Gúrku er eitt elsta grænmetið, það var þekkt um 6000 árum síðan. Það er ómissandi á borðið okkar: við borðum það hrátt, undirbúið salat úr því, varðveitt og saltið það. Það eru tvær leiðir til að salta: heitt og kalt. Við munum tala um kalda leiðina.
Lögun af vöruvali
Til að gera gúrkur góðar, fyrst af öllu þarftu að veldu rétta vöru:
- Grænmeti verður að vera fersk og heil (án skemmda og rotna).
- Það er betra að taka ávexti sem eru jafnt og jafn í stærð - útsýniin verður fallegri, gúrkarnir verða saltað jafnt og það verður þéttara að setja þær í krukkuna.
- Litur grænmetisins verður að vera grænn, ekki brúnn - það er yfirþroskaður ávöxtur.
- The skel ætti ekki að vera slétt, en með dökkum bólum - hvítur gefur til kynna að ávextirnir séu gróðurhúsalofttegundir og þeir verða mjúkir í saltun.
- Helst, ef grænmetið er aðeins frá garðinum, en þetta er ekki forsenda þess.
Það er mikilvægt! Nauðsynlegt er að nota aðeins súpuafbrigði, svo sem "Vor", "Zozulya", "Vodogray".
Það sem þú þarft í eldhúsinu: tæki og áhöld
Ömmur okkar notuðu tunna fyrir billets til framtíðar, eikar tunnur eru sérstaklega góðar. En nú á dögum hefur ekki allir gestgjafi þær og þú getur jafnvel sett hana í húsið þitt, ekki í íbúð. Þess vegna notum við bankana. Og, auðvitað, þurfum við nylon nær.
Nauðsynleg innihaldsefni
Til að gera gúrkum bragðgóður og ilmandi þarftu að bæta kryddi. Hver gestgjafi notar sitt eigið sett. Við munum nota klassíska útgáfuna. 
Á þriggja lítra krukkunni þurfum við eftirfarandi vörur:
- gúrkur;
- 3 hvítlauksgeirar;
- 5-6 blöð eik, currant og kirsuber;
- 4 blað piparrót;
- 4 dill regnhlífar;
- 2 laufblöð;
- 6 svörtum piparkornum;
- 3 msk. l salt.
Lærðu hvernig á að geyma hvítlauk í vetur, svo og undirbúa veturinn úr hvítlauk og piparrót (með beets).
Skref fyrir skref uppskrift
Við munum nota reynslu forfeðra okkar. Við munum skipta saltferlinu í nokkur stig:
- Neðst á hreinu, ekki sótthreinsuðu krukku setjum við öll kryddið (skildu 2 blað piparrót). Skerið hvítlaukinn í tvennt.
- Ávextir mínir allt og þétt sett í krukku. Í fyrstu röðinni velja grænmeti af sömu stærð.
- Salt er leyst upp í glasi af vatni og hellt í krukku.
- Næst skaltu bæta venjulegu köldu hreinu vatni.
- Á the toppur af the stafla 2 eftir blöð af piparrót. Þetta er nauðsynlegt svo að moldið myndist ekki.
- Setjið krukkuna á stóru diski, hylja með lokinu upp. Smám saman mun saltvatnið gerjast og sumir af vökvanum munu flæða inn í plötuna. Leyfi í 3 daga.
- Eftir þrjá daga skaltu bæta saltvatni við krukkuna og loka lokinu.
Það er mikilvægt! Því hærra hitastigið í herberginu, því hraðar fer gerjunin fram. Gæta skal þess að grænmeti sé ekki peroxíð.
Video: Uppskrift að elda súrkúr gúrkur
Hvernig á að geyma vinnustykkið
Saltað grænmeti án ófrjósemis verður að geyma á köldum stað. Það getur verið kjallara eða ísskápur. Þegar hitastigið er yfir núlli fer gerjunin áfram og bankarnir munu bólga. Halda þarf við hitastig um það bil noll.
Lærðu hvernig ferskar, söltu og súrsuðum gúrkur eru góðar fyrir heilsu, auk þess að borða skörpum saltaðar gúrkur og frysta gúrkur fyrir veturinn.
