Frysting er einn af bestu leiðum til að uppskera mat fyrir veturinn, sem gerir þér kleift að varðveita jákvæðu efnin í hámarki yfir allt tímabilið af vítamínskorti. Að auki, með því að grípa til þess, er hægt að spara pláss í skápnum, setja minna varðveislu þar. Einnig munt þú spara tíma, fyrirhöfn og peninga vegna þess að ferlið er fljótlegt og mjög einfalt og í sumar grænmeti kostar mun minna en í vetur.
Í greininni munum við segja þér í smáatriðum hvort það sé hægt að frysta kúrbítinn fyrir veturinn og hvernig á að gera það í venjulegu frysti.
Eru gagnlegar eignir varðveittar þegar þær eru frosnar?
Hvað varðar vítamín og snefilefni er kúrbít ekki sérstaklega áberandi meðal annars grænmetis.
Það inniheldur:
- vítamín - A, B, C, H, PP;
- steinefni - kalíum, fosfór, natríum, járn, magnesíum.
Þetta er lítið kaloría vöru - það er aðeins 24 kcal á 100 g. Hins vegar er það eitt af grænmetinu sem ráðlagt er að slá inn sem fyrsta viðbótarmatur fyrir lítil börnÞar sem innihaldsefnin sem eru í samsetningu þess veldur ekki ofnæmi og frásogast auðveldlega af enn ófullkomnum meltingarfærum ungbarna.Með þessari aðferð við uppskeru fyrir veturinn, eins og frystingu, er kúrbít, sem bara hefur verið plucked úr garðinum, haldið áfram að nýta sér hæfileika sína í allt að 80%. Aðalatriðið er að velja rétta eintök fyrir frystingu og fylgja leiðbeiningunum um rétta frystingu.
Ef þú velur vörur til frystingar, ættir þú að borga eftirtekt til sérkenni frystatóma, jarðarber, grasker, myntu, spíra, spergilkál, sveppir, korn, kirsuber, bláber.Nútíma frystar með djúpt frystibúnaði gerir það kleift að spara næstum allt vítamín steinefni flókið og C-vítamín (innihald hennar ákvarðar gæði ávaxta og grænmetis varðveislu), auk lyktar og útlits matar. Á sex mánaða fresti getur kúrbítið týnt allt að 10-15% askorbínsýru. Tap er u.þ.b. það sama og vöran tapar þegar hún er geymd við stofuhita í einn dag.
Það er mikilvægt! Því minni tími fer frá því að velja grænmeti til að frysta hana, því dýrmætari efni sem það mun spara þegar það er fryst.
Val og undirbúningur kúrbítsins
Besti kosturinn fyrir frystingu - ungur kúrbít með þunnt og létt húð. Þeir ættu að vera litlar - 12-20 cm að lengd og vega 100-200 grömm.
Fyrir málsmeðferð þarf að skoða grænmetið fyrir skemmdum, blettum, skemmdum, merki um svefnhöfga.
Nýtt uppskera grænmeti verður að fjarlægja. Þá verða þau að vera vel þvegin og þurrkuð. Ef þeir eru keyptir, er það ráðlegt að drekka þá í klukkutíma í vatni. Til að þurrka passa pappír eða handklæði. Ef tíminn leyfir, ætti þurrkun að taka 30 til 60 mínútur.
Ef kúrbítinn er ekki of ungur, er æskilegt að þrífa þá og fjarlægja fræin.
Næst þarftu að færa grænmetið í því ríki sem þú ætlar að frysta þá: skera í teningur, stöng eða hring, steikja, undirbúið kartöflumús osfrv.
Leiðir til frystingar
Það eru nokkrar leiðir til að frysta kúrbít. Við munum líta á fjóra:
- skera í hringi eða teningur;
- steiktur;
- rifinn;
- í formi kartöflumúsa.
Veistu? Það hefur verið staðfest að fólk sem reglulega neyðar kúrbít er minna næmt fyrir útliti grárs hárs.
Hringir eða teningur
Núna lítið meira um hvernig á að frysta kúrbít fyrir veturinn ferskt. 
Reiknirit aðgerða er sem hér segir:
- Þvoið, þurrkað og skera í teningur (1,5-2 cm) eða hringlaga (1-1,5 cm þykkt), grænmeti er þurrkað með pappírshandklæði. Því minni raka - því betra gæði frystingarinnar.
- Stytturnar eða hringirnir eru settar út í einu lagi á skurðplötu, diski eða öðru yfirborði, þakið klípu og sendu í frysti yfir nótt. Það er mikilvægt að skera stykki snerta ekki hvert annað.
- Um morguninn er nú þegar frystur kúrbítur fjarlægður úr frystinum og settur í geymslu í plastpoka eða sérstökum frystispoka með klemmum.
Það er önnur leið þar sem blanching skrefið er bætt við:
- Eftir að hafa skorið grænmetið, eru þær blanched: Fyrst, þeir eru settir í sjóðandi sjóðandi vatni í þrjár til fjögur mínútur og síðan kælt og leyft að renna.
- Eftir blanching er grænmetið pakkað í töskur og send í frysti.
