Ef þú vilt hvítkál, en þú veist ekki hvernig á að varðveita smekk og heilbrigða eiginleika á mjög kulda, þá munu gullna uppskriftir fyrir hvítkál, sem eru hönnuð fyrir veturinn, koma til hjálpar. Þetta virðist einfalt og þekki öllum matreiðsluþáttum með rétta úrvali af hlutföllum mun koma þér á óvart, jafnvel eftirlætisgourmets. Hér að neðan eru vinsælustu og ljúffengar uppskriftir sem eru einfaldar að framkvæma og jafnvel nýliði kokkarnir.
Hvernig á að velja fyrir undirbúning
Þegar þú velur hvítkál höfuð, ættirðu að fylgja þessum tillögum:
- Taktu höfuðið í hendur og finndu það vandlega. Ef það verður mjúkt þegar ýtt er á eða breytir lögun sinni, þá settu það örugglega að hliðinni, svo gafflar passa ekki;
- Það ætti ekki að vera blettur eða sprungur á yfirborði laufanna;
- grænmetið verður að hafa einkennandi skemmtilega ferska lykt;
- skoðaðu vandlega stöngina: það ætti að vera að minnsta kosti 2 cm langur og hvítur litur. Aðeins í þessu tilfelli er stefna rétt fyrir þig;
- Það er ráðlegt að velja grænmeti með grænum laufum. Þetta tryggir að hann hafi ekki frostbitten í vetur;
- Þyngd höfuðsins verður að vera meira en 1 kg. Tilvalið - frá 3 til 5 kg.
Það er mikilvægt! Það verður að hafa í huga að ekki eru allir afbrigði af þessu grænmeti hentug til uppskeru. Hæstu tegundirnar - miðjan árstíð og seint.
Með því að fylgja þessum ráðum er hægt að taka upp dýrindis og heilbrigða hvítkál sem mun gera blettana þína ljúffengast.Pickle
Matreiðsla saltað hvítkál fyrir veturinn er örlítið frábrugðið marineringunni. Hér fyrir neðan er uppskrift að bragðgóður og réttur saltkáli í beets.
Innihaldsefni
Fyrir 4-5 lítra sem þú þarft:
- 1 hvítkál;
- beets - 2 stk.
- gulrætur - 1 stk.
- kúmen - 1 msk. l.;
- 1 heitt pipar lítil;
- Allspice peas - 5 stk .;
- Svartur pipar baunir - 10 stk .;
- lárviðarlauf - 2 stk.
- dill - 1 regnhlíf;
- Sellerí - 2-3 sprigs.
Til þess að elda marinade í 1,5 lítra af vatni þarftu:- hálft glas af sykri;
- hálft glas af sólblómaolíu;
- salt - 2 msk. l.;
- hálft glas af ediki.
Þú getur einnig súkkulaði grænn tómatar, dill, mjólk sveppir, boletus, spínat og grænn lauk fyrir veturinn.
Matreiðsla
Til að elda bragðgóður saltkál skaltu fylgja þessum skrefum:
- Skerið grænmetið í stórar klumpur, en svo að þau fari í krukkuna.
- Skrælðu beetin og gulræturnar, skera þær í litla, kringlótta stykki.
- Bankar fyrir notkun verða að vera sótthreinsuð. Setjið öll krydd og grænmeti á botninn, þá þéttaðu fínt hakkað hvítkál með beets og gulrótum.
- Til að elda dýrindis marinade, salt og sykur, hella í vatnið, bæta sólblómaolía á sama stað. Sjóðið allt, láttu það vera í 1 mínútu. Fjarlægðu síðan úr hita, helltu í ediki og blandaðu vel saman.
- Hellið öðru heita marinade yfir dósina með grænmetisblönduinni, þá hylja með hettur og láttu sótthreinsa í hálftíma. Bankar rúlla upp, snúa þeim yfir og láta þá í þeirri stöðu í nokkra daga. Til geymslu skaltu velja flottan stað.
Veistu? Gert er ráð fyrir að orðið "kál" sé frá forngríska og rómverska orðinu "caputum", þ.e. "höfuð"Það samsvarar frekar einkennilegu formi þessa grænmetis.
Súrsuðum
Undirbúningur sauerkraut auðveldara en nokkru sinni fyrr, en að halda öllum gagnlegum eiginleikum sínum, vítamínum og næringarefnum.
Innihaldsefni
Þú þarft:
- 14-15 kg af hvítkál;
- 1 kg af gulrótum.
- 10 lítra af vatni;
- 1 kg af salti.
Matreiðsla
Svo, til að elda dýrindis súrkál, þú þarft:
- Í fyrsta lagi er saltvatninn tilbúinn, það er að leysa saltið í heitu vatni.
