Gagnlegar eiginleika kjúklingakjöt

Næringarfræðingar segja: ef þú vilt léttast og haltu vel - borða hvítt kjöt. Hvað varðar mataræði eru nautakjöt og svínakjöt áberandi minna en kjúklingur. Fyrst af öllu er það miklu minna feitur vegna þess að það er auðveldara að melta og minna geymt á lager. Einnig er hvítt kjöt framúrskarandi uppspretta próteins, inniheldur fituleysanleg vítamín, steinefni, amínósýrur. Vegna þessa samsetningu kemur í ljós að ekki aðeins bragðgóður, heldur einnig gagnlegt.

Samsetning

Til að byrja skaltu skoða samsetningu vörunnar. Gögnin hér fyrir neðan eru tekin úr USDA næringarefnis gagnagrunninum (US Food Database).

Næringargildi

Næringargildi 100 g af hráu hvítu kjöti:

• vatn - 73 g (3% næringarefni);
• prótein - 23,6 g (39% næringarefni);
• fita - 1,9 g (3% næringarefni);
• kolvetni - 0,4 g (0,2% næringarefni);
• ösku - 1,1 g

Innihald næringarefnisins gefur til kynna hvaða hluti daglegrar kröfu að meðaltali einstaklingsins er.

Vítamín

• A-vítamín (retínól) - 8 mg.
• B1 vítamín (þíamín) - 0,068 mg.
• B2 vítamín (ríbóflavín) - 0,092 mg.
• Níasín (vítamín B3 eða PP) - 10,604 mg.
• B5 vítamín (pantótensýra) - 0,822 mg.
• B6 vítamín (pýridoxín) - 0,54 mg.
• Folic acid (vítamín B9) - 4 míkrógrömm.
• B12 vítamín (sýanókóbalamín) - 0,38 míkróg.
• E-vítamín (tókóferól) - 0,22 mg.
• Kólín (vítamín B4) - 65 mg.
• K-vítamín (fyllókínón) - 2,4 míkrógrömm.

Fæðubótaefni

Macro þættir:

• kalíum - 239 mg;
• kalsíum - 12 mg;
• magnesíum - 27 mg;
• Natríum 68 mg;
• fosfór - 187 mg.

Veistu? Í fræga Georgian fatinu "tóbak kjúklingur", er orðið tóbak ekki átt við nafn fræga plöntunnar. Það er tengt við nafn pönnu (tapa, tapak), þar sem fatið er undirbúið.

Snefilefni:

• járn - 0,73 mg;
• mangan - 18 míkróg;
• kopar - 40 míkróg;
• Sink - 0,97 mg;
• selen - 17,8 míkróg.

Amínósýrur

Óbætanlegur:

1. Arginín - 1,82 g (ónæmismælir, hjartalínurit, brennisteinslyf, örvar vöxt vöðva, brennir fitu, endurnýjar líkamann).
2. Valin - 1,3 g (tekur þátt í vexti og nýmyndun líkamsvefja, er orkugjafi fyrir vöðvum, leyfir ekki að lækka magn serótóníns, bætir vöðvasamhæfingu, dullar tilfinningu um sársauka, kulda, hita).
3. Histidín - 1,32 g (virkjar vöxt og endurheimt vefja, er hluti af blóðrauði, hjálpar til við meðhöndlun iktsýki, sár, blóðleysi).
4. Ísóleucín - 1,13 g (tekur þátt í umbrotum orku, orkugjafi fyrir vöðvum, hjálpar til við að endurheimta vöðvavef, eykur glúkósa, auðveldar tíðahvörf).
5. Leucine - 1,98 g (hjálpar við lifrarkvilla, blóðleysi, lækkar sykur, orkugjafi fyrir frumur, styrkir ónæmiskerfið, hraðar sársheilingu, tekur þátt í vexti og þroska vöðvavefs).
6. Lysín - 2,64 g (hefur veirueyðandi áhrif, kemur í veg fyrir æðakvilla, hjálpar til við að gleypa kalsíum, styður gallblöðru, virkjar verk blóðfrumna og brjóstkirtla).
7. Metíónín - 0,45 g (dregur úr kólesterólinu, kemur í veg fyrir fitu í lifur og bætir starfsemi líkamans, léttar geðdeyfðarlyf, eykur verndandi getu slímhúðar í maga og skeifugörn, hjálpar til við að herða sár, rof í maga).
8. Metíónín og systein - 0,87 g (bæta fyrir skort á B vítamíni, hjálpa við sykursýki, blóðleysi, berjast við unglingabólur).
9. Threonine - 1,11 g (virkjar ónæmiskerfið, tekur þátt í umbrotum fitu, stuðlar að myndun mótefna, styður vöxt vöðva beinagrindarinnar, myndun ónæmiskerfispróteina).
10. Tryptófan - 0,38 g (þunglyndislyf, eðlileg svefni, útrýma tilfinningu ótta, auðveldar ferli PMS).
11. Fenýlalanín - 1,06 g (sætuefni, stöðvar prótein uppbyggingu, tekur þátt í próteinmyndun).

