Spergilkál er talin næst blómkálf ættingja - grænmeti sem hefur ótrúlega dýrmæta eiginleika fyrir mannslíkamann. Það inniheldur mikið af próteinum, mörgum vítamínum, amínósýrum og steinefnum, svo og töluvert magn af trefjum. Sérfræðingar mæla með að þessi vara sé í mataræði fólks sem hefur vandamál við hjarta- og æðakerfið. Einnig er þessi vara fær um að koma í veg fyrir krabbamein.
Í tengslum við svo mikinn fjölda jákvæða eiginleika spergilkál, vaknar spurningin um möguleikann á geymslu þess vegna þess að það er ekki alltaf hægt að kaupa ferskt af góðum gæðum. A verðugt lausn er frystingu. Við skulum læra hvernig á að frysta spergilkál heima, hvað eru kostir þessa geymsluaðferðar og hvað mun það taka.
Kostir aðferðarinnar
Kostir frystingar eru margir, og helstu þeirra líta svona út:
- Þægindi birgðir. Frosinn hvítkál af þessu tagi tekur ekki mikið pláss í frystinum, gleypir ekki lykt og getur haldið öllum næringareiginleikum sínum í langan tíma.
- Varðveisla gagnlegra eiginleika. Frysting, ólíkt öðrum aðferðum til að geyma vörur, gerir næstum algjörlega kleift að varðveita flókið gagnleg einkenni og úrval bragðareiginleika. Ef allar aðgerðir eru gerðar á réttan hátt og fylgst með leiðbeiningunum mun vöran varla vera frábrugðin ferskum í smekk, lit eða vítamíninnihald. Þetta er sérstaklega mikilvægt fyrir þá sem ætla að elda broccoli fyrir barn, þar sem það er mjög gagnlegt að frysta grænmetið fyrir veturinn og gera bragðgóður máltíð af því.
- Varan er alltaf til staðar, sem sparar tíma. Það verður ekki nauðsynlegt að heimsækja verslunina í hvert sinn til að undirbúa heilbrigt morgunverð eða hádegismat fyrir fjölskylduna. Spergilkál mun alltaf vera heima í því formi sem er að fullu undirbúið fyrir hitameðferð og notkun.
- Sparnaður Það er ekkert leyndarmál að grænmeti á vetrartímabilinu eru mun dýrari en á tímabilinu. Því að kaupa mat á þeim tíma þegar verðið er lágt og frysta þá, um veturinn getur þú notað spergilkál til að undirbúa fullt máltíðir, en ekki eyða fjölskyldunni fjárhagsáætlun á dýr vörum í versluninni.
Þú getur fryst nánast hvaða matvæli, en það er mikilvægt að gera allt sem er rétt til að halda hámarksinnihald næringarefna í grænmeti.Veistu? Nýlegar rannsóknir halda því fram að margs konar hvítkál í formi spergilkál virtist ekki vegna náttúrulegs þróunar, heldur vegna valvinnslu. Homeland grænmeti er talin norðaustur af Miðjarðarhafi. Í fyrstu ræktuðu þeir slíka menningu í fornu Róm. Í langan tíma utan Ítalíu var ekkert vitað um hana. Aðeins með tímanum kom grænmetið til Tyrklands (þá Byzantium) og dreifðist síðan um allan heim.
Eldhúsáhöld
Til að frysta spergilkál í matreiðslu heima þarftu:
- klippa borð;
- skarpur hníf;
- pönnu (með loki);
- stór skál;
- körfu til gufa í pönnu af viðeigandi stærð;
- colander
Velja og undirbúa spergilkál
Áður en þú byrjar að frysta þarftu að velja rétt hráefni. Margir eru skakkur og trúa því að þú getir sent algerlega eitthvað, jafnvel lággæða vöru í frystinum. Slík geymsla mun draga úr öllum kostnaði við innkaup í núll. Það ætti að skilja að aðeins ungur súkkulaði af mettuðum grænum litum er hægt að geyma í langan tíma og missa ekki gæði eiginleika þess. Það er einnig mikilvægt að fylgjast með því að blómstrandi sé ekki fyrir áhrifum af ýmsum sjúkdómum og skordýrum.
Það er mikilvægt! The verri gæði upprunalegu vöru, því minni tíma sem það er hægt að geyma, og neðri smekkvísitalan.
Auðvitað er besti kosturinn að safna og frysta vöruna, sem er samsett í eigin garði. En þar sem þetta "lúxus" er ekki í boði fyrir alla, getur þú tekið upp hágæða spergilkál í matvörubúðinni og á venjulegum grænmetismarkaði. 
Hreint ekki hentugur fyrir frystingarvörur:
- með visna buds;
- með nærveru jafnvel daufa rotna á inflorescences eða stilkar;
- með einkennum á skaðlegum skaðvöldum;
- krumpað og gult.
Með því að nota frostmarkið geturðu hátíð á jarðarberjum, bláberjum, kirsuberjum, eplum, tómötum, maís, sveppum, grænum baunum, eggplöntum, graskeri.
