Samhliða kartöflum, tómötum, maís, sólblómaolíu og öðrum menningarheimum frá Ameríku var jakkain komið til okkar. Þessi lítinn þekkti grænmeti í okkar landi er svipuð í eiginleikum sínum til jarðskjálftamanna í Jerúsalem, sem hefur vaxið í langan tíma og er nokkuð kunnugur mörgum garðyrkjumönnum. Skulum kynnast nær þessari menningarverksmiðju, sjaldgæft fyrir okkur.
Lýsing
Yacon Hann var ræktaður af íbúum í Suður-Ameríku sem búa í Andesfjöllum fyrir hnýði þess. Í þessari plöntu eru tvær gerðir rætur myndaðir - stór rhizomes og peru-lagaður eða spindle-eins og brúnt hnýði sem vaxa á rhizomes í hópum nokkurra eininga. Þessir kúptar inni eru hvítar eða gulleitar, hafa sætan kjöt með skemmtilega bragð, sem minnir á epli og vatnsmelóna, getur vegið 300-600 grömm hvor.
Á rhizomes eru einnig buds, sem vaxa nýjar plöntur. Þessi ævarandi menning frá af Astrov fjölskyldunni, svipað tóbambóli og sólblómaolía samtímis. Árleg ræktaðar plöntur geta náð 1,2-2,5 metrum. Grænn stilkur er með barmi og rautt bletti. Laufin eru stór, þríhyrningslaga í formi, með sterkum löngum petiole og rifnum brúnum.
Yacon blooms venjulega í sjötta mánuði frá gróðursetningu með gulum eða appelsínugulum körlum sem líkjast litlum sólblómum.
Veistu? Staðir villtra yakon eru Kólumbía, Ekvador og Perú. Í fornu fari var það vaxið af hvítasvæðinu í nokkuð stórum bindi, en var ekki aðal uppskera. Hann var oft tekinn til að ferðast sem vatnsgjafi. Nú er það vaxið í iðnaðar mælikvarða í mörgum löndum (Bandaríkjunum, Japan, Ástralíu osfrv.) Sem inúlín innihalda menningu.
Yacon laðar áhuga fyrst og fremst af mikilli innihaldi inúlíns. Kostir þessarar menningar eru stærri en jarðskjálftakveðjur Jerúsalem, hnýði, sem hægt er að geyma um og kartöflur, auk aukinnar smekk.
Í matreiðslu gagnlegur til að nota það hrár, til dæmis í salötum. En það er líka hægt að soðja, steikt, stewed, þurrkað og jafnvel flís úr því, sem verður mun gagnlegt en kartöflur. Safa, sultu, sælgæti og sýróp eru einnig gerðar úr því.
Rætur ræktun eru beets, gulrætur, turnips, radísur, radísur, turnips, parsnips, sellerí, steinselja, rutabaga, scorzonera og daikon.
Samsetning
Yakon lágþrýstingur: Í 100 g af hnýði er 61 kkal innifalinn.
Næringargildi hennar og grunn samsetning:
- vatn - 79 g;
- kolvetni - 12,8 g;
- matar trefjar - 4,5 g;
- prótein - 2,1 g;
- Ash - 1,4 g:
- fita - 0,1 g;
- lífræn sýra - 0,1 g
Einnig í 100 g eru eftirfarandi vítamín:
- C - 6 mg;
- PP - 1,6 mg;
- Níasín, 1,3 mg;
- E - 0.2 mg;
- B1 - 0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- beta karótín - 0,012 mg.
- kalíum - 200 mg;
- fosfór - 78 mg;
- kalsíum - 20 mg;
- magnesíum - 12 mg;
- natríum, 3 mg;
- ál 0,815 mg;
- járn - 0,4 mg.
Það er mikilvægt! Yacon, sem er ræktað á 56 ° norðlægri breiddargráðu, hefur ekki inúlín og sykur, sem er skipt út fyrir ávexti, sem gerir notkun þessa grænmetis er ekki svo gagnlegt.
Kolvetni er aðallega sterkja og dextrín (9,6 g), sykur (3,2 g). Yacon inniheldur einnig amínósýrur sem eru ómissandi fyrir menn og inúlín, sem er prebiotic og frásogast sjaldan af líkamanum.