Skiptanlegur:

1. Aspartínsýra - 1,94 g (hluti af próteinum, er taugaboðefni, tekur þátt í umbrotum köfnunarefnis efna).
2. Alanine - 1,3 g (hluti af próteinum og líffræðilega virkum efnum, tekur þátt í framleiðslu á glúkósa, styður ónæmiskerfið, kemur í veg fyrir myndun nýrnasteina, auðveldar tíðahvörf, bætir líkamlega þrek líkamans).
3. Hydroxyproline - 0,21 g (sem er hluti af kollageni, ber ábyrgð á ástandi húð- og vöðvavefsins, örvar einnig sársheilun, beinvöxtur, verkar sem verkjastillandi lyf, auðveldar PMS, fjarlægir eiturefni úr líkamanum, bætir hreyfanleika meltingarfæra).
4. Glýsín - 0,92 g (róandi, þunglyndislyf, gegn streituefni, bætir minni og árangur, stjórnar umbrotum).
5. Glútamínsýra - 2,83 g (notað við vandamálum í taugakerfinu sem geðveikandi og neyðarlyf).
6. Proline - 1,01 g (nauðsynlegt til vaxtar brjósk og húðvef, eðlilegur uppbyggingu húðarinnar, tekur þátt í framleiðslu á kollageni, hjálpar til við að lækna sár og unglingabólur).
7. Serine - 1,01 g (styður vinnuna í heilanum og taugakerfinu, ásamt glýsíni, eykur magn sykurs, tekur þátt í framleiðslu á öðrum amínósýrum).
8. Tyrosine - 0,9 g (bætir skap og bætir athygli, hjálpar líkamanum að takast á við streituvaldandi aðstæður, gefur orku).
9. Cysteine - 0,43 g (styrkir ónæmiskerfið, tekur þátt í myndun T-eitilfrumna, endurheimtir magaslímhúð, fjarlægir áfengi og nikótín eiturefni, verndar gegn geislun).

Kalsíuminnihald

Kjúklingakjöt er mataræði, þar sem það inniheldur aðeins 2,5-13,1% af fitu.

Í mataræði eru einnig kjötkalkúnn, perluhaf, indouki, kanína.

Slík stór breyting er skýrist af því að fituinnihaldið í hverri skrokknum er öðruvísi. Að auki er kaloríainnihald vörunnar breytilegt eftir aðferðinni við að elda kjöt.

Kalsíumhæð heilhúðar (á 100 g af vöru):

• heimabakað kjúklingur - 195,09 kkal;
• broiler - 219 kcal;
• Kjúklingur - 201 kkal.

Veistu? Í Japan er fat sem kallast torisashi. Hrá kjúklingur er sneið og borinn fram í sashimi stíl.

Kalsíuminnihald mismunandi hluta kjúklinga (á 100 g af vöru):

• kálf - 177,77 kcal;
• kjúklingur fótur - 181,73 kcal;
• læri - 181,28 kkal;
• karbónat - 190 kkal;
• flök - 124,20 kcal;
• brjóst - 115,77 kcal;
• háls - 166,55 kcal;
• vængi - 198,51 kcal;
• fætur - 130 kkal;
• bakstykki - 319 kkal.

Kalsíum í innmaturum (á 100 g af vöru):

• lifur - 142,75 kcal;
• hjarta - 160,33 kcal;
• nafla - 114,76 kcal;
• maga - 127,35;
• húð - 206,80 kkal.

