Án mismunandi krydda er erfitt að ímynda sér marga rétti, þó fáir vita að sum þeirra eru með góðum árangri notuð til læknis eða snyrtivörur. Kóríander er bara svo krydd, efnasamsetningin og gagnlegar eiginleika sem gerðu það frábært í ýmsum vinsælum uppskriftir. Hvers konar plöntu er það, hvað bragðast smekk og hvernig best er að nota það í mismunandi tilgangi - lesið á.
Hvað er kóríander og hvernig það lítur út
Sósur eða grænmetisskorjander er árleg tegund af jurtaríkinu, sem tilheyrir regnhlífafræminu. Sterkur lyktin af menningarfræjum hefur orðið eitt af meginástæðum þess að hún er vinsæll í matreiðsluvellinum og ilmvatninu, en ilmurinn af grænu hlutanum (ferskt cilantro), þvert á móti, getur ýtt garðyrkjunni í burtu. Með aldri er álverið verulega veikara en þú getur losa þig við það aðeins í því að þurrka safnað gróðurinn. 
Hæð grænmetis koriander nær 70 cm, og þú getur viðurkennt það með hrokkið lauf, eitthvað eins og steinselja lauf. Blóm - bleikur eða hvítur litur, lítill stærð, eftir blómstrandi ávextir þeirra myndast með fræi.
Allir þeirra eru kynntar í formi rifgrjótsfiskur og eru í raun kallaðir kóríander. Það kemur í ljós að koríander og kóríander eru ein og sama planta, aðeins í fyrsta lagi erum við að tala um græna hluta ræktunarinnar og í öðru lagi um fræ með fræjum, sem oft eru notuð í matreiðslu og vallyfjum. Í snyrtifræði og ilmvatn hafa allir hlutar menningarinnar verið notaðir.
Það er mikilvægt! Neyslahraði ferskt cilantro á fullorðnum á dag er ekki meira en 35 g, en fjöldi fræja eða rætur sem neytt er ætti ekki að fara yfir 3-4 g.
Gagnlegar eiginleika kóríander
Kóríander fræ eru aðgreindar með fjölþættum lyfjafræðilegum áhrifum, sem skýrir hár skilvirkni plöntunnar á ýmsum sviðum mannlegrar starfsemi.
Helstu lyf eiginleika eru gefin upp í eftirfarandi hæfileika:
- eðlileg efnistöku meltingarstofnanna vegna getu til að bæta matarlyst, árangursríka fjarlægingu lofttegunda sem safnast í þörmum, stöðugleika framleiðslu og framleiðslu galla, auðvelt hægðalyf
- brotthvarf gyllinæð og tengd óþægindi;
- sputum liquefaction (sérstaklega mikilvægt fyrir þurru hósti og berkjubólgu);
- sótthreinsandi og sárheilandi áhrif;
- bólgueyðandi og veirueyðandi áhrif;
- fjarlægja eiturefni, fjarlægja óþægilegar einkenni brjóstsviða;
- lækkun á líkamshita, lækkun á brennandi skynjun við bólgu í húðinni;
- jákvæð áhrif á nýru og þvagfæri, bæði fyrir konur og karla;
- samræmd dreifing líkamsfitu, sem er viðeigandi í flóknu meðferð offitu.
Efnasamsetning kryddjurtarinnar
Flestar tegundir kóríander innihalda mikið af ilmkjarnaolíur, prótein efnasambönd, sterkju og steról.
Að auki innihalda þau einnig:
- vítamín A, PP, C, hópar B (B1 og B2);
- steinefnin kalsíum, magnesíum, natríum, fosfór, joð og járn;
- alkaloids;
- sykur;
- pólýfenól;
- lífræn sýra;
- tannín;
- rutin;
- karótín.
Að auki innihalda þroskaður kóríander ávöxtur 0,7-1,4% af ilmkjarnaolíur, sem einnig hafa marga gagnlega hluti.
Veistu? Rússland ræður fyrst á lista yfir alþjóðlega útflytjendur á koriander. Samkvæmt áætluðum áætlunum var árið 2018 flutt meira en 30 þúsund tonn af þessu kryddi úr landinu.
Hvernig á að nota kóríander
Kóríander er notað til matreiðslu, læknis og snyrtivörur, bæði í korni og í formi jarðar, en hvar sem þú notar það er mikilvægt að vita um reglur um að undirbúa og neyta hráefna.
