Hvernig á að elda tómatmauk fyrir veturinn: Einföld uppskriftir fyrir borðið þitt

Tómatar - kannski vinsælasta í eldhúsinu. Þetta björtu, gljáa-skinned grænmeti er fjölhæfur í matreiðslu: það er stewed, fyllt, notað í salöt og uppskera fyrir veturinn. Einn af gagnlegur og óbætanlegur varðveitir er tómatmauk.

Einkenni og bragð

Við skulum reikna út hvað tómatmauk er. Varan er fengin með hitameðferð á unnum tómötum - þvegið og skræld. Sem afleiðing af sjóðandi, það er uppgufun vökvans, virðist blöndunni vera þykkt samkvæmni, en varðveita smekk og lit grænmetisins.

Til að gefa vörunni sérstakan gæði - kryddaður ilmur og bragð - við matreiðslu, bættu við ýmsum kryddum, bæði þurrkaðir (pipar, sinnepsfræ) og ferskir grænu.

Pasta er hægt að kaupa í verslunum og úrval þess er mikið, en heimavinnan vinnur á margan hátt:

• Gæði grænmetis: aðeins ferskir og hágæða tómatar eru ekki alltaf notaðar í framleiðslu;
• undirbúa sjálfan þig, regluðu magn salt og kryddi: einhver kýs skörp vöru, einhver - mýkri og sterkari;
• framleiðendur fyrir bestu varðveislu vörunnar bæta við ýmsum rotvarnarefnum, oft ekki af bestu gæðum, ef það er ekki skaðlegt fyrir líkamann.

Það er þess virði að minnast á sparnaði í fjölskylduáætluninni fyrir sjálfstæðan undirbúning á heilbrigðum og bragðgóðum vörum.

Lögun af vali tómatar (tómatar)

Heiti fjölbreytni fyrir matreiðslu gegnir ekki sérstöku hlutverki, aðalatriðið er að grænmetið verður að vera ferskt án rottunarferlis. Til endanlegrar vöru var þykkt og ríkur í smekk og lit, það er æskilegt að velja tómatar með holdugri uppbyggingu kvoða.

Kynntu þér mismunandi leiðir til að uppskera tómatar fyrir veturinn.

Uppskrift fyrir heimabakað tómatmauk með myndum og myndskeiðum

Samkvæmt mörgum matreiðslu sérfræðingum er betra að elda pasta án kryddi. Við kynnum þessa klassíska uppskrift að athygli þinni.

Eldhúsáhöld og áhöld

1. Hnífinn.
2. Casserole
3. Kjöt kvörn.
4. Skál djúpt.
5. Kápa.
6. Bankar.
7. Lashing lykill.
8. Sigti

Veistu? Fyrsta byrjaði að vaxa þessa grænmeti Aztec, kalla það "tómatar" - "stór ber". Hingað til eru deilur um grasafræðilega uppruna tómata: þau eru kallað og ber og ávextir og grænmeti.

Nauðsynleg innihaldsefni

Á 3 lítra af fullunnum vörum:

• tómötum - 5 kg;
• salt - 1 msk. l

Skref fyrir skref Matreiðsla Aðferð

• Þvoið grænmeti skera í nokkra stykki, fjarlægja stöngina og hökunum.
• Setjið massa í pott og setjið á stóru eldi þar til það er sjóðandi, hrærið stöðugt. Um leið og lítið kælir, dregið úr hita og fjarlægið froðu sem birtist á yfirborðinu, eldið í 15 mínútur.
• Bætið salti í smekk og vonumst til þess að fatið þar sem þau setja pasta, verður einnig saltað. Á 3 lítra af blöndunni verður nóg 1 matskeið af salti með toppinum.
• Þá sótthreinsa krukkur og hettur, hellið vörunni í ílátið og rúlla upp.
• Til að ganga úr skugga um að lokin séu þétt skaltu snúðu krukkunum á hvolf, hylja með teppi og láttu kólna.

Þú munt líklega hafa áhuga á að læra hvernig á að elda tómatar í eigin safa, gerju í tunnu, hvernig á að þykkja tómatar í krukkur, hvernig á að gera tómatasafa, tómatsósu og gera salat með tómötum.

A skær dæmi með nákvæmar athugasemdir er í næsta myndbandi.

Uppskriftir með snúningi

Pasta elda uppskriftir eru í raun mikið. Hvert gestgjafi bætir þekkingu sinni við fatið og gefur það einstakt piquancy. Við kynnum þér áhugaverðar möguleika til að elda heimabakað pasta.

Uppskrift að elda pasta í ofninum

Innihaldsefni:

• tómötum - 3 kg;
• steinselja, sellerí, basil - fullt af grænu;
• salt eftir smekk.