Gagnlegar eignir
Yacon hefur eftirfarandi gagnlegar eiginleika:
- Normalizes sykur stig. Það inniheldur mikið magn af inúlíni, sem kemur í stað sykurs í sjálfu sér;
- barátta við umframþyngd. Það er lítið kaloría og inniheldur efni sem hafa góð áhrif á umbrot. Í langan tíma slokknar hungur;
- fjarlægir umfram vökva. Mikið magn af kalíum veitir þvagræsandi áhrif;
- er andoxunarefni. Það samanstendur af lífvirkum efnum sem hægja á öldrun;
- dregur úr magn kólesteróls í blóði. Það hefur jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfið;
- bætir þörmum, hjálpar við hægðatregðu. Það inniheldur margar trefjar sem örva meltingarvegi, svo og prebiotic sem virkjar vöxt góðs örflóru.
Frábendingar og skaða
Það eru engar sérstakar frábendingar fyrir þetta grænmeti, nema einstaklingsóþol, sem er sjaldgæft.
Hins vegar, þegar þú eyðir jakka í miklu magni, geta eftirfarandi einkenni komið fram:
- veikur hægðir, niðurgangur;
- tíð þvaglát;
- vindgangur;
- léleg matarlyst;
- ofnæmiskvef, sem einkennist af hnerri og ertingu í slímhúðunum.
Það skal tekið fram að á okkar stöðum eru þetta grænmeti og áhrif þess á menn, þar með talið aukaverkanir, lítið rannsakað.
Veistu? Yacon síróp er framúrskarandi sykur staðgengill fyrir sykursýki og fólk sem vill léttast. Smekk hans er minnir á hlynsírópi með melissa. En það er aðeins framleitt í iðnaðarskilyrðum og verð hennar er nokkuð hátt.
Ræktun
Þetta er ævarandi planta, en við höfum það plantað árlega. Yacon má fjölga á nokkra vegu:
- fræ. Svo er það oft fjölgað heima - í Suður-Ameríku. En fyrir breiddargráðu okkar er slík aðferð ómöguleg, þar sem það hefur ekki tíma til að blómstra og gefa fræjum.
- rhizomes. Þetta er algengasta aðferðin sem notuð er alls staðar. Í þessu skyni, í byrjun febrúar, eru yakon rhizomes teknar úr kjallaranum, þar sem þau voru geymd, þvegin í veikri kalíumpermanganatlausn. Síðan eru þau skorin þannig að einn eða tveir buds liggja á hverju stykki og rykar skurðarsvæðinu með ösku. Gróðursett í ílát um 30 cm í þvermál 30 cm í jörðinni, sem samanstendur af gryfjunni og mónum í hlutfallinu 1 til 2, vökvaði og þakið kvikmynd þar til sýkla. Feed spíra á hverjum tíu daga með flóknum áburði;
- grænn græðlingar. Fyrir grafting taka svæði af stilkur með tveimur laufum og sett í næringarefni undirlag. Around búa til gróðurhúsaáhrif, sem nær til glerílátsins og rakagefandi. Eftir útliti rótanna er þessi afköst fjarlægð og græðlingin flutt í gróðurhúsalofttegundir þar sem þau eru geymd við hitastig + 20 ° C og létt dag á um það bil 16 klukkustundum áður en gróðursett er í jarðveg.
Landing
Gróðursett plöntur í jörðinni þurfa aðeins eftir lok frosts. Rótkerfi dýrsins getur þolað lítilsháttar frost, en efri hluti mun deyja í þessu tilfelli.
Landing er best gert frá lok maí til tíunda júní. Setjið dýpt um tíu sentimetrar. Yacon vex á hvaða jarðvegi, aðalatriðið er að frjóvga það vel. Því áður en gróðursetningu er lokað skal jarðvegurinn og frekar er mælt með því að gera efstu klæðningu úr áburði með aukefnum steinefna. Í þessu skyni er þriðjungur af skefjum af superfosfati og kalíum bætt við þriðjung af fötu af áburðinum.
