Kryddaður og ilmandi og enn sterkur og brennandi til bragðsins. Þetta eru fyrstu samböndin sem sinnepið veldur. En í raun, ef þú ferð dýpra, það er ekki aðeins algengasta kryddið í heiminum, heldur einnig framúrskarandi jarðvegs sótthreinsandi grænmeti, áhrifarík lyf og snyrtivörur. Hvað er sinnepið, hvað er hlutfallið af ávinningi sínum og skaðlegum heilsu manna, hversu mikið og það er hægt að nota - við munum segja um allt þetta seinna í greininni.
Efnasamsetning
Margir eigendur sáu sinnepsfræ á landi sínu. Frá þeim vaxa þétt hálft metra stilkar, sem blómstra í maí gula inflorescences. En fyrir lyf, matreiðslu og snyrtivörur eru aðeins korn nauðsynleg og stafarnir eru notaðir til að bæta samsetningu jarðvegsins í garðinum.
Veistu? Sennep breiddist til Evrópu frá Asíu og var mjög vinsæll aftur á 1300. Þetta er sýnt með skriflegum reikningum fyrir 320 l af mustarða kryddjurtum, sem borðuðu á einum af veitingastöðum Duke of Burgundy.
Í öllum hlutum árlegrar plöntunnar, sem táknar hvítkál fjölskylduna, er að finna vítamín, steinefni, mataræði og sýrur sem eru nauðsynlegar til fullrar þróunar manns. 
100 grömm af mulið fræi úr frjókornum innihalda:
- kolvetni - 5 g;
- íkorni - 4,4 g;
- fita - 4 g;
- ómettuð fita - 0,2 g;
- matar trefjar - 3,3 g;
- fjölómettaðar fitusýrur - 1 g;
- einómettuðum fitusýrum - 2,6 g;
- natríum - 37 mg;
- kalíum - 38 mg;
- kalsíum - 58 mg;
- magnesíum - 49 mg;
- járn - 1,5 mg;
- sykur - 0,9 g;
- retinól - 71 mg;
- kalkiferól - 0,1 mg;
- cyanókóbalamin - 0,5 mg;
- askorbínsýra - 1,5 mg;
- pýridoxín - 0,1 mg.
Að auki innihalda plantaþræðir allra plantnahluta glúkósínólata sem einkennast af hvítkálfamilinu, einkum: sinigrín, sinalbin, myrosín og ensím þess. Við snertingu við vatn myndast þessi hluti af sinnefiskolíum, þar á meðal allylísóþíósýanati, sem veitir sérstaka skarpbrennandi smekk.
Veistu? Staða "mustarðarhöfuðborg alheimsins" var staðfastlega fest í franska borginni Dijon. Það gerðist í fjarlægum XIII öld, þegar framleiðslu kúlu þorpsins breyttist í vinsæla kryddi. Árið 1937 var franska vöran veitt vottorð um uppruna uppruna. Og í dag er besti og dýrasta sinnepurinn í heiminum aðeins hægt að kaupa í verslunum Dijon.
Upphitað heilkorn af sinnep missa grófleika þeirra, og hins vegar gefa frá sér skemmtilega niðursoðinn bragð, en halda áfram að vera bitur þegar þú tyggir. Þessi staðreynd skýrist af áhrifum hitastigs á tyrosínasa ensíminu. Sem afleiðing af flóknu eðlisefnafræðilegum viðbrögðum eru frumeindar brennisteinssambönd losuð á sameindastigi. Kokkar nota þessar aðgerðir sinnepsins og stilla hversu mikið af kryddinu er. 
Þrátt fyrir þá staðreynd að sinnefnið inniheldur fitu, fjölómettaðar og einómettuðum fitusýrum, gerir kaloríuminnihald vörunnar það kleift að bæta við aðalmatinn í nægilegu magni. Það eru aðeins 66 kilocalories á 100 grömm af kryddi.
Sumir plöntur, sem kallast sinnep (svartur og sarepta), vísa ekki til sinneps, heldur til hvítkál.
Gagnleg sinnep
Jafnvel frumstæð fólk vissi um jákvæða eiginleika plöntunnar; samtímar þeirra vanrækja þau ekki heldur. Þvert á móti er heilabörn notuð með góðum árangri í bæði þjóðerni og opinberri læknisfræði.
Vegna samsparar gagnlegra efna hefur álverið tómatísk, hlýnun, sótthreinsandi, umslögandi og slitandi áhrif.
Það er mikilvægt! Ef þú eldar mustarðinn líma við stofuhita eða við hærra hitastig mun það vera skarpur. Og jörð korn fyllt með soðnum vatni mun gefa mýkri og smá sætur bragð.
Ef um er að ræða catarrhal sjúkdóma og hósti nota margir svokölluð gamaldags sinnepplastar, setja mustardduft í sokka til að hita þau, þjappa og mala þau.
