Sex dýrindis hvítkál uppskera uppskriftir fyrir veturinn

Hvítkál er ekki aðeins alveg bragðgóður heldur einnig gagnlegur grænmeti. Í heitum árstíð, þegar ungur hvítkál birtist á hillum, hljómar allir að bragðgóður og heilbrigt salat, þó nær vetrinum, reyna margir að elda súrsuðu heima með ýmsum viðbótum. Í þessari grein kynnum við nokkrar uppskriftir fyrir hvítkál með edikum, ræða ferlið við að elda ekki aðeins bragðgóður, heldur einnig gagnleg vara, sem margir nota í mataræði fyrir þyngdartap.

Með gulrótum

Einfaldasta og algengasta valkosturinn er súrefni grænmetisins sem um ræðir með gulrótum. Þessi útgáfa af vörunni má útbúa ekki aðeins heima, heldur einnig í mörgum verslunum, þannig að þú getur alltaf prófað það áður en þú eyðir orku á matreiðslu salati.

Nauðsynleg innihaldsefni

Við skulum byrja á því að kaupa nauðsynlegar vörur. Við verðum að kaupa lítið höfuð hvítkál, edik, gulrætur, jurtaolía, salt og sykur. Flest innihaldsefni til að kaupa og þurfa ekki að.

Finndu út hvað gerir sauerkraut gott og slæmt.

Innihaldsefni:

500 g hvítkál;
2 miðlungs eða 1 stór gulrót;
4 msk. l edik;
2 msk. l sykur;
jurtaolía (valfrjálst);
salt

Það er mikilvægt! Til eldunar er betra að nota litla gulrót, þar sem stórt grænmeti getur tilheyrt fóðuryrkjum, þar sem bragðið af fatinu verður skemmt.

Vídeó: Kál með gulrætur og ediki

Skref fyrir skref Matreiðsla Aðferð

Við höldum áfram að undirbúningi vörunnar.

Hakkaðu hvítkálina smátt og smátt til að gera litla ræma af litlum lengd. Eftir að klippa, brjóta saman í stóra pott eða skál og þurrkaðu síðan höndunum af. Hvítkál verður að búa til safa, annars fer súrefnishafinn nokkra sinnum lengur.
Gulrætur ættu að vera rifinn, þá bætt við hvítkál. Ekki gleyma að pre-peel grænmetið.
Bæta við edik og sykri. Þú getur notað þrjá valkosti edik: látlaus, epli eða hrísgrjón. Frá vín valkostur er strax yfirgefin.
Olía er bætt við lokastigið. Margir húsmæður bættu við því aðeins þegar þeir setja hluta á diskinn, það er, fyrir notkun. Skortur á sólblómaolía hefur aðeins áhrif á bragðið, en ekki hraða súrdeigsins.

Það er mikilvægt! Edik er bætt við til að flýta ræsirinn, þannig að magn þess getur minnkað ef vandamál eru í maga eða þörmum.

Í lokin skal setja ílátið með grænmeti í ísskápnum í klukkutíma. Eftir þennan tíma mun faturinn vera tilbúinn að borða.

Við ráðleggjum þér að lesa um jákvæða eiginleika og hættur af mismunandi gerðum hvítkál: Brussel, Savoy, rauður, blómkál, spergilkál, kohlrabi, kale og pak choi.

Með rauðrófu

Næst munum við undirbúa aðra möguleika, þar sem auk beggja tegunda verður beet bætt við. Margir húsmæður verða hræddir við að gera slíka súrdeig, vegna þess að þeir telja að beetsin verði sterk, hrá og smekklaus en það ætti að hafa í huga að við notum edik, svo þú ættir ekki að hafa áhyggjur.

Video: Kál með beets fyrir veturinn

Nauðsynleg innihaldsefni

Við munum þurfa eftirfarandi innihaldsefni:

2 kg af hvítkál;
400-450 g af beets;
300 g gulrætur;
4 hvítlauksalur;
piparkorn;
lárviðarlauf;
150 ml af 9% ediki;
2 msk. l sölt;
150 grömm af sykri;
2 msk. l sólblómaolía.

Allt grænmeti verður að vera hrár, þar á meðal beets. Þú þarft ekki að sjóða neitt áður, það er nóg að þvo og afhýða og hvítkál frá ytri laufum.

Það er mikilvægt! Til langtíma varðveislu er aðeins seint hvítkál notað.

