Kartöflur - ein af eftirsóttustu vörum í eldhúsinu, elskuð af húsmæður fyrir fjölhæfni þeirra og auðvelda undirbúning. Á grundvelli þessa grænmetis eru búnar uppskriftir fyrir bragðgóður og heilbrigð diskar. Stundum gerist það að skrældar kartöflur reyndust vera meira en það tók þegar eldað var og það er synd að kasta út vörunni. Aðeins eitt er eftir - að yfirgefa það til næsta tíma. En ekki allir húsmóðir vita hvernig á að geyma þetta grænmeti vel, án þess að láta það spilla. Vitandi reglur og geymslutímabil af skrældum kartöflum getur dregið verulega úr tíma í eldavélinni með því að taka uppskeru frá kvöldinu næsta morgun eða jafnvel nokkrum dögum fyrirfram. Leyfðu okkur að segja þér hversu mikið þú getur geymt skrældar kartöflur og hvernig.
Af hverju dregur kartöflurnar úr sér og versnar eftir hreinsun?
Orsökin eru tyrosinasa og tyrosín efni sem finnast í hnýði þessarar vöru. Við snertingu við loft er tyrosín, upphaflega litlaust, oxað og myndar svartbrúnt efni. Grænmeti meðhöndluð með köfnunarefnum áburði missa útlit þeirra hraðar., frekar en þau sem eru ræktað heima án þess að nota efni.
Ekki hafa áhyggjur af því að dökunarferlið getur haft skaðleg áhrif á heilsuna - neikvæðar afleiðingar hafa aðeins áhrif á útlit kartöflu. Við hitameðferð er týrósínasi eytt. Þetta útskýrir af hverju soðið grænmeti, ólíkt hráefni, dregur ekki úr.
Almennar leiðbeiningar varðandi geymslu
Fyrst þarftu að þvo vöruna og afhýða það með hníf eða kartöflumaskurði. Fjarlægðu augu og ýmsar skemmdir. Gefðu eldri kartöflum meiri athygli þegar þú þrífur - ásamt skelinni ætti að fjarlægja efri hluta rótarinnar.
Græna kartöflur geta ekki borðað. Það inniheldur efni sem eru hættuleg fyrir líkamann. Frá slíku grænmeti ætti strax að losna við.
Hnýði er ekki hægt að skera í litla bita fyrirfram. Það væri rétt að gera þetta strax áður en þú byrjar matreiðslu. Fylgni við þessa reglu mun varðveita flestar gagnlegar eiginleika.
Það eru nokkrar leiðir til að geyma hrár skrældar kartöflur og hjálpa til við að viðhalda bæði útliti og smekk vörunnar frá 2 klukkustundum í nokkra daga.
Leiðir til að bjarga grænmetinu í nokkrar klukkustundir í nokkra daga
Til að byrja með er nauðsynlegt að ákvarða hversu lengi er ætlað að geyma skrældar kartöflur - í nokkrar klukkustundir, til morguns eða lengur og á grundvelli þessa skaltu velja viðeigandi aðferð.
- Fáir klukkustundir. Hreinsuð hnýði er sett í köldu vatni. Mikilvægt er að vatnið nær alveg til vörunnar. Þessi aðferð mun hjálpa til við að varðveita upprunalega útlit og smekk kartöflu í ekki meira en 3-4 klst. Enn fremur munu gagnleg lífræn sýra, snefilefni, vítamín tapast. Þú getur einnig efni vöruna til að hita meðferð með því að skola það með sjóðandi vatni. Aðferðin gerir þér kleift að vista nauðsynlegar eignir í 5-6 tíma.
- Til morguns (alla nóttina). Ef elda er frestað til morguns, þá er kartöflur liggja í bleyti í köldu vatni fjarlægð til morguns í kæli. Þetta leyfir þér að njóta bragðanna af uppáhaldsréttinum þínum, jafnvel 12 klukkustundum eftir hreinsun. Lesið meira um að geyma skrældar kartöflur í vatni í ísskápnum, lesið hér og hvernig á að halda hrár, soðnum og steiktum kartöflum í ísskápnum, þú finnur hér.
- Dagur. Ef þú þarft kartöflur á dag, þá ættir þú að nota ísskápur með frysti. Tómarinn skal vafinn með klímmyndum eða settur í plastpoka og síðan settur í frysti. Kartöflur til eldunar eða steiktu ætti ekki að þíða. Mælt er með að dýfa strax kartöflurnar í sjóðandi vatni eða setja í forþurrkuðum pönnu.
- Meira en dagur (eins lengi og mögulegt er). Sumir vilja frekar gera blanks í langan tíma. Í þessu tilviki er nauðsynlegt að grípa til djúpfrystingar (allt að -30 gráður). Kartöflur hnýði skal hreinsa, skola undir köldu vatni, skera og þurrka vandlega. Settu síðan inn myndina og settu hana í frystinum. Þessi geymsluaðferð hefur nánast engin frest. Jafnvel nokkrum dögum síðar mun uppskeran vera sú sama í smekk og jákvæðum eiginleikum eins og ferskum skrældum kartöflum.
Niðurstaða
Hæfni til að geyma hrár skrældar kartöflur á réttan hátt verður gagnlegt fyrir alla. Með því að nota ofangreindar ráðleggingar mun vitur gestgjafi alltaf vera tilbúinn fyrir óvænta komu gesta.