Spergilkál Frost: Skref fyrir skref leiðbeiningar
Frjókornafrysting er ferli sem tekur ákveðinn tíma, en er yfirleitt alveg einfalt og ekki erfitt að framkvæma. Til þæginda, bjóðum við skref-fyrir-skref leiðbeiningar um að undirbúa spergilkál fyrir veturinn:
- Fyrst þarftu að kaupa eða safna spergilkál, í samræmi við ofangreindar tillögur. Besti tíminn: Júní-Júlí. Blómstrandi ætti að vera nokkuð þétt, skær grænn. Grænmeti með skemmdum og bletti er ekki hentugur til langtíma geymslu.
- Skolið síðan varlega vandlega. Það er mjög mikilvægt að fjarlægja öll mengunarefni, því að í framtíðinni mun vöran vera tilbúin án þess að þvo það áður. Ef efasemdir eru um skaðvalda eða orma í spergilkál geturðu dreypt afurðina í saltvatnslausn og skilið það í um það bil hálftíma. Þannig verður ekki aðeins hægt að eyðileggja sníkjudýrin heldur einnig til að vekja upp hækkun þeirra á yfirborðið. Eftir að elda grænmetið í lausninni verður það að þvo aftur í hreinu vatni. Að lokum ætti einnig að fjarlægja alla laufin.
- Næst þarftu að skera grænmetið í einstaka blómstrandi, um 2,5 cm í þvermál. Tunna ætti að skera með beittum hníf í stykki af 0,6 cm. Farga skal hörðum þjórfé af broccoli stilkinum.
- Þá þarf að setja alla hluti í stóra skál og hella kalt hreint vatn. Til vörunnar er einnig mælt með því að slá inn safa af hálfri sítrónu og láttu brugga í 5 mínútur. Lemon mun hjálpa varðveita bjarta lit spergilkál.
- Nú þarftu að hella öllu innihaldi skálarinnar (án grænmetis) í pönnuna. Það verður einnig að bæta við meira vatni þannig að grænmetið sé alveg þakið vökva sem afleiðing. Pottinn er þakinn loki og innihaldið er látið sjóða yfir miðlungs hita. Loki hjálpar hraða ferlinu.
- Í millitíðinni verður að setja spergilkál í körfubolta og þegar vatnið í pönnuinni snýst, setjið körfuna í pönnuna. Vatn verður að sjóða aftur (aftur undir lokinu) og innihaldið soðið í 5 mínútur. Ef það eru engar karfa, þá er hægt að dýfa grænmeti beint í sjóðandi vatn. En í þessu tilviki ætti blanching að vara um 2 mínútur.
- Næst þarftu að fá grænmetið úr pönnu og strax sökkva niður í ísvatni eða koma með köldu rennandi vatni undir straumnum. Þannig mun vöran kólna fljótt. Þú getur líka notað colander í þessum tilgangi, ef það er ekki körfubolta.
- Eftir að þú hefur lokið kælingu á spergilkál þarftu að tæma allt umframmagn, þurrka grænmetið örlítið og raða þeim í sérstökum pokum úr pólýetýlen sem eru hönnuð til að geyma mat í frystinum. Mælt er með því að útbúa grænmeti í skammtastærðum sem er þægilega notað í framtíðinni til að undirbúa eina máltíð. Í þessu tilfelli verður engin þörf á að safna fleiri afurðum en nauðsyn krefur, þar sem ekki ætti að þíða spergilkál, og þá er ómögulegt að frysta óæskilegan hluta aftur, þetta mun spilla ekki aðeins útliti vörunnar heldur einnig smekk hans.
- Á hverjum skammtapokanum er mælt með því að tilgreina hvenær frystingin var framkvæmd. Mælt er með því að nota grænmeti innan næstu níu mánaða og slík stefnumótun mun hjálpa ekki að gleyma hugtökum.
Það er mikilvægt! Einkennandi eiginleiki spergilkál er sú staðreynd að gufu meðhöndlun vörunnar bætir magn næringarfræðilegra eiginleika grænmetisins. Þættir eru ekki aðeins í samsetningu vörunnar meðan á stuttum matreiðslu stendur heldur einnig út vegna þess að hita eyðileggur sameindabréf.
Af hverju fyrirfram blanch
Skylda stigi frystingu spergilkál er blanching. Þetta er nauðsynleg ráðstöfun sem gerir þér kleift að eyða öllum ensímum sem valda oxun og þetta mun hjálpa til við að losna við myndun óþægilegrar bragðs og óeðlilegrar lyktar.
Talið er að með því að frysta slíkt hvítkál getur þú gert það án hita, en í þessu tilfelli, oftast, blómstrandi verða í ryki og hægt er að farga afurðinni eftir þíðingu einfaldlega. 
Geymslutími
Djúpt frystingu slíkra grænmetis er hægt að veruleika við hitastig um það bil -18 ° C. Slík hitastig í frystinum mun vera ákjósanlegur og mun leyfa að geyma vöruna í næstum 12 mánuði.
