Rauðrót er vara sem hefur verið geymd í langan tíma, það er til staðar á hillum allt árið um kring, þannig að það virðist ekki vera til í að undirbúa það sérstaklega fyrir veturinn. En ef uppskeran hefur vaxið áberandi, en það er enginn kjallari til geymslu, er ekkert annað en að reyna að frysta rótargrindina. Það kemur í ljós að það eru margar leiðir til að gera slíka vinnuþætti, eins og þeir segja, "heima".
Eru næringarefni varðveitt þegar það er fryst?
Frysting er kannski mest gefandi leið til að uppskera grænmeti fyrir veturinn. Í fyrsta lagi er það mjög einfalt og hratt (í stað þess að varðveita, sem tengist langvarandi við eldavélinni). Í öðru lagi eru engar viðbótarauðlindir eytt vegna þess að ísskápur virkar fyrir þig allt árið um kring. Og í þriðja lagi, í þessu tilfelli, næstum öll næringarefnin sem tiltekin plöntuafurð er rík af eru vistuð. Beet í þessu sambandi er engin undantekning.
Það er mikilvægt! Til að hámarka varðveislu allra "auðs" í grænmeti, ættir þú að reyna að frysta það eins fljótt og auðið er eftir að það hefur verið fjarlægt úr rúminu. - því hraðar, því betra!
Auðvitað, til að segja að vítamínin í frystum grænmeti eru geymdar alveg, ekki alveg rétt. Til dæmis, tap á C-vítamín í frosnum beetsum verður um 25%, vítamín B1, sem er einnig ríkur í rótargrænmeti - næstum því sama. Hins vegar, eins og þeir segja, að leita að bera saman.
Víst grænmeti valið úr garðinum er miklu meira gagnlegt en að þíða. En eftir allt, í vetur, ferskt grænmeti í bókstaflegri skilningi orðsins hefur hvergi að fá. Það sem við borðum - í öllum tilvikum, einhvern veginn geymt, og ekki einn daginn. Til þess að grænmetið geti látið líða til vetrar, eru þau venjulega uppskera á undan og meðhöndlaðir með sérstökum efnum sem koma í veg fyrir niðurbrot og myndun moldar. Þetta gefur ekki alltaf tilætluð afleiðing, þannig að á hillum getur þú oft fundið ávexti með einkennum rotna, sveppa og svarta bletti sem bendir til óviðeigandi geymslu. Það kemur í ljós að ferskur frysta grænmeti úr eigin sumarbústað með öllum vítamín tapi er miklu gagnlegra en það var keypt í matvörubúð eða á markað um miðjan vetur.
Lestu það sama og frysta fyrir veturinn: tómötum, gulrætur, eggplöntur, brussels spíra og sveppir
Og ef þú telur að það sé ekki ljóst undir hvaða kringumstæðum beetsin eftir upphaf kulda veðurs einnig verulega hækkun á verði, verður ljóst að frysting þessarar rótargrind er ekki versta leiðin!
Undirbúningur beets til frystingar
Það eru fullt af uppskriftum fyrir frosna beets, Samt sem áður, til lengri tíma geymslu grænmetis þarf að undirbúa rétt. Fyrst af öllu þarftu að velja rótina sem henta til uppskeru í vetur. Aðeins ungir, ferskar, harðir, fullkomlega þroskaðar og helst ekki mjög stórir eintök af maroon lit, án þess að hafa einkenni um skemmdir, rotting og aðrar gallar, eru einstaklega hentugur í þessum tilgangi.
Það er mikilvægt! Snemma rófa afbrigði hafa ekki mjög mikla bragð, ræktun þeirra hefur annað markmið - metta markaðinn eftir langan tíma afitaminosis. Slík beets eru ekki hentugur fyrir frystingu!
Að auki, Forðast skal rótargrænmeti með hár á yfirborðinu, þetta grænmeti er yfirleitt of erfitt.
Skerið valda beetsin frá tveimur hliðum: þar sem topparnir voru - undir botninum, botnhliðin - að fara út úr túpunni.
Lærðu meira um tegundir rófa fóðurs, svo og eiginleika ræktunar þess.
Þvoðu varlega með köldu vatni og hreinsaðu vandlega með bursta. Það er nú enn að fjarlægja húðina, reyna að grípa aðeins efsta lagið með hníf (það er betra að nota kartöfluhrærivél, svokallaða húsmóður, í stað hnífs).
