Súrsuðum plómur eru áhugaverð, ljúffengur billet. Kryddaður súrsýrður plómávöxtur finnur alltaf aðdáendur sína.
Eins og er, eru margar uppskriftir til undirbúnings slíkrar varðveislu. Íhuga sumir af þeim.
Finndu út hvaða ávinning getur plum konur.
Hvaða plóma er betra að velja
Fyrir sælgæti er best að velja plómur af stofnum "Hungarian", "Renclod" eða önnur afbrigði með þéttum kvoða. Oftast er það notað sérstaklega "ungverska".
Ávextirnir sjálfir verða að vera nægilega harðir og án skemmda, annars munu þeir ekki geta haldið í form eftir matreiðslu. Þess vegna, fyrir þessa náttúruvernd taka oft örlítið óþroskaðir plómur. Mjúkir eða óhóflegar ávextir eru best notaðar til að gera sultu, marshmallow eða aðra rétti.
Veistu? "Ungverska"sem "Renklod", er undirtegund af innlendum plóma og nær til margra afbrigða ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "ítalska", "Donetsk" og aðrir). Fjölbreytni "ungverskur venjulegur" er oft kallaður einnig "Ugorkoy." Það er frá plómum þessara stofna að prunes eru gerðar. Þeir vilja líka nota til ýmissa náttúruverndar. Hafa "Ungverjaland" ílangar ávextir af dökkum fjólubláum eða fjólubláum tónum, þéttum, safaríkum holdi með lítið og auðveldlega aðskiljanlegt bein.
Undirbúningur dósir og hettur
Til að undirbúa þetta varðveislu skal jarðinn og lokin vera sæfð. Áður en þau eru sótthreinsuð, ættu þær að þvo vel með gosi og skoðaðir fyrir sprungur og flís. Þú getur sótthreinsað á mismunandi vegu:
- Ofan gufu. Langvarandi aðferð sem sigt er sett á ílát með sjóðandi vatni og dós er sett á það með hálsinum niður. Þetta er yfirleitt gert yfir ketil eða pott. Hálft lítill bankar halda í nokkrar 10 mínútur, lítra - 15 mínútur. Eftir að hreinsað dósirnar, skal sjóða í lokin í tvær mínútur.
- Í örbylgjuofni. Neðst á dósum hellti 1-2 cm af vatni og settu í örbylgjuofni með krafti 900-950 W í 3-5 mínútur. Hlífar geta ekki verið sótthreinsaðar í örbylgjuofni.
- Í ofninum. Eftir að hafa verið þvegið skaltu setja ennþá blautar krukkur í ofninum og kveikja það á 150-160 ° C. Þegar ofninn hlýnar upp að nægilegri hitastigi, dælur vatnsdropar úr glerinu. Nálægt þú getur sett málmhlífar án gúmmíþéttinga. Hálft lítra krukkur eru sæfð í ofninum í 10 mínútur, lítra - 15 mínútur.
- Í tvöföldum katli. Á rist tvöfalt ketils leggja bankar niður og setjið loki næst. Hafa eldunarham í 15 mínútur.
Það er mikilvægt! Bankar eftir dauðhreinsun er ekki hægt að setja háls niður, annars verða þeir að vera sæfðir aftur.
Uppskrift 1
Þetta er uppskrift að heilum ávöxtum án þess að pitting. Fyrir hann getur þú notað afbrigði með erfitt að aðskilja bein.
Eldhúsbúnaður
Til að undirbúa þetta eyða verður notað svo eldhúsáhöld:
- pönnu - 1 stk.
- ladle - 1 stk.
- gler krukkur með hettur - 3 stk. lítra eða 6 stk. hálf lítra;
- lykill til að sauma - 1 stk.
Lærðu hvernig þú getur búið til plóma fyrir veturinn.Video: hvernig á að þykkja allt plómur
Nauðsynleg innihaldsefni
Við munum þurfa eftirfarandi innihaldsefni:
- plómur - 2 kg;
- sykur - 0,5 kg;
- vatn - 1,25 lítrar;
- edik 9% - 120 ml;
- Cognac - 2 matskeiðar;
- kryddjurtir - 1 stk. Anís, 12 stk Allspice, 6-8 stk. svartur pipar og 6-8 stykki Klofnar, 1 tsk jörð kanill, 5 stk. laufblöð
Lærðu hvernig á að elda plum sultu, compote, vín, prunes.
