Meadow sveppir, eða Henchs, eru meðal gagnlegur sveppir, sem eru virkir notaðar ekki aðeins í matreiðslu, heldur einnig í læknisfræði og snyrtifræði. Hvernig á að greina þá frá fölsku agarics, hvenær á að safna og hvernig á að elda þessa sveppum - íhuga nánar í greininni.
Edibility
Meadow runni vísar til Flokkur IV í flokkun á aldrinum - sjaldan safnað sveppum, með eðlisfræðilega ætandi tilgangi og ekki áberandi smekk.
Það er ekki aðeins ætur, heldur einnig mjög gagnlegur sveppur: það hefur andstæðingur sveppar eiginleika, útrýma skaðlegum veirum og krabbameinsfrumum í líkamanum. Að auki víkkar honeydew víðar og hefur jákvæð áhrif á skjaldkirtilinn.
Lestu einnig um jákvæða eiginleika sveppum: mushrooms, boletus, ceps, cheesy, birkisveppi.
Lugovik hefur einstaka hæfni til sjálfsbreytingar: Ef þú vökvaði þessa þurrkuðu sveppir með vatni, þá mun það gefa nýjum ávöxtum, því að það var kallað ekki örvun. 
Í matreiðslu, aðallega notað húfur aftur - Fætur hafa mjög stífur uppbyggingu og eru illa hituð. Þessir sveppir borða ekki hráefni.
Það er mikilvægt! Meadow sveppir geta aðeins verið neytt eftir hita meðferð: Þegar hráefni, negnichichnik getur valdið alvarlegum eitrun í líkamanum.
Grænn lýsing
Þessi ótrúlega sveppir hafa nokkrar nöfn - negynichnik, lugovik, klofnaði sveppir, marasmius (frá latnesku nafni Marasmius oreades). Það tilheyrir lamellar saprophytic sveppum í Ryadovkov fjölskyldunni (að mati sumra vísindamanna, non-fusillies). 
Óvenjulegt eðli sveppsins liggur í hæfileikanum til að glóa í myrkri eins og fosfór. Þessi eign er lýst í þjóðsögum sem segja að ferðamenn sem misstu leið sína í skóginum á nóttunni misstu hug sinn við sjón þessara sveppum og tóku glóandi sveppum fyrir galdurplöntur þeirra. Eins og það er eða ekki, er ekki hægt að vita áreiðanlega, en hæfileikar stofnana til að gefa frá sér fosfórljós hefur ekki enn tapast.
Kynntu þig við algengustu ætar tegundir sveppanna: Chanterelles, Russules, Ceps, boletus, mjólk sveppir og Aspen sveppir.
Hat
Meðalstærðin á lokinu nær 5-7 cm í þvermál - það er rauðbrúnt eða gult. Ef ekki er raka (á þurrkum eða í bláu veðri) færðu hettuna léttan lit. Eyðublaðið hefur staðal fyrir flestar sveppir - hálfkál með lítið tubercle í miðjunni. Brúnirnar á lokinu eru léttari í lit en miðjan, auk þess sem þeir hafa ekki skýrar landamæri - þau eru slitin, eins og þau voru, eins og ör. Hygrophilic hattur - swells undir áhrifum raka, verða Sticky og Sticky. Í gömlum eða yfirþurrkuðum sveppum tekur lögun húðarinnar bolli eins og útlit. 
Leg
Sveppasýkið á túninu er geymt af löngum og þunnum fótum (allt að 10 cm að hæð). Það getur verið bein eða örlítið sinuous, við botninn stækkar lítillega (allt að 0,5 cm í hringi). Stíf í uppbyggingu, samanstendur af sterkum trefjum. Það getur verið eins og einn litur með hatt og smá léttari.
Veistu? Eitt af helstu einkennum á eiturverkunum á sveppum - nærvera kúptar þykkinga á stofnfrumum þess - þetta er sérstaklega einkennandi fyrir sveppasýkingu og ósvikinn agaric. Í ætum sveppum er stöngin alltaf samræmd ummál, án tubercles og þykkni.
Records
Plöturnar á meadowovinum eru taldar upp, allt að 6 mm að breidd. Í ungu eintökum fylgja plöturnar alltaf vel við hettuna, en á eldri eru þær festir léttar og fylgja ekki vel við það. Við aðstæður með mikilli raka, fá plöturnar af negnichniki ölduhúðu og í þurrka - krem eða hvítum. 
