Gulrætur eru ein af fyrstu rótargrænmetunum sem frumstæða maðurinn náði. Ekki eitt árþúsund hefur liðið frá þessum fjarlægum tíma og gulrætur eru enn til staðar á borðum okkar. Þökk sé vinnu ræktenda er nútíma gulrót aðgreind með bragði og lit frá villtum frænku sinni til hins betra. Þakklát mannkyn byggir reglulega minnisvarða á þessa plöntu í mismunandi löndum heims: Kanada, Nýja Sjáland, Tyrkland, Bandaríkin og Filippseyjar. Af öllum regnhlífafbrigðum er eftirsóttasta neytandinn gul gul gulrót.
Stuttar upplýsingar
Gulrætur koma í ýmsum litum: appelsínugult, gult, fjólublátt, hvítt, og jafnvel með bleikum holdi. Litun fer eftir innihaldi í plantnafrumum efna eins og anthocyanin eða karótín. Ef karótín ríkir er litur rætur á bilinu gul til appelsínugult eða rautt. Yfirlit anthocyanin blettur rætur í bleiku, Burgundy eða fjólubláu.
Óháð tegund gulrót er nauðsynlegt að sá það rétt, til að tryggja rétta umönnun - vökva, fóðrun, vernd gegn skaðlegum sjúkdómum.
Rauðar og appelsína gulrætur koma frá Miðjarðarhafi, rætur með gulum og hvítum lit koma frá Asíu. Wild gulrót rætur eru enn að finna í engum og sviðum Rússlands, Evrópu, Norður-Afríku og Asíu.
Veistu? Litur gulrótsins var ekki alltaf gulur, rauður eða appelsínugulur. Til dæmis þekktu fornu Rómverjar aðeins hvítt rótargrænmeti, en Egyptar borðuðu fjólubláa. Litur gulrætur sem við erum vanur að er vegna mikils innihalds karótíns. Hollandi vísindamenn fóru út appelsína gulrót með löngu og beint val, sem var nefnt eftir Royal Orange Dynasty. The appelsínugulur litur er dynastic litur þessa konungs fjölskyldu.
Lýsing á stofnum
Líffræðingar frá mörgum löndum stunda stefnumörkun könnunar til að þróa nýjar gerðir, gerðir og afbrigði af gulrótum. Það eru tegundir af plöntum sem eru ræktuð sérstaklega sem fóðurjurta fyrir húsdýr. Fóðri ræktun krefst mikið magns af sterkju og sykri, mikið af einstökum sýnum og heildar hávöxtur.
Afbrigðin af gulrótum, sem eru borin af fólki, eru algjörlega mismunandi kröfur: klæðnaður, sætleikur, litur gefið af ræktendum, rétt formi, gefið þroska (snemma, miðja og seint) og hvernig rótargrindin er geymd. Sumir vel afbrigði eru meira en 100 ára, og þeir eru enn vinsælir eins og á fyrstu árum ræktunar þeirra. Hér er lýsing á sumum farsælustu og vinsælustu afbrigðum.
"Mirzoi 304"
Fjölbreytni var ræktuð árið 1946 í Lýðveldinu Úsbekistan af sovéska ræktendum og tilheyrir gulu gulrótategundinni. Lögun:
- sáir fljótt, frá sáningu fræja til ripeness 97-115 daga;
- ávöxtun í suðurhluta 6,5 kg á 1 fermetra. m, í norðlægum breiddargráðum, er ávöxtunin lækkuð um helming;
- laufar álversins eru dökkgrænar, rosette laufir af miðlungs þéttleika;
- The petioles sjálfir eru viðkvæm, þegar útdráttur rótin frá þéttum jarðvegi brýtur oft;
- rót uppskera af gulum eða ljósgulum litum, stundum getur efri hluti rótarinnar orðið grænn;
- Mirzoi 304 mynd - breiður strokka með sléttum ávali;
- rót þvermál allt að 3 cm, lengd 12-15 cm;
- Meðaltal rót þyngd er 65-130 g.
Lærðu um ranghala vaxandi slíkra afbrigða gulrætur eins og "Samson", "Nantes" og "Shantane 2461".
Fjölbreytan er ætluð til ferskrar neyslu, þar sem "varðveisla" í geymslu rótargrænmetis er lágt, það er aðallega notað til steinefna, safna og matvæla. Gult gulrót fjölbreytni "Mirzoi 304" er mælt fyrir ræktun á landsbyggðinni í Mið-Asíu.
Veistu? Eigendur hreinræktaðra katta með appelsínugulduðum skinnum eða björtum rauðum eyrum og hvítum ávöxtum gefa daglega gæludýr þeirra hrár, fínt þurrkuðum gulrót í magni 5-10 g. Þetta er gert til þess að ekki hverfa björtu litina á skinninu.