Í læknisfræði þjóðanna
Í uppskriftum vallyfja eru vinsælustu valkostir safa, afoxun og olía úr plöntu, á grundvelli þess sem það er miklu auðveldara að undirbúa læknandi úrræði. Allan ávöxtur er hægt að nota við framleiðslu gjalda til að staðla heilsu magans og hámarka ferli choleretic. Duftið af þeim er hentugur til að framleiða hægðalyf og innrennsli gegn gyllinæð, fullkomlega að sameina blóm af ódauðlegum og myntu laufum. 
Kóríanderolía er oft innifalinn í samsetningu sárs heilunar og bólgueyðandi smyrsl eða tilbúin á grundvelli sérstakra dropana og húðkremanna. Cilantro er gott hráefni fyrir lyfjaform gegn heilahimnubólgu, verkjastillandi og carminative aðgerð, en það er mælt með að þurrka jurtir áður en lyfið er undirbúið.
Í samsetningu með hunangi er hægt að nota innrennsli fræja til að staðla tilfinningalega og andlega ástand manneskju, bjarga honum frá hysteríu og aukinni kvíða. Auðvitað, með alvarlegu vandamáli, munu sumt fólk úrræði ekki vera nóg, en í samsettri meðferð með lyfjameðferð er ekki hægt að neita því að hafa góð áhrif á koriander.
Við ráðleggjum þér að lesa um muninn á cilantro og koriander.
Í snyrtifræði
Eins og á öðrum sviðum mannlegrar starfsemi, eru margar möguleikar fyrir notkun kóríander í snyrtifræði. Fræ eru oft innifalin í samsetningu tonics og húðkrem til að yngjast og viðhalda náttúrufegurð húðarinnar í andliti, og einnig notuð við undirbúning græðandi grímu fyrir veikburða eða fituefni. 
Í síðara tilvikinu er þetta innihaldsefni sérstaklega gagnlegt, því það eykur ekki aðeins virkni blöðruhálskirtilsins heldur eyðir hún einnig flasa. Grímur með kóríander nudda og styrkja skemmt hár, frá rótum til ábendingar.
Ef þú vilt, á grundvelli korn eða laufs, getur þú búið til húðvörur fyrir allan líkamann, sem mun hjálpa til við að jafna tóninn sinn og losna við galli. Fyrir andlitið, góð lausn á þessu máli verður tonic frá laufum álversins, sem þarf að þurrka húðina tvisvar á dag: morgun og kvöld.
Það er mikilvægt! Þegar þú notar kóríanderblöð ættir þú ekki að gleyma mikið af ilmkjarnaolíur í samsetningu þeirra. Ef þær eru óblandaðar óviðeigandi með vatni og öðrum innihaldsefnum, geta þeir valdið bruna í húð, svo að áður en notkun tilbúinnar vöru er notaður er mælt með því að hafa áhrif á áhrifum þess á olnboga.
Sérstaklega er það athyglisvert að vel sé notaður kalsíander ilmkjarnaolíur í ilmvatnsiðnaði og aromatherapy, sem heima fjarlægir fullkomlega merki um þreytu, hjálpar til við að endurheimta líkamann eftir að hafa þjást af veiruverkjum og kvef. Til að meðhöndla meðferð er nóg að sleppa nokkrum dropum efnisins í ilm lampann eða undirbúa bað með því að bæta við feita vöru.
Í matreiðslu
Kóríander (planta fræ) er oftar notað til matreiðslu, og salöt eru unnin úr græna hluta eða laufum bætt við súpur.
Sem krydd er kryddið viðeigandi í eftirfarandi tilvikum:
- þegar hveiti er hvítkál og eldað á grundvelli hennar;
- þegar þú býrð til fyrstu réttina á grundvelli plöntur (linsubaunir og baunir);
- fyrir bragðefni, súrsuðu grænmeti, fisk (til dæmis síld eða bráð);
- Þegar þú framleiðir eftirrétti skaltu sameina kóríander fræ með sykri eða hunangi;
- til að undirbúa undirbúning fyrir veturinn (adjika, satsibeli, tkemali eða cornel sauces).