Bráðabirgðatölur hafa verið gerðar, nú gerum við ráð fyrir eftir því hvaða aðferð við undirbúning er valinn.
Leiðir til frystingar
Það eru nokkrar leiðir til að frysta beets. - hrár eða soðnar, heilar eða í sneiðar, annaðhvort einn eða sem hluti af grænmetisblöndu osfrv. Þú getur notað nokkra mismunandi valkosti samhliða því að hver þeirra er hentugur fyrir þitt eigið borð: þú getur ekki gert vinaigrette úr rifnum beets og þú munt ekki setja soðinn í borsch
Veistu? Í fornu rússnesku króníkunum verður rófa byrjað að nefna frá X-XI öldinni. Samkvæmt goðsögnum töldu hetjur að það læknar ekki aðeins margar lasleiki heldur einnig styrk.
Ferskt
Svo höfum við nú þegar skrælt beet. Þú getur fryst það alveg. Til að gera þetta er hver rótargrænmeti sett í sérstakan plastpoka og sett í frystinum. Ókosturinn við þessa aðferð er sú að áður en þú notar slíka rótargrænmeti þarftu fyrst að hreinsa alveg, en hakkað beet getur verið bætt við ákveðna rétti (til dæmis í sömu súpunni), án þess að þorna. En það er kostur: þú hefur marga fleiri mögulegar áttir til að beita slíkri vöru.
Og enn oftar eru beetsin frosin fyrir veturinn í jörðinni. Þú getur skorið rótargrasið í hringi, höggva það í litla teninga eða hreinsið það, allt eftir því hvaða afbrigði af grænmeti sem er skorið er meira kunnuglegt fyrir þig (segðu í hinni frægu "síld undir feldri" næstum hver húsmóðir hefur eigin rauðrófu sína - einhver elskar rifinn, einhver skera, og það eru aðdáendur mjög stór sneiðar). Ef þú vilt fínt mala geturðu notað blöndunartæki og frysta næstum pönnu.
Nú eru undirbúin stykki (sneiðar, nuddmassi) sett í plastpokar eða sérstökum ílátum og settir í frystirinn. Ef það er "fljótur frysta" virka í ísskápnum þínum - frábært, ef ekki, það er ekki skelfilegt heldur. The aðalæð hlutur - ekki láta beets setja safa!
Það er mikilvægt! Í stað þess að sérstökum ílát til frystingar er hægt að nota venjulegar plastbollar, herða þau á toppi með festimynd og tryggja það að hliðum með teygju.
Sem auða fyrir borsch, það er notað hrár beets (skera í litla teninga eða rifinn á gróft grater). Einnig er hægt að frysta blanduna af beets og gulrótum, þar sem reglurnar um uppskeru fyrir veturinn af þessum rótum eru alveg eins. Það er nóg að pakka grænmetinu á þann hátt að einn hluti samsvari nauðsynlegum fjölda innihaldsefna sem þú notar venjulega þegar þú eldar sérgreinarsal og þá á eldunarferlinu verður þú aðeins að bæta þeim við súpuna án þess að þorna. En það er svo og ókostur. Það sem þú eldar getur verið kallað súpa aðeins mjög skilyrðislaust.
Því er betra að undirbúa auða fyrir borscht á annan hátt, við munum lýsa því hér að neðan.
Soðin
Bökuð beet, auk hráefnis, má frysta alveg eða í rifnu formi - það veltur allt á því hvort þú kýst að tinker með klippingu á stigi uppskeru eða þegar fyrir endanlega notkun vörunnar.
Það er mikilvægt! Sjóðið beet betri en unpeeled, svo það mun halda lit. Af sömu ástæðu má ekki prune það á rhizome.
Færðu vatni í sjó, settu það í rætur og eldið þar til það er tilbúið. Beets eru soðnar nógu lengi, það veltur allt á tegund og stærð grænmetisins, þú getur athugað hversu reiðubúin er með því að annaðhvort stinga rótarnotkuninni með hníf (hnífinn ætti auðveldlega að komast inn í kvoða) eða fyrir fleiri reynda húsmæður, gæta þess að brenna þig ekki með því að kreista beetsin með tveimur fingrum (soðin rótargrænmeti missir fyrstu hörku).
Kældu soðnu beetsin eru hreinsuð miklu auðveldara en hráolíu. Nú er hægt að sundra heildarrótargrænmeti í pakka, eða, eins og um er að ræða fryst hrár grænmeti, skera þau á hvaða hátt sem er. Forpakkaðar blettir eru sendar í frysti, helst með "fljótandi frystingu" ham.
