Samkvæmt tímabilinu hefur þú tækifæri til að safna fjölda sveppum, en þessi vara er geymd mjög lítið í fersku formi, þannig að þú þarft annaðhvort að varðveita það eða þorna það. Í dag munum við ræða aðra valkostinn og segja þér einnig um helstu þurrkunartækin og hvernig á að geyma þurrkaðir sveppir.
Hvaða sveppir eru hentugur til þurrkunar
Áður en þú skilur allar ranghugmyndir af þurrkun, er það þess virði að byrja að tala um hvaða sveppir geta þurrkað.
Það er pípulaga sveppir sem ættu að vera þurrkaðir, þar sem þeir, ólíkt lamellarunum, öðlast ekki beiskju í því að þurrka.
Besta tegundin til þurrkunar:
- hvítur;
- boletus;
- brúnberja;
- Mohovik;
- boletus
Ef þú ert ekki hræddur við beiskju eða þekkir leiðir til að takast á við það, þá getur þú þurrkað Chanterelles, sveppir, mushrooms og leirmuni.Listinn yfir viðeigandi tegundir fæst ekki mjög lítill, eins og mýs-mýs. Málið er að í því ferli að þorna hráefni missa allt að 90% af massa þeirra. Og ef hráefnið vegur minna en 20-30 g, þá er nánast ekkert eftir af því - það er betra að varðveita slíkar tegundir.
Þegar þú ferð á rólegum veiði er mikilvægt að vita hvaða ávinning hunangar sveppir, boletus, mushrooms og mjólkurveppir geta komið með.
Sveppir undirbúningur
Áður en þú byrjar að þorna, verður safnað sveppir að vera tilbúinn.
Við skulum gera smá þjöppun og tala um nauðsynleg gæði hráefna. Staðreyndin er sú að ef þú hefur safnað gömlum eða rotta sveppum þá eru þær best skorin og settu strax á eldavélina frekar en að reyna að þorna. Aðeins ungir sveppir sem eru af góðum gæðum og eru ósnortin, sem ekki henta til þurrkunar, eru hentugur til þurrkunar. 
Við snúum aftur til undirbúnings: Strax eftir að hráefnið er safnað þurfum við að hreinsa sorpið og jörðina, en í engu tilviki ættum við að þvo það. Ef raka kemst á vöruna, þá verður það þurrkað nokkrum sinnum lengur og bragðið mun versna verulega.
Strax eftir hreinsun eru sveppirnar flokkaðir, fjarlægja rotta og pruning skemmdir.
Það er mikilvægt! Til að koma í veg fyrir niðurskurð á vörunni myrkva, skal pruning gert með ryðfríu stáli hníf.
Þurrkun aðferðir
Næst, við skulum tala um hvernig þurrka sveppir heima. Íhugaðu öll þurrkun sem ekki spilla bragðið.
Í úthverfi
Auðveldasta þurrkun valkosturinn sem krefst ekki notkun á tækni.
Það ætti að skilja að þurrkun fer fram á sumrin eða í lok vors - haustið haustið, þannig að hægt sé að þurrka vörur á tiltölulega stuttan tíma. 
- Fyrir þurrkun eru allar sveppir skorin í plöturnar. Þú getur aðskilið fótinn til að þorna hraðar.
- Plöturnar eru spenntir á veiðalínunni þannig að þau snerta ekki hvert annað, annars á hráefnum mun hráefnið þorna vel út og verður ekki geymt. Þú getur líka notað trébretti eða pappír, en í þessu tilfelli þarftu nógu stórt svæði til að þróa hráefni.
- Öll tilbúin sveppir eru settar á stað þar sem þeir munu ekki fá ryk og rigningu. Á sama tíma ætti staðurinn að vera vel hitaður við sólina og vel loftræst þannig að þurrkun fer fram hraðar.
- Eftir að þú hefur lagt út eða hengt vöruna skaltu ná allt með rist með litlum frumum svo að flugur setjast ekki niður.
Veistu? Þar sem sveppirinn er talinn eitthvað meðaltal milli dýra og plantna má segja að þessi lífvera sé stærsta veran á jörðinni. Þetta sannar netkerfið, sem fannst í Oregon. Svæðið hennar var 900 hektarar.
Í ofninum
Þurrkandi sveppir í ofninum eru mismunandi því að það fer eftir þér í þessu tilfelli meira en þegar þú þurrkar í fersku lofti, svo þú ættir að skilja að improvisation í þessu tilfelli getur spilla mikið af hráefnum.
Ofninn, sem hefur áhrif á viðbótarblása, er best fyrir þurrkun, þar sem án þess þarf að opna hurðina þannig að það sé að minnsta kosti nokkur loftflæði. Ef ekki er blásið mun þurrkunin lækka verulega.
- Við þurfum að taka járnhellurnar, sem venjulega eru notaðar til að grilla, setja sveppum á þá í einu lagi og setja þau í ofninn.
- Stilltu hitastigið á bilinu 60-70 ° С og, ef nauðsyn krefur, opnaðu ofninn örlítið.
- Á hverju 15-20 mínútum þarf að skipta um ristin þannig að allar sveppirnir séu jafn vel þurrkaðir.
