Súr, venjulegt eða salat sorrel Fyrir nokkrum öldum var talið að illgresi og útrýmt úr garðunum á yfirráðasvæði okkar. Þeir byrjuðu að bæta því við mat tiltölulega nýlega, og á meðan hefur sorrel mikið úrval af græðandi eiginleika, svo það er notað bæði í matreiðslu og í lækningu þjóðanna.
Gríðarlegur kostur við álverið er sú að það virðist vera einn af þeim fyrstu í vor, og þökk sé ríkur vítamín samsetning þess, er mjög dýrmæt vara á tímabilinu afitaminis í vor.
Hver er munurinn á súrsýrðu (salati) og hestinum?
Bæði plönturnar tilheyra Buckwheat fjölskyldunni, eru grasi, ævarandi plöntur. Alls eru meira en 150 tegundir af sorrel á jörðinni, en næstum allir eru ekki notaðir til matar og eru illgresi. Aðeins tveir gerðir hafa orðið víða þekktar: hestur og algengt sorrel. 
Þeir eru mismunandi í stærð, lit, smekk, sem er rætt í smáatriðum í töflunni. Hestar og venjulegar tegundir eru heimsborgir, það er að þeir hernema stór svæði á jörðinni, eru algeng á flestum heimsálfum og eru óhugsandi við aðstæður.
- Einkenni - Salat sorrel - Hestasúlur
- Leaflitur - Ljósgrænt - Myrkur grænn með rauðum æðum
- Plöntustærð - Stöngin nær 1 m, blöðin eru bein, allt að 15-20 cm að lengd - Lítil plöntur (allt að 150 cm) með löngum, bylgjuðum, þykkum laufum sem eru allt að 25 cm að lengd
- Taste - Með súr - Með biturð
- Maturnotkun - Víða beitt - Beitt, en minna
Bæði plönturnar eru notaðir við matreiðslu og þjóðgræðslu og hestasjúklingur er meira notaður sem lækningartæki.
Veistu? Í Kákasus er hestasjúklingur notað til matar, sem heitir aneluk þar. Það er aðeins notað í þurru formi, eftir að þurrkið plantan missir beiskju vegna gerjun. Hrossaræktarblöðin eru þurrkuð, fléttuð í upprunalegu fléttum og síðan í kransar og í þessu formi eru þau geymd í nokkur ár í sekki.
Efnasamsetning
100 g af plöntunni inniheldur að meðaltali um 20 kcal. Hlutfall BZHU og annarra þætti í sorrel er sem hér segir:
- prótein - 1,5-2 mg;
- fita - 0,3-0,4 mg;
- kolvetni - 2,5 mg;
- ösku - 1,4 mg;
- vatn - 91 g;
- Trefjar - 0,8 mg;
- lífræn sýra - 0,7 mg.
Meðal lífrænna sýra í samsetningu eiga sér stað: oxalísk, eplasýru, sítrónusafi, kaffi, sem gefur plöntunni skemmtilega, sýrða smekk. Sýrur eru að finna í laufum og stofnfrumum grassins. Rót inniheldur tannín og antrakínón afleiður.Vítamín og steinefna samsetning plöntunnar er sem hér segir:
Vítamín
- C-vítamín - 47 mg
- E-vítamín - 1,9 mg
- K vítamín - 0,6 mg
- Vítamín B3 - 0,5 mg
- B5 vítamín - 0,25 mg
- B6 vítamín - 0,2 mg
- B2 vítamín - 0,16 mg
- Vítamín B9 - 35 míkróg
- A-vítamín - 2,5 míkróg
Macronutrients
- Kalíum (K) - 362 mg
- Fosfór (Ph) - 71 mg
- Klór (Cl) - 70 mg
- Kalsíum (Ca) - 54 mg
- Magnesíum (Mg) - 41 mg
- Natríum (Na) - 4 mg
- Brennisteinn (S) - 20 μg
Snefilefni- Járn (Fe) - 2,4 mg
- Sink (Zn) - 0,5 mg
- Kopar (Cu) - 0,2 mg
- Flúor (F) - 70 μg
- Joð (I) - 3 μg
Hvaða eiginleikar eru búnar til og undir hvaða kvillum sem eru áhrifaríkar
Jurtin hefur ekki aðeins björt, hressandi smekk heldur einnig marga gagnlega eiginleika fyrir líkamann. Þannig getur notkun sorrel haft slík áhrif:
- sár heilun og astringent;
- bakteríudrepandi;
- bólgueyðandi;
- hemostatic;
- choleretic;
- verkjalyf
- þvagræsilyf;
- ónæmisaðgerð
- andhistamín;
- tonic
Veistu? Reyndar er sorrel gras, en í iðnaðar mælikvarða er það vaxið sem grænmeti. Fyrsti skrifað minnst á sorrel er frá tólfta öldinni og fannst í frönskum bókstöfum: meðan grandees og höfðingjar höfðu tækifæri til að veiða á sýrðum grasi, en í öðrum Evrópulöndum var sorrel talinn illgresi í langan tíma. Í Frakklandi er þetta planta í mikilli virðingu og er talið eign þjóðarinnar.
