Stöðluð pipar er einn af vinsælustu og vinsælustu réttunum í okkar landi í vetur. Hins vegar er nánast ómögulegt að fá ferskt, hágæða og bragðgóður papriku á góðu verði í vetur. Í þessu tilfelli verður besta lausnin að safna papriku fyrir vetrarfyllingu. Matreiðsla snúningur er einföld og mun vera í gildi, jafnvel þótt þú sért ekki með reynslu í blanks. Hér að neðan eru nokkrar einfaldar skref-fyrir-skref uppskriftir.
Hvaða pipar er betra að taka fyrir fyllingu
Fyrst af öllu þarftu að gefa val á gæðum vöru. Nokkrir viðmiðanir sem munu hjálpa til við að ákvarða að þú hafir hágæða grænmeti:
- Ferskur pipar. Það er hægt að ákvarða með því að örlítið brjóta stilkinn (svo aldrei kaupa ávexti með brotnu stilkur!). Ef grænmetið er ferskt mun dropar af vökva sopa frá galli. Ef þú sérð þá ekki, þá var ávöxturinn þegar langt brotinn úr garðinum. Bragðið hefur ekki breyst frá þessu, en fjöldi næringarefna hefur minnkað nokkrum sinnum.
- Elasticity Þegar ýtt er á, ætti ávöxturinn ekki að breyta lögun. Veggir hennar skulu vera þéttir, þéttir, þykkir. Þynnri veggurinn og þyngri ávöxturinn, því meiri safa það inniheldur.
- Litur. Því ríkari liturinn, því meira þroskaður grænmetið.
- Heiðarleiki húðarinnar. Forðastu grænmeti sem er þakið blettum, blettum, blómum og meiðslum, þar sem þau hafa áhrif á sveppasýkingu.
Það er mikilvægt! Það er ekki venjulegt meðal íbúa okkar að biðja um skjöl um grænmeti, en til einskis, því það inniheldur svo mikilvægar upplýsingar sem vinnslutími og tegundir efna sem notuð eru. Þess vegna skaltu ekki kaupa papriku á náttúrulegum mörkuðum og ekki hika við að spyrja um gæðaskírteini í verslunum.
Kröfur um papriku sjálfir:
- rétt form;
- stór stærð (80-100 g eða meira);
- þykkt, holdugur veggir frá 4 mm;
- áberandi sætur bragð með lítilsháttar biturð.
Meðal hentugustu tegundirnar til verndunar eru eftirfarandi:
- "Adept". Snemma þroskaður sætur fjölbreytni með ávöxtum veggjum 6-6,5 mm þykkt. Ávöxtur þyngd 100-120 g.
- "Bogdan". Eitt meira snemma þroskað sætur pipar með langan frjóvgunartíma. Ávextirnir eru nokkuð stórir (200-250 g), veggir paprikunnar allt að 8 mm, meðan þeir eru hráir, halda þeir fallegu formi og líta mjög vel út í krukku.
- "Tilvalið". Snemma sykursort með litlum ávöxtum (allt að 150 g).
- "Amber". Snemma þroskaður sætt fjölbreytni. Lítil ávextir af 100 g eru aðgreindar með miklum appelsínugulum lit og safi, auk þess sem þeir hafa hátt næringargildi.
Þú getur notað hvaða fjölbreytni sem þú vilt, sem er í boði í garðinum eða prófað í mörg ár.
Finndu út hvað gagnlegar og skaðlegar eiginleika sem piparinn hefur: grænn búlgarskur, bitur, jalapeno, cayenne.
Pipablöndur
Til að undirbúa fyrirframformið þarftu að velja ósnortinn og ferskur uppskera sætur papriku af réttu formi. Þá kemur mjög mikilvægt stig - ítarlegur þvottur. Þú getur einnig drekka paprika í létt saltvatni í 30-60 mínútur.
Það er mikilvægt! Pepper tekur 3. sæti í "óhreinum tugi" - listi yfir ávexti sem getur safnast upp varnarefni og önnur eitruð efni í stórum skömmtum. Þunnt þvo mun útrýma hluta efna og gera ávaxta öruggara.
