Nánari undirbúningur fyrir veturinn súrsuðu tómatar. Bragðgóður og fljótur uppskriftir

Súrsuðu grænmeti og ávextir eru góðar fyrir líkama okkar. Oftast þegar þeir súrast, nota þau græna tómata, vegna þess að þau eru mjög auðvelt að súrt fyrir veturinn og geymd, þau eru falleg, mjög bragðgóður og lykta vel.

Undirbúa súrsuðum tómötum fyrir veturinn ætti að vera jafnvel á sumrin. Þeir munu hjálpa til við að styrkja ónæmiskerfið meðan á ýmsum sjúkdómum líkamans stendur.

Í þessari grein munum við líta á ljúffengasta uppskriftir gerjaðar grænmetis fyrir veturinn með mynd og læra hvernig á að gerja græna tómatar, ljúffengur að því marki sem þú munt sleikja fingurna!

Hvað er þetta ferli?

Souring er ein leið til uppskeru fyrir vetrar uppskeru., ber og ávextir, þar af leiðandi, í vinnslu eðlisfræðilegra efna, birtist mjólkursýra, sem er náttúrulegt rotvarnarefni. Grænar tómatar kvass í saltvatni (heil eða í sneiðar) eða í safa (þau eru mulin, hakkað, hakkað), borðsal er bætt við og gerjun (gerjun) á sér stað undir áhrifum mjólkursýru baktería.

Salt er ekki talið mikilvægt innihaldsefni, það hefur áhrif á bragðið og hamlar myndun sjúkdómsvalda. Salt fyrir saltvatn tekin í magni 5% af fjölda vökva og gerjun í safa í hlutfalli við 1,5-2% af rúmmáli grænmetis.

Hvað er öðruvísi en saltað og marinað?

Souring, eins og súkkulaði, er leið til að uppskera tómatar og annað grænmeti og ávexti fyrir veturinn. Þrátt fyrir að þessar tegundir varðveislu og framkvæma sömu virkni, það er að varðveita vörurnar, eru þau mjög mismunandi á milli þeirra. Með hjálp súrunar, geymdu vörur í saltvatni. Þetta er gert til að gefa frá sér mjólkursýru, sem er mjög gagnlegt fyrir líkamann.

Hvernig á að velja grænmeti?

Nokkuð brúnir og þéttar tómatar eru best notaðir til súrs. Einnig passa og mjög grænt. Oftast nota uppskriftir eins konar aflanga tómötum sem plóma, þar sem þau eru solid og mun ekki missa lögun sína. Notaðu betri tómatar af sömu gerð. Ekki setja í krukku af litríkum tómötum, sem og þroskaðir og ekki þroskaðir.

Það er mikilvægt! Inni í grænmeti ætti ekki að vera stangir með hvítum lit.

Ýmsar getu

Svo hvernig og hvað er betra að gerast grænum tómötum heima: í tunna eða dósum? Munurinn á þessum getu er sú að:

1. Hólkurinn þarf að sótthreinsa og tunnuinn þvoði bara.
2. Í tunnu passa meiri tómatar en í krukkunni.
3. Í krukku eru tómatar eldaðar hraðar en í tunnu.
4. Vistað í tunnu lengur en í bankanum.

Hagur og skaða

Sýrir tómatar innihalda mörg steinefni og vítamín. Helstu gæði þessa grænmetis er að þau innihalda lycopins. Þeir hjálpa við krabbamein.

Þættirnir sem nauðsynlegar eru fyrir mann verður varðveitt í súrsuðum tómötum, svo sem:

1. Joð
2. Sink
3. Járn
4. Kalíum.

Souring mun hjálpa til við að spara mikið magn af vítamínum fyrir veturinn í tómötum. Nokkuð ekki hár-kaloría vara. Passaðu fullkomlega í mataræði fólks sem er á mataræði.

Þetta grænmeti inniheldur einnig trefjar - trefjar bætir meltingu. Drepur áhrif áfengis á líkamann.

Ekki borða tómatar fyrir fólk sem er á saltlausu mataræði.