Að auki eru verkfæri byggðar á rótum og laufum álversins notaðar til að bæta meltingu, lifrarstarfsemi, bæta blóðsamsetningu og draga úr óþægilegum einkennum tíðahvörf hjá konum. Vor gras hjálpar við eitrun og eitrun, er notað sem móteitur. 
Sorrel er mikið notað sem viðbótar tól til slíkra lasleiki:
- blóðleysi;
- blæðing: legi, lungum, með gyllinæð
- áberandi fyrirbyggjandi heilkenni;
- bólga í nefslímhúðunum (skútabólga, skútabólga);
Einnig er meðferð með mergbólgu með marigold tinctures og propolis, kalanchoe, býflugur.
- hægðatregða og niðurgangur, ristilbólga, meltingartruflanir;
- sjúkdómar í hjarta- og æðakerfi;
- kalt, flensa;
- skurbjúgur;
- húðsjúkdómar (þ.mt ofnæmisviðbrögð): bólur, kláði og erting, brenna, furunculosis, húðbólga, sár;
- sjúkdómar í munnholi og hálsi: særindi í hálsi, munnbólga, bólga í gúmmíi.
Sýrur þessarar plöntu auka matarlyst, örva meltingu, útrýma gerjun og rottunarferlum í þörmum, sem leiðir til þess að örflóra bætir. Sorrel er sterk andoxunarefni, þannig að það er hægt að nota til að koma í veg fyrir og stjórna krabbameini. 
Almennt er jurtakraftur með tonic, styrkingu og heilandi áhrif á allan líkamann.
Er það mögulegt
Þrátt fyrir lista yfir gagnlegar eignir og víðtæka notkun er mikilvægt að vita hvort þú getir borðað vöru og notað vörur sem eru byggðar á því á sérstökum tímum lífsins: þegar þú færð barn og brjóstagjöf, auk nokkurra alvarlegra kvilla.
Það er mikilvægt! Fyrir líkamann fleiri gagnlegar ungir laufir af sorrel, þar sem innihald sýrur og annarra efna er ákjósanlegur. Í lok sumarsins innihalda laufirnar of hátt styrk oxalsýru, sem í slíku magni getur verið skaðlegt.
Á meðgöngu
Læknar og næringarfræðingar halda því fram að á meðan barnið er með barn með þessa vöru ætti að gæta varúðar og jafnvel þótt þú viljir virkilega tyggja súrt gras þá er betra að gefa val á sítrónu sneið. Staðreyndin er sú að þessi vara eykur verk nýrna, sem á meðgöngu eru nú þegar undir streitu.
Aldrei taka sorrel ef þunguð kona greinist með þvagþurrð, bólgu í maga og þörmum, þvagsýrugigt.
Ef þú vilt virkilega að borða sorrel, ættirðu að nota það með gerjaða mjólkurafurðum, til dæmis sýrðum rjóma. Hins vegar er fyrst ráðlegt að hafa samráð við lækni sem leiðir meðgöngu.
Með HB
Þessi spurning, eins og fyrri, hefur ekki enn eina læknisfræðilega skoðun. Sumir sérfræðingar halda því fram að sorrel geti valdið nýrnabilun hjá barninu í framtíðinni, en þessi skoðun hefur ekki verið staðfest með rannsóknum.
Annar hætta liggur í þeirri staðreynd að sorrel getur valdið ofnæmisviðbrögðum. Þú ættir að hætta að nota kryddjurtir ef barnið þitt hefur slíkan einkenni: útbrot, roði, kláði, hnerra, bólga og tár. 
Hins vegar leyfa flestir sérfræðingar að nota sorrel í HB, en það verður að vera í samræmi við fjölda reglna:
- þú getur borðað safaríkur grænmeti 1-2 sinnum í viku;
- Ef brýtur í meltingarvegi verður að verja vöruna hitlega.