Eldunaraðferð
Við undirbúning þessara súrsuðum plómur skal fylgja eftirfarandi skrefum:
- Í undirbúnum bönkum sundrast þvo plómurnar.
- Sjóðið vatnið og hellið ávöxtunum í krukkur. Leyfðu að kólna.
- Tæmdu vatnið úr dósunum í pottinn, bætið krydd, sykri, ediki. Kryddið og eldið í 10 mínútur.
- Í lok eldunar bæta við brandy og sjóða í 2 mínútur.
- Hellið fáanlegu heitum marinade ávöxtum í bönkum. Í þessu tilfelli ættir þú að reyna að ekki tæma botnfall kanilsins, sem er neðst.
- Við lokum dósunum með skrúftappa eða rúlla þeim upp með lykli.
Uppskrift 2
Bein eru fjarlægð úr plómunum í þessari uppskrift, svo þú ættir að taka ávexti með auðveldlega aðskiljanlegt bein og af frekar stórum stíl. Það notar ferlið við að hella ávöxtum heitt marinade til að kæla 12 sinnum. Í uppskriftinni er þetta gert 4 sinnum á þremur dögum, en þú getur framkvæmt þessa aðgerð 1-2 sinnum á dag og teygðu matreiðslu í eina viku.
Slík undirbúningur er venjulega gerður á milli tíma á þægilegan tíma fyrir sig. Hér er ávöxturinn dreginn í heitum marinade í steypujárni, þar sem steypanjárnið heldur hita lengur, en einnig er hægt að nota reglulega pott.
Lærðu hvernig á að tína kúrbít, villtra sveppum, grænum tómötum, chanterelles, tómötum, lauk, hvítlauk, vatnsmelóna, leiðsögn, garðaber og hvítkál.
Eldhúsbúnaður
Að því er varðar þessa aðferð við plágunar plástra verður eftirfarandi eldhúsbúnaður notað:
- pönnu - 1 stk.
- steypujárn ketill (ekki lítill) - 1 stk.
- ladle - 1 stk.
- hálfri lítra glerjar með hettur - 5 stk. ;
- lykill til að sauma - 1 stk.
Veistu? Canning með sótthreinsun var fundin upp af franskaranum Nicolas Upper árið 1809. Í fyrstu reyndi hann að nota glerílát, en flöskan með jarðaberjasamdrætti springur þegar sjóðandi er. Þá kom hann upp með notkun tini. Fyrir upplifun hans frá ríkisstjórn Napóleon Bonaparte, fékk hann verðlaun. Verðlaunin um 12 þúsund franka var afhent honum af keisaranum sjálfum.
Nauðsynleg innihaldsefni
Samsetning þessa plóma billet inniheldur slík efni:
- plómur - 2-3 kg;
- sykur - 0,7 kg;
- eplasafi edik 6% - 300 ml;
- salt - 1 tsk;
- kryddjurtir - 5 stk. svartur pipar og 5 stk. negull, 1 chili pipar;
- fullt af ferskum basil (má skipta með myntu).
Eldunaraðferð
Í því ferli að þykkja plómur fyrir þessa uppskrift eru eftirfarandi skref framkvæmdar:
- Þvoðu plómurnar og klippið með því að klippa, hreinsa steina.
- Hellið allri sykri í pönnuna og helltu því með eplasíðum edik. Blandið öllu vandlega.
- Setjið pönnu á eldavélinni og látið sjóða, látið sjóða smá þar til sykurinn er alveg uppleystur.
- Setjið ávöxtinn í stóru pottinn, stökkva á salti og kryddi, kasta basilíkum.
- Hellið heitan marinade og látið plómurnar setja safa í það. Eftir að hella í marinade ætti að vera svolítið hrista járnið með plómum til að fá jafnari umfjöllun um þau. Leyfðu að kólna.
