Þótt það sé venjulegt að gera ráð fyrir að veturinn sé ekki tími til að safna sveppum, en á þessum tíma ársins eru sveppir í skóginum sem ekki eru hræddir við kalt veður. Íhuga söfnun og gagnlegar eignir, svo og notkun lyfja í vetur og matreiðslu.
Lýsing á veturna
Flammulin, eða vetrarspjald - Það er lítill ætta sveppir frá Ryadovkov fjölskyldunni, sem er útlíkur svipað sveppum. Flammulin - hettusykur. Húfa í þvermál fer ekki yfir 10 cm, flöt eða svolítið kúpt, máluð í brúnum eða dökkum appelsínugulum lit. Fóturinn er boginn, pípulaga, nær 7 cm langur, er málaður í brúnni. Skuggi fætisins er alltaf dekkri en lokinu og er þétt fest við það.
Kjötið er þunnt, hefur skemmtilega lykt og bragð. Máluð í gulleitri lit. Spores eru hvítar, ómögulegar. Leifarnar af gardínunum á ávöxtum líkamans vantar.
Finndu út hvaða ætar sveppir líta út, hversu gagnlegt þau eru, hvers konar sveppir eru eins og sveppir, en það er hættulegt að borða þær.
Vöxtur
Það eru sveppir í tempraða svæði á norðurhveli jarðar. Þeir eru sníkjudýr eða saprotrophs (þeir fæða á dauða eða rotna tré), því að þeir vaxa eingöngu á trjám. Vetur sveppir er aðeins að finna á gömlum eða sýktum plöntum, svo þau birtast ekki í ungum skógum eða velmæluð garður.
Tímabilið við að safna vetrarsveppum
Flammúlín ber aðeins ávexti í hópum, sem gerir það tengt raunverulegum hunangsveppum. Nafnið sjálft - vetrargarð segir að í hlýjum mánuðum ársins þola ekki sveppir. Safnaðu þeim virkilega á vorin og seint haustið. Vetur sveppir eru ekki hræddir við frost, þannig að söfnunin getur farið fram jafnvel á veturna, ef veðurskilyrði leyfa.
Það er mikilvægt! Á frostum frjósa ávöxtum, því að þeir hætta að vaxa. Þegar hitastigið verður jákvætt - vöxtur heldur áfram.
Hvernig á að velja sveppum
Ef söfnunin fer fram á veturna, þá ættir þú varlega að snerta hettuna af sveppinum, því það byrjar að hrynja úr hirða áhrifum. Skerið sveppirnar saman með fætinum með byggingarhníf. Myrkur hluti fótanna á unga ávöxtum líkamans er snyrtur, en fullorðinn maður hefur alla fótinn.
Finndu út hvar túnboga vex, hvernig á að vaxa sveppir heima.Til sveppum sem ekki kæfa, ættir þú að taka nokkra körfum. Geymið ekki í fötu eða poka. Ekki er mælt með því að raða eða þrífa sveppirnar þar til þau eru að fullu þíðir.
Hvernig á að greina falskt sveppir úr nútímanum
Þú getur ruglað saman flammulin aðeins með sveppum í sumarinu (ætur) og collie spindle (dauft). 
Sumir sveppasalar halda því fram að ungur colligus-sveifla-sveppir hafi stórkostlega smekk. Ef þú ruglar sveppir með sveppum í sumar, þá mun ekkert gerast. Aðeins í því ferli að nota verður þér grein fyrir að þetta er ekki vetur "náungi". Hins vegar getur notkun samhliða haft áhrif á heilsu þína (mild eitrun).
Helstu munurinn á vetrarreynslu frá collie:
- Flammulin vill frekar vígi og poplar, og collibia vex á eikum og beykjum.
- Hettan á svitamikið sveppum hefur óreglulega lögun, hún er lituð í rauðbrúnum lit.
- Í collibi er liturinn á fótnum ekki frábrugðin húfunni.
- A veikburða sveppir mynda ávöxt líkama aðeins í sumar og haust, það vex ekki í vetur.
Veistu? Vefsvæði getur bráð á marmarormsmörkum með því að setja hringinn á réttan hátt. Þegar veran snertir gildruina festist hún þegar í stað, eftir það fer ferlið við meltingu.
