Cilantro og kóríander - ein planta, en mismunandi nöfn

Indversk og Georgian matargerð myndi ekki vera svo áberandi án cilantro eða kóríander - arómatísk krydd sem er bætt við hefðbundna réttina af þessum þjóðum. Hver er munurinn á koriander og cilantro, hversu gagnlegt þetta planta er, hvernig á að nota það almennilega - við skulum skoða.

Cilantro og kóríander - munurinn

Sumir nýliði kokkar eru mistök og hugsa að kóríander og cilantro eru algjörlega mismunandi plöntur. Reyndar er þetta sama planta og sama uppskera - grænmetisskorill. Beint kallað kóríander fræ og rót, og cilantro - græna hluti. Þó að það sé ein og sama álverið lyktar hlutar hans öðruvísi og eru með mismunandi smekk. Önnur nöfn plöntunnar: kjúklingur, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.

Veistu? Kóríander er "ástarsvæði", eða náttúrulegt afmælendalíf - jafnvel á fornum Indlandi var það notað til að auka kynhvöt og auka kynferðislegan löngun.

Hvernig Coriander Útlit: Grænn Lýsing

Kóríander er árleg jurt með óvenjulegt fusiform rót. Stöngin er breytileg frá 40 til 80 cm, í grenndum efri hlutum stilkurinnar myndast blómstrandi. Blóm eru lítil, oft hvítur eða bleikur, með lögun regnhlífar. Laufin af cilantro eru að mestu leyti breiðurblöð, stór, með breiður lobes og langa petioles. Laufslitur er aðallega dökkgrænn, samræmdur. Ávöxturinn er mjög einkennandi fyrir regnhlífarfjölskylduna - kúlulaga, þurrt, tvöfalt fræ.

Það er vitað að cilantro er ekki aðeins frábært krydd fyrir mat, heldur einnig mjög heilbrigt planta. Finndu út samsetningu, jákvæða eiginleika og frábendingar af cilantro.

Hver er notkun plöntur

Kóríander hefur svo góða eiginleika:

• örvun matarlystis, hraða efnaskipta;
• choleretic og þvagræsandi áhrif;
• andkirtlahækkun
• sveppalyf
• meðhöndlun veirusýkinga, kvef og smitandi eiginleika
• sótthreinsandi og sárheilandi eiginleika;
• forvarnir gegn skurbjúg og mörgum sjúkdómum í maga, þ.mt skeifugarnarsár;
• meðferð á tárubólgu, gláku og öðrum augnsjúkdómum;
• carminative og diaphoretic áhrif;
• útrýming ofnæmisviðbragða;
• draga úr tíðablæðingum, bæta heilsu kynfærum;
• koma í veg fyrir blæðingu í legi og bæta mjólkurgjöf;
• styrkja ónæmi og almenna vellíðan.

Til viðbótar við cilantro, til að styrkja friðhelgi eru einnig notaðar: sýnilegar stonecrop, fjólubláa stonecrop, bí pollen, furu frjókorn, grasker, Tibetan lofant, yucca, Tataríska járn, sauerkraut og Walnut skipting.

Það er mikilvægt! Notkun kóríander ætti að vera takmörkuð þegar sýklalyf eru notuð - cilantro getur í bága við virku þætti lyfsins, sem eykur hættuna á ofnæmisútbrotum og öðrum aukaverkunum.

Umsóknareiginleikar

Kóríander ávextir hafa mikla einbeitingu af ilmkjarnaolíum - það er ekki aðeins bætt við sem bragðefni í sumum diskum, heldur einnig notað sem hluti af græðandi græðandi kremum og lyfjum.

Græna blaða hluti plantans virkar sem krydd - má bæta við cilantro öllum diskum sem nota steinselju. Fræ eru aðeins notuð í þurrkuðum formi (ferskir hafa óþægilega lykt og bragð): því lengur sem þurrkaðir fræ eru geymdir, þeim sem fá þeim. Cilantro má nota bæði í ferskum og þurrkaðri formi, en ferskur lauf er aðeins hægt að neyta í litlu magni.

Í læknisfræði

Ávextir og laufir af cilantro eru aðallega heilandi eiginleikar, því aðeins þessir hlutar plöntunnar eru notaðir til að undirbúa lyf. Grasið er safnað og þurrkað um sumartímann, en ávextirnir eru mettuð með gagnlegum hlutum og ilmkjarnaolíur aðeins um miðjan ágúst. Nauðsynlegt er að nota ilmkjarnaolíur við taugasjúkdómum, bætt við vöðvakvilla, notuð til að meðhöndla bólgu og hreinsa útbrot. Úr laufunum eru læknandi afköst notuð til að meðhöndla sjúkdóma í þvagræsilyfinu, meltingartruflanir, þau eru notuð til að létta bólgu í tannholdinu og sumum húðsjúkdómum.

