Hvítkál

Hvernig á að þykkna hvítkál í Georgíu: skref fyrir skref uppskrift með myndum

Það eru margir uppskriftir fyrir súkkulaði, sem eru vinsælar í mismunandi löndum heims, og leyndarmál innihaldsefnanna og næmi þess að elda þetta fat eru liðin frá kynslóð til kynslóðar. Í þessari grein munum við líta á einn af ljúffengustu Georgian súkkulaðibragðunum, sem í auknum mæli eru unnin af húsmóðum sem undirbúning fyrir veturinn eða um neyslu.

Um bragðið af hvítkál í Guri

Georgísk hvítkál í Georgíu er kölluð "Mzhave", uppskriftin samanstendur af nokkrum innihaldsefnum, þökk sé matnum mjög bragðgóður. Það er undirbúið þökk sé náttúrulegum ferli þroska án þess að bæta edik, þannig að smekkurinn á snarlnum er mýkri og skemmtilegri.

Veistu? Það eru ýmsar valkostir fyrir sauerkraut, sem talin eru innlendir réttir í mismunandi löndum. Til dæmis, í Þýskalandi, er sauerkraut notað næstum daglega og er bætt við ýmsa diskar, Þjóðverjar kalla svo fat "Zauerkraut" og í Kóreu búa þau undir sauerkraut, sem kallast "kimchi".

Bætandi beets gefur fatið bjarta bleiku lit og skemmtilega sætta bragð. Oft eru elskendur á sterkari bragðbragð bætt við hvítkál í Georgínskum heitum pipar. En jafnvel þótt þér líkist ekki sterkan mat, þá er mælt með því að bæta hvítlauk við helstu grænmetið, sem ekki aðeins gefur frábært kryddað hvítlauksbragð, en einnig gerir fatið meira hreint. Sellerí og önnur krydd bætast loksins myndinni, blanda saman, þeir búa til vönd af einstökum skemmtilega ilm. Aðeins salt er bætt við fatið, sykur er ekki að finna í uppskriftinni, þannig að hvítkálbragðið er oftast einkennt sem saltt, án sælgæti, en samt er sætleikurinn ennþá tilkominn vegna viðbótar innihaldsefna.

Ef eldunartækni viðkomandi diskar hefur komið fram er grænmetið örlítið mjúkt að utan og sprungið að innan.

Við ráðleggjum þér að lesa um hvers konar hvítkál og jákvæða eiginleika þeirra: hvítt, rautt, blómkál, Peking, Savoy, broccoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale og súkkulaði.

Eldhúsbúnaður og tæki

Til að undirbúa sauerkraut í Georgíu þarftu að geyma upp eftirfarandi búnað:

  • hníf til að mala innihaldsefni;
  • borð um hvaða innihaldsefni verður skorið;
  • vog til að mæla magn innihaldsefna fyrir mest jafnvægi smekk;
  • pottur til sjóðandi hella;
  • ílát með loki til að setja innihaldsefnin þar sem sótthreinsun fer fram;
  • plötur til millistigs geymslu hakkaðra grænmetis;
  • plötum, þannig að þeir ýta niður innihald ílátsins í vinnslu marína.

Það er mikilvægt! Til að einfalda og flýta ferli mala innihaldsefna er hægt að nota matvælaframleiðslu með viðeigandi stútum.

Innihaldsefni listi

Til að undirbúa bragðgóður fat, verður þú að geyma upp:

  • hvítur hvítkál að upphæð 1 kg;
  • beets - 400 g;
  • hvítlaukur - 60 g;
  • selleríblöð - 50 g;
  • heitt pipar - 1 stykki (lítil);
  • salt - 50 g;
  • vatn - 1 l.

Lestu einnig um aðferðir við uppskeru hvítkál: hvítt, rautt, blómkál, spergilkál; hvernig á að fljótt gerja og sítrus hvítkál.

