Á veturna þjást líkaminn á vítamínum og í því skyni að bæta við framboðinu, þá erum við fús til að opna sumarblettir: compotes, safi, jams, varðveitir, hlaup. Á sama tíma, í sultu, mun 20% af upphaflegu magni C-vítamíns vera, en undirbúningur compote berjum er minna útsett fyrir hita og varðveita vítamín betur. Að auki er skammtímahitun miðað að því að fjarlægja loft úr vörunni og eyðileggja ensímkerfið sem oxar vítamín. Í dag munum við greina hvernig á að búa til dýrindis og heilbrigt rifrabarnamót fyrir veturinn.
Um ávinninginn af rauðberjum
Helstu hráefni fyrir drykkinn eru rifsber. Og auðvitað er betra að nota til að elda vöru þar sem innihald vítamína er hærra.
Veistu? Súrefnisþykkni fjarlægir umfram vökva úr líkamanum, dregur úr bólgu, bætir matarlyst og hefur jákvæð áhrif á umbrot. Með tilgangi meðferðar eru notuð ekki aðeins ber, heldur einnig rifsberi.
Innihald vítamína hefur áhrif á:
- Ripeness berjum - því meira þroskast, því hærra efni. Þar að auki, ef ávextirnir eru ofþroskaðir, byrjar magn af vítamínum að lækka verulega.
- Ascorbínsýra innihald í skýrum veðri er hærra en í skýjaðri. Notaðu hráefni sem safnað er á sólríkum degi.
- Margar vítamín byrja að brjóta niður þegar það er oxað í lofti. Notaðu hráefni á sama degi þegar berin eru uppskeruð.
Rauðberja inniheldur:
- 250 mg af C-vítamíni;
- B vítamín: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- E-vítamín
Daglegt inntaka af C-vítamíni - 50-100 mg. Það safnast ekki upp í líkamanum, þannig að drykki drykkjarvörur verða frábær uppspretta C-vítamín um veturinn. Vítamínkomplex af rauðberjum hefur jákvæð áhrif á hjarta og æðar. Vegna mikils pektín innihalds er berið gott fyrir meltingarvegi.
Það er mikilvægt! Vínber er ekki ráðlagt fyrir fólk með aukna tilhneigingu til blóðtappa. K-vítamín og fenónsambönd geta leitt til aukinnar blóðstorknun.
Vínber Undirbúningur
Á stigi undirbúnings fyrir undirbúning hráefnis í samsettu efni þarf að vinna: að raða, flokka, þvo. Skiljið berjurnar úr stilkinu, fjarlægðu blöðin. Til að fjarlægja litla lauf og twigs, hella currant með vatni: rusl og spilla ávöxtur mun fljóta yfir á vatnið og þú getur auðveldlega aðskilið hreina berjum. Þvoðu hráefnið aftur. 
Undirbúningur dósir og hettur
Drykkurinn er lokaður í þriggja lítra krukkur. Til að undirbúa sig fyrir niðursprautu, skolaðu krukkur vandlega með gosi og helst sæfðu.
Veistu? Soda er talin einn af bestu efnunum til að þvo ílát til varðveislu: það skilur ekki neina leifar og lykt, fjarlægir mengunarhola. Soda er dregin úr gosvötnum. Árið 1736 fékk franska efnafræðingur Henri de Monceau í fyrsta sinn hreint gos úr gosvatni.
Oftast bankar sótthreinsuð fyrir par. Til að gera þetta skaltu setja rist á pönnu með sjóðandi vatni og setja banka á ristina. Sótthreinsunartími þriggja lítra dós er 10-15 mínútur. 
Önnur aðferð við sótthreinsun - ofn. Ofn hitastig - 160 ° C. Vinnsla tímabanka - í þurru vatni dropar. 
Tilgangur sótthreinsunar er að koma í veg fyrir gerjun. Uppruni gerjun getur verið óséður óhreinindi eða rotta ber. Ef þú ert viss um að bankarnir hafi verið þvegnir vel og ávöxturinn unninn þá getur þú gert þetta ferli.
Lokin eru soðin rétt áður en dósirnar eru rúllaðir. Sjóðandi tími - 1 mínútur.
Lærðu hvernig á að gera sultu og sultu á rauðum currant.
Eldhúsáhöld
Notað við undirbúning drykkjarbúnaðar:
- krukkur og hettur;
- þéttingu vél;
- getu til vinnslu hráefnis;
- pönnu
Til framleiðslu á Berry Compotes notað ryðfríu stáli áhöld eða enamel, án flís.