Pulp
Sveppirmassi af fínu samkvæmni, föl (mjólkurkenndur eða gulur) breytir ekki grunn lit sínum eftir að klippa. Það einkennist af sterkri sterkan lykt (eins og blöndu af negull og möndlum), en það hefur sætan bragð. 
Hvar á að finna og hvenær á að safna
Yfirráðasvæði dreifingar marasmíusar er nokkuð umfangsmikið - það er að finna á evrópskum heimsálfum, sem og í Ameríku og Norður-Afríku. Þessar sveppir elska opið rými, þannig að þau mynda á engjum, í giljum og skógarglóðum, þau eru að finna á haga, völlum og skógum. Slík vaxandi svæði er nokkuð í andstöðu við nafnið - sveppir, sem vaxa á stumps, eru kallaðir sveppir. Hins vegar er meadow marasmius undantekning.
Nongniaries myndast gegnheill í heitu veðri, eftir að hafa farið í rigningu - mynda hringi, raðir og nornakringur (breiður hringur með þvermál allt að 80 cm). Helsti tími til að safna ekki runnum er lok vorhófs hausts (háð því að hitastigið sé til staðar). 
Twin Sveppir
Nánast öll sveppir í náttúrunni eru tvíburar - það sem er mjög svipað í útliti eða bragði við upprunalega. Negnyuchnik er engin undantekning - það hefur einnig svipaða hliðstæða.
Lærðu meira um ætar tegundir af hunangi agaric, eins og heilbrigður eins og hvernig á að greina foal froðu frá venjulegum hunangi agaric.
Þessir fela í sér:
- Colliby er elskandi - er meðlimur í Negniichnik fjölskyldunni. Helstu munurinn á túninu - vöxtur, liturinn á lokinu og lengd fótsins. Collibias vaxa eingöngu í blönduðum skógum, þar sem þau myndast við rotnun á viði eða á rottum laufum - ólíkt sveppum í sveppum, sem er ekki eins og opið rými. Lengdin á fótnum á slíkt tvíburi er miklu styttri - allt að 6 cm að hæð og húðurinn er aðallega hvítur. Það er ætur sveppir. Það hefur mikil, mjög óþægileg lykt.
- Eitraður whitish talari - mjög hættulegt eitruð sveppir. Öfugt við sauðskinnið, það er boginn hattur með einstaklega hvítum litum - þetta er aðalatriðið sem hægt er að greina talara frá marasmius. Fóturinn er miklu styttri - allt að 4 cm. Það kann að hafa slíka undirtegund: grátt og vaxkennd govorushka. Það vex, eins og heilbrigður eins og non-breech, á brúnir, glades og öðrum opnum rýmum.
- Sveppir vetur og sumar - Samkvæmt ytri gögnum er það svipað og marasmius, þó er það frábrugðin myndunarsvæðinu - slíkir tegundir vaxa aðeins á stumps eða rotting viði. Meðal þeirra geta verið bæði ætar tegundir og eitruð (til dæmis falskar sveppir).
Veturhol 
Sumar hunangsdewÞað er mikilvægt! Eitrun getur komið fram, ekki aðeins ef ómeðhöndlað sveppur er neytt en einnig ef það er illa þvegið út í náttúruna, eykst ætandi og eitrað tegundir oft saman, í snertingu og í sambandi við hvert annað. Til að koma í veg fyrir eitrun og dauða skaltu þvo sveppina vandlega og aldrei borða þau hráefni, jafnvel þótt þú sért viss um að það sé ætur tegund - hitaðu alltaf sveppum.
Notið við matreiðslu
Vegna stífleika og lélegrar meltanleika fótanna negnichnik til eldunar, skal aðeins nota húfur og hold.
Þurrkaðir húfur geta verið góðar kryddjurtir fyrir diskar: Þeir eru með sterkan sterkan lykt. Þessi tegund sveppir framleiðir ljúffenga seyði, í samanburði við allar aðrar tegundir (það fer jafnvel yfir hvítum sveppabjörn í smekk). 
Í evrópskum matargerð, þetta sveppir hefur orðið óaðskiljanlegur hluti af sterkan sósur. Notaði einnig marasmiusov til saltunar, súrs, þurrkunar, elda súpur og margs konar snakk.
Lærðu meira um tækni um marinering og saltun, þurrkun, frystingu sveppum.
Hvernig á að hreinsa
Ferskt negynichniki hefur getu til að dökkna fljótlega, svo að þau verði hreinsuð fljótlega eftir nánasta söfnun. Vertu viss um að raða sveppum áður en þú þrífur. - Öll gömul, rotting eða moldy einingar þurfa að vera kastað í burtu.