- Hvítkál er fínt hakkað og gulræturnar eru rifnar, þá er allt blandað.
- Blandan sem myndast í hlutum er lækkuð í kælt saltvatn í 5 mínútur. Þá kemst hvítkál út úr því, kreist og flutt í annan ílát. Gerðu þessa aðferð við alla blönduna.
- Foldið alla hvítkálin í krukkurnar og veljið það niður, lokaðu lokinu úr pólýetýleni og farðu í alla nóttina.
- Eftir dag skaltu taka út krukkurnar í kuldanum.
Veistu? Þeir byrjuðu að rækta hvítkál í fornu Egyptalandi á 15. og 10. öld f.Kr.
Marinerað
Ódýr, lág-kaloría, og síðast en ekki síst, marinert hvítkál verður gagnlegt og mjög bragðgóður viðbót við borðið fyrir veturinn. Uppskriftin fyrir undirbúning þess er mjög einföld og krefst ekki mikils tíma.
Innihaldsefni
Ef þú vilt marinate grænmeti þannig að það hefur safaríkan og einstaka bragð, þá þarftu:
- hvítkál - 1 kg;
- gulrætur - 3 stk.
- Búlgarskt pipar - 2 stk.
- Allspice Peas - 4 stk .;
- múskat - 1/4;
- lárviðarlauf - 3 stk.
- vatn - 300 ml;
- salt - 70 g;
- sykur - 220 g;
- 4% eplasafi edik - 300 ml.
Þú getur ennþá safa tómötum, vatnsmelóna, leiðsögn, melónu og hvítum sveppum.
Matreiðsla
Svo, uppskrift samanstendur af eftirfarandi aðgerðum:
- Skerið höfuðið í rjóma og hrærið gulræturnar rifnar í stórum stíl, skerið piparinn í hálfhringa. Enn fremur, allt sem þú þarft að blanda í sérstökum íláti, bætaðu þar við laufblöð, piparkorn og flottu smá múskat.
- Marinade er tilbúinn sem hér segir: vatn er soðið, þá er salt og sykur bætt við. A mínútu síðar er allt fjarlægt úr hita, og edik er hellt.
- Fyrirframbúin grænmetisblanda hella soðnu marinade. Eftir það, ýttu hvítkálinni niður með þyngd svo að það sé alveg í marinade.
- Eftir 6-7 klukkustundir, dreifa því þegar örlítið marinert grænmeti yfir dósina, lokaðu þeim með pólýetýlenhylki.
Það er mikilvægt! Best er að geyma dósin í kælihólfinu eða kjallara við hitastig + 3 ... + 4 ° С.
Einstök snarl tilbúinn!
Vínsalat
Annar vinsæll og mjög bragðgóður uppskera af hvítkál fyrir veturinn er salat eldað í dósum. Jafnvel á veturna finnst þér að þú sért að borða ferskan undirbúið sumar grænmetis salat.
Innihaldsefni
Fyrir 8 hálf lítra dósir af salati þarftu:
- tómötum af hvaða fjölbreytni sem er - 2 kg;
- hvítur hvítkál - 1,5 kg;
- sætur pipar - 1 kg;
- laukur - 500 g;
- sólblómaolía - 300 ml;
- 150 g 9% edik;
- 1/2 tsk paprika;
- svartur piparkorn - 15 baunir;
- 50 grömm af salti.
Matreiðsla
Til að undirbúa slíkt salat verður ekki erfitt:
- Grænmeti er þvegið vel með hreinu vatni og skera á þennan hátt: tómötum og paprikum - í litlum bita, laukum - í formi hálfhringa, hvítkál - í ræmur (jörð sérstaklega með salti).
- Öll tilbúin grænmeti er blandað, þá er bætt við olíu, salti og kryddi. Takið síðan pönnu og setjið á eldinn, sjóða blandan og bæta edik.
- Leggðu út grænmetisblönduna í forfylltri krukkur, hylja með pólýetýlenhúðuðum og sæfðu í 20 mínútur.
- Rúlla upp krukkur og haltu þeim á hvolfi þar til það er kaldt.
Ljúffengt vetrar salat er tilbúið!
Eins og þú sérð eru margar einfaldar og fljótur uppskriftir til að búa til ýmsar blanks fyrir veturinn á venjulegum hvítkál. Þar að auki eru þær mjög gagnlegar og innihalda öll vítamín og næringarefni sem ferskt grænmeti hefur. Vegna þess að öll undirbúningur er hægt að gera í bönkum, tryggir þetta þeim langan geymsluþol, sem gerir þér kleift að njóta bragðanna á réttum, jafnvel á veturna.