Næringargildi vörunnar
Orkugildi 100 g af flammúlíni er 22 kkal. Það er mikilvægt að skilja að við erum að tala um hreint kaloríu innihald vörunnar. Eftir braun eða marinering mun orkugildi breytast á stórum hátt.
- Prótein - 2,2 g;
- fitu 0,5 g;
- kolvetni - 1,2 g
Samsetning vítamína: B1, B2, C, E, PP.
Finndu út hvernig mushrooms, porcini sveppir, boletus, shiitake, boletus sveppir, cheesy sveppir, chanterelles, tinder sveppir, birki sveppir, Reishi, toadstools eru gagnlegar.
Gagnlegar eiginleikar vörunnar
Í læknisfræði læknisfræði er sveppurinn notaður sem andoxunarefni og sýklalyf. Það er gefið sjúklingum með lifrarkrabbamein ásamt aloe, og er einnig tekið í par með hindberjum sultu fyrir kvef. 
Hefðbundið lyf skilur andoxunarefni ergothionein í samsetningu sveppsins, sem örvar ónæmiskerfi mannsins og kemur í veg fyrir að árstíðabundnar sjúkdómar séu til staðar. Þetta andoxunarefni er einnig notað sem hluti af bóluefnum til að meðhöndla og koma í veg fyrir myndun æxla (rannsóknir voru gerðar í Japan og Kína).
Einnig í samsetningu vetrarreynslunnar eru efni sem draga úr skaðlegum kólesteróli í blóði. Þannig koma í veg fyrir þróun æðakölkun.
Það er mikilvægt! Venjulegur notkun sveppsins bælir við endurgerð Staphylococcus aureus.
Mörg rannsóknir í Englandi, Japan og Kína segja að sveppurinn hefur græðandi eiginleika en opinberlega er þessi vara ekki notuð til lækninga.
Skaðleg eiginleika sveppsins
Vetur sveppir hafa ekki skaðleg eiginleika, en þeir þurfa rétta hitameðferð. Ekki er hægt að borða ferskum ávöxtum eins og þau innihalda lítið magn af eiturefnum sem geta valdið vandamálum í meltingarvegi. Þessir eiturefni sundrast við upphitun, svo það er ekkert að óttast.
Engar bein frábendingar eru til staðar, en þú ættir ekki að nota lyfið við bráðum eða langvinnum meltingarfærasjúkdómum vegna þess að sveppirnir eru meltar í mjög langan tíma, þar sem magan fær viðbótarálag. Á meðgöngu og HB ætti ekki að borða vöruna, svo sem ekki að eiga í vandræðum með barnið.
Ofnæmisviðbrögð geta komið fram á hvaða vöru sem er, sama gildir um agar í vetur. Þú ættir einnig að borga eftirtekt til þess að vöran getur haft áhrif á gleypni lyfja, svo að samráð við lækni sé nauðsynlegt.
Notið við matreiðslu
Íhuga nokkrar vinsælar uppskriftir sem hjálpa þér að elda dýrindis sveppum í vetur.
Lærðu hvernig á að frysta, súrum gúrkum, súrum gúrkum, hveiti agaric.
Hvernig á að elda heima
Vetur sveppir eru góðar í mörgum diskum. Þeir geta bæði verið bornir saman strax sem hluti af ýmsum salötum, súpur eða sjálfstæðu fati og hægt er að varðveita það. Íhuga nokkrar áhugaverðar og einfaldar uppskriftir. 
Vetur sveppir á kóresku.
Innihaldsefni:
- Kóreska gulrót - 100 g;
- soðið hunangsveppi - 200 g;
- krabba eða krabba kjöt - 200 g;
- sjávarkál - 50-100 g;
- salt eftir smekk.
Það er mikilvægt! Áður en matreiðsla er lokið skal flammúlín sjóða í 30-40 mínútur.
Kryddaður steikt sveppir.
Þú þarft:
- soðin hunangsveppur - 500 g;
- laukur - 300 g;
- breadcrumbs - 1 msk. l.;
- salt og pipar eftir smekk.
Lærðu hvernig á að elda mushrooms, chanterelles, boletus, porcini sveppir, sveppir, mjólk sveppir, börn, pólsk sveppir, morels hatta, morels, russules, popplaraðir.