Að auki, krydd jákvæð áhrif á meltingarfæri, lifur og gallblöðru. Það eykur einnig efnaskiptaferlana í líkamanum og stuðlar að aukinni matarlyst, en með mikilli neyslu getur það leitt til hægfara hægðalosandi áhrif. 
Með því að nota getu sinneps til að auka blóðrásina, mælum herbalists við því að meðhöndla ristilbólgu, vöðvakrampar, taugabólga, húðsjúkdóma, gigt og jafnvel ófrjósemi. Þar að auki er það frábært fyrirbyggjandi gegn háþrýstingi og æðakölkun.
Næringarfræðingar halda því fram að venjulegur neysla vörunnar hjálpar losna við auka pund og stuðlar að kynferðislegri virkni. Og vísindamenn hafa sýnt að fólk sem stöðugt borðar sinnepskrydd hefur góðan sjón.
Fyrir konur sem vilja fá stórkostlegt hárhöfuð, mun hármask með sinnepi hjálpa. Sem afleiðing af hlýnun áhrifum íhlutanna, örvast blóðrásina, sem veldur því að hársekkur vaknar og hárið vex.
Veistu? Í dag heiðra margar þjóðir sinnep. Til dæmis, í Danmörku, er álverið talið áreiðanlegt vörn gegn illum öndum og illum öndum. Í þessu skyni eru sinnepsfræjum dreift á heimilinu og ekki uppskera í 3 daga til að laða að hamingju. En í Bandaríkjunum fagna þeir jafnvel Mustard Day. Þessi atburður fer fram á hverjum fyrsta laugardag í ágúst.
Umsókn
Margir húsmæður hafa sinnep - Það er sterkan krydd fyrir ýmsa rétti, og skilvirkt eiturlyf og ómissandi hluti í snyrtifræði rannsóknarstofunnar. Við skulum skoða nánar hvernig á að gera heimabakað sinnep líma, hvað á að gera með sinnepdufti og smjöri.
Það er krydd sem gerir matargerð mismunandi landa einstakt. Krydd eins og basil, barbera, negull, engifer, kardimommur, chili, dill, vatnslita, laurel, marjoram, sítrónu smyrsl, múskat, myntu, nasturtium, steinselja, rósmarín, timjan, fennel, piparrót hafa fallið í heimsins matreiðslu arfleifð. bragðmiklar, saffran, tarragon, Lavender, Sage.
Í matreiðslu
De re coquinaria Jafnvel í fornu kokkabókinni "De re coquinaria", dags frá 5. öld, var nefnd matreiðslu kryddpasta, sem samanstóð af myldu korni af svörtum pipar, kúmeni, dilli, sinnepi og kóríander fræjum, sellerí, timjan, elskan, marjoram, vorlauk. Allt þetta var fyllt með hunangi, ediki og jurtaolíu. Líffæri sem myndast voru aðeins kryddað með steiktu kjöti á skewer.
Í dag, sinnep er hefðbundin bragðbætt krydd fyrir kalt og kjötrétti. Það er einnig óaðskiljanlegur hluti fyrir undirbúning sósur og majónes. Og allt og mölt korn plantans er bætt við sem rotvarnarefni í öllum marinades. 
En það er ekki allt. Kokkar smyrja oft kjöt með sinnepi áður en bakað er. Og það getur verið fugl og fiskur, svínakjöt og kálfakjöt. Tilboðsyfirborð vörunnar undir þessum kápu heldur jólagjöf sinni, ekki stafar og soaks með skemmtilega kryddaðri ilm. Og ofan er myndað þunnt skörpum.
Það er mikilvægt! Mustard spilla aldrei og ekki vaxa moldað. En það getur þorna, myrkva og missa bragð.
Í matreiðsluuppskriftir frá Belgíu og Hollandi eru sinnepssúpa úr rjóma, hvítlauk, fínt hakkað saltvatn og steinselju vinsæl. Auðvitað er aðal innihaldsefnið í þessu fati sinnep. 
Í Asíu matargerð er engin kjöt eða grænmetisréttur án kornsins í þessari ræktun. Svarta afbrigði af plöntum eru notaðar fyrir salöt, frystar fræ í heitum pönnu. Og hvítu afbrigði fyllt með beikon og hrár fiski. 
Til að koma í veg fyrir áhrif skaðlegra efnavarnarefna, kjósa margir húsmæður að undirbúa eigin sinnep líma. Þar að auki, heima er það ekki erfitt. Fyrir klassíska útgáfuna þarftu 7 teskeiðar af sinnepdufti (það er hægt að kaupa í búðinni eða fást úr kornmylla á kaffi kvörn), sem ætti að sameina 1,5 tsk. sykur og klípa af salti.