Veistu? Með hjálp tómatsósu er hægt að hreinsa skartgripi og koparrétti, þar sem ensím vörunnar fjarlægir fullkomlega vörur oxunar málma.

• Í þvegnum tómötum, fjarlægðu með hníf skemmdum hlutum kvoða. Setjið pottinn fyrir vatnsbað á hliðinni á eldinum og setjið sigti með litlum frumum. Tómatar verða að vinna í hlutum til að sjóða allt jafnt yfir gufuna. Svífa þarf allt að 10 mínútur.

• Nudda hráefnið með sigti, fargaðu kvoðu. Bætið salti við hráefnið, sendu blönduna í bakpokaferð með háum hliðum og settu í ofni sem er hituð í 200 ° C. Hér ætti framtíðarlímið að líma í allt að 2,5 klst. Hrært skal reglulega til samræmda uppgufun vökvans.

• Þegar þú hefur náð viðkomandi þykkt skaltu bæta kryddi: steinselju, sellerí, basil. Þannig að stykki af grænu fljóta ekki í lítuna, þau geta verið vafin í grisjukúpu og sett í tómatablöndu. Spice pasta með öðrum 20-30 mínútum, og á þessum tíma sótthreinsa krukkur og hettur.

• Eftir að tíminn rennur út skaltu fjarlægja kryddi, dreifa heitu vöru yfir dósin og rúlla upp lokunum. Nú þurfa bankar að snúa lokunum niður, vefja teppi og fara í dag.

Tómatur líma með eplum

Til að elda þarf:

• tómötum - 1,5 kg;
• eplar sýrðar afbrigði - 300 g;
• eplasafi - 50 ml;
• laukur - 1 stk.
• salt, pipar, sykur.

Þvoðu þvegnu grænmeti af stilkunum, skera þau í tvennt og settu í eldunarpönnu. Eftir tómatana, sendu fínt hakkað lauk og epli.

Við mælum með að þú lesir um hvernig á að gera eplasían edik heima.

Eldaðu innihaldsefnin á lágum hita í allt að 20 mínútur, þá blandað með blender eða mashing tómötum í gegnum sigti. Setjið eld aftur í 40 mínútur. Þó að blandan sé soðin niður (og fjöldinn minnkar nokkrum sinnum), ætti að hræra það reglulega.

Í lok eldunar, bæta edik og kryddi eftir smekk, farðu í 15 mínútur. Hellðu lítið í tilbúinn krukkur, rúllaðu upp, snúðu því yfir og hylja með teppi þar til það kólnar.

Spicy Pasta með Hot Peppers

Innihaldsefni:

• tómötum - 3 kg;
• laukur - 500 g;
• heitt pipar - 2 tsk. (jörð);
• ediki - 200 ml (6%);
• sykur - 200 g;
• Juniper berjum - 3-4 stk.;
• Allspice baunir - 6 stk .;
• sinnepduft - 2 msk. l;
• salt - eftir smekk.

Við ráðleggjum þér að lesa um hvernig á að salta tómatar á köldu hátt, hvernig á að elda tómatar með sinnepi undir lokinu, þurrkaðir tómötum, tómötum í hlaupi og tómötum, svo og hvernig á að frysta tómatar.

• Fyrst þarftu að losna við húðina á tómötunum. Til að gera þetta, gerðu ljós krossformað skurð á "rass" grænmetisins og dýfðu því í sjóðandi vatni í 2-3 mínútur. Snúðu síðan varlega á hýðið og afhýða allt grænmetið.

• Taktu stafina úr tómatunum, skera ávexti í helming, setja í pott. Næst skaltu bæta hakkað lauk, glas af vatni og setja eldinn í 15 mínútur.
• Massinn ætti að elda í nokkrar mínútur, þá verður það að vera nuddað í gegnum sigti.
• Edik og önnur krydd, nema salt, sykur og sinnep, skal sjóða í sérstakan skál, kóldu og bæta við pasta. Þá er salti, sykur og sinnep bætt við massa eftir smekk, sjóða í 5 mínútur og rúlla í krukkur. Settu í teppi fyrir kælingu.

Finndu út hvað ávinning og skaða af tómötum.

Tómatur líma í hægum eldavél

Til að undirbúa þig þarftu:

• tómötum - 500 g;
• laukur - 200 g;
• hvítlaukur - 4 negull;
• sólblómaolía - 50 ml;
• salt - 1 tsk.

Hreinsið allt grænmeti, skera í fjórðu og svipið í blöndu puree. Hellið sólblómaolía, hakkað grænmeti og salt í skál búnaðarins. Hrærið og kveikið á "slökkt" ham í 35 mínútur. Kápa með loki eftir að munninn er soðið. Hellið fullunninni vöru í sótthreinsuð krukkur og rúlla því upp.