"Yellowstone"
Gulrót "Yellowstone" er frá Bandaríkjunum.
Lögun:
- seint meðgöngu, allt að fullri þroska 160-180 dagar;
- Lauf álversins eru löng, lush, safnað í stórum innstungu;
- Snældulaga rót, langur og frekar þunnur;
- Lengd 20-24 cm, þvermál 3-3,5 cm;
- Meðaltal rót þyngd 180-200 g;
- ávöxtun er mjög hár;
- rót litur er skær gulur, næstum canary;
- fullkomlega geymd þegar það liggur í vetrargeymslu;
- rót uppskera er sætt, en ekki nóg safaríkur, sem er dæmigerður fyrir alla seint afbrigði.
"Sól gulur"
Þessi fjölbreytni gulrætur kom einnig til landsins frá Ameríku. Nafnið þýðir sem "Yellow Sun".
Lestu einnig um jákvæðu eiginleika chervil, safflower, Jerúsalem artichoke, saffran, engifer, lime, milkweed, rósmarín, skumpiii, möndlur.
Lögun:
- mjög snemma, frá sáningu til að velja rót ræktun tekur 87-90 daga;
- rosette af laufum af miðlungs kynlíf, fer veik
- rótarlengd 15-20 cm, þvermál 3,5-4 cm;
- lögun - langur Snælda, án bólur, það sama með öllu lengdinni;
- rót litur er mjög björt, gulur, með mikið innihald xanthophyll og lútín;
- holdið er safaríkur, crunchy og mjög sætur;
- geymd "Sól gulur" illa.
Samsetning og kaloría
Rannsakendur hafa sýnt að gæði og lengd mannlegs lífs eru í beinum tengslum við rétta starfsemi meltingarvegarins. Ef meltingarvegi vinnur hægt og smám saman, eru eiturefni myndaðir og haldið í líkamanum, sem er hægt að vinna eitur fyrir menn.
Lausnin á þessu vandamáli er í reglulegu framboði á ávöxtum og grænmetisvötnum. Og þetta mun einnig hjálpa fólki að borða gulrætur, það inniheldur mikið af ávöxtum.
Það er mikilvægt! Paraplufræ eru rík af ilmkjarnaolíum og daukarín. Líffræðingar eru sannfærðir um að megnið af næringarefnunum og verðmætasta vítamínunum finnist í skinnum rótargrænmetis og þau verða að neyta ásamt húðinni (skola vel með bursta og vatni).
Gul gulrætur eru ríkar í slíkum steinefnum og vítamínum:
- magnesíum og kalíum;
- flúor og kalsíum;
- fosfór og sink;
- járn, joð og natríum;
- B vítamín;
- vítamín A, C, E, H og PP, K.
Gulrætur eru frekar ánægjulegar vörur, hitastig hennar er 330 kcal á 1 kg. Eftir að borða gulrætur í líkamanum kemur viðbrögð karótens við retínól. Það ætti að hafa í huga að slík gagnleg viðbrögð eiga sér stað aðeins þegar það er að minnsta kosti lágmarksskammtur af fitu í líkamanum ásamt karótín. Þess vegna eru slíkir einstaklingar eins og stewed gulrætur með sýrðum rjóma, smjöri eða jurtaolíu svo gagnleg fyrir menn.
Veistu? Það kemur í ljós að hið þekkta goðsögn um ávinninginn af gulrótum fyrir sjón er hernaðarlegt misinformation. Í síðari heimsstyrjöldinni byrjaði British Air Force að nota ratsjá í aðgerðum bardaga og til að fela þessar upplýsingar lék mótsögn við söguna við fjöldann sem breskir flugmenn borðuðu mikið af gulrótum og því náðu markinu svo vel. Misinformation hefur breiðst víða í samfélaginu og stóð í meira en 70 ár í hugum mannkyns.
Gagnlegar eignir
Paraplu rætur innihalda lútín, sem er mjög gagnlegt fyrir sjón og er verndari í sjónhimnu frá útfjólubláum geislun, auk xanthophyll - öflugasta efnið sem hindrar þróun ónæmra sjúkdóma. Gulrætur eru hluti af lyfinu "Urolesan", safa hennar og kvoða - þetta er frábært tæki til meðferðaráhrifa í sjúkdómsgöngum í gallvegum og þvaglát.
Paraplufræ eru hluti af krabbameinsvaldandi lyfjum, svo sem lyfinu "Daukarin", sem gefa frá sér ilmkjarnaolíur, sem eru mikið notaðar í lyfjafræði og snyrtivörum.