Það er mikilvægt! Til að fá heimabakað sinnep ríkur, skær gulur litur, er mælt með því að bæta við túrmerik eða litarefnum.
Blandan er hellt í lítra krukku og rækilega ræktað. Þá í litlum skömmtum bætið heitu vatni (40 ° C) við ílátið. Eftir það er massinn sem er þéttur þakinn loki og látið það brugga í um 5 klukkustundir. Hrærið síðan í samkvæmni teskeið af hvaða jurtaolíu sem er. 
Sennep getur komið til hjálpar garðyrkjumaðurinn: Með hjálp þessa kryddjurtar og edik berjast þeir með Colorado kartöflu bjöllunni.
Í læknisfræði
Til lyfja er oftast notað fræin af hvítum og svörtum sinnepi. Þeir gera duft fyrir sinnep plástur, eins og heilbrigður eins og sinnep plástra. Slíkar verkfæri eru notaðar í opinberri læknisfræði vegna kulda, hósti, berkjubólgu, taugaveiki og ristilbólgu.
Folk læknar ráðleggja að borða nokkra sinnep fræ á fastri maga á hverjum degi. Þeir munu bæta verk meltingarvegsins, létta hægðatregðu. Að auki telja margir jurtalæknar kryddið sem frábært bólgueyðandi efni. Fyrst af öllu er mælt með sjúklingum með astma og liðagigt.
Í læknisfræði er skynjun að sinnefni stuðlar að því að æxli gleypi. Það er nóg að punda fræin og þynna þá með volgu vatni og hunangi. Mælt er með því að taka slíkan drykk þrisvar á dag, og samsetta mustarþjöppun skal beitt samhliða sársauki.
Sumir jurtalæknar segja að daglegt inntaka af duftformi sinneps þynnt með vatni, drukkinn á fastandi maga, stuðlar að þróun upplýsingaöflunar, auk brotthvarfs eiturefna úr líkamanum. Þess vegna er ráðlagt að taka "lítið skarpur" ef um er að ræða eitrun með varnarefnum. 
Barnalæknir er ráðlagt að nota sérstaka þjappað auk þess að sinnepisplástur fyrir kvef. Þau eru unnin úr 1 teskeið af sinnepdufti og glasi af heitu vatni. Berið ekki meira en 10 mínútur.
Veistu? Það var staðreynd í sögu að einu sinni fyrir einvígi sendi Darius konungur poka af sesamfræjum til Alexander hins mikla, sem táknaði fjölmörg her sinn. Alexander brugðist strax við þessa bendingu - hann sendi poka af mustarfræjum til andstæðingsins sem gjöf, sem þýddi styrk og kraft hermanna sinna.
Sumir læknar ráðleggja að taka kerfisbundið til að bæta líkamann, bæta friðhelgi og matarlyst. sinnep olía. Núverandi vítamín má geyma í meira en sex mánuði. En sérfræðingar ráðleggja ekki að misnota þessa meðferð, vegna þess að sinnepsolía hefur bæði jákvæða eiginleika og frábendingar. 
Í snyrtifræði
Vegna samskipta gagnlegra þátta er menningin metin af snyrtifræðingum um allan heim. Staðreyndin er sú að efnið stuðlar að endurnýjun á húð, endurmyndun frumna, bætir blóðrásina. Engin furða að forna indverska snyrtifræðingar töldu mustarðdrykkinn "Elixir æskunnar".
Nútíma snyrtifræðingar nota sinnepduft og olíu til að gera sársheilun, sveppalyf. Að auki hefur vöran áhrif á hárvöxt, bætir ástand þeirra, nærandi næringarefni.
Það er mikilvægt! Til að undirbúa mustardhárarmiðið skal duftið þynna með heitu vatni. Í engu tilviki er ekki hægt að nota sjóðandi vatn vegna þess að hitastigið stuðlar að myndun eitraða olía.
Mikilvægt í undirbúningi snyrtivörum til umönnunar í hársvörðinni ekki ofleika magn af sinnep. Eftir allt saman er það fyrst og fremst öflugt lyf. Því fylgdu greinilega eftir uppskriftinni og ekki perederzhivaya efni á líkamanum og hárið. Að auki er mælt með því að prófa fyrir ofnæmi á litlu svæði viðkvæma húð áður en það er notað. 
Uppskriftir af hefðbundnum læknisfræði og snyrtifræði heima
Með hjálp sinneps geturðu komið í veg fyrir marga sjúkdóma, auk þess að losna við núverandi.
Íhuga topp tíu vinsælustu uppskriftirnar og ábendingar hefðbundinna lækna:
- Til að losna við freckles skaltu taka jafna hluta af hunangi og sinnepdufti, blanda þeim með decoction hvítlauksblómum og sækja um vandamálasvæði daglega fyrir svefn.
