A sprengja af bragði í einu fati snýst allt um ilmandi kryddi Marjoram. Hvað er það, hvar er það notað og hvernig er það geymt?

Marjoram er uppáhalds krydd af vestrænni matreiðslu, í breiddargráðum okkar er það minna vinsælt en sagt, dill og steinselja og til einskis. Margir hafa ekki einu sinni heyrt um hann, og því veit ekki hvernig og með hvað á að sameina það.

Einstök smekk og gagnlegar eignir eiga skilið athygli og viðurkenningu ekki síður en hefðbundin krydd. Eftir allt saman, það er engin tilviljun að nafnið á arabísku í hljóðinu "mardakush" þýðir "óviðjafnanlegt".

Hvað er það?

Í Evrópu er það þekkt frá XI öldinni. Benedictine munkar unnin líkjör á grundvelli marjoram, uppskrift sem í dag, því miður, hefur tapast. Seinna var kryddið notað sem neftóbak, hann hjálpaði við kvef og til að auka vitsmunalegan virkni. Bukar marjoram gaf þeim sem dáðust. Marjoram hefur fundið umsókn jafnvel í galdra sem hluti af ástkremi.

Bragðið af marjoram er kryddað, þunnt, brennandi og kryddað, svolítið sætt. og eitthvað eins og kardemom eða kamfór. Ilmurinn er sætur, blóma, kryddaður. Slík ríkur bragðbragð vegna mikils innihald ilmkjarnaolíur og vítamína.

Mynd

Næst er hægt að sjá hvernig kryddið lítur út í myndinni.

Kostirnir

Marjoram er ekki aðeins arómatískt og bragðgóður krydd. Gagnlegar eignir hennar uppgötvuðu forn Grikkir. Í læknisfræðilegu fólki er marjoram notað til að meðhöndla margs konar lasleiki.

Marjoram er mælt með því að saltlaus mataræði sé greind:

• offita
• sykursýki;
• nýrnasjúkdómur.

Marjoram vegna magnesíum innihald hennar hefur róandi eiginleika og er notað:

• með höfuðverk;
• taugaóstyrkur;
• streita;
• mígreni;
• ofvirkni;
• þunglyndi og pirringur.

Vegna innihalds vítamína í flokki B er plöntan virk við meðferð á:

• iktsýki;
• sprains;
• marbletti;
• Íþróttir meiðsli;
• verkir í liðum og vöðvum.

Hátt innihald C-vítamíns gerir marjoram ómissandi:

• með vítamínskorti;
• skurbjúgur;
• tíðahvörf;
• brothættir æðar;
• heilablóðfalli.

Marjoram vegna tanníns í samsetningu er talið árangursríkt lækning fyrir meltingarfærum:

• magaóþægindi;
• verkir og krampar
• vindgangur;
• skortur á matarlyst;
• draga úr framleiðslu á galla;
• niðurgangur

Efnasamsetning

Allar ofangreindar eiginleikar eru skýrist af ríkt innihald vítamína og snefilefna í þessari plöntu:

• vítamín B2 - 0,316 mg;
• B4 vítamín - 43,6 mg;
• B vítamín - 274 míkrógrömm;
• C-vítamín - 51,4 mg;
• E-vítamín - 1,69 mg;
• Kvítamín - 621,7 míkróg;
• PP vítamín - 4,12 mg;
• kalíum - 1522 mg;
• magnesíum - 346 mg;
• natríum, 77 mg;
• fosfór - 306 mg.

Að auki inniheldur marjoram allt að 3,5% ilmkjarnaolíur.

Harm

Eins og hvaða plöntu, marjoram hefur frábendingar:

1. meðgöngu og brjóstagjöf;
2. aldur í allt að 3 ár;
3. lágþrýstingur;
4. aukin blóðstorknun
5. tilhneiging til segamyndunar í bláæðum;
6. ónæmiskerfi og ofnæmi fyrir kryddum eða ilmkjarnaolíum.

Matreiðsla Umsókn

Í ýmsum cuisines þjóða heims Marjoram er notað bæði í ferskum og þurrkaðri formi. Notaðu blöðin og blómknappana marjoram. Ennfremur munum við segja um hvar og hvað diskar til að bæta kryddi, auk þess sem það er best samsett.

• Súpa - kjöt, baun, grænmeti, sveppir eða fiskur, gagnsæ eða þykkur - mun njóta góðs af marjoram, en þú getur saltið fatið minna en venjulega.
• Marjoram gefur kjötrétti viðkvæmt og göfugt smekk, þökk sé því að það er notað sem hluti af pylsum.
• Þegar þú undirbúir pilaf getur þú skipt út fyrir hefðbundna krydd með teskeið af marjoram, það mun gera bragðið af fatinu meira ákafur.
• Þökk sé marjoram, fiskurinn verður kryddaður og meira piquant, og fyrir hvíta afbrigði af fiski er þetta meira áberandi en fyrir rauða. Hvítur fiskur aspic þarf ekki önnur krydd ef þú notar marjoram.
• Sjávarréttir og fiskapasta eru óhugsandi án þess að þessi krydd, sem eykur náttúrulega bragðið af sjávarfangi, og fyrir þetta klípa er nóg.
• Plain kotasæla með stykki af marjoram á toppnum á hníf mun virðast sætari, sem leyfir þér að gera án þess að umfram sykur.
• Knippi marjoram, bætt við spaghetti eða heitt grænmetisrétt, mun gefa fatnum sterkri sterkan bragð - það hjálpar mikið, til dæmis á meðan á föstu, hjálpar til við að auka fjölbreytni matarins og blekkja magann.
• Máltíðir úr korni verða sérstaklega mjúkar og ilmandi, þökk sé þessum kryddi og ekki þarf að bæta við salti og sælgæti.
• Í bakstur, marjoram mun leggja áherslu á bragðið af helstu innihaldsefni, hvort sem það er kjöt, fiskur eða ávextir, og krydd er þörf mjög lítið, á the toppur af a hníf.
• Vín eða mulled vín með klípu marjoram mun sýna ríkt vönd og eftirfylgni af drykknum, og te eða drykkur af síkóríur með viðbót þessa kryddi mun leiða til meiri hagsbóta.
• Jafnvel venjulegur samloka með ristuðu pylsum, létti stökk með marjoram, verður hreinsaður og appetizing.
• Þeir sem vilja heimabakaðar líkjörar og líkjörar eru vel meðvitaðir um að marjoram gefur drykknum sérstaka viðkvæma ilm. Og í frægu líkjörunum "Becherovka" og "Yagermeister", auðvitað, þetta krydd er einnig til staðar.
• Einnig á grundvelli marjoram, þú getur undirbúið upprunalega olíu fyrir salöt úr fersku grænmeti.