Hafa þennan hátt, ef það er til ráðstöfunar, ætti að vera nokkrar klukkustundir áður en byrjað er að hlaða beetunum. Í þessu tilfelli verður viðkomandi áhrif náð.
Lögun af ræktun sykurs og blaða beetsSoðin beets eru notuð til vinaigrettes, salöt og aðrar kalt appetizers.
Og nú, eins og lofað er, var uppskrift höfundarins að eldsneyti fyrir borscht.
Það er mikilvægt! Beets þegar matreiðsla missir einstaka lit. Til að halda því í borschinni er aðeins ein leið: Forþurrka rótargrænmetið með því að bæta við sýru - sítrónusýru eða ediksýru.
Rauð beet, rifið á gróft grater, hella í kjöltu með formeðri jurtaolíu. Bætið teskeið af sykri (byggt á einum rótargrjóss af miðlungs stærð), matskeið af ediki 9%, hellið vatni þannig að það nái ekki yfir grænmetið, látið sjóða, fjarlægið eldinn í lágmarki og látið gufa í 20 mínútur. Leyfðu að kólna, raða í glerflöskum í pörum á grundvelli venjulegs borscht pönnu (u.þ.b. einn miðlungs rófa á 3-4 l) og frysta með saltvatninu. Í aðdraganda notkunarinnar (helst á kvöldin) tekum við það út úr frystinum og endurgera botnshylkið í kæli þannig að vökvinn bráðnar.
Með þessum klæða borscht verður ríkur rauður litur og sterkur sourness. Aðeins beetsin ætti að vera vinaigrette, það er bjartur Burgundy litur: Ávextir sem hafa bleikar rönd með hvítum röndum á skera mun ekki gefa slík áhrif!
Lesið ábendingar garðyrkjumanna um gróðursetningu, fóðrun, auk vandamál með ræktun þess
Kartöflumús
Beet puree er oft fryst ef fjölskyldan hefur lítil börn. Hins vegar geta fullorðnir líka elskað þetta fat. Fyrir þessa uppskrift eru beets sem eru soðin með því að nota aðferðina sem lýst er hér að framan slátrað í blöndu í hreinum, sett fram í litlum glerplötur (einn skammtur - einu sinni) og sendur í frysti, helst með superfrost.
Hvernig á að frysta rófa boli
Einkennilega er rauðrót matur hentugur ekki aðeins fyrir rætur, heldur einnig fyrir boli, svo þetta er sannarlega ómetanlegur vara.
Veistu? Ef það er ómögulegt að ímynda sér venjulegt borsch án rófa rætur, þá frá toppa, um það fáir vita, getur þú eldað grænan og það verður ekki verra en vel þekkt útgáfa af súrsu. Á sama tíma og það, og annað gras er hægt að nota bæði í ferskum og í frystum útlitinu.
Tækið sem frystir er sem hér segir:
Leyfi ætti að vera marblettur, athugaðu vandlega og fjarlægðu skemmda og of harða. Þá er græntin skolað með rennandi vatni, lagt út á þurrum handklæði og leyft að þorna alveg (stundum snúið til að tryggja einsleitni).
Þurr lauf eru ekki skorin með hníf (Reyndar, á sama hátt og þú skera sorrel þegar þú eldar grænt borscht).
Undirbúnar bolir eru pakkaðar í pakkningum og frystar eins og lýst er hér að framan (því dýpra og hraðari sem frostin er, því betra).
Þú verður áhugavert að vita um jákvæða eiginleika beets og rófa boli
Hversu lengi er hægt að geyma fryst beet
Það er engin samstaða um þetta. Sumir sérfræðingar segja að frosin grænmeti sé geymd í aðeins 3-4 mánuði, aðrir eru fullviss um að þau verði neytt hvenær sem er á árinu. Í öllum tilvikum er það þess virði að reyna að nota vinnutæki sín að fullu þangað til unga rauðróttinn flýtur í rúminu. Eftir að hafa notið nóg af því, þá getur þú búið til nýjar birgðir í næstu vetur og það er ekkert mál að hýsa frystirnar með grænmeti til næsta sumar.
Ef við teljum að uppskeran sé venjulega gerð í byrjun haustsins og að ungt grænmeti sést á hillum í júní, getum við með fullviss sagt að besti tíminn til að nota frosna rótargrænmeti er 7-8 mánuðir. Og á þessum tíma munu þeir fullkomlega halda eiginleikum sínum, nema þú auðvitað reyni að frysta þau aftur.