Hitið pönnu í hámarks hita, láttu þá út sveppina og laukin. Eldurinn minnkar ekki. Nauðsynlegt er að steikja á hunangs agarics um 10 mínútur, hrærið stöðugt. Í lok eldunar, bæta við salti, pipar og breadcrumbs. Blandið vel saman. Diskurinn er tilbúinn. Breadcrumbs gera sveppum svolítið þurrt og minna slétt, og einnig bæta bragðið af fatinu.
Flammúlnsúpa.
Samsetning:
- hunangs agarics - 500 g;
- kartöflur - 200 g;
- gulrætur - 100 g;
- laukur - 1 stk.
- salt og kryddjurtir.
Við sjóðum sveppum fyrirfram, og skola síðan undir rennandi vatni. Ferskt vatn er notað til eldunar. Bætið strax við sveppum, hakkað kartöflum, heilum gulrænum og laukum. Kæfðu, látið þá elda í lágum hita í um það bil 20-25 mínútur.
Lærðu hvernig á að athuga sveppir fyrir áreiðanleika.Í lokinni er bætt við salti og kryddi. Laukur og gulrætur eru fjarlægðar úr fullbúnu súpunni, þar sem þau eru aðeins notuð fyrir fitu. The fat er borinn heitt með sýrðum rjóma og fínt hakkað grænn laukur.
Hvernig á að vinna og varðveita þessar sveppir
Sveppir bregðast vel við vinnslu og varðveislu.
Marinated flamullina.
Öll safnað sveppir eru fyrirfram Liggja í bleyti í köldu vatni til að hreinsa allt óhreinindi. Nokkrum klukkustundum er þó nóg, ef upphaflega voru ávöxtur líkamanna allt í drullu, þá gæti það verið framlengt til einnar dags.
Eftir sápu liggja út í potti, hella þarf magn af vatni og sjóða í um það bil 15 mínútur. Næst skaltu bæta við 2-3 msk. l piparkorn, salt, pipar og edik eftir smekk. Það veltur allt á fjölda sveppum og óskum þínum. Elda með kryddi í aðra 20 mínútur.
Þú þarft ekki að sótthreinsa krukkur fyrirfram, vegna þess að þú geymir fullunna vöruna í kæli. Notaðu öxl með álhylkjum.
Pakkið fullunna vöru í ílát þannig að ekki sé umframvökvi. Að auki þarftu ekki að hella sjóðandi vatni, annars verður sveppirnir smekklausir. Snúið húfum strax eftir að dósarnir eru fylltar til að búa til tómarúm inni.
Bíðið fyrir heill kælingu og setjið síðan í kæli. Í þessu formi eru sveppir geymd í allt að 2 ár.
Saltandi sveppir án edik.
Safnar sveppir rækilega þvegnar, fjarlægðu svarta fæturna. Næstu skal sjóða í um það bil 10 mínútur án þess að bæta kryddi og salti. Sjóðið samt 2 lítra af vatni í potti og bætið síðan 10-15 g af sítrónusýru við það.
Bankar verða fyrst að vera sótthreinsaðir. Ekki skal nota lagnir eða plasthettur, þannig að aðeins glerílát ætti að vera tilbúið.
Lærðu hvernig á að þorna, frysta, salt, súrsuðum sveppum.
Tilbúnar sveppir lagðar út í bönkum í lögum. Hvert lag er stráð með salti. Eftir að fylla tankinn, fyllið saltvatn með sítrónusýru. Endurtaktu málsmeðferðina við hverja krukku og látið síðan kólna. Áður en það er sett í kjallara eða í kæli, skal krukkur þakið perkament pappír, síðan fest með teygju eða þráð.
Á þessu salti er lokið. Það er hægt að borða sveppir í mánuði. Meðalhaldið er 2-3 ár. 
Aldrei vanræksla framúlmeðhöndlun
Veistu? The orku af sveppum er einfaldlega ótrúlegt. Þessar lífverur fundust í miðju eyðilagt reactor í Chernobyl, þar sem geislunin eyðileggur allt líf og í 30 km hæð yfir jörðu. Sveppir lifa jafnvel þegar losað er í brennisteinssýru, sem veldur málminu.
Vetur sveppir er að finna í hvaða laufskógi eða borgarklúbbi sem gerir þér kleift að njóta ekki aðeins bragðgóður heldur einnig gagnleg vara á köldu tímabili.