Ábendingar og brellur
Sú staðreynd að þú þarft aðeins að nota sýklalyf, höfum við nú þegar sagt. En það eru enn nokkrar bragðarefur sem munu þjóna sem trygging fyrir að fá dýrindis gúrkur:
- Salt er betra að taka stein og ekki fínt eða iodized.
- Fyrir meiri mýkt og styrk er ráðlegt að drekka ávexti í nokkrar klukkustundir áður en það er saltað.
- Saltaðu uppskriftina. Ef þú gleymir, þá verður gerjun veik.
- Vatn ætti að vera hreint án bleikja. Tilvalið - vor eða vel.
- Rót eða lauf piparrót, sett undir kápa, verður góð lækning fyrir mold.
- Knippi af fræjum af sennep mun tryggja að bankarnir muni ekki "springa". A skeið af áfengi eða vodka bætt við súpuna getur einnig hjálpað.
- Eik gelta mun gera gúrkur sprunga.
- Til að flýta fyrir saltferlinu er hægt að stinga á ávöxtum með gaffli eða skera hala.
Bragðið af saltun fer eftir samsetningu kryddanna:
- Dill ilmkjarnaolía mun gefa hressandi smekk.
- Piparrót hefur örverueyðandi áhrif. Það mun ekki aðeins lengja geymsluþol, en mun einnig gera ávöxtinn skörpum.
- Hvítlaukur er ómissandi fyrir undirbúning vegna bakteríudrepandi aðgerða.
- Eikur lauf og gelta mun bæta skörpum.
- Kirsuberjurtir og currant leyfi hafa sótthreinsandi áhrif.
Veistu? Ef kirsuberjurtir eru settir við hliðina á berjum eða ávöxtum, mun ferskleikurinn þeirra endast lengur.
Hvað á að koma með gúrkur í borðið
Það er best að þjóna söltum gúrkur kalt. Allir hliðarréttir munu henta þeim: það getur verið kartöflur og hafragrautur og kjöt og margar fleiri réttir. Með þátttöku í súrum gúrkum undirbúa súrum gúrkum, salati og auðvitað salatinu "Olivier". 
En með sumum vörum er það ekki samsett - ásamt mjólk getur það valdið niðurgangi.
Í súrum gúrkum eru margar gerjaðar mjólkurbakteríur sem staðla þörmum microflora. Kvoða vegna nærveru trefja bætir meltingu.
Veistu? Pacific Islanders, í því skyni að varðveita gúrkur, vafinn þeim í banana lauf og grafinn þá í jörðu. Forfeður okkar komu upp á annan hátt: Þeir seldu grænmeti á köldu leið.
Við viljum bjóða þér áhugavert og frumlegt salat.
Það mun þurfa:
- 400 g af lifur;
- 5 kartöflur;
- 3 laukur;
- 3 súrsuðum agúrkur;
- 200 g gulrætur á kóresku;
- majónesi, tómatsósu, jurtaolía og smá áfengi.
Undirbúningur ferli er sem hér segir: Þvoið og sjóða kartöflur, elda lifur og spasserovat í jurtaolíu. Setjið salatið í formi keilu. Smyrtu hvert lag með majónesi:
- 1 lag - kartöflur, rifinn á stóra grater;
- 2 lag - lifur, fínt hakkað;
- 3 lag - hakkað laukur;
- 4 lag - gulrætur;
- 5 lag - rifinn gúrkur.
Lestu einnig um kosti gulrætur og gulrótarsafa.
Lag, ef þess er óskað, má endurtaka. Efst með majónesi, tómatsósu frá toppi niður á röndina, settu málm tappa efst, hellið áfengi í það og settu það í eld áður en það er borið. 
Bon appetit!
Ef þú vilt undirbúa gúrkur fyrir veturinn, þá skaltu nota einfaldan uppskrift okkar. Kosturinn við að salta er að það notar ekki edik, en náttúruleg gerjun fer fram - það er miklu meira gagnlegt fyrir líkamann.