Skref fyrir skref Matreiðsla Aðferð

Hrærið hvítkál svo að það væri þægilegt að setja í krukku. Ef þú notar stóra pott eða skál, þá getur þú skorið eins og þér líkar. Eftir það ætti hvítkál að vera örlítið pressað með hendi til að draga úr magni og fá nauðsynlega safa.
Skerið beetsin í litla ræma. Þú getur notað flotið ef þú vilt. Það er ekki þess virði að skera inn mjög fínt, þar sem beetsin missa mikið af safa, og þess vegna munum við ekki fá væntanlega rauðan lit af hvítkálinu.
Við dreifum helmingur sneiðra beins á botni ílátsins, en eftir það er helmingur hvítkálins lagður út í sama íláti.
Á ofan laganna liggja láréttir miðlungs eða fínt hakkað hvítlaukur. Þú getur einnig stökkva lagið með salti, með helmingi ofangreindrar norms.
Skerið gulrætur í ræmur eða hringi og látið þá ofan á hvítlauk.
Við dreifum leifarnar af hvítkál, og síðasta lagið er rófa. Við fáum líkt multilayer salat "Fur". Það er gert þannig að öll lögin eru jafn vel liggja í bleyti og tóku yfir beetslitann.
Við tökum 1 lítra af vatni og þynntu það sem eftir er af saltinu og öllum sykrum í því. Setjið edik, pipar og 2-3 laufblöð, blandið vel saman. Næst skaltu setja vatnið með kryddi á eldinn og látið sjóða. Án þess að bíða eftir kælingu ætti að hella sjóðandi vatni í ílátið þar sem við setjum grænmetið.
Í lokin myljum við hvítkálblönduna með grænmeti svo að vökvinn nái alveg yfir blönduna. Ef það er ekki nóg, þá bæta við reglulegu heitu vatni.
Við erum að bíða eftir að kæla, þá höldum við í kæli í þrjá daga. Diskurinn er tilbúinn.

Með papriku

Íhuga góðan möguleika með búlgarska pipar, sem er bestur eftir fyrir vetrarfríið. Hakkað hvítkál með papriku getur keppt við venjulega niðursoðinn tómata eða gúrkur

Vídeó: Kálasalat með papriku

Nauðsynleg innihaldsefni

Innihaldsefni:

1 kg af hvítkál;
1 miðlungs peru;
2 meðalstór gulrætur;
1 stór Bulgarian pipar án sýnilegra galla;
100 ml af sólblómaolía;
50 ml af 6% eplasafi edik;
1 msk. l sölt;
3 msk. l sykur

Það er mikilvægt! Ekki er ráðlegt að nota innfluttar eða gróðurhúsalegu búlgarska pipar, þar sem það mun ekki gefa væntanlegt smekk. Þessi vara er hentugur fyrir salat, en ekki til varðveislu.

Skref fyrir skref Matreiðsla Aðferð

Hakkaðu hvítkál fínt. Peel kjarnann, og skera í ræmur. Skrælið laukin og skera þau í hringa. Þrír gulrætur á fínu grater.
Að gera eldsneyti. Blandið salti, ediki, sykri, sólblómaolíu. Allt vel blandað.
Við tökum mikið afkastagetu og leggjum allt grænmetið í það. Röðin skiptir ekki máli. Í lokin hella við klæðningu, eftir það byrjum við hægt að hnoða blönduna með höndum okkar svo að hvítkálið setji safa. Í því ferli er æskilegt að blanda þannig að gulrætur, laukur og paprikur séu jafnt dreift og ekki eftir á einum stað.
Við gefum blöndunni okkar að standa í um hálftíma og síðan pakka það upp í krukkur og senda það í kæli.
Varan er tilbúin á dag. Fyrir notkun má bæta við sólblómaolíu.

Með heitum pipar

Ekki allir vilja eins og þessi varðveisla valkostur, þó kryddaður hvítkál með rauðum pipar í litlu magni er gott viðbót við kjöt eða fisk. Mundu bara að þessi matur er ekki hentugur fyrir börn.

Nauðsynleg innihaldsefni

Innihaldsefni:

1 kg af hvítkál;
1 stór gulrót;
3-4 hvítlauksskífur, miðlungs í stærð;
100 ml af 6% ediki;
100 ml af sólblómaolía;
100 g af sykri;
4-5 lítill lauflauf;
allskonar og svört pipar;
2.5 gr. l sölt;
3-4 litlar fræbelgur af chili.

Strax er þess virði að íhuga að sumir geti haft neikvæð viðbrögð líkamans við mjög skörp vöru. Ef þú notar sjaldan eitthvað kryddað þá draga úr magn pipar.

Video: súrsuðum hvítkál með heitum paprikum

Skref fyrir skref Matreiðsla Aðferð

Hvítkál skera í litla ferninga og setja í pönnu eða vaskur.
Við nudda gulrætur á stóru grater eða skera í þunnar ræmur. Skerið hvítlaukinn í hringi. Bæta við hvítkál.
Við tökum lítra af vatni og bætir við salti, sykri, sólblómaolíu, pipar og lárviðarlaufi. Við setjum á eldinn og látið sjóða, fjarlægið síðan úr hitanum og bætið ediki.
Setjið í kálfhakkað chili pipar í litlum bita (þannig að þú getur fljótt fundið og dregið út ef fatið er of heitt), hellið síðan blöndunni af grænmeti með sjóðandi vatni.
Bíð eftir kælingu, settu það síðan í kæli. Dagur síðar er fatið tilbúið.