- veldu aðeins ferskt hágæða mat, helst grænmeti sem vaxið er í garðargötunum sínum;
- Vertu viss um að skola vel fyrir notkun.
Með sykursýki
Með þessari meinafræði af tegund I og tegund II er sorrel heimilt til notkunar ef það eru engar aðrar frábendingar fyrir þessa vöru. Virku innihaldsefnin sem þetta gras vor er ríkur í hjálp stjórna sykurstigi. Sykur er einnig gagnlegt fyrir of þung, sem er tíðar félagi við sykursýki.
Sorrel er hægt að nota bæði ferskt (sem er meira æskilegt), og sem hluti af aðalréttum, hliðarréttum.
Það mun vera gagnlegt fyrir þig að læra hvernig það er mælt með því að nota við sykursýki: blóðgúr, Jerúsalem artichoke, yucca, cornel, creeping couch gras, grænn laukur, kínversk hvítkál, sátþistill.
Gigt
Gigt er sameiginleg sjúkdómur sem orsakast af saltfrumum. Áður var þessi sjúkdóm kölluð "sjúkdómur konunga", þar sem aðal ástæður voru innflutningur í mat (aðallega af dýraríkinu: kjöt og fiskur) og áfengir drykkir.
Þvagsýrugigt er strangt frábending af vörum sem innihalda mikið prótein af oxalsýru, sem í líkamanum myndar óleysanleg kalsíum efnasambönd. Þar sem þetta efni er helsti í sorrel, er það ómögulegt að nota gras í hvaða formi og magni fyrir þetta lasleiki. 
Undirbúningur hráefna
Fyrir notkun á sorrel í læknisfræðilegum læknisfræði eru fræ, lauf og rætur safnað. Söfnun hráefnis varir frá maí til miðjan lok júní, þar sem plönturnar eru yfirmettaðir með sýrum. Safna sorrel ætti að vera í þurru, sólríka veðri, eftir að döggið hefur fallið.
Nokkur ábendingar um hvernig á að safna og þurrka hinum ýmsu hlutum álversins:
- Leaves. Nauðsynlegt er að skera með skæri eða hníf í 3 cm til jarðar, ekki þvo, en aðeins til að raða og fjarlægja gula, þurra, skemmda laufina. Þá geta þeir verið búnt og hengdur í herbergi, þurrkaðir á pappír eða sigti. Með ofangreindum aðferðum við þurrkun verður hráefni tilbúið í 1-2 vikur. Einnig er hægt að þurrka það í ofni eða rafmagnsþurrkara við hitastig 40 ° C.
- Fræ. Fræ þroska fer fram í júní. Ripened twigs verða brúnt eða brúnt. Það er mjög mikilvægt að missa ekki augnablikið og skera blómstrandi á réttum tíma, annars munu flest fræin crumble. Skerið twigs þarf að mala í lófunum til að crumble þurrkaðir blóm og blása í vindi. Þú getur líka notað aðra aðferð: Helltu þurrkaðum blómum með vatni um stund, þá nudda þau með höndum þínum í vatni til að aðskilja fræin, þá fara í gegnum sigti - fræin verða áfram á því. Þeir þurfa að vera þurrkaðir (ekki undir beinu sólarljósi).
- Ræturnar. Almennt eru rætur hrossamiðjunnar háð uppskeru. Þú þarft að safna þeim á flóru tímabilinu - frá maí til júlí. Ræturnar verða að vera grafið vandlega, hreinsuð frá jörðinni, þvegið, skera í stóra hluta. Þurrkun fer fram í loftræstum þurrum herbergi.
Það er mikilvægt! Þegar þurrkandi lauf er ekki heimilt að overdry, þegar grasið í lófunum er auðvelt að mylja í duft.
Geymið geyma í pokum úr lín, pappa eða glervörur (lokið ætti ekki að vera vel lokað!), Á þurrum stað, varið gegn sólarljósi. Undir skilyrðum um notkun hráefna getur verið 3 ár. 
Þurrkunarferlið er talið lokið ef blöðin marr og ryðla.
Hvernig á að nota í matreiðslu
Til notkunar í matreiðslu má taka sorrel ferskt, þurrkað, fryst, saltaður og jafnvel niðursoðinn.
Lestu meira um aðferðir við uppskeru sorrel fyrir veturinn.