Canning af nokkrum gerðum

Ef það eru grænir tómötar, þá eru þær hentugur fyrir gerjun. Það er betra að nota örlítið brúnt tómötum. Græn tómöt innihalda:

1. Snefilefni
2. Macroelements.
3. Vítamín
4. Lífræn sýrur.
5. Andoxunarefni.
6. Flavonoids.

Eldunarleiðbeiningar

Með hvítlauk í tunnu

Svo hvernig á að elda það?
Innihaldsefni fyrir ljúffenga uppskrift að súrsuðum tómötum með hvítlauks fyrir veturinn:

• 20 kíló af tómötum.
• 1 kg af 800 grömm af salti.
• 10 negullar af hvítlauk.
• Bitter pipar eftir smekk eða eitt stykki.
• Piparrót - 10 blöð.
• 10 greinar af tarragoni (dragon).
• 30 lauf af svörtum currant.
• 30 lauf kirsuberja.
• 50 grömm af dillfræjum.
• 15 lítra af vatni.

Til viðbótar við vörur verður þú að hafa:

• Tunna af 30 lítra.
• Rennandi vatn
• Þrjár lítra krukkur eða önnur ílát til að leysa saltið upp.
• Klút eða grisja.
• Diskurinn.

Innihaldsefni saltvatns:

• 15 lítra af vatni.
• 0,9 kg salt.

Aðferð til fljótur elda súrsuðum grænum tómötum:

1. Fyrst þarftu að þvo tómatana, þvo og afhýða hvítlaukinn. Þvoið krydd og blómstrandi dill. Þvoið með köldu vatni á 30 lítra.
2. Leggðu grænmeti í lag:
   • Fyrsta lagið: hálft stykki af piparrót, hálfklofnað hvítlauk, þrjár laufir af svörtum currant, þremur laufum kirsuberum, einum útibúi tarragon, ræma bitur pipar, 50 fræ af dilli.
   • Annað lag: Leggðu grænmetið mjög nálægt hver öðrum.
   • Þriðja lagið: helmingur stykki af piparrót, gólfmotta af hvítlauksskrúfu, tvær laufir af svörtum currant, tveir laufir af kirsuberi, einum útibúi tarragons, ræma bitur pipar.
   • Fjórða lag: tómötum.
   • Eftirfarandi lög liggja út sem þriðja og fjórða lagið.
3. Næst skaltu hella súrum tómötunum.
4. Kápa með klútfat.
5. Settu disk á klútinn.
6. Coverðu plötuna með matfilmu.
7. Barna loka lokinu.

Á minnismiðanum. The tunnu ætti að vera á köldum stað. Ef hitinn á þessum stað er eins og í kæli, þá verða tómatar tilbúnar á 14-21 daga.

Horfa á myndband um hvernig á að gera súrsuðum tómötum í tunnu. Uppskrift kokkur:

Í bönkum

Svo skaltu íhuga hvernig á að safna grænum tómötum í krukkur.

Hér fyrir neðan eru nauðsynlegar innihaldsefni til framleiðslu á súrsuðum tómötum fyrir veturinn í bönkum, svipað í smekk á tunnu:

• Steinselja
• Stórt höfuð hvítlaukur.
• Þrjár matskeiðar af salti.
• Dill.
• Lauf piparrót.
• Vatn
• Tómatar í þriggja lítra dós.
• Sellerí stilkar.

Undirbúningsaðferð:

1. Mala og setja grænu á botninum af sótthreinsuðu krukkur.
2. Peel og skiptu hvítlauknum í sneiðar og fletja hvert sneið.
3. Dreifðu jafnt yfir botn krukkunnar af hvítlauk.
4. Sjóðið lítra af vatni með salti.
5. Látið kólna smá og hella í græna.
6. Þvoið tómatana og settu þau í krukkuna.
7. Hellið kældu soðnu vatni í krukku af tómötum og lokaðu með capron loki.
8. Setjið krukkuna á köldu stað og í 20 daga verður tómötin tilbúin.

Frá myndbandinu lærir þú uppskriftina fyrir súrdeig græna tómata í krukku:

Fljótur uppskriftir

Með heitum pipar

Íhuga einn af bestu uppskriftir fyrir súrsuðum tómötum fyrir veturinn.
Innihaldsefni fyrir tveggja lítra dós:

• 8 tómatar.
• Dill.
• Grænt steinselja.
• Einn heitt pipar.
• 30 piparkorn.
• Þrír laufar af lavrushka.
• Fjórar neglur af hvítlauk.

Innihaldsefni fyrir einn lítra af saltvatni:

• Eitt lítra af soðnu vatni.
• Eitt matskeið af salti.
• Tvær matskeiðar af sykri.