Kalsíukórni, eldað á mismunandi vegu (á 100 g af vöru):

• hrár - 191,09 kkal;
• soðið - 166,83 kcal;
• soðið brjóst án húð - 241 kkal;
• steikt - 228,75 kcal;
• stew - 169,83 kcal;
• reykt - 184 kkal;
• grill - 183,78 kcal;
• bakað í ofninum - 244,66 kcal;
• kjúklingur flök seyði - 15 kcal;
• hakkað kjöt - 143 kkal.

Gagnlegar eignir

Gagnlegar eiginleika hvítt kjöt:

• bætir skjaldkirtilsvirkni;

Til að bæta virkni skjaldkirtilsins er mælt með að nota persimmon, svörtu baunir, honeysuckle, sætur kirsuber, spínat, ferskar grænnar baunir.

• þunglyndislyf;
• fyrirbyggjandi miðill fyrir blóðleysi;
• styður ónæmiskerfið;
• hefur jákvæð áhrif á æxlunarstarfsemi;
• bætir heilastarfsemi
• Uppruni þætti sem nauðsynleg eru fyrir sjónskerpu;
• bætir ástand húðarinnar;
• styrkir bein og vöðvavef;
• lækkar kólesteról;
• stöðvar blóðþrýsting;
• lækkar sykurstig;
• orkulind fyrir allan líkamann;
• normalizes efnaskiptaferli.

Mælt með því að borða

Kjúklingur er gott fyrir alla. En í sumum tilvikum er nauðsynlegt að gera það aðalhlutverk matarins.

Það er mikilvægt! Ávinningur verður áberandi ef þú notar vöruna í hófi. Overeating leiðir til magakvilla.

Þeir sem oft verða kaltir

Prótein í mannslíkamanum styðja framleiðslu mótefna, meltingarensíma, styðja bakteríudrepandi virkni blóðserma. Því fyrir líkamann er þetta lífræna efni mjög nauðsynlegt.

Og einn af bestu uppsprettum dýraprótíns er kjúklingur. Prótein hennar eru frásogast af líkamanum auðveldast.

Besta kjúklingalyfið er seyði.

Það umlykur magann, verndar það gegn neikvæðum áhrifum sýklalyfja, dregur úr slímhúð, og auðveldar því að fjarlægja það úr berkjum, eðlilegt er að jafnvægi í vatni og salti í líkamanum.

Það er einnig uppspretta af fjölvi og smáfrumur sem þarf til að endurheimta verndaraðgerðir líkamans.

Fyrir börn

Hvítt kjöt er ríkur í vítamínum, steinefnum og amínósýrum sem eru nauðsynlegar til eðlilegrar þróunar barnsins. Svo, vítamín B2 stjórnar taugakerfinu.

Fyrir reglugerð á taugakerfinu er einnig mælt með því að nota egg af perluhögg, grænum radish, hawthorn berjum, nektaríni.

Járn, sem er í kjúklingi, gleypist auðveldlega af líkama barnsins, sem þýðir að hættan á blóðleysi er minni.

Tryptófan, umbreytir til serótóníns, virkar sem róandi og slökandi efni.

Kjúklingur kjöt er lágt í hitaeiningum, sem þýðir að það byrðar ekki á vaxandi líkamanum með umframfitu. Það inniheldur einnig auðveldlega meltanlegt prótein.

Sykursýki

Aðalatriðið við sykursýki þegar borðað er matvæli er að fylgjast með blóðsykursvísitölu þeirra (vísbending um áhrif vörunnar á sykurstig). Kjúklingur hefur núllvísitölu.

Að auki þarftu að stjórna neyslu hitaeininga. Í hvítu kjöti er lágmarksupphæð þeirra, samanborið við aðrar gerðir af kjöti.

Kjúklingakjöt inniheldur einnig lágmarks kólesteról, sem er skaðlegt fyrir sykursýki af tegund 2, sem oft þjáist af ofþyngd.

Aldraðir

Kjúklingakjöt geta staðlað blóðþrýsting og hjarta- og æðakerfi og dregur þannig úr hættu á æðakölkun, hjartaáfalli og heilablóðfalli.