Til þurrkunar er hægt að nota aðferðina sem við ræddum í fyrri málsgrein. Eftirfarandi aðferðir verða teknar til greina:
- frosti. Með þessari aðferð er geymsluþol vörunnar um eitt ár. Sorrel verður að þvo, hakkað, ef þess er óskað, getur þú notað stafina. Næst þarftu að velja einn af leiðunum: að safna hakkað grasi í plastpoka eða lá í íssmótum með því að bæta við 1 tsk. vatn í hverri teningur. Eftir að plöntan er pakkað verður að undirrita pokana með því að tilgreina nafn vinnustaðarins, mánuð og ár undirbúnings, þar sem það verður erfitt í framtíðinni að fljótt greina áfengið frosið sorrel úr dilli eða arugula;
- niðursoðin. Mjög einföld leið þar sem vinnan er geymd í allt að 2 ár. Grasið þarf að vera flokkað, þvegið vandlega og hakkað. Sótthreinsið krukkur, fyllið þá með grænu, bætið salti (0,5-1 tsk. Til hálft lítra krukku) og hellið í sjóðandi vatni;
- saltun. 30 grömm af salti eru notaðar á hvert kg af grasi. Greens þurfa að vera vel þvegin, þurrkuð og hakkað. Frekari salti er bætt við og varlega borðað. Í þessu formi ætti hráefni að vera eftir í nokkrar klukkustundir til að mynda safa. Í dauðhreinsuðum krukkur er nauðsynlegt að þétta greinar og loka nylonhlífinni. Í þessu formi er vinnusniðið geymt í 1-2 ár.
Helstu aðferðir við uppskeru grænna í vetur eru þurrkun og frystingu. Lestu meira um hvernig á að vetra slíka grænu sem steinselju, græna lauk, dill og arugula.
Í fersku formi er álverið notað fyrir salöt, grænt safi og smoothies, sósur. Greens eru notuð fyrir fyrsta og annað námskeið, grænmetisstúfur, sem fylling fyrir bakstur. Þú getur líka búið til súpur, hliðarrétti, snakk og sósur úr blanks.
Álverið fyllir fullkomlega kjöt og fiskrétti, það gengur vel með öðrum jurtum, mjólkurafurðum, eggjum og korni. Í mörgum matargerðum heimsins er sorrel uppáhalds vara, til dæmis í Frakklandi og Englandi.
Nota til lækninga: hefðbundin lyf
Íhuga hvernig á að undirbúa úrræði fyrir ýmsa sjúkdóma sem byggjast á algengum og hestasjúkdómum.
Með særindi í hálsi fyrir skola
Til að skola hálsinn verður að kreista safa úr fersku laufi súrs súrs. Til að gera þetta, höggva og mylja græna í mýkinu og klemmaðu síðan safa í gegnum grisju. Þú ættir ekki að nota juicer eða kjöt kvörn, eins og árásargjarn planta sýrur geta spilla tækjunum. Safa verður soðið í 5 mínútur og tekið 3 sinnum á dag með mat. 
Einnig undirbúa decoction fyrir gargling. Á 1 msk. l Hráefni þurfa 400-500 ml af vatni. Seyði braised á lágum hita í 1 mínútu og kælt. Þú getur skolað ótakmarkaðan fjölda sinnum, að minnsta kosti - 6 sinnum á dag.
Með gyllinæð
Í þessari meinafræði er rót hluti hestasjúkans notuð. Til að elda verkfæri þarf:
- 1 msk. l hráefni;
- glas af sjóðandi vatni.
Rauð vatn, látið sjóða og haltu lágum hita í aðra 15 mínútur, þá kaldur og álag. Taktu þörfina á matskeið allt að 5 sinnum á dag. Verkfæriið er ekki aðeins notað fyrir gyllinæð, heldur einnig fyrir endaþarmssveppir, ýmsar gerðir af ristilbólgu.
Með niðurgangi
Þetta vandamál á einnig við um hráefni úr hestategundum. Þú getur eldað decoction eða innrennsli:
- decoction. Undirbúningur veikburða tól: 1 tsk. hakkað rætur þurfa 1 lítra af sjóðandi vatni. Stærð með seyði ætti að geyma í vatnsbaði í 15 mínútur. Ekki leyfa seyði að sjóða ákaflega. Eftir tilgreindan tíma þarftu að þenja og kæla tækið. Taktu í 2 daga 1/3 bolli fyrir máltíðir;
- innrennsli. Þetta tól verður að vera tilbúið í hitameðhöndlum. Á 1 msk. l þurr lauf þurfa glas af sjóðandi vatni. Leggðu í hitapoka í 12 klukkustundir, holræsi. Taktu á daginn sips.