Til að undirbúa lækningardækkun kóríander þarftu:

• þurr fræ af cilantro - 10 g;
• vatn - 250 ml.

Matreiðsla:

1. Hellið síróp fræið með hreinu vatni, settu eldinn á og látið sjóða.
2. Sjóðið í 4-6 mínútur, fjarlægið úr hita og látið standa í 60 mínútur. Stofn.

Til meðferðar við meltingartruflunum er þetta seyði tekið 50 ml þrisvar á dag á fastandi maga, meðferðin er í allt að 5 daga. Með blöðrubólgu og bólgu í þvagþurrðarkerfinu er hálft glas drukkið hálft glas þrisvar á dag 20 mínútum fyrir máltíð. Meðferðin er 10 dagar, þá er brot tekið í 5-7 daga.

Eins og kóríander, eru meltingarvandamál einnig: baða, calendula, salvia (salvia), túnfiskur, linden, chervil, lyubka tvöfaldur, watercress, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, lauk slizun, hneta, oregano (oregano ) og Kale hvítkál.

Til að meðhöndla gyllinæð í öðrum lyfjum er þetta te notað með góðum árangri:

• þurrt lauf á koriander - 50 g;
• grasgarð - 50 g;
• Lakkrísrót - 50 g;
• vatn - 250 ml.

Það er mikilvægt! Ekki er hægt að neyta ferskt grænt koriander í miklu magni meðan á tíðum stendur - þetta getur leitt til bilunar og myndunar ákveðinna sjúkdóma kvenna æxlunarkerfisins.

Matreiðsla:

1. Öll innihaldsefni eru jörð að dufti.
2. Helltu matskeið af tilbúnu duftinu í ketilinn, helltu 250 ml af sjóðandi vatni, settu í ketillina með handklæði og láttu hann setja þar til hún er alveg kaldur. Stofn.

Þetta te er drukkið 10 ml á fastandi maga fyrir svefn 1 sinni á dag. Meðferðin er breytileg frá 14 daga til 3 mánaða.

Til meðferðar á magabólgu og skeifugarnarsár er svokölluð kóríander sykur notuð:

• Kalírótþurrkur - 30 stykki;
• sykur - 40 grömm.

Matreiðsla:

1. Cilantro fræ og sykur mala í kaffi kvörn eða blender til samkvæmni duft.
2. Helldu duftinu í glerílát og lokaðu vel með loki (geyma á þurrum dimmum stað, leyfðu ekki raka).
3. Helltu 200 ml af vatni, hella 2 tsk af kóríanderdufti. Lyfið er tilbúið til notkunar.

Fyrir kvef, þeir nota einnig lyf vervain, anemone (anemone), múskat, amaranth, linden, laukur, elecampane, baða, hindberjum og engi Sage.

Í matreiðslu

Grænt cilantro hefur skemmtilega sítrusnota sem gefur diskar hreinsað ilm og bragð. Þetta krydd er frábært fyrir kjöt og fisk, það er notað til að gera karrí sósur og chutneys. Þessar grænu er hægt að bæta við hefðbundnum súpum og diskum, elda ferskum grænmeti eða heitum kjötsalötum með það, bætið við kartöflum, og notið þegar marinering grænmetis.

Pasta úr soðnu cilantro og osti er dreift á píta brauð, undirbúa hefðbundna Georgian appetizer, gera pestó sósu úr laufum sínum og hakkað sólblómaolía fræ er bætt við kjöt pies og pylsur. Að auki er cilantro hluti af slíkum hefðbundnum georgískum réttum sem tkemali, súpa-kharcho, lobio. Best af öllu cilantro er blandað saman við ólífuolía, en einnig með sýrðum rjóma eða majónesi myndast frábær blása. Í Englandi er cilantro bætt við bestu tegundir af osti, í frönskum kóríander fræjum er sprinkled með croissants korn, og í Belgíu létt bjór er bruggað með grænn ský, ríkulega kryddaður og kóríander og appelsína peels.

Ferskur cilantro grænn samræmist vel með lauk, basil, hvítlauk, fennel, kúmen og fræ hennar með Oriental krydd (Zira, túrmerik, osfrv.). Cilantro og kóríander eru nánast alhliða kryddjurtir, sem á nýjan hátt sýna bragðið af fatinu og bæta það við ferskan sítrus ilm. The aðalæð hlutur - ekki vera hræddur við að gera tilraunir.

Veistu? Vegna mikillar sjálfsæðargetu og góða orku fræsins, getur verið kallað cilantro sem illgresi. Og í sumum sýnum í Bretlandi, til dæmis, vex það eins og illgresi.