Að auki er kóríander eitt af helstu kryddi tilbúnum kryddi, eins og karrí kryddjurtum (u.þ.b. 20-30% af heildarinnihaldi), Mexican mól eða Georgian hop-suneli krydd.
Lærðu einnig um muninn á kúmeni og kóríander.
Hvar kryddi bæta við meira
Til viðbótar við venjulega uppskriftir fyrir notkun kóríander eru ekki alveg venjulegar valkostir fyrir notkun þess. Svo, í sumum löndum, er krydd innifalið í samsetningu líkjöra og annarra áfengra drykkja, auk þess að undirbúa heitt og kalt kaffi.
Oft er kóríander fræ bætt við kökur eða kökukökur, þau stökkva bakarafurðir og þau sameina einnig vel með grasker og rófa diskar, hægt að nota við framleiðslu á pylsum, niðursoðnum fiski og grænmeti. Kannski blöndu af kryddi með öðrum kryddum, en árangursríkasta stéttarfélagi kóríander - með kúmeni.
Græna hluti álversins hefur verið notaður til heimilisnota, sem er að miklu leyti vegna sterkrar lyktar. Staðreyndin er sú að slík gróður hindrar fullkomlega nagdýr, því að það er lagður út í háalofti og á öðrum stöðum mögulegrar samansafns dýra. Fræ hafa ekki svo bjarta eiginleika, en þeir geta hellt í klútpoka og sett í fataskáp með fötum til að hræða mölur.
Hvernig á að geyma koriander
Kóríander tilheyrir gróðurnum, sem jafnvel eftir þurrkun missir ekki arómatísk eiginleika hennar, þvert á móti breytast þær í aðlaðandi átt. Til að ná hámarksfjölda eiginleika allra ávaxtanna er æskilegt að halda þeim heilum, mala strax fyrir notkun.
Veistu? 100 g kóríander inniheldur 225% af daglegu gildi A-vítamíns og 258% af K-vítamíni, sem hjálpar til við að styrkja beinagrindina og viðhalda heilsu slímhúðarinnar og húðinni. Á sama tíma er kaloríuminnihald fræsins óverulegt - ekki meira en 25 kkal.
Með cilantro, allt er svolítið flóknari, því að grænu eru ekki fær um að varðveita upprunalega eiginleika þeirra og útliti í langan tíma. Ef ekki er um að ræða viðeigandi aðstæður, blöðin blaða fljótt, þannig að vista þau í kæli í meira en viku virkar ekki. Við herbergi aðstæður og án vatns er geymsluþolið enn styttra og aðeins 2-4 dagar.
Til að varðveita ávinninginn af grænmeti og bragði þess í langan tíma verður þú að nota frystingu eða þurrkun áður en þú þvoði, þurrkað og hakkað cilantro. Það er hentugt að geyma það í aðskildum lokuðum töskum. Ef þess er óskað, getur þú geymt grænu og sprigs, án þess að klippa, en í þessu tilfelli, brjóta þeir enn og þú færð sömu hakkað grænu.
Frábendingar og skaða
Frábendingar Coriander viðeigandi eins og með notkun þess sem krydd, og þegar það er notað í læknisfræðilegum tilgangi, vegna þess að einhvern veginn eða annan, hann er fær um að skaða slíkar sjúkdómar:
- blóðþurrðarhjartasjúkdómur og hjartadrep;
- nýrnasjúkdómar;
- háþrýstingur og segamyndun
- magabólga og magasár, með öllum tengdum sjúkdómum;
- sykursýki;
- opna og blæðandi sár.
Við ráðleggjum þér að lesa meira um samsetningu og eiginleika cilantro.
Með ómeðhöndluðum notkun krydda eða meiri en ráðlagður skammtur af lyfseðli getur komið fram aukaverkanir. Algengustu brotin í þessu tilviki eru svefntruflanir, truflanir í meltingarfærinu, ýmis ofnæmisviðbrögð og truflanir í æxlunarfæri karla og kvenna (til dæmis brot á tíðahringnum), þótt hið síðarnefnda sé mjög sjaldgæft.
Ef þú uppfyllir allar kröfur um undirbúning og notkun kryddi, ætti ekkert af ofangreindum aðstæðum ekki að trufla þig og umsókn um lýst plöntu mun aðeins leiða til jákvæðs árangurs í tengslum við hámarksfjölgun allra aðgerða.