Skref fyrir skref Matreiðsla Aðferð

Við skulum íhuga ítarlega öll stigin að elda sauerkraut í Georgíu:

  1. Til að byrja að undirbúa fyllingu. Til að gera þetta, hella vatni í pott og bæta við salti í samræmi við uppskriftina. Hrærið vökvann vandlega og setjið á eldavélinni þannig að saltið leysist upp og pottinn sjóða.
  2. Í millitíðinni er nauðsynlegt að byrja að undirbúa grunn innihaldsefnin. Fyrst af öllu, sjáðu um hvítkál. Höfðu út þvo, þurrkað með pappírshandklæði til að losna við of mikið raka.
  3. Næst skaltu skera höfuðið í tvennt, fjarlægja stöngina og skera í ferninga með miðlungs stærð 7 til 7 cm. Til þess að blöðin eigi ekki að hrynja, en að minnsta kosti einhvern veginn halda saman, er mælt með að skera helminginn af höfuðinu fyrst "sneiðar" frá brún annarrar hliðar að miðju bakhliðarinnar. Þá skiptist hver "sneið" með hníf í þremur hlutum.
  4. Eftir að helstu grænmetið er skorið, ættir þú að byrja að undirbúa beetsin. Það er fyrirskrælið, þvegið vandlega og skorið í þynntustu hringi (1-2 mm þykkt) með hníf eða sameina ef nauðsynlegt er að stúta.
  5. Næst þarftu að skera vel þvegið selleríblöðin. Nauðsynlegt er að höggva stórt, þannig að eftir að fatið er tilbúið er hægt að fjarlægja sellerí úr lokið snarlinu.
  6. Heitt pipar er skorið í litla hringa, þannig að það getur líka verið fljótt flutt úr fatinu hvenær sem er.
  7. Hvítlaukur skal skrældar og skera í litla bita, lítið sneiðar skorið í hálft, stórt - í 4 stykki.
  8. Þegar öll innihaldsefni eru tilbúin getur þú byrjað að setja grænmeti í ílát þar sem súrandi mun eiga sér stað. Fyrir þetta er þægilegt að nota lítið plastpok með loki eða plastíláti sem passar í rúmmál.
  9. Neðst á völdu gáma stafla rófa hringir í einu lagi. Yfir varlega, til þess að brjóta ekki heilindi stykkanna, er aðal grænmetið einnig lagt í eitt lag. Næstu skaltu setja hvítlauk, hvít pipar og sellerí á hvítkál. Að halda áfram að leggja lögin til skiptis er nauðsynlegt þar til innihaldsefnin rennur út. Síðasta lagið verður að vera beet, það mun leyfa gott litlag af hvítkál, sem er að neðan.
  10. Ofan á grænmetinu hella sjóðandi hella. Ekki þjóta, reyndu að tryggja að allt grænmeti sé unnin með sjóðandi blöndu.
  11. Næst skaltu setja diskinn ofan þannig að það er smá þrýstingur á grænmetið og hella alveg að þekja þá.
  12. Eftir það er djúpur skál settur ofan á plötuna þannig að þegar kúpt botn þess snertir lokið á fötu á grænmetinu er lítilsháttar þrýstingur á föstu stigi. Ekki er mælt með lokinu um að loka alveg, annars vegar, láttu það falla, þannig að grænmetið hafi aðgang að lofti. Aðeins í þessu tilfelli mun ferlið við þroska eiga sér stað á réttan hátt.
  13. Í þessu ástandi skaltu láta ílátið í 4 daga, þar sem grænmetið verður alveg tilbúið til neyslu.

Það er mikilvægt! Ef þú vilt flýta ferli hvítkornasmiða á Georgíu skaltu bæta 30 ml af 9% ediki við það við matreiðslu. Þannig er hægt að borða hvítkálið eftir 2 daga.