Meðferð við niðurgangi með þessum lyfjum ætti ekki að fara yfir 2-3 daga. Innrennsli og decoction hestasjúklinga takast á við niðurgangi, einnig endurheimt slímhúð í þörmum, staðla microflora.
Til baka í bakverkjum
Ef sársauki í lendarhryggnum er tekið upp, mun innrennsli sorrel í raun takast á við þetta vandamál. Á 1 msk. l þurr hráefni þurfa 300 ml af vatni. 
Hráefni þurfa að sofna í sjóðandi vatni, látið gufa á lágum hita í 15 mínútur og fjarlægja.
Lyf plöntur frá þessum tímum eru notuð af fólki til að meðhöndla sjúkdóma í liðum og hrygg. Lærðu hvernig á að nota til meðhöndlunar á: zhivokost, baða, haustkróka, heitt pipar.
Þá þarftu að hylja ílátið með innrennslinu þétt og haldið í 2 klst. Taka þetta lyf er mælt fyrir 2 msk. l fyrir morgunmat, hádegismat og kvöldmat.
Með bólgu í þvagblöðru
Bólgueyðandi, bólgueyðandi og verkjalyfandi eiginleika grænu hafa verið notaðir við blöðrubólgu. Til að berjast gegn lasleiki er nauðsynlegt að taka böð með decoction af laufum í 1 vikna viku. Nauðsynlegt er að undirbúa 1 hluta hráefna, 2 hlutar af vatni, blanda, sjóða í 10 mínútur, látið það brugga um stund og hella seyði í baðið. Þú þarft að taka það í að minnsta kosti 10 mínútur.
Fyrir húðsjúkdóma
Lífræn sýrur í vörunni hafa bakteríudrepandi, bólgueyðandi og tonic eiginleika, þannig að plöntan er notuð fyrir margar húðsjúkdómar. Sorrel er hægt að nota bæði innan og utan.
Íhuga algengustu vandamálin og uppskriftirnar fyrir þá:
Unglingabólur
Innihaldsefni:
- afköst sorrel salat - 50 ml;
- græn leir (eða önnur) - 2 msk. l.;
- Aloe safa - 1 tsk.
Umsókn:
Eldaðu seyði með 1 msk. l Á glasi af vatni, sjóða í 10 mínútur, kaldur og álag. Taktu tilgreint magn af seyði, bætið safa og leir, blandið, hrærið á gufðu húðina í 10 mínútur og skolið síðan.
Furunculosis
Innihaldsefni:
- rætur hestasjúklinga - 2 msk. l.;
- vatn - 1 l.
Umsókn:
Undirbúa innrennslið, taka fyrir morgunmat og kvöldmat fyrir 1 gler. Meðferðin stendur í allt að viku. 
Дерматит, зуд, экзема
Ингридиенты:
- свежие листья конского щавеля - 1 ст. l.;
- кипяток - 1 стакан.
Применение:
Hellið sjóðandi vatni yfir hráefni, krafist 30 mínútur, álag. Taktu eftir morgunmat, hádegismat og kvöldmat 50 ml. Innrennsli er hægt að nota fyrir þjöppur og húðkrem.
Frábendingar og skaða
Sjúkdómar og aðstæður þar sem þessi vara ætti að yfirgefa:
- aukin sýrustig í maga;
- magabólga og sár;
- gigt, liðagigt, gigt;
- nýrnasjúkdómur (steinar, bólguferlar);
- ofnæmi.
Þegar þú notar sorrel þarf jafnvel heilbrigt fólk að fylgjast með meðallagi - bæta fínt grænu við mataræði ekki meira en 2-3 sinnum í viku. Einnig, ef unnt er, ekki afhjúpa vöruna til hitameðferðar, þar sem ferlið getur framleitt oxalsýru efnasambönd sem ekki eru fjarlægð úr líkamanum. 
Misnotkun sýruhraða getur leitt til versnun langvarandi sjúkdóma í meltingarvegi, þvagrás. Í engu tilviki er það þess virði að borða gömul lauf á tilteknu plöntu (safnað á seinni hluta sumars).
Frá barnæsku eru kunnugleg súr, bragðgóður grænmeti geymsla dýrmætra efna fyrir líkamann. Til að njóta góðs af vorvörunni allt árið um kring er hægt að sækja um margs konar blanks. Sorrel mun gefa diskar ferskleika og ef um er að ræða heilsufarsvandamál mun það koma til hjálpar fjölskyldunnar.