- Tæmið kældu marinadeinn aftur í pottinn og látið sjóða aftur. Aftur, hella þeim plómur og láttu kólna. Endurtaktu svo á daginn tveimur sinnum til viðbótar.
- Á næstu tveimur dögum, endurtaktu þetta ferli við að hella plómávöxtum marinade. Almennt kemur í ljós þrjá daga að hella marinade fjórum sinnum á dag. Síðasti tíminn getur þú ekki hellt marinade, og settu steypujárni á eldavélinni og hita það, í öllum tilvikum, ekki að sjóða.
- Sótthreinsaðu krukkur og hettur.
- Láttu plómurnar sjóða og láðu þau á bökkum ásamt marinade. Rúlla upp.
Uppskrift 3
Í þessari uppskrift eru ávextir fylltir af hvítlauk áður en marínían er tekin, sem gerir þetta snakkari meira áhugavert og bragðgóður.
Eldhúsbúnaður
Þegar matarblönduð plómur eru eldaðar á þennan hátt þarf eftirfarandi áhöld:
- pönnu - 1 stk.
- ladle - 1 stk.
- hálfri lítra glerjar með hettur - 4 stk.
- lykill til að sauma - 1 stk.
Finndu út hvað súrum gúrkum er og hvernig á að elda þær.
Nauðsynleg innihaldsefni
Fyrir súrsuðum plómum með hvítlauk eru tekin slíkt innihaldsefni: 
- plómur - 1 kg;
- sykur - 160 g;
- vatn - 0,5 l;
- salt - 1 tsk;
- edik 9% - 50 ml;
- hvítlaukur - 2 höfuð;
- kryddjurtir - 4 stk. Allspice, 4 stk. Carnations og 2 stk. laufblöð
Finndu út hvaða ávinning það eyðir lárviðarlauf, hvítlauk, pipar, negull, anís, kanill, basil, myntu, eplasafi edik, chili.
Eldunaraðferð
Þegar þú plastir hvítlauksplóma skaltu gera eftirfarandi:
- Skrælið hvítlaukinn, þvo. Skerið stóra negull af hvítlauks í sundur, í réttu hlutfalli við staðinn sem er í plóminum eftir að beinin hefur verið fjarlægð.
- Þvoðu plómur, skera þá til hliðar meðfram klippa línu og draga varlega út beinin. Setjið klofnað eða hvítlauk í miðju hverri plóma.
- Framkvæma dós og lokaþurrkun.
- Raða á kryddi og fylltri ávöxtum í tilbúnum krukkur.
- Setjið sykur, salt í pott og bætið við vatni. Kryddið og sjóða sírópið í 2-3 mínútur þar til sykurinn er alveg uppleystur.
- Helldu plómunum í dósunum með heitu sírópi, hyldu með handklæði og látið standa í 30-40 mínútur.
- Hellið sírópnum úr dósunum í pönnu, bættu edikinu við, látið sjóða og sjóða í 2-3 mínútur.
- Hot marinade hella ávöxtum í krukkur og rúlla.
- Settu þau á kápuna og settu til að kólna.
Hvar er besti staðurinn til að geyma blöndu
Eftir að rúlla upp dósin með varðveislu er flutt á þurra dimman stað. Fyrir þessa fullkomna kjallara eða geymslu. Í varðveittu formi eru slíkar efnablöndur ekki geymdar lengur en þrjú ár.
Það er mikilvægt! Matarskál þar sem allt ávöxtur með steini var notaður er geymdur í meira en eitt ár. Í pits er prussic sýru, sem byrjar að smám saman komast inn í varðveislu.Sem reglu er þetta undirbúningur fljótt notað um allt árið, þar sem það er mjög bragðgóður og er notað til að undirbúa marga rétti.
Hvað á að eiga við borðið
Marinert plómur fara vel með kjötrétti, sérstaklega nautakjöt og lamb. Þeir geta einnig verið vel viðbót við alifugla og fisk. Slík plómur gefa krydd þegar þú eldar sósur, pizzu, fyrsta námskeið, hodgepodge og kharcho súpa.
Þessar ávextir með súrsýru bragði eru frábær sjálfstæð snarl. Til að gera þetta, er mælt með því að setja í smáskálum, hella með ólífuolíu og bæta hakkað hvítlauk, svo og kryddjurtum (negull, svartur pipar). Þeir geta einnig verið notaðir sem innihaldsefni í salötum. 