Hvað á að eiga við borðið

Hvítkál í Georgíu er framúrskarandi snarl sem hitar smekkjarhúðina og stuðlar að betri matarlyst. Þetta fat er hægt að bera fram á borðið fyrir sig, forvælt með olíu og stökkva með kryddjurtum. Vel samsett appetizer með kjötrétti. Í Georgia er þessi snakk oft neytt með lobo. Súrsuðu grænmeti er einnig bætt við fisk og grænmetisrétti. Lovers af súrum gúrkum geta borðað þetta grænmeti bara svoleiðis, án viðbótarréttinda. Í ljósi framúrskarandi bragðs hvítkál í Georgíu er oft hluti af billet borðað strax eftir matreiðslu.

Lærðu hvernig á að tína tómatar (græna), gúrkur, sveppir, sveppir, lard og undirbúið beet (frosting, þurrkun), piparrót með beets.

Hvar og hversu mikið er hægt að geyma

Eftir að forréttin er tilbúin til neyslu er nauðsynlegt að skipta því í þægilegan ílát sem hægt er að loka þétt með loki. Þú getur geymt súrsuðu grænmeti í kæli eða kjallara í 2-3 mánuði. Geymsluhitastig ætti ekki að fara yfir +8 gráður. Með tímanum verður kálinn gegndreypt með bragði og smekk viðbótar innihaldsefnanna og verður jafnvel betra.

Við geymslu verða grænmeti mýkri, þannig að ef þú vilt skarpa snarl, uppskera magnið til að neyta það í 3-4 vikur.

Veistu? Gamla rússneska súkkulaðisuppskriftir innihalda leyndarmál innihaldsefnið - trönuberjum. Þessi ber ber ekki aðeins sérstakt tartness við fullbúið fat, heldur stuðlar einnig að lengri geymslu gerjaðs grænmetis vegna mikils innihalds bensósýru - náttúrulegt rotvarnarefni.

Vídeó: Georgísk hvítkáluppskrift

Afbrigði af hvítkál með beets

Allt er mjög einfalt - fyrir 3 lítra krukku þarftu um 1,5 kg af hvítkál, 1 lítið rauðrót, 1 stór gulrót. Peel grænmeti og skera gulrætur og beets í þunnt parhús hringa. Kál hakkað pelike. Blandið grænmeti og fyllið vel í krukku, bætið 5 baunum af allri kryddinu. Hellið í krukku 4st.l. sykur og 3 msk. salt, hella 200-250 g af 9% ediki og 2 lítra af sjóðandi vatni, hylja með capron loki. Standast daginn. Dagur síðar er hvítkál tilbúinn, geymdu það í kæli, en ekki meira en 1 viku. Þegar það er borið fram, hella yfir hvítkál. olía
Sea gola
//forum.say7.info/topic49277.html

Fyrir gerjað grænmeti er alltaf tíminn, vegna þess að þeir eru mjög gagnlegir fyrir líkamann! Svo, uppáhalds súkkulaðiblandurnar mínir. Á 1 lítra af sjóðandi vatni - 2 matskeiðar af salti. Neðst á þriggja lítra krukku láðu hvítkálpilla, skipta með sneiðum beetsum og gulrætum, 2-3 negulíkur hvítlauk. Þétt lá. Hellið 0,5 bollar af jurtaolíu, 1 bolli af sykri, 1 bolli af ediki 9%, kældu saltvatni. (Ég reyndi að setja minna edik, 0,5 bollar, en þá virtist bragðið vera blekara og súrdeyfið fer hægar). Venjulega á þriðja degi er þetta kraftaverk tilbúið. Prófaðu það! Eftir allt saman fer hversu reiðubúin fer eftir hita í herberginu. Saltvatn verður bleikur Styrkur hans fer eftir því hversu mikið af rauðrófu er. Pilla um brúnina eru einnig mettuð með bleikum. En þetta fat er ekki aðeins fallegt, en samt mjög bragðgóður. Og enginn fór eftir neinum áhugalausum.
Viki
//forum.good-cook.ru/topic480.html?view=findpost&p=23395

Svona, elda Georgian hvítkál heima verður ekki erfitt. Til að gera fatið bragðgóður og ilmandi þarftu að virða hlutföll innihaldsefna og fylgja leiðbeiningunum um matreiðslu.