Blanching vörunnar leiðir til þess að efri hluti þess mýkir lítillega. Með fljótlegri frystingu, það breytist í þunnt skorpu sem áreiðanlega varðveitir alla kvoða og safa. Að auki hættir það gerjun ferli sem hafa áhrif á uppbyggingu, bragð og lit grænmetis.Það er mikilvægt! Blanching er þægilegt að framkvæma, hella grænmeti í sigti og setja það fyrst í soðnu vatni og síðan í skál með ís. Þannig getur þú strax fjarlægt þá úr sjóðandi vatni og kalt. Það er mikilvægt að grænmetið snerti ekki ísinn.Ef við tölum um hlutföll, þá verður eitt kílógramm af grænmeti að taka 3-4 lítra af sjóðandi vatni.
Steikt
Áður en frystir kúrbít geta steikt:
- Þvoið og þurrkað kúrbít skera í hringi.
- Fry í jurtaolíu, áður velt í hveiti.
- Setjið í sigti eða pappírshönd til að losna við umframfitu.
- Færðu herbergishita.
- Pakkað í gámum eða umbúðum, jafnt að dreifa þeim og sleppa loftinu.
- Sendu í frystinum.
Rifinn
Ekki er nauðsynlegt að geyma kúrbít í meira eða minna heilu formi. Það er stundum þægilegra að takast á við sælgæti vöru:
- Skvassar þvo, þurrkaðir og skrældar. Ef þú vilt, hreinsaðu fræin.
- Nudda á meðaltal grater.
- Kreista safa.
- Kvoða er sett í poka og sett í frysti.
Kartöflumús
Það er frábær leið til að frysta kúrbít fyrir veturinn heima fyrir barn - elda kartöflum.
- Kúrbít þvegið, hreinsað og skorið í teningur.
- Setjið í sjóðandi vatni og eldið þar til þau verða næstum tilbúin.
- The teningur er fjarlægður úr vatni og leyft að renna.
- Þegar grænmetið hefur kælt, ætti það að vera sett í blender og hakkað.
- Þá eru kartöflur kartöflum pakkaðar í litlum plastílátum (einum hluta hvor), þakið hettur eða filmu og settu í frystirinn.
Veistu? The Australian Ken Dade fjarlægt stærsta leiðsögn heims í heiminum árið 2008. Þyngd hans var 65 kg.Til að frysta gæði skaltu nota nokkrar ráðleggingar:
- Það er ráðlegt að setja grænmeti sem er ætlað fyrir eitt fat í pokum til að frysta, þannig að varan sé ekki endurtekin með frost. Endurtekin frysting er stranglega bönnuð.
- Þegar þú ert að frysta grænmeti í töskum verður þú að fjarlægja loftið alveg áður en það er sett í frystirinn. Þetta mun hjálpa í þessu hálmi fyrir hanastél, sem er sett í lítið gat, þar sem pokinn er lokaður eða bundinn.
- Í frystinum verður að halda grænmeti í sérhólfinu úr kjöti og fiski.
- Í pakka er hægt að frysta blanda af grænmeti og kryddjurtum. Til dæmis, ef kúrbít er gert fyrir súpu, þá getur þú bætt við frysti steinselju, dilli, scallions, gulrætur, papriku og önnur innihaldsefni. Þú getur líka bætt við soðnuðu saltaðu hrísgrjónum. Fyrir pönnukökur, blandaðu frystum kúrbít og gulrót.
- Þegar frystir eru stórt grænmeti er hægt að setja þau á fat eða bakka í nokkrum lögum, sem hver um sig er þakinn klípu.
- Best fyrir frystingu tómarúmspoka.
Grænmeti heima getur samt verið þurrkað, súrsuðu, soðin úr þeim sultu.
Geymsluþol
Geymsluþol frysta kúrbítsins er á milli fimm og átta mánaða, ef bráðabirgðahraði hefur verið framkvæmt. Án fyrirfram frystingar eru grænmeti nothæf í sex mánuði.
Veistu? Þegar kúrbít var fyrst kynnt til Evrópu á 16. öld, voru þau fyrst notuð sem skrautplöntur, vegna þess að þau blómstraðu með fallegum stórum gulum blómum.
Hvernig á að hrynja
Eins og önnur grænmeti, kúrbít sérstakt tilgang til að safna er ekki þess virði. Ef þú ætlar að bæta þeim við súpuna, þá er það strax eftir að þau hafa verið fjarlægð úr frystinum sem þau eru kastað í sjóðandi vatni.
Steiktur kúrbít er sett í örbylgjuofn til upphitunar. Eftir það eru þeir tilbúnir að borða.
Grænmeti, skera í hringi, þíða örlítið (en ekki alveg, annars munu þeir hrynja), þá rúlla í hveiti og steikja á báðum hliðum í jurtaolíu.
Ef þú ætlar að frysta grænmeti, þá ætti það að vera á botni hillunnar í kæli. Eftir að það hefur verið fullkomið, þá verður vökvinn þurrkaður. Á sama hátt er barnmjólk hreinsað, sem fyrir notkun er örlítið hituð að hitastigi 37 ° C.
Frysting kúrbít - þetta er auðveld leið til að undirbúa þau fyrir veturinn heima. Þannig getur þú veitt þér ferskt grænmeti fyrir allt avitaminosis tímabilið, með því að nota þau sem hliðarrétt, í stews, súpur, súpur, kartöflumús, kavíar, pönnukökur, casseroles. Nú veistu líka að þú getur fryst kartöflumús - og þetta er besta leiðin til að frysta kúrbít til að fæða barn. Njóttu máltíðarinnar!