- Fyrir kvef, bráðum sýkingar í öndunarvegi, berkjubólga, sinnepsböð verður mjög gagnlegt. Til þess að leysa þetta, leysið 200 g af dufti í lítra af heitu vatni og hellið vökvanum í vatnasvið með vatni við hitastig 35 + 36 ° C. Dypaðu fæturna í eldaða ílátinu og haltu í um það bil 10 mínútur.
- Við hita, ráðleggur hefðbundin lyf að búa til lyf af 2 msk. l Cahors, 1 tsk. Jörð fræ Sarepta sinnep og klípa af salti. Allar íhlutir eru sameinuð, vandlega blandaðar og teknar fyrir hverja máltíð.
- Ef þú þjáist af þvagræsingu, veldu sjálfan þig lyf úr fræjum úr musterkorni. Til að gera þetta þarftu 1 teskeið af þroskaðir hráefni og 250 ml af soðnu vatni. Þegar þættirnir eru tengdir skaltu setja blönduna á eldinn og látið gufa á lágum hita í um það bil 5 mínútur. Eftir það, látið það brugga í 2 klukkustundir, þenna og drekka þrisvar á dag, 1 msk. l
- The hikka mun fara í burtu ef þú tekur sinnepduft á toppinn af hníf og þynntu það með teskeiði edik. Hýdrinu sem veldur því ætti að setja á tunguna og halda í 3 mínútur. Eftir það er ráðlegt að skola munninn með heitu vatni.
- Fyrir þá sem þjást af hægðatregðu koma uppskrift frá þriðjungi teskeið af hvítum sinnepdufti og glasi af mjólk vel. Ef þú drekkur þetta lyf fyrir svefn skaltu vandamálið hverfa.
- Dömur sem þrá um augnablik endurnýjun, þú getur notað gamla grímuna. Það er unnin úr 1 msk. l sinnepduft og heitt kamille eða grænt te. Þegar þú færð rjóma samkvæmni er æskilegt að bæta við smá hunangi og ólífuolíu. Fullunna vöruna skal beitt í 10 mínútur í hreinsað andlit, skolið síðan með volgu vatni.
- Fyrir þreytt húð er fullkomið lækning á 1 tsk. sinnep olía og 2 msk. l gufað með sjóðandi vatni haframjöl. Þú þarft að sameina innihaldsefnin þegar þau kólna niður. Eftir það er allt notað á hreint andlit og háls. Eftir 15 mínútur getur þú skolað með heitu vatni.
- Til að styrkja hárið þarftu að hita upp smá senapolíu í vatnsbaði og nudda það í hársvörðina. Síðan skaltu hylja höfuðið með plasthúfu og handklæði. Eftir 20 mínútur skaltu skola með venjulegum sjampó.
- Til þess að "vakna" svefnlyf og festa hárlos, reyndu að gera grímu af 2 msk. l sinnepduft, 1 eggjarauða, 2 msk. l kúga eða ristilolía og 2 tsk. sykur Sameina alla hluti og beita í hársvörðinni í hálftíma. Skolið síðan með volgu vatni.
Það er mikilvægt! Til þess að sinnepið haldi skörpum sínum lengur, geyma það í kæli í myrkri, lokuðum flösku.
Frábendingar og skaða
En það skiptir ekki máli hversu gagnlegt mustarinn er, allt hefur sinn eigin mælikvarða. Ef þú borðar kryddið í ómeðhöndluðum magni, þá er mikill líkur á að brenna munnslímhúð, valda mæði og jafnvel yfirlið.
Læknar vara við vöruna ekki frábending sjúklingar með háþrýsting, sjúkdóma í hjarta- og æðakerfi, lungnaberkla og bólguferli í nýrum. Einnig afvegaleiða krydd og fólk með opna sár í meltingarvegi.
Ef þú ætlar að meðhöndla með sinnepi eða dufti skaltu gæta þess að hafa samráð við lækninn. Ekki gera tilraunir með heilsu þína, ekki taka þátt í sjálfgreiningu og sjálfsmeðferð. 
Þeir sem elska sterkan matvæli ættu að muna að óhófleg neysla sinneps veldur mjög slímhúðum og veldur þannig óbætanlegum skaða á líkamanum. Að auki er lyfið sterkt ofnæmisvaki, þannig að áður en þú notar það er mikilvægt að ganga úr skugga um að þú sért ekki í hættu.
Veistu? Mikill aðdáandi af sinnepi er bandaríska bænum Mount Choreb, þar sem í dag Mustard College og Mustard Museum eru starfræktar þar sem meira en 5.000 sýningar hafa verið safnað frá öllum heimshornum.
Nú, þegar þú þekkir heilsuávinninginn af sinnepi, líkama og hári, geturðu breytt daglegu mataræði þínu. Láttu þetta kryddi koma þér aðeins gagn og ánægju!
