Hvernig á að undirbúa súrsuðum papriku með hvítkál og gulrætur?

Súrsuðum Búlgarska pipar er mjög heilbrigt og bragðgóður delicacy. Slík salta er fullkomin fyrir hvaða máltíð sem er.

Til að undirbúa þessa vöru er grænmetið liggja í bleyti í saltvatni, sem samanstendur af vatni, sykri, salti, kryddjurtum og ýmsum kryddum. Pepper má súrsu af sjálfu sér og sem hluti af grænmeti diskur.

Í dag munum við segja þér hvernig þessi fallega grænmeti í gerjuðu formi er gagnleg og deila bestu uppskriftirnar fyrir undirbúning þess. Við mælum einnig með að þú horfir á gagnlegt vídeó um þetta efni.

Sérstakir eiginleikar gerjunar

Heitt pipar, öfugt við sætt búlgarska, er venjulega kvass, í sjálfu sér, án sérstakra aukefna. Að auki, það er hægt að geyma blöndu með bitur pipar, jafnvel án saltvatns. Með paprika og öðrum sætum afbrigðum af þessu grænmeti er þessi aðferð við geymslu ekki leyfð.

Hagur og skaða

Magn hitaeiningar í súrsuðum búlgarska pipar fer eftir innihaldsefnunum sem voru notuð til að framleiða saltvatn. Að meðaltali er þessi tala á bilinu 44 til 70 kkal á 100 grömm af fullunninni vöru. Hægt er að borða raka papriku með öllum heitum og köldum kjötréttum, einum eða sem hluta af sælgætiúrvali.

Borða súr papriku veldur miklum ávinningi fyrir mannslíkamann. Staðreyndin er sú að í samsetningu þessa heimagerðu súla er samsetningin af vítamíninu sú sama og breytist ekki.

Búlgarskt pipar er ríkur í:

• C-vítamín;
• biotin;
• járn;
• vítamín B.

Það inniheldur steinefni sem nauðsynleg eru fyrir eðlilega umbrot og líkamsvirkni. Þessi vara getur verið skaðleg eingöngu fyrir einstaklinga með mismunandi sjúkdóma í nýrum, lifur og meltingarvegi. Súrsuðum matvælum er ekki hentugur fyrir börn, barnshafandi konur og hjúkrunarfræðingar.

Hvernig á að velja grænmeti?

Þunnt papriku með dökkgrænt lit fyrir súrdeigið er ekki hentugur. Fyrir gerjun eru þroskaðir, fitugir ávextir teknar sem hafa grænn-gulur, appelsínugult eða maroon-rauður litur.

MIKILVÆGT: Búlgarskt pipar ætti að hafa sætan bragð. Til saltunar ætti að velja aðeins ósnortið grænmeti, án rotna og blettinga.

Skref fyrir skref leiðbeiningar um hvernig á að gerjast fyrir veturinn

Búlgarskt pipar getur verið sýrt allt, það er, án þess að skera kjarnann út úr því með fræjum, eða áður en saltið er, fjarlægðu varlega inni með hníf. Í hvaða formi að uppskera þessa vöru ákveður gestgjafi sig.

Heil

Til að undirbúa heimabakað heild verður:

• sykur - 4 msk. skeiðar;
• Dill og steinselja - 1 stór búnt;
• vatn - 1, 5 lítrar;
• hvítlaukur - 1 höfuð;
• gróft salt er ekki auðgað með joð - 1,5 msk. skeiðar;
• krydd: negull, kanill, jörð pipar - eftir smekk.

Vel þroskuð, ósnortin ávextir eru þvegnar vel og ferlið við að búa til heimabakað súrum gúrkum er hafin:

1. Grönum er skorið í stórum stykki með hníf, en hvítlaukur er settur undir þrýsting á hvítlauksprotanum, þá eru bæði innihaldsefnin blandað í skál.
2. Búlgarska piparlag eru sett á botn ílátsins þar sem það verður geymt og sprengja það reglulega með blöndu af grænu og hvítlauks. Ferlið er endurtekið þar til ílátið er fyllt eða hráefni til saltunar er lokið.
3. Nú geturðu haldið áfram að undirbúa saltvatn. Til að gera þetta, setja krydd, sykur og salt í sjóðandi vatni. Eftir sjóðandi vatni í 5-10 mínútur skal leyfa saltvatninu að kólna í 35 gráður. Aðeins eftir þetta er samsetningin, sem myndast, hellt í ílát papriku. Það er mikilvægt að öll ávextir séu þakinn vökva.
4. Eftir að hafa hellt, geymdu þau ílát af heimabakað súrum gúrkum í nokkra daga í heitum herbergi undir okinu. Eftir 5-6 daga er hægt að senda vinnustykkið í geymslu í kjallaranum. Pepper verður tilbúinn til notkunar í hálft til tvo mánuði.

Þessi uppskrift er hentugur fyrir gerjun papriku í hvaða viðeigandi íláti., það getur verið:

• tré keg;
• enamel eða plast fötu;
• þriggja lítra krukku.