Til að staðla blóðþrýsting er einnig mælt með því að nota sveppum, apríkósum, sólberjum, chumizu, basil, hafrarávöxtun.

Góð áhrif á efnaskiptaferli, lækkar kólesteról.

Þungaðar og mjólkandi konur

Kjúklingur er uppspretta nauðsynlegra amínósýra sem nauðsynleg eru til að mynda bein og vöðva í fóstri. Hún er einnig rík af vítamínum og steinefnum, sem einnig eru nauðsynleg fyrir unga móðir og barn.

Járnið sem er í kjöti frásogast auðveldlega af líkamanum. Þessi þáttur er nauðsynlegur til að viðhalda stigi blóðrauða, sem ber ábyrgð á flutningi súrefnis, án þess að öll líffæri geta ekki virkað á eðlilegan hátt.

Það styður einnig verk taugakerfisins, verndar líkama barnshafsins frá óþarfa álagi, styður ónæmiskerfi hjúkrunar móður.

Íþróttamenn

Íþróttamenn til að byggja upp vöðvamassa þurfa prótein með að minnsta kosti fitu og kolvetni. Allt þetta er felst í kjúklingakjöti. Það er einnig uppspretta níasíns sem stjórnar kólesterólgildum.

B6 vítamín breytir glýkógen til vöðvaorku. Selen er mikilvægur þáttur í lífefnafræðilegum viðbrögðum við myndun skjaldkirtilshormóna - þeir staðla efnaskiptaferla. Sink stýrir hormónastyrkum í vefjum. Kólín gerir líkamann meira seigur, eykur líkamlega styrk.

Það er mikilvægt! Kjúklingakjöt kannski frábending fólk sem þjáist af meltanleika próteina. Þetta á við um allar tegundir af því. Restin það er kannski frábendingaðeins steikt og reykt.

Skaðleg einkenni og frábendingar

1. Í kjúklinginu getur aðeins skaðað húðina, þar sem það er mjög feita.
2. Alifuglakjöt er gagnlegt þar sem verslunin er oft fyllt með sýklalyfjum og vaxtarhormónum sem valda svo miklum skaða á mannslíkamann að ávinningur af kjöti bætist ekki við það.
3. Kjúklingur má meðhöndla illa og þess vegna er hætta á að smitast af skaðlegum bakteríum. Því er nauðsynlegt að meðhöndla þessa vöru til ítarlega hitameðferðar.
4. Misnotkun á steiktum og reyktum kjúklingum getur aukið kólesterólmagn.

Hvernig á að velja kjúklingakjöt

1. Í kjúklingaskrokki ætti brjóstið að vera kringlótt og kölbeinin ætti ekki að standa út.
2. Ungi hrærið busty fjaðrandi.
3. Stykki af kjúklingi ætti að vera í réttu hlutfalli við það. Ef brjóstið er stærra en útlimum, þá þýðir það að fuglurinn hafi verið hækkaður á hormón.
4. Á skrokknum skal ekki sýna galla (brot, sker, marbletti).
5. Ef kjötið er ferskt, þá er það þegar það er stutt á mjúku svæði, tekur það strax sömu lögun.
6. Kjötið af ungum hænum er ljós bleikur litur. Húðin er ömurleg og föl. Feitur fölgult. Feet þakið litlum vogum.
7. Ferskt kjöt mun aldrei lykta súrt, rotta og rakt.
8. Í fersku hylkinu er húðin þurr og hreinn. Þakklæti og slipperiness benda til þess að kjötið sé ekki þroskað eða að sýklalyf séu notuð til að meðhöndla alifugla.
9. Veldu kælt, ekki fryst kjöt. Það verður meira blíður og safaríkur.
10. Umbúðirnar þar sem vöran er seld má ekki skemmast. Tilvist bleikra ískristalla er einnig óviðunandi. Þetta bendir til þess að kjötið hafi verið fryst aftur.

Svo er kjúklingakjöt mjög gagnlegt fyrir líkama okkar og verður að vera til staðar í mataræði. Hins vegar þarftu að fylgjast vel með gæðum vörunnar og reyna að kaupa alifugla.

Í þessu tilfelli er það traust að kjúklingurinn borði á náttúrulegum mat, það var nóg í frískum lofti og hormón voru ekki notuð til vaxtar.