Hver ætti ekki að borða koriander: skaðleg eiginleika

Eins og flestar vörur hafa kóríander nokkur skaðleg áhrif, sem einkennist einkum af of mikilli neyslu. Fyrst af öllu er það athyglisvert að ferskar ristiljurtir eru best notaðir sparnaðar: Hrár planta getur valdið óþægilegum tilfinningum í maganum og jafnvel hægðir á hægðum. Að auki þarf frá notkun korilantar að forðast:

• þungaðar konur (cilantro, eins og steinselja, geta valdið ótímabærri vinnu);
• fólk með blóðþurrðarsjúkdóm í hjarta og hjartadrepi;
• sjúklingar sem þjást af blæðingum í bláæðum og þynningu í æðum;
• blóðþrýstingslækkandi og heilablóðfall
• börn í allt að 6 ár.

Ef þú vilt borða cilantro einnig á veturna skaltu íhuga hvernig á að þorna, frysta, nudda og geyma koriander í marinade fyrir veturinn.

Video: Kóríander og kóríander, er það það sama?

Umsögn frá netnotendum um koriander

Almennt er ég þráhyggju af öllum mismunandi kryddi. Ég er tilbúinn til að kaupa eitthvað, nú eiga fjölskyldur alltaf ýmsar setur með kryddi. Kóríander hefur auðvitað ýmis vítamín sem líkaminn þarf. Eiginmaður elskar koriander og jörð og baunir. Hann setur í kjöt, sem áður hefur verið bleytt í kóríander hamar með salt, svo það var ekki erfitt, þegar þú slokknar, kastar heilum baunum fyrir bragð og jafnvel notar það til að gera hlaup, ég get ekki sagt neitt slæmt. En eftir einkennum þess er þetta eina kryddið sem ég get ekki staðist. Mér líkar ekki bitur bragð hennar og smá sterk lykt! Þetta er mér að kenna, en kjötið kemur í ljós að það er óskemmt.

katmio

//irecommend.ru/content/dlya-myasa-neobkhodim

Það er einfaldlega mikið af ýmsum kryddum og kryddi, og næstum hver þeirra gefur ekki bara fatið óvenjulegt og skemmtilegt og einkennilegt smekk, heldur einnig til líkamans. Það er svo klæða sem kóríander, sem hefur einkennilegan lykt sem passar ekki öllum réttum, en er oft notuð í matreiðslu, til dæmis Borodino brauð - það er bara undirbúið með því að bæta við þessu kryddi og við marinering kjöt er hægt að nota það, Kóreska gulrót, og í Georgíu er það almennt bætt við mörgum diskum. Persónulega bætir ég því mjög sjaldan við og þá aðeins við marinaða kjötið fyrir shashlik og soðið mulledvín nokkrum sinnum með því að bæta við koriander (og mörgum öðrum kryddum). Almennt er kóríander fræ frá öllum þekktum grænum - cilantro, persónulega líkar mér ekki við það og mér líkar það ekki, það er lyktin hennar, en fræin sem kallast kóríander hafa algjörlega mismunandi ilm, skemmtilega. Kóríander er alhliða krydd og það er bætt við mörgum diskum, en það hefur sérstaka ilm og, eins og þeir segja, áhugamaður, en á sama tíma er það mjög gagnlegt vegna þess að það stuðlar að meltingu mikils matar ... Excellent og ilmandi krydd.

7setter7

//otzovik.com/review_2065472.html

Góðan dag, vinir. Annar krydd sem ég nota oft er kóríander baunir. Í forn Egyptalandi var þetta krydd talin lækningatæki sem virði virðingu. Og þökk sé Rómverjum, varð það þekkt og vinsælt í Evrópu og Englandi. Og aðeins komu til okkar í Rússlandi. Kóríander er þurrkað kræklingafræ, heil eða jörð. Þeir hafa í fyrstu skemmtilega sterkan lykt sem minnir á anís og síðan skarpur og sterkur, örlítið niðursoðinn bragð. Það er æskilegt að kaupa heilan ávexti (það er fræ) og nota ferskt jörð, þar sem það er ríkari ilmur en jörð einn. Þessi krydd fer vel með flestum kjöti og fiskréttum, það er bætt við marinades, það bætir bragðið af sósum, pylsum, osta, baunum, linsubaunum, baunum, hrísgrjónum, hvítkálum o.fl. Eins og þú sérð getur það bætt við næstum alls staðar. Hann mun ekki spilla fatinu, þess vegna elska ég þetta krydd. Og ég ráðleggi þér að nota það.

malinovskaya-net

//otzovik.com/review_2987390.html