Gulrótfræ og kvoða eru notuð í læknisfræði fólksins:
- Sem væg hægðalyf: Drekka ferskan kreista gulrótasafa um morguninn hálftíma fyrir máltíð. Fyrir barn er 50 ml nóg, fullorðinn skammtur er 100 ml af safa.
- Til að hreinsa svitakirtla, lifur, gallblöðru: Blanda er úr rófa safa, gulrót og agúrka (í jafnmiklum magni). Notaðu blöndu af safi 1 sinni á dag (fyrir morgunmat). Eftir að hafa blandað af safi, borðuðu ekki kjöt og sætan mat, vörur sem innihalda sterkju, þar til hádegismat. Meðferðin er 10 dagar.
- Meðferð á beriberi og blóðleysi (almennt þvaglát): borða rifta gulrætur (100-150 g) fyrir morgunmat, á fastandi maga, blandað með einum eða tveimur skeiðum af sýrðum rjóma eða jurtaolíu.
- Meðferð við hreinsandi sár og bruna: Fínt rifinn gulrætur er borinn á viðkomandi svæði. Hver fjórðungur klukkutíma lotion breytist í ferskum. Meðferðin hjálpar aðeins við bruna sem er aðeins móttekin.
- Verkir í hálsbólum: Kreistu safa úr 1 meðalstór gulrót og blandið með 1 matskeið af hunangi. Blandan sem myndast ætti að þynna með heitu soðnu vatni í jöfnum hlutum og gurgla 4-6 sinnum á dag.
- Útrýming orma úr líkama barnsins: að morgni á fastandi maga að drekka hálf bolla af gulrótssafa.
- Meðhöndlun þruska: ferskur safi er blandaður með hunangi í jafnri hlutföllum og skola munninn eða smeared himininn.
Matreiðsla Umsókn
Gular gulrætur eru notaðar til að gera súpur, borscht, grænmeti, fisk og kjötrétti, og jafnvel til að borða sætar kökur og pies. Ferskt rótargrænmeti er nuddað á grófu og fínu grater, kreisti út safa og hakkað í hringi.
Sjóðið, steikið, undirbúið kartöflumús og sósur. Fínt rifnar gulrætur steiktir í jurtaolíu eru bætt við fyrstu og aðra námskeiðin, sem gefur þeim ekki aðeins einstakt bragð og ilm, heldur einnig falleg gulgull.
Það er mikilvægt! Gulrætur missa ekki karótín og mörg önnur gagnleg efni meðan á hitameðferð stendur, þannig að maturin sem hún inniheldur er ekki aðeins góð, heldur einnig gagnleg.
Rótargrænmeti rifinn á gróft grater er límt með smjöri í pönnu í 20-25 mínútur, þá er sykur bætt við smekk og notað sem sætan fylling fyrir pies.
Hakkað af ringlets eða heilum ungum gulrænum eru notuð í undirbúningi vetrar (varðveislu) til að undirbúa súrum gúrkum, varðveita tómötum eða salöt úr blöndu grænmetis.
Hættu og frábendingar
Það eru ekki svo margar frábendingar að borða gul gul gulrætur. Eins og mikill Avicenna sagði, "það er lyf í skeiðinu, eitur í bikarnum," er meðhöndlun þörf í öllu. Ef maður borðar 10 kg af gulrætum á viku, mun það leiða til ofþenslu líkamans með beta-karótín og sú staðreynd að húð hans verður gulur (karótónæmissjúkdómur).
Það er ekkert hræðilegt í þessu, nema fyrir utanaðkomandi einkenni - gult húð andlitsins og gula lófa. Til að fjarlægja ytri áhrif ofþenslu þarftu að útrýma gulrótum úr mataræði í 2-3 vikur. Undir engum kringumstæðum ætti fólk að fylgjast með gulrót mataræði.
Notkun þess ætti að vera takmörkuð við fólk:
- dagleg reykingamenn;
- sár og sykursýki;
- hafa skjaldkirtilsvandamál;
- þjáist af ofnæmi.
Það er mikilvægt! Þar sem rótræktun er ræktað í iðnaðar mælikvarða með skordýraeitri, jarðefnaeldsneyti, örvandi efni og vaxtarhemlum, getur verið of mikið magn nítrata í lokaframleiðslu. Til að koma í veg fyrir uppsöfnun nítrata í líkamanum þarftu að kaupa gulrætur vaxið á náttúrulegum áburði, án þess að nota efni.
Með því að skilja alla þekktar staðreyndir, komumst við að þeirri sannfæringu að ávinningur sem maður getur fengið með því að setja gulrætur í mataræði hans, oftast umfram óverulegan skaða sem það hefur valdið. Gulur gulrætur veita ekki aðeins líkamanum góða efna, steinefni og vítamín heldur einnig auðga bragðið af réttum sem eru innifaldar í daglegu valmyndinni.