Lögun og geymsla reglur blanks

Eins og fram hefur komið hér að framan, ætti ekki að rotna grænmeti fyrir pasta, annars geta þau spilla vörunni og gerjað undir lokinu. Áður en veltingur er lokaður skaltu gæta þess að hreinsa bæði umbúðir og ílát.

Þetta er hægt að gera með sérstökum hring (með gat undir hálsi á krukkunni) fyrir ofan pottinn með sjóðandi vatni. Þú getur líka gert þetta í ofninum, settu ílátin niður með hálsinum og setjið lokana á sama stað. Flestir húsmæður kjósa að loka lokinu í skál eða lítið pott.

Eftir að lokin eru þétt rúlla upp eru dósir með innihaldinu snúið yfir, þakið teppi og látið kólna. Eftir að þú hefur snúið yfir ílátinu geturðu haldið fingrinum yfir punktinn þar sem lokið tengist glerinu og gæta þess að vökvinn leki ekki út.

Það er mikilvægt! Ef yfirborðið er blautt þýðir það að dósinn er lokaður þétt og getur "sprungið" við frekari geymslu. Í þessu tilfelli ættir þú að opna lokið og framkvæma endurnýjunina aftur, einnig að sjóða innihaldið.

Geymið geyma á köldum, þurrum og dimmum herbergjum. Ef ekki er hægt að geyma blöndu í kjallara eða kjallara geturðu skilið þau í skápnum, en staðsetning geymslunnar ætti að vera í burtu frá hitagjafa - hitunarbúnaður, eldhús.

Borðaðu á borðið: hvað sameinar tómatarmauk

Pasta er einstök vara: það er hægt að nota sem sósa, krydd, sósu. Það er bætt við súpur, borscht, til að gefa sérstaka bragð og lit. Alifugla, kjöt og fisk eru helst samsett með fljótandi sósu. Sem kjötsafi er varan bætt við garnishes og helstu diskar af grænmeti og korn, það er stewed og bakað, það er smurt með pies og casseroles.

Tómatur líma er eitt af helstu innihaldsefni í ítalska matargerð í pasta diskar. Heimabakað vara má þynna með soðnu vatni og fá hágæða safa með eða án kryddi. Við varðveislu grænmetis, salöt er lecho líma bætt við sem aðal sósa.

Leyndarmál og bragðarefur

Leyndarmál ríkur ilm af endanlegri vöru er að krydd er bætt næstum í fullri reiðubúin. Þeir gera þetta þannig að grænmetið hafi tíma til að "opna" alveg og ekki "villast" á móti kryddjurtum. Ef þú vilt að vara liturinn sé rauður, fjarlægðu fræin.

Lestu einnig hvernig á að undirbúa sig fyrir vetrarpatissons, beets, kúrbít, pipar, eggaldin, hvítkál, mjólkusveppir, hunangarakjöt, aspas baunir, vatnsmelóna, boletus, chanterelles.

Vertu viss um að hræra tómatana við matreiðslu, annars munu þeir brenna og þetta getur einnig haft áhrif á geymslutíma. Til að varðveita varðveislu lengur skaltu ekki elda vöruna í álrétti - þetta efni er oxað, sem getur valdið því að lokin "bólga" og mynda mold undir því.

Margir húsmæður er bent á að bæta gosi eða ediki við vatnið þegar það er steriliserandi hettur og varðveisla ílát. Þéttleiki lokanna er köflóttur í um 3 vikur: Ef ekkert loftbólur komu fram á þessum tíma var ekki miðstöð loksins bólginn - það þýðir að allt var gert á réttan hátt. Ef einhverjar grunur leikur á að varan sé "að spila" þá þarftu að fjarlægja lokið, sjóða innihald dósarinnar og endurræsa hana. Opið krukkur er geymt í kæli, og til að gera það standa lengur, er þunnt lag af jurtaolíu hellt á yfirborðið.

Það er mikilvægt! Ef mold er undir lokinu ætti ekki að neyta vörunnar. Sveppurinn getur verið ósýnilegur í öðrum lagum af lítinum og er hættulegt heilsu.

Heimabakað varðveisla, eldað á réttan hátt, í samræmi við samsetningar og ófrjósemisaðstæður, mun gleði þig og ástvini þína allan veturinn. Þar sem á þessu tímabili eru ekki eins mörg ferskt grænmeti eins og við viljum, tómatmauk og diskar kryddar með það mun hjálpa til við að viðhalda nauðsynlegum jafnvægi vítamína sem eru ríkulega til staðar í fersku grænmeti.