Ostur sveppir hafa lengi verið vel þegnar af öllum sem fylgja reglum næringar næringar. Þessar sveppir eru lág-kaloría og innihalda mikið af gagnlegum þáttum.
Þess vegna, í dag munum við segja frá sérkennum þeirra, hvaða tegundir eru, hvar þau vaxa og hvernig þau geta verið notuð.
Oyster Oak
Pleurotus dryinus
- Samheiti: þurr, pleurotus, eik sveppir.
- Edibility: já
- Skoða. Hettan er hálfhringlaga, sporöskjulaga eða töluleg, holdugur, 4-10 cm að stærð. Í ungum sveppum er það krem eða gulleit, þakið vog, svolítið kúpt. Eins og það vex, rétta það og jafnvel verður íhvolfur. Brúnirnir eru bylgjaðir, sundurbrotnir af litlum sprungum og leifar af rúminu. Stöngin er velvety, sívalur, með sýnilegum leifum af filmuhring. Plöturnar eru tíðar, renna niður stilkur næstum við botninn. Í ungu eintökum - hvítur, með aldur - krem eða óhreinum gult. Húðin er sterk, samdrættur, með ljúffengum sætum ilm.
- Hvar er að vaxa: í náttúrulegum kringumstæðum vex það í evrópska svæðinu með loftslagsmálum og í Norður-Ameríku. Elskar ferðakoffort af breiðblauðum trjám (eik, elm).
- Safnartími: seinni hluta júlí og byrjun september.
- Umsókn: alhliða. Þú getur stew, sjóða, salt, steikja, súla, elda súpur og sósur.
Veistu? Ostrur eru rándýr sem geta lamað og borðað ýmsar orma. Það er ástæðan fyrir því að óhreinn ostur sveppir eru nánast ómögulegar til að mæta.
Oyster sítrónu
Pleurotus citrinopileatus Þetta haframjöl er einnig kallað Elm. Í náttúrunni er það að finna í Austurlöndum fjær, en það er einnig verulega vaxið heima. Þessi tegund er kallað sítrónu vegna óvenjulegra, gulra skugga á stofnfrumum og ávöxtum líkamans, og það er kallað Elm vegna sérstakrar vaxtar þess - það er að finna í náttúrunni á Elm (tegund af Elm). Aspin, poppel og birki viður eru notuð til að vaxa hús Elm Oyster.
Oyster sveppir geta vaxið heima. Einfaldleiki tækni, ávöxtun og vandlátur þessara sveppum gerir þeim aðgengileg öllum.
- Samheiti: Golden, gulur, ilmak.
- Edibility: já
- Skoða. Stöðluð þvermál ilmakhettunnar er 3-6 cm, en einnig eru sýni sem ná í 10 cm. Í óþroskað sveppum er lokið bein og loksins þakið djúpum grösum. Í þroskaðri sveppu er það recoloured í sítrónu-gult lit, breytist í trekt-laga, með væng brún og tekur óreglulega lögun. Á gömlum aldri lýkur hatturinn og verður næstum litlaus. Plöturnar eru þunnar, tíðir, bleikar, 3-4 cm breiður, langt niður á fótinn. Kjötið er það sama og í öðrum tegundum oster: þéttur, hvítur. Stofninn er þunnur (2-2,5 cm), 6-9 cm langur. Í óþroskum eintökum er hann staðsettur næstum í miðjunni, í þroskaðir eintökum er það sérvitaður, kremlitaður.
- Hvar er að vaxa: Ilmaks vaxa í bunches eða intergrowths (10-80 húfur hvor) á dauðum tré (stundum þurr stendur) Elm boles í laufum og blandaðum skógum í Primorsky Territory. Þau eru að finna á birkistré í norðurhluta Austur-Síberíu.
- Safnartími: frá júlí til október. Hámarkið er á regntímanum.
- Umsókn: Lemon oster er hentugur til notkunar bæði ferskt og til þurrkunar og súrs. Í þroskaðir eintökum er aðeins húfan notuð sem mat, vegna þess að fætur þeirra eru oft grófar.
Það er mikilvægt! Í sumum tilfellum er nauðsynlegt að fjarlægja brot úr húfu sem hefur orðið hert nálægt nálinni.
Oyster Pulmonary
Pleurotus pulmonarius
- Samheiti: beyki, whitish, vor.
- Edibility: já Það hefur enga eitruð eintök og tvíburar.
- Skoða. Osturhettan er frekar stór - allt að 15 cm. Aðdáandi lögun er ljós, næstum hvítur. Í þroskaðir sveppir dökknar og verður gulleit eða fölgult. Uppbyggingin er holdugur. Leg - sterk, hvítur, styttur. Diskurinn renna á fótinn. Kvoða er trefja, vatni. Þessi tegund einkennist af skemmtilega, anísed ilm.