Það er mikilvægt! Ryðfrítt stál bregst ekki við sýrur og er því auðvelt í notkun. Pottur með skemmdum enamel getur brugðist við sýru, og þá fellur málmur agnir í samdrættinn þinn, sem mun leiða til gerjun og skemmdir á drykknum.
Innihaldsefni
Fyrir 1 kg af berjum skal taka:
- 2 lítra af vatni;
- 300 g af sykri;
- 20 g af sítrónusýru.
Fyrir unnendur mjög sætra compotes, getur þú aukið hlutfall sykurs í 500 g
Elda uppskrift
- Fylltu hreint dauðhreinsuð krukkur með berjum allt að helmingi afkastagetu.
Til að undirbúa Compote með tveimur aðferðum:
- Hella síróp. Sérstaklega, í potti, er sírópið útbúið úr vatni, sykri og sítrónusýru. Sjóðandi tími - 5 mínútur til góðrar upplausnar á sykri. Heitt síróp er hellt ber og rúlla nær.
- Með fyrirfram blanching. Berir í bönkum eru fyllt með sjóðandi vatni. Þegar bönkunum er heitt, er vökvanum sem síðan er hellt í pott, bætt við sykri og sítrónusýru. Sjóðið í 10 mínútur og helltu berjum með sírópi.
Blanching eyðileggur ensím sem leiða til dökunar hráefnisins. Í samlagning, blanched berjum gefa safa að drekka betur og eru Liggja í bleyti með sætleika en ber í sírópi.
Það er mikilvægt! Tara má fyllt með ávöxtum upp í hálsinn, en mundu að hella ætti að ná alveg yfir berjum. Því fleiri berjum - því meiri styrkur drekka.
Vídeó: Rauðberjakompot uppskrift
Hvað er hægt að bæta fyrir smekk og ilm
Fyrir bragð og breyta bragðið í compote, getur þú bætt við smá krydd. Klofnaði og myntu gefur skemmtilega bragð og sneið af sítrónu bætir drykknum við bragðið og ilminn af raunverulegum ávöxtum.
Reyndu að elda fyrir veturinn sem samanstendur af kirsuberum, sjó buckthorn, jarðarberjum, apríkósum, plómum, kirsuberjum.
Hvað er hægt að sameina í einum banka
Í undirbúningi samsafns má nota nokkrar tegundir hráefna: Það er rétt að blanda rauðum og hvítum Rifsberjum eða Rauðberjum ásamt eplum, jarðarberjum, garðaberjum. Nýjar smekkasamsetningar munu bæta fjölbreytni við vetrarborðið þitt. 
Venjulega er hlutfallið af mismunandi tegundum hráefna í 1: 1 compote haldið - ein hluti af rauðberjum er tekin úr sama hluta hvíta currant. Fyrir rifbein og eplasamfellu eru eplar talin meginþátturinn, því hlutdeild þeirra breytilegt í mismunandi uppskriftir frá 1: 1 til 1: 2 - 2 hlutar epla eru teknar fyrir einn hluti af currant.
Kynntu þér uppskriftir til að undirbúa jarðarber (sultu, frosti), garðaberjum (súrsuðum, sósu, varðveittum, marmelaði, víni), eplum ("fimm mínútur" sultu, sultu, appelsauce með þéttri mjólk, safa, ediki, soðið).
Hvernig og hvar á að geyma vinnustykkið
Venjulega er geymsla geymd á þurrum og dimmum stað. Hvað varðar íbúð - það er búri. Í landi húsi getur það verið kjallari. Það ætti að hafa í huga að sólarljós hraðar efnaferlum, þannig að dimmur geymsla er mikilvægt.
Mælt er með því að nota samsetningar í eitt ár, þar sem langtíma geymsla hefur neikvæð áhrif á innihald vítamína í vinnustofunni. Því er þægilegt að undirrita banka með varðveislu á ári til að eyða varðveislu fyrri tímabilsins í fyrsta sæti. 
Best geymsluhiti billets er frá +4 til + 15 ° С.
Lestu einnig um blöðrur með svörtum currant: sultu ("Fimm mínútur", kalt), veig, vín.
Samsetningar eru uppspretta vítamína sem eru svo nauðsynlegar í vetur, vegna þess að þeir nota ekki langtíma upphitun, sem leiðir til lækkunar á jákvæðu þætti. Uppskriftin af rauðberjakompoti sem við ræddum mun hjálpa þér að undirbúa drykk sem mun bæta við skorti á vítamínum um veturinn og minna þig á sumarið.