  Það er nóg að bæta við einum eða tveimur ferskum twigs eða hálf teskeið af þurru kryddi í flöskuna af olíu og eftir viku er framúrskarandi kryddaður klæða tilbúinn til notkunar. Edik á marjoram er unnin á nákvæmlega sama hátt.

• Þetta krydd er einnig hentugur fyrir steiktu grænmeti og kjöt.

Marjoram er bætt við lok eldunar eða rétt áður en það er borið fram.

Notkun í læknisfræði

Lyf eiginleika marjoram fersk og þurrkuð eru ekki frábrugðin hvert öðru, þar sem þetta gras missir ekki eiginleika þess við uppskeru og geymslu.

Við bjóðum upp á að horfa á myndband um lyf eiginleika marjoram og notkun þess í læknisfræði:

Umsókn í snyrtifræði

Ilmandi marjoram er frægur fyrir jákvæð áhrif hennar á hárið og húðina, svo hægt er að nota decoction og olíuþykkni til snyrtivörur. Hann:

• þrengir svitahola
• styrkir hársekkjum;
• eyðileggur flasa
• læknar húðvörur, raknar það.

Nokkrar dropar af útdrættinum eru mögulega bætt við andlitskremið. eða hár vörur. Valfrjáls er hægt að bæta því við böðin fyrir hendur, neglur og neglur.

Hvernig á að elda heima?

Marjoram getur vaxið sjálfan þig, ef það er sumarbústaður og þú getur keypt á landbúnaðarmarkaði. Safn er gert um miðjan sumar og snemma hausts í þurru veðri.

1. Verksmiðjan er þvegin í vaski með köldu vatni, settur út rotta og svarta skýtur, aðskilið rótina.
2. Þá er þvegið marjoram bundið í litlum knippum með 5-6 plöntum og hengdur út fyrir þurrkun í opnum lofti í skugga. Það er best fyrir þetta austur glugga eða svalir á austurhliðinni. Ef veðrið er rigning getur þú þurrkað plöntuna í eldhúsinu fyrir ofan meðfylgjandi eldavél, í amk metra fjarlægð.
3. Reiðleiki hráefna kemur í nokkra daga, þegar blöðin verða mjög viðkvæm. Á sama tíma er nauðsynlegt að innihalda ilmkjarnaolían í þeim, það verður ljóst þegar þurrkur fer á milli fingra.
4. Þá er grasið mulið með sérstökum grís og geymt á myrkri stað í vel lokaðri íláti.

Aðrir geta verið bættir við þetta krydd, eins og heitt papriku eða múskat.

Besta í smekk og ilm eru plöntur frá Vestur-Asíu. Afbrigðunum völdu franska, spænsku og svokallaða "villta" marjoram.

Hvar og hvernig á að kaupa?

Þurrkað marjoram í töskum sem seld eru í matvöruverslunum í kryddsdeildinni og kryddjurtum, á landbúnaðarmarkaði í lausu. Þegar þú kaupir þarftu að fylgjast með geymsluþol vörunnar og almennt útlit plöntunnar:

• ætti ekki að vera svört;
• moldy og rotten svæði;
• Mismunandi lykt;
• bitur bragð.

Kostnaðurinn við 100 grömm af þurrkaðri marýrami:

• í Moskvu: 80-120 rúblur;
• í St Petersburg: 70-200 rúblur.

Geymsla

Þurrkuð og hakkað marjoram er best geymd í lokuðum gleri eða keramikíláti þar sem ilmkjarnaolíur hverfa ekki. Plastpokar og dósir eru best að forðast, því að kryddið í þeim er líklegt til að versna og í málmílátum - mun það oxast. Í tré- eða pappírsílátinu geta ilmkjarnaolíur frásogast inn í veggina og kryddið mun missa mest af smekkverði þess.

Marjoram er geymt í 2 til 5 ár.. Reglulega er það skynsamlegt að athuga hvort gæði kryddsins hafi versnað og að losna við spilla einn.

Hvaða krydd er sameinuð?

Besta félagar fyrir marjoram eru:

• lárviðarlauf;
• kúmen;
• Sage;
• steinselja;
• rauð og svart pipar;
• múskat;
• sesam.

Hægt er að bæta þeim við eldaða krydd til geymslu ef smekkastillingar hafa lengi verið lagðar.

Hvað er hægt að skipta um?

Ef þetta krydd er ekki til staðar geturðu skipt um það:

• rósmarín;
• oregano;
• Tími

Þeir eru ekki síður bragðgóður og heilbrigðir, en blæbrigði hvers krydd eru öðruvísi.

Arómatísk og heilbrigð planta Marjoram verður sannur vinur hæfileikaríkur gestgjafi. Og til þess að fá hámarks ávinning af því, þarftu að nota það í hófi.