Veistu? Margir nota sauerkraut safa á morgnana eftir storminn spree. Svo hafa vísindamenn sannað að safa hjálpar ekki að verða fullur á hátíðinni og einnig að takast á við timburmenn.

Með epli

Athyglisvert er að bæta eplum við. Slík fat fær auka sýru úr ávöxtum, sem tekur minni tíma til að gerast. Á sama tíma virðist hvítkál ekki vera óeðlilegt sæt.

Vídeó: Kálsalat með epli

Nauðsynleg innihaldsefni

Innihaldsefni:

700 grömm af hvítkál;
200 g af sætum og sýrðum eplum (gefðu upp súrt strax, annars verður fatið of súrt);
1 lítill gulrót;
grænn negull;
papriku;
30 ml af 6% ediki;
1 msk. l salt.

Ferment hvítkál heima.

Skref fyrir skref Matreiðsla Aðferð

Hakkaðu hvítkálina smátt og smátt og haltu síðan í þægilegan ílát og hnoðið örlítið með höndum þínum.
Við nudda gulrætur á stóru grater. Bæta við hvítkál.
Við þvo eplin, fjarlægið kjarna og afhýða, skera í ræmur og bætið við grænmetisblönduna. Blandið öllu saman
Við tökum 1 lítra af vatni, bætið salti og pipar inn í það, setjið þá á eldinn og látið sjóða. Eftir að sjóða er fjarlægð úr hita og hellt edik. Sú saltlausn sem haldið er af hella blönduna okkar.
Leyfðu að kólna við stofuhita í 30-40 mínútur, þá bæta við negull og settu þau í ísskápinn í einn dag. Daginn eftir er vöran tilbúin til notkunar.

Það er mikilvægt! Það er bannað að nota álrétti til gerjunar, þar sem það bregst við sýru, og þess vegna mun málmsmjöri birtast á fatinu.

Með piparrót

Framúrskarandi, örlítið sterkan valkost sem passar fullkomlega við brawn eða jellied fisk. Þú færð ekki aðeins góða snarl heldur einnig fallegt borðtegund sem hægt er að nota sem hliðarrétt.

Vídeó: Kál með piparrót

Nauðsynleg innihaldsefni

Innihaldsefni:

2,5 kg af hvítkál;
3 piparrót rætur;
900 g gulrætur;
3 msk. l sykur;
15 ml af ediki
1 msk. l salt.

Strax er það athyglisvert að ef þú vilt mjög surkorn, þá getur þú tekið fleiri edik. Ekki aðeins bragð, heldur einnig vinnutími fer eftir magni þess, því meira edik - því minni tími er nauðsynlegt að bíða.

Lestu einnig um hvernig á að uppskera blómkál, rauðkál og spergilkál.

Skref fyrir skref Matreiðsla Aðferð

Hrærið hvítkál og falt í þægilegan ílát. Þá þrír gulrætur á stórum grater og bæta við grænmeti.
Piparrót þvo og afhýða. Næst skaltu skera það í stóra rönd og síðan skipta því í sérstakt skip.
Undirbúa þriggja lítra krukku. Setjið piparrót á botninn, þá settu hvítkál og gulrætur.
Taktu um 1,2 lítra af vatni, bæta við salti og sykri. Setjið á eldavélina, látið sjóða og bætið ediki. Fylltu grænmeti blönduna með sjóðandi vatni, eftir það tappa okkur létt.
Þó að innihald krukkunnar muni kólna, þá er betra að taka það ekki með loki. Þegar það kólnar niður skaltu loka því með kísilloki og eita það í dag í ísskápnum. Eftir daginn er fatið tilbúið til að borða.

Veistu? Sauerkraut er landsvísu þýska fat. Það var af þessari ástæðu að á síðari heimsstyrjöldinni var neitað að kaupa það í Bandaríkjunum, þar sem nauðsynlegt var að endurnefna fatinn "Freedom Cabbage".

Þetta eru nokkur einföld augnablik marinað hvítkáluppskriftir. Þeir munu hjálpa þér að undirbúa á stystu mögulegu tíma fyrir stóran frí eða afmæli ef þú þarft að heimsækja marga gesti. Mundu að vöran í öllum tilvikum verður mjög súr, þannig að fyrir fólk sem hefur í vandræðum með maga eða þörmum er betra að yfirgefa notkun súrsuðu grænmetis með ediki.