Undirbúningsaðferð:

1. Skiptu tómatunum í tvær sneiðar og höggva hvítlaukinn.
2. Neðst á pönnu settu hálf: hvítlauk, Lavrushki, grænmeti, pipar, piparkorn.
3. Setjið tómatana í pönnu nálægt hverri annarri.
4. Undirbúið saltvatnið til að gera þetta, blandið vatni, salti og sykri og sjóða.
5. Hellið heitt súpu og settu eftir grænu.
6. Setjið disk á tómötum og vatni í krukku á diskinum.
7. Cover með grisja og sett í 48 klukkustundir í heitum herbergi.

Með kirsuber og grænu

Innihaldsefni:

• Ein kíló af kirsuberatóm.
• Einn lítra af vatni.
• 33% af dillþykkinu.
• 33% af steinselju fullt.
• 33% af cilantro geisla.
• Fjórir baunir af pipar.
• Tvær negull.
• Fjórar neglur af hvítlauk.
• Eitt blað af laurel
• Salt valfrjálst.
• Eitt matskeið af sykri.
• Fjórir matskeiðar af sítrónusafa.

Undirbúningsaðferð:

1. Þvoið tómatana og stingið hvor með tannstöngli.
2. Undirbúið súrsuðu. Til að gera þetta, sjóða vatn með salti, sykri, bæta sítrónusafa, laurel og pipar. Sjóðið vatnið ætti að vera fimm mínútur.
3. Tómatar með hvítlauks og jurtum til að skipta yfir í krukkuna. Hellið marinade í sama krukku. Lokaðu og farðu í herbergið í 24 klukkustundir.
4. Um kvöldið skaltu setja í ísskápinn og á morgnana verða þau tilbúin. Ekki lengi.

Mynd

Sjá hér fyrir neðan myndir af súrsuðum tómötum fyrir veturinn.

Hvað annað að bæta við?

Súrsuðu tómatar eru fullkomin fyrir slíkt grænmeti og ávexti eins og:

• Gúrkur.
• Hvítkál
• Gulrætur
• Vínber

Hvernig á að lengja geymslutíma?

Geymsluþol tómata er ekki hægt að framlengja. En best af öllu eru þau geymd í tunna fyrir súrsuðum.

Vandamál og erfiðleikar

1. Til meiri áhrifa er tómötum skorið í sundur og gerjað sem slík.
2. Ekki þarf að hafa áhyggjur af því að nota mikið af salti þegar þú ert að borða tómatar: Þökk sé húðinni, tómaturinn tekur eins mikið salt og þú þarft.
3. Grænt tómötum getur einnig verið fyllt með kryddjurtum og kryddum, skera í tvennt.
4. Geymið söltu tómötum við 1 til 6 ° C í kæli eða kjallara.
5. Ef engar slíkar aðstæður eru fyrir hendi, má hreinsa tómatar. Það er gert með þessum hætti. 3-5 dögum eftir að gerjun hefst er saltvatnin tæmd og tómötin og kryddin þvegin með heitu vatni og sett í hreinum krukkur. Saltvatnið er látið sjóða. Eftir það er tómötum hellt með saltvatni, stundum ítrekað (pasteuriserunarferli) og velt.
6. Þannig að vöran breytist ekki súrt og moldað verður að sítrundufti þynnt með vodka og hellt í saltvatn. Þú getur einnig sett rag dýfði í vodka eða rag stráð með sinnepi ofan á tómatunum.

Hvar og hvernig á að halda?

Þú getur geymt þessar tómatar í átta mánuði. Það er best að halda þeim í kjallaranum eða ísskápunum.

Hvað er hægt að gera í framtíðinni?

1. Salöt
2. Stew.
3. The sósa.
4. Súpa

Hvernig annars að spara fyrir veturinn?

Ferskar tómatar eru yfirleitt ekki geymdar í langan tíma. Brúnn tómötum mun endast lengur. Hægt að geyma í kæli, þar sem þú getur auðveldlega haldið viðkomandi hitastigi. En hér ætti að geyma þau ekki lengur en 120 klukkustundir.

Súrsuðum tómötum er eitt af ljúffengastum snakkum í okkar landi. Þessi snarl mun skreyta borð og mun gleði gestum og heimilum. Það er best að sýrðu tómatar í tunna og geyma í kjallaranum. Ef þú ert ekki með kjallara, þá getur þú gerjað græna tómötum heima í venjulegum krukku af hvaða stærð sem er. Í slíkum tunna getur þú sýrt ekki aðeins tómötum, heldur líka öðru grænmeti og ávöxtum.