- Hvar er að vaxa: í náttúrunni á sér stað á hliðum lauffugla og barrtrjáa, sem og á birkum, lindens og aspens í garðinum og görðum.
- Safnartími: frá júlí til september.
- Umsókn: hvaða eldunaraðferð sem er.
Af sveppum sem vaxa á trjánum, er hægt að nota sveppina (vetrarskugga), brennisteinsgult tinder og chaga birkisveppurinn er frægur fyrir græðandi eiginleika hennar.
Royal Oyster (steppe)
Pleurotus eryngii
- Samheiti: steppe, steppe hvítur sveppur, eringa.
- Edibility: já
- Skoða. Royal oyster hefur að meðaltali (4-13 cm), holdugur, bulging hatt. Vaxandi upp, það verður slétt, örlítið lamellar, trekt-lagaður. Í óþroskuðum sveppum er lokið hvítt eða grátt rautt. Eins og það þróast, verður það gult. Plöturnar eru breiður, lausar, í ungum sveppum eru þau hvít, í þroskaðri sveppum eru þau krem, gul, hvítur og bleikur. Húðin er mjólkuð eða gulleit, samdrætt, kjötleg, þegar þroska er laus. Bragðið er létt sveppir. Leg - hvítt, lítið (allt að 4 cm) og breiður (allt að 2 cm), þétt.
- Hvar er að vaxa: öfugt við það sem eftir er, er það ekki að vaxa á trjám, en vill frekar fjallþrep eða hálfþurr svæði, haga. Það vex á útrýmingarferlinu eða öðrum gróðursettum regnhlífartegundum.
- Safnartími: September-október.
- Umsókn: Þessi tegund er talin mest delicacy allra ostranna. Sveppir geta verið þurrkaðar, súrsuðir eða notaðir ferskir. Í þroskaðar eintök eru aðeins húfur notaðar.
Veistu? Sveppir eru kallaðar sveppir af ástæðu, en vegna þess að þeir þróast í sérstöku "hangandi" ástandi.
Oyster sveppir
Pleurotus ostreatus
Í dag er það vinsælasta tegundirnar.
- Samheiti: ostur ostur sveppir, klumpur, ostur sveppir.
- Edibility: já
- Skoða. Sveppurinn hefur holdugur, stór (3-25 cm) húfu, sem líkist í útliti ostur, slétt á toppi, stundum bylgjaður. Aðal liturinn er grár. Hins vegar eru venjulega brúnir, gráir og gulir tónar. Leg - lítill, en áberandi, frá lokinu framlengdur. Það hefur rjóma skugga, slétt, nálægt stöð er stífur og fleecy. Kjötið er safaríkur, mjúkur, þéttur. Í fullorðnum sveppum verður stífur, eru þéttar trefjar.
Það er mikilvægt! Stundum getur fótinn verið alveg fjarverandi.
- Hvar er að vaxa: náttúrulegt umhverfi er laufdýr (aðallega víðir, birki, aspen), stundum nautgripir. Dreift nánast yfir yfirráðasvæði fyrrum Sovétríkjanna.
- Safnartími: miðjan september - lok desember. Ef veðrið er flott getur það birst á sumrin.
- Umsókn: mikið notað í matreiðslu. Hentugur fyrir steikingu, súrsun, stewing, niðursuða, saltun, þurrkun, gerjun, frystingu. Í læknisfræði er notað til meðferðar við krabbameinslyfjameðferð, með útvarpi og krabbameinslyfjameðferð.
Haustkýli
Panellus serótínus
- Samheiti: Alder, Svínapar (Panellus serotinus), Late Panelus.
- Edibility: já
- Skoða. Þessi sveppir eru með einhliða, langvarandi, ósamhverfar hettu í formi eyra, 10-12 cm að lengd og allt að 6 cm á breidd. Í óþroskaðri sveppum er það grátt eða grábrúnt og hjá fullorðnum er það gróft. Kjötið er hvítt, með mjúkum sveppabragði og ilm. Í rigningartíma verður það vatnið. Plöturnar í ungum eintökum eru hvítar og verða síðan grábrúnn. Leg - örlítið pubescent, stutt, þétt.
- Hvar er að vaxa: á stubbar og stilkar af laufskógum: Aspen, hlynur, eldur, vindur osfrv. Habitat - mildaður skógur svæði af ólíkum og deciduous svæði.
- Safnartími: Ágúst-desember.
- Umsókn: neytt steikt, súrsuðum, súrsuðum, þurrkað, fryst og eldað.
Láttu þig vita af tækni þurrkunar og frystingar ostrusúppum, auk almennra ráðlegginga um súrsuðum og saltandi sveppum.
