Á hillum verslunum seldi niðursoðinn korn í dósum. Það er oft keypt, eins og það er efni í mörgum salötum og öðrum réttum. En svo er hægt að gera sjálfan þig heima og þú getur eldað ekki aðeins korn, heldur allt cobs.
Gagnlegur korn niðursoðinn
Við hitameðferð korn missir varla eiginleika hennar og niðursoðinn matur af því er gagnlegt vegna nokkra eiginleika:
- inniheldur nokkrar hitaeiningar (58 kkal á 100 grömm) og mun vera gagnlegt í mataræði fólks sem vill missa þyngd sína;
- inniheldur vítamín í flokki B, askorbínsýra, A-vítamín og beta-karótín, níasín;
- inniheldur makro- og örverur - natríum-, kalíum-, fosfór-, kalsíum-, magnesíum-, selen-, mangan-, kopar-, járn- og sinki;
- efni sem innihalda kornkorn hafa andoxunar- og óverndandi eiginleika;
- inniheldur amínósýrur, þar á meðal nauðsynleg;
- veldur ekki vindgangur, ólíkt bara soðin;
- á það nánast engin ofnæmi;
- inniheldur ekki glúten.
Veistu? Varðveisla ungra kornmobba af litlum stærð er gagnlegur en kjarna.
Hver er betra að taka korn fyrir steypu
Fyrir blanks, ættir þú að taka ung, en þegar vel ripened korn af sykur afbrigði. Athugaðu hvort kornið er gamalt með því að ýta á hvaða kornkjarna sem er með nagli. Ef það velur ekki mjólkina, og stykki af því er enn á nagli, þá er það gamalt og ætti ekki að taka það, því jafnvel eftir langa sjóða getur hold sitt haldið áfram.
Lærðu meira um fjölbreytni kornsins, einkum bestu tegundir korns til að búa til popp.
Það skal einnig tekið fram að cobs hafa safaríkur og ferskt lauf og lit hárs (léttari því betra). 
Forkeppni undirbúningur
Áður en eldað er skaltu hreinsa kornkolarnar úr laufum og hárum, skera af þurru eða óþroskaðir boli. Ef það eru rotten svæði - eyða. Jæja þvo kornkolarnir undir rennandi vatni.
Þvoið krukkur með gosi og sæfðu með lokunum á einhvern hátt sem þú velur (gufuð, bakað og aðrir).
Undirbúa korn fyrir veturinn getur einnig verið aðferð við frystingu.
Hvernig á að varðveita korn
Innihaldsefni til að varðveita kornkvoða:
- korn - 9-10 stykki;
- salt - 2 msk.
- sykur - 4 msk.
- Edik 70% - 1 tsk.
Innihaldsefni til að varðveita kornkjarna:
- korn fyrir 4 hálf-lítra krukkur;
- salt - 1 matskeið;
- sykur - 3 teskeiðar;
- vatn - 1 lítra.
Það er mikilvægt! Ekki eru öll heimili með 70% ediksýru. En eitt teskeið af þessum kjarna er skipt út fyrir 9 skeiðar af 9% ediki eða 12 skeiðar af 6% ediki.
Í cob
Þegar niðursveiflur í heilum kornkornum, framkvæma eftirfarandi skref:
- Setjið undirbúin hrollur í pott af nægilegri stærð og hellið vatni. Ekki má setja salt í vatni.
- Elda ungt korn 30 mínútur, og gamla - um klukkutíma.
- The soðnar cobs eru kastað aftur á sigti og þvegið undir rennandi köldu vatni frá krananum.
- Setjið heitt korn í sæfðu þriggja lítra krukku. Til að fylla þetta ílát betur má skera síðasta hnífinn í tvennt og setja ofan á.
- Bætið 2 matskeiðar af salti og 4 matskeiðar af sykri í krukkuna. Fylltu með sjóðandi vatni og kápa með loki.
- Við setjum krukku af kornkolum til dauðhreinsunar í stórum potti, fyrst að setja rag á botninn þannig að glerið komist ekki í snertingu við járnið.
- Fylltu pottinn með volgu vatni. Hylkið með innihaldi verður að vera undir það fyrir 2/3.
- Kæfðu og sæfðu í 40 mínútur við rólega sjóða.
- Við tökum úr krukku af kopar og bætið 1 teskeið af 70% ediki við það. Við rúlla, snúðu um ílátinu á lokinu og sjáðu hvort það sé einhver sykur eða salt á botninum. Ef það er, þá setja krukkuna á brúninni og rúlla smá til að leysa upp setið.
- Snúðu krukkunni til að kæla.
Lestu einnig um jákvæða eiginleika og uppskriftir fyrir uppskeru (frystingu) grænum baunum.
Í korninu
Þegar grófkorn korn kornur framkvæma eftirfarandi aðgerðir:
- Sjóðið kolan á sama hátt og í fyrri uppskriftinni og kastaðu því aftur á sigti, þvoðu það með köldu vatni úr krananum.
- Skrúðuðu gufukökurnar af korni vandlega, hnýta þá fyrst með hníf og þá með höndum þínum.
- Hellið korninu í dauðhreinsaða hálf-lítra krukkur og hylja með hettur.