Marinade er hægt að nota til að marína kjöt, í sósum og dressings. Þetta fat er vel þjónað með kebabum. Og það mun vera gott að marinate kjöt fyrir shish kebabs í sameinuðu marinade, og þjóna marinert plómur sjálfir fyrir snarl.
Marinert plómur í samræmi við þessar uppskriftir munu bæta töfluborðið vel. Lovers af súrsýrum vörum og sósum munu vafalaust koma til að smakka. Marinade frá þeim ætti ekki að hella, eins og það er hægt að nota til að marinate kjöt eða klæða diskar.
Marinert plómur: umsagnir
Svo: Við tökum plómur. Ég átti 2 villur: Þegar ég tók plóma með þykkum húð, þá var þessi húð erfitt að tyggja
Á þessu ári reyndi ég að loka svo yfirþyrmandi plómu-springa og húðin var þurrkuð. Venjulega tekur ég prunes (við höfum þetta sporöskjulaga sætta plóma - þetta er ég bara í tilfelli)
Í krukku (ég geri það í 700 grömm) settum við Zanty dill, nokkrar stórar negullar af hvítlauks, tarragon (ég gerði það án þess, því ég hafði það ekki), lak eða tvö af svörtum currant. Þá fylltu krukkuna með plómum. þvegið og síðan þvegið með sjóðandi vatni. 2 sinnum hella sjóðandi vatni, hella í þriðja sinn frá þessu sjóðandi vatni við gerum saltvatn: fyrir 1 lítra af vatni 2-3 (allt að 4) msk. sykur, 1 msk. salt. Fylltu saltvatn í krukkur og bættu edik við útreikninguna fyrir 3 l krukku af 1 msk beint í krukkuna. l 9% edik.
Allir bankarnir rúlla upp, snúa yfir og hita að kólna.
Fyrir síðasta NG sneru fólkið plómurnar í grundvallaratriðum, þrátt fyrir sprunguborðið. Við það er líka hægt að loka vínberunum, sem einnig er mjög bragðgóður. Vínber db tiltölulega stór, svart og sætt, án steina eða með einum steini (ég man ekki hvernig fjölbreytni er kallað).
Nýlega fann ég uppskrift og eldavél - ávinningurinn er bara árstíðin af tæmingu, og á þessu ári eru mikið af þeim.
Svo, fyrir þessa fegurð sem þú þarft
- 500 g þroskaður, en samt alveg solid plómur
- 3 miðlungs rauðlaukur
- 250 g af vatni
- 150 g rauðvín edik (3-4%)
- 6 msk. sykur (ég játa ég setti aðeins 4 - of sætur fyrir mig)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk kanill
- 5-6 pinnar
- sumir svartir og múskat
Þvoið plómur, þorna og skera í fjórðu partí. Laukur - í 8 hluta og taktu í sundur hverja hluti í aðskildum laufum (?). Setja í lag í krukku. Ef einhver hefur fallega græna eða bláa gler krukkur með fallegum jams, þetta er nákvæmlega það sem þú þarft. Í slíkum krukku líta þessar plómur með lauk út ótrúlega falleg.
Fyrir marinade, blandið öllum innihaldsefnum og láttu sjóða þeim. Haltu marinadeinu vandlega inn í krukkurnar í hálsinum. Leyfi í herberginu T til að kæla (ekki loka) Lokaðu lokinu og setjið í kæli. Á 8-12 klst er það tilbúið. Í þessu formi er hægt að geyma 1-2 vikur.
En þetta er hægt að breyta í heimabakað billet, eftir að hafa verið sótthreinsuð í krukkur, þá hefur verið pípað hitað á billetið sjálft (10 mínútur á lítra krukku) og þétt rúllað upp lokið.
Í þessu tilviki ætti plómur að taka smá óþroskað. Edik 100 ml, vatn 300 g
Já, ég gleymdi að segja að þetta magn sé bara sett í lítra krukku.
Gætir fullkomlega í grillað kjöt, gott sem snarl.
Bon appetit!