TIP: Val á viðeigandi íláti fer eftir magni vöru sem á að salta og geymsluaðferð. Í sveitinni, þar sem næstum öll heimili hafa kjallara, er sútun mjög þægilegt að geyma í tunna.

Matreiðsla Uppskrift með hvítkál

Súrsuðum paprikum með hvítkál má undirbúa í plastpokum. Tankurinn fyrir saltun þarf að þvo, og það er betra að skola með sjóðandi vatni. Eftirfarandi innihaldsefni eru nauðsynlegar til að undirbúa uppskriftina:

• Búlgarskt pipar - 1 kg;
• hvítkál - 1 kíló;
• salt - 2 msk. skeiðar;
• sykur - 2 msk. skeiðar;
• vatn - 2 lítrar;
• krydd - eftir smekk.

1. Til að gera þetta, skera úr ávaxtakjarna með fræjum. Og þá fylla hver pipar fínt hakkað hvítkál.
2. Eftir það er fyllt papriku í þéttum lögum sett í ílát, fylla rýmið á milli ávaxta, hvítkál.
3. Nú er hægt að elda hella. Til að gera þetta er hellt í sjóðandi pottinn sykur, salt og krydd (laufblöð, jörð pipar, negull, kanill).
4. Eftir að saltvatn hefur kólnað í 35 gráður, geta þau hellt grænmetinu. Það er mikilvægt að paprikur séu alveg þakinn af vökva.
5. Eftir það er vinnusniðið þakið hreint grisju og sett undir þrýsting í heitum herbergi.
6. Í viku ber að flytja vöruna á köldum stað til geymslu.

Hægt er að flýta ferli saltbúnaðar ef edik er bætt við saltvatn, að upphæð 50 ml á 2 lítra af vatni.

Horfa á myndbandið um uppskeru sauerkraut í búlgarska pipar:

Með gulrótum

Saltandi sætar paprikur geta verið með gulrótumFyrir þetta þarftu að hrista það á gróft grater, og þá efni á ávöxtum búlgarska pipar með það. Allt frekari eldunarferlið er eins og salta á búlgarska pipar og hvítkál. Fyrir saltvatn taka:

• salt - 2 msk. skeiðar;
• sykur - 2 msk. skeiðar;
• vatn - 2 lítrar;
• krydd - eftir smekk.

Það eru uppskriftir þar sem bæði grænmeti er gerjað heil eða gulrætur eru skornar í stórum bita. Ferlið við að elda þessa delicacy er ekki mikið frábrugðið klassíkinni.

Allt saman

Mjög bragðgóður papriku, ef súrsuðu gulrætur og hvítkál. Innihaldsefni sem krafist er:

• gulrætur - 1 kíló;
• hvítkál - 1 kíló;
• Búlgarskt pipar - 1 kg;
• salt - 2 msk. skeiðar;
• sykur - 2 msk. skeiðar.

Eldunarferlið hefst með eftirfarandi skrefum:

1. Hvítkál er hakkað, en ekki of grunn, og gulrótinn er rifinn á gróft grater, en eftir það er blandað í djúpum enamelskál.
2. Salt, sykur og krydd er bætt við gróðurblandan sem myndast. Eftir það þarftu að bíða eftir að safa úr grænmetinu sé tæmd og sett til hliðar.
3. Peppers eru hreinsaðir úr kjarnanum og fylltir með blöndu af hvítkál og gulrætur og síðan settir á botninn á tankinum, sem er hannað til að geyma heimabakað billet. Öll frítið milli fylltra ávaxta er fyllt með blöndu af gulrótum og hvítkál. Síðan dreifðu á sama hátt nýtt lag.
4. Eftir að ílátið er fyllt, er paprikan hellt með safa sem er tæmd úr gulrótskolablöndunni. Ef vökvinn er ekki nóg er hægt að þynna lítið magn af salti og sykri í soðnu heitu vatni og bæta saltvatni við forformið.
5. Grænmeti þarf að hylja með hreinu stykki af grisju og setja þrýsting á þá. Ílátið með billetinu er haldið hita í 7-10 daga og síðan tekið í kjallarann ​​til geymslu.

Hvaða önnur grænmeti get ég bætt við?

Í súrsuðum paprikum er hægt að bæta við fleiri slíkum grænmeti:

• grænn tómatar;
• ljósaperur;
• heitt pipar;
• grasker.

Geymsla

Haltu súrsuðu papriku á hvaða köldum stað sem er.. Bílskúr og kjallar eru vel til þess fallnar.

Hvaða diskar get ég notað?

Súrsuðum pipar má nota til að undirbúa ýmsar diskar. Þetta getur verið:

• salat með kjöti og súrsuðum sveppum;
• grænmetisúpa;
• borsch

Niðurstaða

Allir húsmóðir geta eldað heimabakað undirbúning, með því að nota gleymdar uppskriftir ömmur okkar. Með hjálp súrsuðu grænmetis geturðu fjölbreytt daglegu matseðlinum.. Í ljósi þess að eingöngu náttúruleg rotvarnarefni eru notuð til heimilisaltunar er auðvelt að álykta að þær séu miklu gagnlegar en verksmiðjuvörur.