Næst, úr papriku sem þú þarft að fjarlægja hlutinn sem liggur við stöngina. Það er ekki nauðsynlegt þegar fylling er til staðar, auk þess sem styrkur skaðlegra efna er hæst. Skrælið fræin. Á þessari undirbúningi ávaxta til varðveislu er lokið. 
Uppskrift 1
Þessi uppskrift er mjög einföld og fljótleg að undirbúa. Þú þarft að lágmarka innihaldsefni og aðeins 1 klukkustund til að undirbúa papriku sem mun ekki smakka eins og nýtt uppskeru. Sérkenni þessa uppskrift í fjarveru ediki meðal innihaldsefna.
Nauðsynleg innihaldsefni
Innihaldsefni hlakka til dós af 3 lítra:
- 20 stykki papriku af miðlungs stærð (1,5 kg);
- 2 lítra af vatni;
- salt (eftir smekk).
Láttu þig vita af uppskriftunum að undirbúa veturinn fyrir pipar: heitt pipar, súrsuðum búlgarsku, á armensku.
Elda uppskrift
Phased undirbúningur tækni:
- Hellið vatni í pott og látið sjóða. Salt í smekk (vatn ætti að vera nokkuð salt, eins og þú værir að elda súpa).
- Bætið papriku við sjóðandi vatn og sjóða í nákvæmlega 5 mínútur. Þeir ættu að hita vel, en ekki soðin.
- Fjarlægðu papriku og settu í krukku, þá þarftu að fylla það með sjóðandi vatni efst og rúlla lokinu, snúa því yfir og hylja með teppi þar til það kólnar.
Þrátt fyrir einfaldan undirbúning verða nokkrar reglur að fylgja nákvæmlega í þessari uppskrift: Háls dósanna verða að vera án skaða og paprikan verður soðin í 5 mínútur, ekki meira, ekki síður. Hellið papriku þarf nákvæmlega sjóðandi vatn. Áður en snúið er, má ekki kasta krukkunum, aðalatriðið er að skola þau vel. Hægt er að geyma þetta verkstykki í kjallara eða geyma við stofuhita.
Vídeó: Pepper varðveisla fyrir fyllingu
Veistu? Næstum 90% af vörum sem við kaupum gangast undir forvarnir og efnafræðilegar meðferðir.
Uppskrift 2
Þessi uppskrift er einnig auðvelt að undirbúa, en hér verður þú að nota nokkrar venjulegar rotvarnarefni.
Nauðsynleg innihaldsefni
Frá tilgreindum fjölda innihaldsefna er hægt að búa til tvær dósir af 3 lítra:
- 4 lítra af vatni;
- 40-42 stk. papriku (um 3 kg);
- 250 g af sykri;
- 250 g af jurtaolíu;
- 250 g af ediki
- 3 msk. l salt.
Heima getur þú búið edik úr eplum.
Elda uppskrift
Ferlið við að gera seinni uppskrift er sem hér segir:
- Færðu tilgreindan magn af vatni í sjóða, þá bætið við sykri, salti, ediki og smjöri.
- Bæta við pipar og látið gufa í 5-7 mínútur.
- Í millitíðinni, sæfðu krukkur og hettur.
- Þegar pipar sjóða fyrir ákveðinn tíma, byrjaðu að leggja það á bökkunum og reyna að fylla tómana eins mikið og mögulegt er.
- Þegar krukkan er fyllt skaltu fylla það efst með saltvatni.
- Nauðsynlegt er að rúlla upp kápa, snúa og vefja bankana.
Það eru nokkrar leiðir til að sótthreinsa dósir: gufað, í ofni, örbylgjuofni, gufubaði.
Vídeó: Pepper varðveisla með ediki
Uppskrift 3
Þessi uppskrift er mest upprunalegu því að í viðbót við pipar tómatar eru bætt við billet, sem þá er hægt að nota fyrir fyllingu.
Veistu? Í nútíma skilningi varðveislu, birtist billets aðeins árið 1809. Franskur sætabrauðsmaður Nicolas Apper giska á að geyma ýmsa rétti í lokuðum járn- og glerílátum. Þau voru mjög dýr og þung, en þeir hjálpuðu her Napoleons mjög mikið í stríðinu.