Yacon plöntur eru gróðursett á fjarlægð um 70 cm frá hvor öðrum. Strax eftir gróðursetningu, framkvæma góða vökva. Eins og það vex, byrjar þessi uppskera rætur sínar djúpt í jörðu, þannig að það þolir þurrka, þó ekki lengi. En á gróðursetningu og rætur þurfa plöntur meira ítarlegt vökva. Í þurru veðri er Yacon vökvað daglega og við haustið er tíðnin minni. Vökva er æskilegt að bera heitt vatn.
Það er mikilvægt! Yacon elskar ljós: það er betra fyrir hann að velja vel upplýst svæði garðsins. Verksmiðjan, sem er gróðursett í skugga, þróar illa og dregur úr ávöxtun. Það skal einnig tekið fram að með vöxt og þykknun á sjónauka minnkar ávöxtunin einnig.Besti lofthiti fyrir vöxt þessa plöntu er frá + 18 ° C til + 30 ° C. Þessi menning er alveg rakavandi og vex vel við raka 60-70%.
Umönnun
Yacon, eins og margir plöntur, þarf fóðrun - það eykur ávöxtun sína og hraðar vöxt. Í þessu skyni, framleiða einu sinni í mánuði flókin næring með áburði áburðar. Lífræn áburður er borinn á jarðveginn meðan á gróðursetningu stendur: þetta getur verið fuglarsveppingar, kýrungur. Við losun jarðvegs er ekki óþarfur að auðga það með nítrati. Það skal tekið fram að þessi menning hefur mjög mikið í kalíumþörf og minna í fosfór og köfnunarefni.
Jarðvegurinn á lóðinni sem jökulinn er gróðursettur er nauðsynlegt að losna reglulega og illgresi. Þú getur eytt mulching jarðvegsins. Runnar þessarar plöntu spratt venjulega eins og kartöflur. Ef nauðsyn krefur, og sérstaklega ef svæðið er mjög rokið, getur þú búið til garter af þessari plöntu.
Yacon getur haft áhrif á skaðvalda eins og Whitefly, aphid, kónguló, Caterpillar, Khrushchevog önnur skordýr. Að auki getur það verið háð sveppa sjúkdóma.
Þessi menning þarf ekki ígræðslu og getur vaxið í langan tíma á sama svæði. Það er betra að flytja þessa plöntu frá einum stað til annars í vor.
Safn og geymsla
Til að fá góða uppskeru skal aldur álversins vera 5-7 mánuðir. Uppskera Yacon framleiða haustið stutt fyrir fyrstu frost. Það er nauðsynlegt að grafa upp hnýði sína vandlega, þar sem þau eru frekar viðkvæm.
Hnýði er safnað sérstaklega til matar neyslu, og rætur til síðari æxlunar eru lagðar til vetrar. Í þessu skyni er rhizome skorið þannig að hægt sé að fá buds og stöng um 2-3 sentimetrar að stærð. Ræturnar eru þurrkaðir á þurrum myrkri herbergi í um tvær vikur og síðan settar í trékassa og hellt yfir með jörðinni. Geymið í kjallara við hitastig + 4 ° C. Við slíkar aðstæður er hægt að geyma rætur næstum til næsta uppskeru.
Veistu? Einungis safnað Yacon nodules hafa ósýrðu smekk. Ekki er mælt með að borða fyrr en mánuð eftir að grófa. Með geymslutímanum breytist smekk þeirra, það verður sætari og skemmtilegra. Þeir hafa bestu smekk í þriðja mánuðinum af geymslu. Hægt er að flýta þessu ferli með því að setja þurrka rætur í sólinni í nokkra daga.
Vídeó: Yacon Safna
Lovers af Artichoke Jerúsalem munu vissulega hafa áhuga á þessari sjaldgæfu grænmeti fyrir okkur. Það hefur sömu jákvæða eiginleika, en getur samt verið geymt í langan tíma og hefur áhugaverðan og skemmtilega smekk. Það er gagnlegt að setja það í salöt, en þú getur eldað marga aðra rétti með þátttöku hans. Yacon bætir umbrot og er gagnlegt í valmyndinni á sykursýki.