Þá þarftu sveppir vertu viss um að skola: rusl, galla eða aphids geta verið undir lokunum - en ekki ef þú ert að fara að þorna upp sveppina aftur. Þá þarf að fjarlægja umfram ruslið og galla úr húfu með hníf. Ef uppskera ræktun er ætluð til þurrkunar, þá verður það nóg til að skera niður skemmda eða moldaða hluta sveppsins - ekki er þörf á annarri ræktun. 
Fyrir sælgæti eða súpuþörf þarftu aðra tegund af hreinsun. Áður en þau eru flutt skulu þau liggja í bleyti í 20-30 mínútur í volgu vatni. Þá fjarlægðu vandlega myndina með hníf án þess að skemma sveppalokið (einnig er hægt að skera niður fótunum). Ekki er hægt að fjarlægja myndina undir lokinu, en ef þú þarft að gera þetta er nóg til að skipta um hettuna undir vatnsstraumi. Mjúk kvikmynd mun auðveldlega aðskilja og þvo. Næst er hreinsað húfur skolað - nú er hægt að nota þær til frekari undirbúnings.
Láttu þig vita af uppskriftum til að gera saltað og marinaðan sveppum.
Hvernig og hversu mikið að elda
Matreiðslutími er reiknaður út frá því hvaða svampur er ætluð og hvaða hitameðferð mun eiga sér stað í framtíðinni:
- Frying. Áður en það er steikt eða stungið í sveppasveppina, ætti það að vera soðið í söltu vatni í að minnsta kosti 1 klukkustund. Á sama tíma er eldunarferlið skipt í 2 stig: Í fyrsta lagi eru sveppir soðin í 20 mínútur, síðan er laukurinn, lauflaufinu, allrarhveiti og salti bætt við þau - olíukökin eru soðin í 40 mínútur. Þá eru þau tekin úr seyði, leyft að þorna aðeins og nota til steikingar eða skrokka með öðrum hlutum - laukur, kartöflur, sýrður rjómi, kjöt o.fl.
- Frost. Matreiðsla tími marasmius fyrir frystingu fer eftir stærð þeirra, en að meðaltali ætti þessi tími ekki að vera minna en 60 mínútur. Eftir að hafa soðið í 20 mínútur er fyrsta vatnið tæmt og hálfbrúnt sveppir hellt með ferskum sjóðandi vatni og síðan soðið þar til það er tilbúið.
- Marinating. Sveppir verða að vera fullkomlega tilbúnir, þannig að þeir þurfa að sjóða í að minnsta kosti 60-80 mínútur. Eftir 20-25 mínútur eftir upphaf sjóðsins er vatnið dælt og kettir eru fylltir með nýju sjóðandi vatni, salt og krydd eru bætt við og önnur 40-60 mínútur eru soðnar.
- Matreiðsla þurrkaðir sveppir. Til þess að þurrkuð hvítlaukur geti endurheimt lögun sína fullkomlega þarftu að sjóða það í söltu vatni í 20-30 mínútur.
Hvernig á að steikja
Notað til steikingar pre-cooked sveppir húfur - fætur enganna eru ekki hentugur til steiktingar eða stewing. Eldaðar hunangar sveppir steiktu í heitum pönnu í 20-30 mínútur (þegar steikt er með kjöti, eykst eldunartíminn í 40 mínútur). Frosin sveppir steiktu í allt að 30 mínútur - engin forþykking er krafist. Eitt af táknunum um að elda steiktum engjum er auðvelt eftir að skjóta: þetta á við um frystar sveppir. Ferskar hunangar sveppir brenna í allt að 40 mínútur (í þessu tilviki verða þau fyrst að liggja í bleyti í heitu vatni í 30 mínútur).
Veistu? Á miðöldum hafa stúlkur með fullt tungu safnað húfur negnichnik og beitt þeim í andlitið - það var talið að þeir gátu losað sig við fregna og bólgu í húð.
Vídeó: Safn af agaric ávöxtum í engi, munurinn frá tvísveppum, hreinsun, þurrkun
The ull arbor er einn af vinsælustu tegundir sveppum meðal byrjandi og reyndar sveppir pickers. Óþarfa vöxtur, vellíðan af uppskeru og hreinsun, auk framúrskarandi bragðs, gerði negychnik einn af mestu uppskeruðum sveppum í Evrópu. Þekking á reglunum um hreinsun og hitameðferð á túninu mun hjálpa þér að elda ljúffenga rétti, svo og að þykkna, þorna og undirbúa hvítlauks fyrir veturinn.