Hvað er Frammulin og hvernig á að elda það: umsagnir
There ert a einhver fjöldi af tegundir af flammulin núna. Lafa lauk þegar það var einn Flammulina velutipus, og jafnvel hvítt form hennar. Vandamálið er að tegundir flammúlíns á áreiðanlegan hátt eru aðeins frábrugðnar örverum. True, samkvæmt lífhimninum (helsti tré), geta tegundir einhvern veginn verið þynnt. Þetta, ég nota í raun. En hér mun ég ekki gefa til kynna ákveðnar gerðir, þar sem öll þessi forsendur eru mín, og það myndi líklega ekki vera rétt að úthluta rétta nöfn til mismunandi forma.
Svo hvað nákvæmlega er að vaxa í skóginum mínum.
1. Fyrra (frá september) og ljósflammulin vex á asp, logs og stumps. Vöxtur er nóg undir hagstæðum aðstæðum. Eftir sterkan frost endurnýjar það ekki endilega.
2. Seinna (frá því í nóvember, á veturna sem lengi þíðar) og bjartari lituð flammulin, vex það eingöngu í víði. Við höfum smá af henni. Þessi sveppir eingöngu fyrir fegurð og ljósmyndun.
3. Stundum finnst flammúlín á birkinu. Af einhverjum ástæðum var allt sem ég rakst á birkitré með dökkum blettum á lokinu.
4. Mjög sjaldan hitti ég flammulin vaxandi á grafið tré, ljós, í litlum hópum.
Af öllum skráðum tegundum flammúlíns er aðeins skógur í skóginum minni af viðskiptalegum tilgangi.
Eins og ég hef þegar sagt, byrjar Aspen flammulin að vaxa alvarlega frá seinni hluta september og í lok mánaðarins hef ég venjulega farið að safna því. Hágæða, ilmandi og sannarlega ljúffengur flammulin gerist aðeins þar til alvarleg frosti. Eftir lítinn næturfryst, lifir það vel, verður aðeins slímt, sérstaklega í blautum veðri. Wet og grannur vélarhlíf getur jafnvel verið zonal, næstum eins og sumarblettur.
Og í þurru - lokinu er einnig þurrt.
Það eru litlar svartir blettir, en þetta er eðlilegt. Liturinn er ekki endilega whitish, en það eru engar mjög skær litir. Fæturnir, við the vegur, Aspen flammulin eru ekki endilega dökk, en alltaf velvety. Og ungar sveppir sýnilegir lengdarsporar á fótinn.
En svo flammulin, sem virðist vera alveg lífleg, en dökkt úr miðju, í raun, hefur þegar lést. Og það er mjög einföld leið til að bera kennsl á það - lifandi er sveppir, eða bara vel varðveitt lík. Ef þú skera fótinn rétt undir lokinu, þá skal skera vera hvítt. Ef það er grátt (lítur út eins og grátt hringur) þá er sveppurinn þegar líflaus.
2. Mjög gerjað flammúlín.
Einhvern veginn reyndi ég að gerast vetur sveppir. Auðveldasta leiðin: Á lítra af vatni 70 g af salti og 20 g af sykri (þetta er um það bil 2 matskeiðar af salti með rennilás og 1 matskeið af sykri án þess að renna). Fyllt með þessum súrum soppum, sett undir okið (í herberginu t-pe). Í bókmenntunum var sagt að allir sveppir séu soðnar svona, en þú verður að bíða í langan tíma: Russula - 3 vikur, álag - mánuður ... Flammulin var borðað á fimmtu degi :) Vegna þess að eftir daginn tókst kryddaður ilmur af súrsuðum sveppum að breiða út um herbergið, svo bragðgóður, að ég gæti ekki sofið vel ...
Sveppir voru mjög bragðgóður!
Og þú getur einfaldlega höggva þurrkaðan flammúlín í blöndunartæki og bætið við hvaða fat eða sósu ... Bryggðu te, borðuðu eins og þurrkaðir flögur ... Varan hefur verðmætasta bragðið og læknandi áhrif ...
Í alræðisríkjaþinginu hafa Flammulians staðalinn í TRP: að þorna að minnsta kosti 20 lítra af flammúlíni og frysta 50 lítra og að borða 50 lítra ferskt í eitt ár ... Annars út úr geiranum ...