Hvernig á að hrynja
Rétt afþökkun beets er ekki síður mikilvægt en rétta frystingu.
Það er mikilvægt! Frystu grænmeti eins fljótt og auðið er og þíðu þá eins hægt og hægt er. Þessar tvær aðstæður gefa hámarks öryggi í vörunni af öllum gagnlegum eiginleikum.
Besti kosturinn - í aðdraganda fáðu nauðsynlega magn af uppskeruðum grænmeti úr frystinum og fara í toppinn (eða botn, ef þú vilt hraðari) hillu í kæli. Hraðari valkosturinn - upptöku við stofuhita - er leyfður sem síðasta úrræði, en það er algerlega ómögulegt að nota heitt vatn eða örbylgjuofn.
Annar valkostur er að senda rætur í fatinu án þess að hita upp. Þessi aðferð er hentugur fyrir frystum hrár og hakkaðri beets, ef þú vilt bæta því við einhverjum súpu eða segja, sósu. Það ætti að hafa í huga að til endanlegrar reiðubúðar mun það taka verulega minni tíma en ferskur vara, því að venjulega er þetta billet bætt við í lok enda eldunar eða slökkva.
Veistu? The "fljótur frysta" ham (eða "super-frost") er viðbótar bónus af nútíma dýr ísskáp. Merking þess er að þú getur slökkt á hitastillunni með því að knýja þjöppuna til að starfa stöðugt og kæla hólfið í lægsta mögulega hitastig. Í þessu tilviki er frystingu matar í "frystinum" ekki smám saman framkvæmt frá efri lagunum og smám saman að flytja dýpra (þetta er það sem gerist í hefðbundnum ísskápum) en næstum öllu sem tryggir hámarks öryggi allra næringarefna í þeim.
En soðið beet, sem venjulega er notað í salötum, verður að vera uppþot fyrirfram, annars mun það setja safa rétt í fatið og eyðileggja allt fríið.
Gagnlegar ábendingar
Allar mikilvægustu ráðin ein eða fleiri hafa þegar verið heyrt, en við munum endurtaka þau til að styrkja:
- Hvaða grænmeti þarf að safna í einstökum skömmtum, eins mikið og þú þarft að nota í einu.
- Undir engum kringumstæðum ætti uppþotið að frysta aftur. Hugsaðu um hvernig á að nota það eða ef þú ert slæmur gestgjafi skaltu bara henda því í burtu, en ekki eitra þig eða fjölskyldu þína með óhæfri mat.
- Ef búnaðurinn þinn veitir þessa eiginleika, notaðu "super-freeze" virknina (það getur líka verið kallað "hratt" eða "djúpt"). Í þessu tilviki er varan "varðveitt" strax, eins og að deyja af "lifandi", í því formi sem það var upphaflega.
- Fyrir rétta frystingu er krafist að minnsta kosti mínus 10 ° C og besti hitastigið er mínus 18 ° C.
- Ef þú ert að fara að uppskera soðið beet, ættir þú ekki að hreinsa þau áður en þú eldar þær.
- Þú getur fryst aðeins rófabreytingar í töflu, snemma er óhæft í þessu skyni.
- Aðeins skal velja ferskt, ung og ósnortin rótargrænmeti.
- Því minni tími sem liðinn er milli þess að fjarlægja beetin úr rúminu og setja þær í frystirnar, eru fleiri gagnlegir eiginleikar í vinnustofunni.
- Ef uppskeran er framkvæmd nokkrum sinnum á tímabili er ráðlegt að merkja dagsetninguna þar sem hver hluti er skipt þannig að þú getur fyrst notað fyrri grænmeti og skilið meira ferskt til næsta tíma.
Gagnlegar ábendingar um uppskeru fyrir veturinn: kúrbít, pipar, tómatur, hvítkál, leiðsögn og aspas baunir
Frosnir beets - ekki mjög kunnugt um eyra afbrigðið af undirbúningi fyrir veturinn. Hins vegar getur þú geymt mikið næringarefni í grænmeti en ef þú geymir það rangt einhvers staðar í kjallara eða í grænmetisbasis. Það er aðeins mikilvægt að vita grundvallarreglurnar og fylgja nákvæmlega tækni, þá á borðinu allt árið um kring verða dýrindis og nærandi diskar með þessum verðmætasta rótargrænmeti!