Ef hitastigið í frystinum verður haldið á bilinu 0 ° C til -8 ° C, þá má grænmetið aðeins neyta á næstu 3 mánuðum.
Við ráðleggjum þér að lesa um aðferðir við uppskeru tómatar, gúrkur, kúrbít, leiðsögn, pipar, laukur, hvítlaukur, rauðkál og blómkál, grænir baunir, rabarber, aspas baunir, physalis, sellerí, piparrót, olía, hvítar sveppir, vatnsmelóna fyrir veturinn.
Mikilvægt er að skilja að frosið grænmeti eftir uppþynningu er ekki hægt að endurfrysta. Þess vegna er nauðsynlegt að setja grænmetið tímabundið í heitum teppi þegar það er kælt, þannig að hitastigið sé lágt og haldið vörunni í réttu ástandi. Eftir að þú hefur þvegið ísskápið verður það að fara aftur í frystinum eins fljótt og auðið er.
Veistu? Í Þýskalandi er spergilkál kallað "Braun Kopf", það er "brúnt höfuð".
Þarf ég að þíða
Áður en þú eldaðir frystum spergilkál, engin þörf á að hræra það. Ef þú safnar grænmeti, munu þeir missa lögun sína, verða látin og líklega, eftir lágmarks hitameðferð, verða þau svipuð og ósvikin mush. Það er nóg að fjarlægja vöruna úr frystinum, ef nauðsyn krefur, skiptu blómstrandi með hníf og gaffli og haltu áfram að elda. 
Hvernig á að elda
Til að elda fryst spergilkál, varðveita smekk og ávinning, þú þarft að vita hvernig á að gera það rétt.
Hægt er að elda slíkt grænmeti í hefðbundnum potti með loki, svo og að nota hægfara eldavél og auðvitað stokka.
Til að elda það í potti verður þú fyrst að setja vatnið í sjóða og bæta við salti. Dældu síðan frystan spergilkál í sjóðandi vatni. Í þessu tilfelli er mikið af vatni ekki þess virði að hella, það ætti aðeins að ná yfir grænmetið.
Finndu út hvernig þú getur gert græna lauk og græna hvítlauk fyrir veturinn, kryddjurtir: dill, steinselja, cilantro, arugula, spínat, sorrel.
Matreiðslutími fer eftir hve miklum frystingu vörunnar er og á stærð stykkanna sem grænmetið var skorið í. Oftast tekur undirbúningin 5-7 mínútur, en best er að athuga hvort lyfið sé tilbúið á tveggja mínútna fresti með gaffli, með því að prjóna spergilkálinn með ábendingunni. Grænmeti er tilbúið ef gafflinum fer inn í stilkur án greinilegs viðnáms.
Það er mikilvægt! Til að gera grænmetið kröftugt eftir matreiðslu er mælt með því að setja þau í köldu vatni strax eftir að þau hafa verið fjarlægð úr sjóðandi vatni.
Soðið spergilkál má bera fram í hreinu formi, kryddað aðeins með salti og kryddi. Þú getur líka eldað ostasósu fyrir þetta grænmeti eða smíðað einfalt smjör úr eggjum og kexum til breading. Og tilbúinn grænmeti er hægt að stökkva með sítrónusafa, bæta við möndlum, o.fl. 
Gagnlegar ábendingar
Við bjóðum upp á nokkrar ábendingar sem hjálpa einfalda frystingarferlið og varðveita allar næringar eiginleika vörunnar.
- Að spergilkál til að halda stökku uppbyggingu sinni og bragði, þá ætti hún aðeins að frosna í þurru formi.
- Lime eða sítrónusafi hjálpar til við að varðveita fallega græna lit á grænmeti, jafnvel eftir hitameðferð.
- Mælt er með því að nota körfu-tvöfalt katla, sem er búið handfangi. Slík gufubíll verður auðveldara að setja upp og komast út úr tankinum.
- Ekki er heimilt að flokka spergilkál í örbylgjuofni.
- Gæta skal varúðar þegar unnið er með gufu til að forðast bruna. Það er betra að grípa til notkunar hlífðarhanska.
- Grænmeti skal skera á sérstakt borð, sem ekki var notað til að skera hrár kjötvörur.
Til að forðast þig á veturna með ávöxtum og berjum eftirrétti skaltu gæta þess að blöndu úr eplum, perum, blómberjum, bláberjum, trönuberjum, jarðarberjum, garðaberjum, Rifsberjum (rautt, svartur), Yoshta, chokeberries, í tíma.
Eins og þú sérð er frystibólga einfalt verkefni. Aðalatriðið er að velja rétta vöru og fylgja öllum ofangreindum tillögum. Slík grænmeti verður frábært viðbót við vetrardýrið, þar sem það bætir ekki aðeins ýmsum smekkum og litum við mat, en nærir einnig líkamann með flóknum gagnlegum efnum.
