnn tónum. Það er einkennandi að brúnir hennar eru alltaf léttari en kjarna. 
Það er auðvelt að greina á milli venjulegs kanthæð og falskur kanthæð í samræmi við yfirborðsbyggingu og lögun húfa þeirra. Í "falsa" er það örlítið velvety með sléttum, snyrtilegum hringlaga brúnum, allt að 6 cm í þvermál. Í nútímanum er það aðeins stærra, slétt, óreglulegur í lögun, með bylgjaður brún.
Það er mikilvægt! Í báðum sveppum er miðjan loksins, í upphafstímabilum vaxtarins, örlítið hækkuð og í meðallagi þroska, beygir það í formi trektar. Þess vegna ætti ekki að taka tillit til þessara eiginleika til að greina á milli ætandi og eitraðar eintaka.
Sveppirmassa
Inni, govorushka er gult, bragðlaust, með lausu porous uppbyggingu. Að auki hefur það mikil óþægileg lykt. Ef þú ýtir hart með fingrum þínum, liturinn á kvoðu mun ekki breytast. 
Skurður með alvöru kanthjóli, þú munt sjá gulleitar brúnir og snjókalla hvíta miðju. Sveppirinn er mjög þéttur, með skemmtilega ilm, örlítið súr smekk. Þegar ýtt er á það er það skarlatsspor.
Leg munur
Þekki sveppasalararnir, þegar þeir eru að safna sítrónu, líta alltaf á fótinn á sveppinum. Ef það er þykkt og sterkt, þá hefur þú í höndum þínum ekta sýni. Það einkennist af sléttum skiptingu fótanna á lokið, samræmdu lit, slétt yfirborð og þéttleiki uppbyggingarinnar. The keilulaga lögun af fótum til botns lítillega tapers.
En fyrir falsa er þessi hluti mjög þunn, björt appelsínugulur-crimson í lit, gömlu sveppirnar hafa holur inni. Einkennandi er botninn "govorushka" alltaf dökkari en toppurinn. Fóturinn fær yfirleitt samræmda sívalning og er greinilega aðskilin frá lokinu. 
Það er mikilvægt! Ekki gleyma að sveppir, eins og svampur, gleypa allt í kring. Forðastu því "rólegur veiði" á stöðum nálægt þjóðvegum og iðnaðarfyrirtækjum. Fyrir Chanterelles er betra að fara djúpt inn í skóginn.
Mótmæli
Viðurkennið hið sanna kanthæð getur verið á gulleitum deilum. Í gervi-ættkvíslinni eru þær hvítar.
Borða sveppir
Sumir náttúrufræðingar telja að náttúran sé alveg undirgefin fyrir manninn. Því jafnvel eitruð sveppir eftir sérstaka meðferð verða að borða. Láttu okkur sjá hvort þetta er svo, hvort slíkar diskar séu góðar og almennt hvað hægt er að elda úr kanthjólum.
Hvernig eru Chanterelles
Samhliða góðri flutningsgetu og skortur á óhreinum, hafa chanterelles ein galli - þeir geta ekki haldið hita í langan tíma. Þess vegna ætti uppskeran að vera meðhöndluð strax. Auðveldar ferlið sem sveppir þurfa ekki að þrífa. Þau eru laus við agnir af smjöri og grasi, þvo, og síðan hleypt af stokkunum í matreiðsluferlið. 
Þessi fjölbreytni er hentugur fyrir stewing, steikja, sjóðandi í súpur og bakstur sem fylling fyrir pies, pizzu. Í vinnslu undirbúnings þeirra hefur eldhúsið mjög skemmtilega ilm sem leiðir til improvisation. Þar af leiðandi eru margir diskar með kanthjólum. Í hreinu formi eru þau sjaldan þjónað. Oft ásamt steiktum laukum, kartöflum, "steiktu". Til þess að skógarleikarinn nái sér reiðubúin mun það taka um hálftíma.
Veistu? HOrmur í alvöru kanthjólum byrjar ekki vegna chitinmannosins í þeim, sem hefur andhistamínáhrif. Lirfur sem féllu á sveppum deyja eftir nokkurn tíma.Sumir húsmæður æfa frystiskíflum, eftir að hafa steikt þá í sólblómaolíu. Á veturna verður slík vara að vera aftur steikt eða soðin, allt eftir því fat sem þú ætlar að elda.
Lestu einnig um jákvæð og skaðleg eiginleika sveppasýkja.
Er hægt að borða rangar kanthjólum
Ef þú talar í vísindalegum hugtökum, þá Þessar sveppir eru flokkaðar sem skilyrði að borða. Að borða þá er ekki þess virði, sérstaklega þar á meðan á sama tíma er hægt að safna þessum bragðgóðum og heilbrigðum chanterelles.
Sumir elskendur "rólegur veiðar" deila reynslu af því að gera falskar eintök. Á sama tíma eru þau þurrkaðir í 3 daga með tvöföldum breytingum á vatni á dag. Þá í 20 mínútur soðin með laukum og aðeins eftir öll þessi meðhöndlun byrja að elda.
En öll slík verk og áhætta fyrir eigin heilsu þeirra, eins og það kemur í ljós, er alls ekki þess virði. Eftir langa dvöl í vatninu, mun uppbygging sveppsins versna. Að auki vekur óþægilegt lykt hennar og bragð ekki upp á matarlystina. Frekar er hið gagnstæða satt.
Það er mikilvægt! Eldri sveppir af alvöru kanthjólum eru ekki hentug fyrir mat, þar sem þau geta valdið eitrun. Það er auðvelt að greina þær með skærum appelsínugulum lit.
Skyndihjálp fyrir eitrun í sveppum
Eitruð áhrif "ekki svampa" eru áberandi innan klukkutíma og hálftíma eftir að þau hafa verið notuð. Ógleði, uppköst, meltingartruflanir, niðurgangur ásamt alvarlegum kviðverkjum. Líkamshitastig einstaklingsins hækkar, útlimir verða kalt, hjartsláttartruflanir veikjast. Oft tengist bólga í meltingarvegi þessum ferlum. Sjúklingur er delirious, fellur í ofskynjanir. Í alvarlegum tilvikum er skilyrði að landamæri á geðveiki.
Ef þú hefur sofið að minnsta kosti eitt af þessum einkennum skaltu borða lækninn strax. Áður en hann kemur, skal fórnarlambið setja í rúmið og veita fullt af drykkjum. Gefðu honum kalt vatn eða te. Bjóða einnig virkjað kolefni.
Til að koma í veg fyrir alvarlega eitrun og jafnvel dauða, sjáðu hvernig á að greina matar sveppir úr falsum.Verið varkár: Sveppir veiði krefst ekki aðeins athygli að finna hlut, heldur einnig sérstaka þekkingu til þess að vera ekki blekkt af fórnarlambinu. Nú veistu hvenær silungsberar vaxa, hvar á að safna þeim og hvernig á að greina þá frá slæmum tvíburum. Jú, vopnaður með þessum tillögum, þú getur safnað góðum og öruggum uppskeru.