Oyster appelsína
Phyllotopsis nidulans
- Samheiti: phyllotopsis hreiður eða hreiður.
- Edibility: skilyrðislaust borða.
- Skoða. Appelsínugulur, léttur oysterhúði, húfaþvermál - 7-8 cm. Hattur - björt, máluð með ríkum litum. Kjötið er bitur, vatnugur, hvítur eða gullinn, með melónu bragð. Stöngin er lítil eða alveg fjarverandi.
- Hvar er að vaxa: býr í laufskógum, á rotta stumps, fallið tré, búinn birkir, lindens, asp.
- Safnartími: September-nóvember.
- Umsókn: Notaðu aðeins ungum sveppum í matreiðslu. Fullorðnir eintök eru harður, með óþægilegri ilm sem líkist rotta gulrót.
Það er mikilvægt! Öll sveppir verða að nota vandlega. Auk einstaklingsóþols skapar þau þyngsli í maganum.
Oyster Covered
Pleurotus calyptratus Kölluð svo vegna þess að myndin nær yfir plötur snemma sveppa. Þetta blæja er rifið eins og það verður eldra og leifar þess eru áberandi eftir brúnum loksins.
- Samheiti: einn
- Edibility: nei
- Skoða. Cap ungur lítur út eins og hvítt nýra. Eins og ostur sveppirnar þróast, líkar húfurin við opinn aðdáandi með framandi yfirborði og brjóta brúnir. Yfirborðið er slétt, örlítið klístur, með skýrum blautum ræmur sem geisast út úr skottinu. Litur - grábrúnt eða solidbrúnt. Með skorti á raka verður grátt stál. Eins og það verður gamalt, húfurinn hverfur og verður næstum hvítur. Peduncle sveppir er erfitt að greina. Plöturnar eru gulir krem. Kjötið er hvítt, þétt, í bragð er eins og hrákar kartöflur.
- Hvar er að vaxa: á öpum felldum trjám í ósamhliða skógum Mið- og Norður-Evrópu.
- Safnartími: Apríl-júní.
- Umsókn: nánast ósæmilegt.
Veistu? Oyster sveppir byrjuðu að rækta á fyrstu heimsstyrjöldinni, vegna þess að þeir fóru í mataræði hermannsins.
Oyster Cone
Pleurotus cornucopiae
- Samheiti: nóg.
- Edibility: já
- Skoða. Þessar sveppir eru með rúnnuðu, kúptu (með aldurshorni) hvítum eða gulleitum hettu, 3-13 cm að stærð. Þegar höfuðið þroskast, dregur það úr og fær brúnan lit. Leglaga - stutt, aðeins 1 cm, við fótinn - þunnur. Litur - Mjólk eða Fawn. Plöturnar eru dreifðir, ljósir, samtengdir frá einum tíma til annars og mynda óvenjulegt mynstur. Kjötið er þétt, holt, með léttum ilm og miklum smekk.
- Hvar er að vaxa: velur stubbar af ál, eik, asp, birki, hlynur, rógartré. Þessi ostur sveppir er algeng í Kína, Primorsky Krai, Japan.
- Safnartími: Maí-september.
- Umsókn: Horned oster getur verið soðið, bakað, stewed og steikt. Fyrir blettur (súla eða súla) er ekki hentugur. Notaðu aðeins húfur - Stöng svepparinnar er gróft.
Það er mikilvægt! Aðeins óalgengir eintök eru tekin til matar, þar sem næringargildi og bragð glatast eftir aldri.
Oyster hækkaði
Pleurotus djamor
- Samheiti: Flamingo.
- Edibility: já
- Skoða. Myndast af intergrowths. Hattar - skær bleikur, örlítið kúptur. Þegar þau eru aldin verða þau flöt, hringlaga eða tungumála með sprungnum ábendingum og liturinn hverfur. Þvermál - 3-5 cm. Húðin er ljós bleikur, með léttri feita bragð og sérkennilegri ilm. Fóturinn er lítill, 2 cm langur. Með loki tengist hann við hliðina. Plöturnar eru rauðleitur, lýsa með tímanum.
- Hvar er að vaxa: það er aðeins að finna í Austurlöndum fjær, í Primorye, eða í löndum subtropical loftslagi á stilkum laufskógum.
- Umsókn: elda, steikja. Smakkarnir eru lágir.
Lærðu meira um ætar sveppir í skóginum: cep, volnushka, grub, chanterelle, Mohovik, oilers, boletus, russula, boletus, camelina, shiitake, Dubovik, govorushka.
Eins og þú sérð er ostur sveppir einstakt sveppir sem hægt er að safna frá vori til vetrar. A fjölbreytni af gerðum leyfir ekki aðeins að nota þau í matreiðslu, heldur einnig til að sækja um aðra lyf og landslagshönnun.