- Elda marinade. Til að gera þetta, bæta við 1 matskeið af salti og 3 teskeiðar af sykri á lítra af vatni, látið sjóða og elda til að leysa lausa innihaldsefni.
- Fylltu hreinsaðar saltvatnsbankar með kornkjarna.
- Færið þá með hettur og settu í pott með klút neðst til sterilisunar. Fylltu með volgu vatni í 2/3.
- Kæfðu, minnkaðu hitann og sæfðu með stöðugu sjóðandi í 40 mínútur.
- Við fáum banka með korn, rúlla upp. Við setjum á kápuna og setti hana upp.
Veistu? Korn var flutt til Evrópu frá Ameríku, þar sem hún var ræktuð um 7-12 þúsund árum síðan í suðurhluta nútíma Mexíkó. Vísindamenn benda til þess að það sé forna kornkultið.
Hvað er sameinuð og þar sem þú getur bætt við
Í mörgum matreiðslubækur og á Netinu er hægt að finna margar mismunandi uppskriftir með niðursoðnu korni, því það er sameinað flestum vörum. Fyrstu og annað diskar eru gerðar úr því - þetta eru súpur, salat, grænmetisstews, casseroles, o.fl. Þessi vara er notuð í kjöti, eggjum og sveppasréttum. Það gefur sterkan bragð og í samsetningu með sjávarafurðum - krabba, blæbrigði, fiskur, rækjur. 
En oftast eru niðursoðnar kornkorn notuð í salötum, þar sem þau eru vel viðbót við ferskt grænmeti - gúrkur, hvítkál, tómatar, gulrætur. Slík korn er notað til að elda diskar með soðnu grænmeti - kartöflur, hvítkál, beets, gulrætur.
Skoðaðu uppskriftirnar til að uppskera grænmeti: blandað grænmeti, gúrkur (örlítið saltað, kalt saltað), hvítkál (hvít, rauð, blómkál, spergilkál), gulrætur (kavíar, frystir, þurrkaðir), tómötum (grænn, kalt saltuð og gerjað , tómatsafi, tómatsósa, salat með tómötum, tómötum í eigin safa, tómötum með sinnepi, "Lick fingers", adjika).
Hvar á að geyma
Blikkað korn í glerflöskur er geymt ekki lengur en 3 ár. En verslunin vara í dósum ekki meira en 2 ár. Þetta stafar af því að vegna þess að málm innihald er oxað hraðar og geymsluþol þess er minni. Slík varðveisla er geymd á dökkum, þurrum stað við stofuhita 22-25 ° C.
Fyrir geymslu er vel við hæfi kjallara, geymsla eða bara hillu í eldhúsinu. Eftir að lokið hefur verið opnað og með því að nota kornið er krukkan með því sett á hilluna í kæli og geymd í meira en dag. Á sama tíma er betra að tæma ekki súpuna, því án þess er kornkornin geymd minna og missa smekk eiginleika þeirra hraðar. 
Hvers vegna getur lokið bólgnað
Þegar korn er opnuð er mikilvægt að kveikja á lokinu, ef það er bólgið, þá er hætta á að vöran hafi versnað og getur valdið eitrun.
Ástæðurnar fyrir bólgu í lokinu eða skemmdum á slíkri varðveislu geta verið sem hér segir:
- geymsla niðursoðinna korn við háan hita (yfir 25 ° C), sérstaklega í sumarhita. Í þessu tilviki hafa skaðlegar og hættulegar örverur ekki myndast, en ákveðnar efnafræðilegar aðferðir hafa leitt til bólgu í lokinu. Og enn í þessu tilfelli er betra að hætta og neita að borða slíka vöru;
- brot á matreiðslu tækni;
- hermetically rúllaðu krukku - þetta gerist þegar misheppnaður innrennsli eða þegar krukkan er ósamræmi;
- skortur á dauðhreinsun ílátsins, ef krukkur og hettur voru illa sæfð;
- ófullnægjandi vörur. Þetta gerist þegar grænmetið var illa þvegið eða rottið;
- korn dósir hafa tilhneigingu til að "springa." Þetta er vegna þess að mikið innihald próteina og nánast fullkomið fjarvera sýru. Til að koma í veg fyrir þetta vandamál meðan á varðveislu stendur er mælt með því að bæta við smá edik, sítrónusafa eða sítrónusýru. Til að útrýma þessum vandræðum getur þú ekki sótt um, en einfaldlega að hreinsa krukkur með þessari vöru í að minnsta kosti tvær eða þrjár klukkustundir.
Það er mikilvægt! Sterilization dósum er mælt með að fara fram nokkrum sinnum (2-3 sinnum), þar sem eftir að eitt dauðhreinsunaraðferð getur örverur ekki dáið alveg.
Vídeó: 2 leiðir til að mána korn fyrir veturinn
Corn canning er ekki mjög tímafrekt og dýrt ferli, en það er mikilvægt að fylgja eldunaraðferðum, sérstaklega með tilliti til dauðhreinsunar, þar sem þessi vara inniheldur lágt sýrustig. Ef þú ert ekki latur í sumar, þá getur þú fyrir alla veturinn veitt þér sjálfan þig og fjölskyldu þína með þessari gagnlegu vöru sem er oft notuð til að gera hátíðlega salöt.