Nauðsynleg innihaldsefni
Fjöldi innihaldsefna er hönnuð fyrir 2 dósir af 3 lítra:
- 3 lítra af vatni;
- 45-50 stk. papriku (fer eftir stærð);
- 4 msk. l edik (9%);
- salt og sykur eftir smekk;
- sellerí búnt;
- fullt af steinselju;
- 1 kg af meðalstórum tómötum.
Við ráðleggjum þér að kynnast uppskriftum uppskeru sellerí, steinselju, tómötum: grænt, kalt súkkulaði og gerjað; salat með tómötum, agúrka og tómatasalati, tómötum í eigin safa, tómatasafa, pasta, tómatsósu, tómatar með sinnepi, "Yum fingrum", adzhika.
Elda uppskrift
Ferskt pipar elda tækni:
- Sjóðið vatn, bætið 1 msk. l salt.
- Bæta við pipar og sjóða í 3 mínútur.
- Á þessum tíma, neðst á krukkunni bæta steinselju stilkar og sellerí. Tómatar mínir og skera í helminga.
- Eftir tiltekinn tíma taka við paprikurnar og leggja þau á bökkunum og bætið hálf tómötum við hvern pipar.
- Fylltu krukkuna með sjóðandi saltvatni, hylja með hettuglösum og sæfðu: láttu í hálsi í 30 mínútur lækka háls í sjóðandi vatni.
- Eftir þennan tíma rúllaðum við upp á nær, snúðu við og settu dósina í.
Vídeó: Pipa varðveisla með tómötum og sellerí
Hvers vegna getur lokið bólgnað
Því miður, stundum eftir viðleitni þína og verkið sem þú hefur gert, muntu finna að húfurnar eru bólgnir. Mikilvægt er að kanna hugsanlegar ástæður til að koma í veg fyrir mistök í undirbúningi:
- Lélega þvegið grænmeti. Þetta felur einnig í sér ekki alveg fjarri spilltum hlutum papriku.
- Brot á hitastigi. Nauðsynlegt er að fylla aðeins í bönkum með sjóðandi saltvatni, vatnið ætti ekki bara að vera heitt, en sjóða virkan í potti.
- Skert þyngsli. Bankar eru ekki alveg rúllaðir, loft og bakteríur sopa í gegnum örlítið eyður. Kemur fram vegna lítillar mýktar gúmmísins eða nærveru flísanna á hálsi glerílátsins. Einnig getur kápa einfaldlega verið ójafnt rúllað upp.
- Geymið vinnusvæðið við of hátt hitastig, í sólinni. Þetta stuðlar að gerjuninni í tankinum.
Það er mikilvægt! Í engu tilviki ætti að verja vöruna, ef lokið á krukkunni er bólgið, saltvatnið hefur orðið gruggugt eða hefur breyst lit, móta hefur myndast. Í slíku umhverfi tóku sjúkdómsvaldandi örverur að taka virkan fjölgun. Notkun þessarar vöru er mikið með alvarlega eitrun, allt til dauða.
Hakkað papriku fyrir fyllingu: umsagnir húsmæður
Nataly
Og ég hef allt auðveldara. Ég hreinsa fræin, setjið þau í poka og frystu þau. Þá setti ég hakkað kjöt beint inn í frystið, hella því með sósu og í þrýstikáp. 20 mínútur - og voila!
Tancheg
Á síðasta ári gerði svo pipar, og einnig allt í samræmi við uppskriftina. Þegar hún falsaði, var hún í uppnámi. Smekkurinn á pipar er algjörlega öðruvísi, þó að sjálfsögðu er ljóst - það er erfitt að skipta um ferskan pipar með eitthvað ... og þar sem ég gerði mikið af dósum og það var samúð að henda því burt, bætti ég við hodgepodge, borscht og jafnvel pizzunni. Það var ekki slæmt, en ég mun ekki gera það lengur ...
Ef þú leyfir ekki ofangreindum villum, þá munu verkstykki þitt standa þar til þau eru lögð inn á borðið. Við vonum að einfaldar uppskriftir okkar muni hjálpa þér að gera ljúffenga papriku, sem með smekk þeirra mun minna þig á sólinni, sumarhita og gnægð.