Þurrkun er nauðsynleg þar til þau lækka nokkrum sinnum. Á sama tíma til að snerta, ættu þeir ekki að vera feita, þ.e. þurr.
Það er mikilvægt! Ekki hækka hita, annars munt þú baka sveppum, en ekki þurr.
Í rafmagnsþurrkara
Kannski besta gæði vöru sem þú færð ef þú þurrkar það í rafmagnsþurrkara. Að sjálfsögðu mun tækið ekki skipta um alla ánægju af náttúrulegri þurrkun, en þú getur örugglega ekki spilla vörunum í rafmagnsþurrkara.
- Hráefni eru hreinsaðar og skera í þunnt plötur. Veldu eigin þykkt, en taktu eftir því að ef vöran er lítil, þá skera það í of þunnt sneiðar ekki skynsamleg.
- Allt er lagt í eitt lag á hverju flokka þurrkara, hitastigið er stillt á 55 ° C.
- Við bíðum frá 2 til 6 klukkustundir þar til sveppir okkar eru alveg þurrkaðir.
Að öllu jöfnu er hægt að þurrka alla sveppum á þennan hátt - bæði pípulaga (hvíta sveppir) og lamellar, sérstaklega í slíkum heimaaðstæðum, sem gera það ómögulegt að þurrka vörur í opinni loftinu.
Í skóginum er einnig hægt að finna vansælu sveppir - fölur sveppur, falskur sveppir, falskur kantaralar, falskur boletus, satanic sveppir.
Í örbylgjuofni
Hugleiddu einnig möguleika á því að þurrka sveppum í örbylgjuofni.
Ekki er hægt að segja að þetta sé ákjósanlegasta þurrkunartækið, þó að aðrar valkostir séu til staðar, þá er það einnig hægt að nota til notkunar okkar.
- Við hreinsa og skera hráefni.
- Taktu disk eða bakkubakka sem hentar örbylgjuofni. Helst, auðvitað, ættir þú að nota grill, en í fjarveru einn getur þú tekið nokkra málmlausa diskar.
- Við setjum allt í þunnt lag, stillið 100-180 W, og þurrkið það í um það bil 20 mínútur.
- Eftir tilgreindan tíma verður að opna örbylgjuofnina í 15 mínútur til að fá út alla raka. Lokaðu síðan og endurtakið aftur.
- Besti fjöldi endurtekninga er 2-3 sinnum, en ef sveppirnir eru skornir í þykkum plötum getur það aukist allt að 4-5 sinnum.
Veistu? Sveppir, eins og menn, geta fengið brún, þar sem D-vítamín er framleitt í líkama þeirra. Í samræmi við það, ef sólskin er nóg fyrir loftnetið mun það dökkna.
Hvernig á að ákvarða reiðubúin
Reiðleiki til að ákvarða er mjög erfitt, því í þessu tilfelli er aðeins æfing og reynsla mikilvægt.
Almennt ætti þurrkur að beygja vel, örlítið vor. Á sama tíma að snerta það ætti að vera alveg þurrt, hrukkað. Liturin ætti að líkjast þurru epli, gefa dökkgyllt lit.
Það er best að taka þurr sveppir frá vini eða á markað og reyna þá, og síðan, byggt á reynslu, reyndu vöruna þína í matreiðsluferlinu. Að sjálfsögðu er ekki hægt að kalla þennan möguleika hugsjón, en það er þess virði að skilja að fjöldi tegunda er stór, þannig að hver þeirra mun ekki aðeins vera í stærð, heldur einnig í lit, smekk. Af þessum sökum er ómögulegt að lýsa fullkomlega þurru vöru. 
Hvernig á að geyma heima
Næstum ræðum við hvernig á að geyma þurrkað sveppir heima.
Í fyrsta lagi þarftu að geyma vörur í pappaöskjum eða í pokum úr bómull eða pappír. Í öðru lagi ætti það ekki að geyma með öðrum vörum sem hafa sterkan lykt, því að sveppir byrja að taka það upp. Í þriðja lagi er mikilvægt að fylgjast með litlum raka þannig að vörur verði ekki þakin mold (ekki meira en 70%).
Það er mikilvægt! Herbergið ætti að vera vel loftræst.
Ekki gleyma að þessar vörur þurfi að vera reglulega raðað út í tíma til að fjarlægja rotted eða moldy.
Hversu margir eru geymdar
Að lokum, við skulum tala um geymsluþol þurrkuð sveppum.
Ef þú hlustaðir á ráð okkar og gerði allt rétt, þá verða vörurnar geymdar í að minnsta kosti 36 mánuði, eftir það er ráðlegt að skipta um það með nýjum. Jafnvel þótt sveppirnir spilla ekki, þá bragðast þeir í smekk frekar en eitthvað sem er ætlað. 
Sveppir geta einnig verið frystar, súrsuðu um veturinn.Nú veistu hvernig á að varðveita sveppir rétt, þannig að á skorti á fersku mati geturðu eldað dýrindis súpu eða gert salat í bleytaþurrkum sveppum. Fylgdu ráðleggingum okkar til þess að undirbúa hráefni fyrir frekari geymslu.
