Súrsuðu tómatar eru uppáhalds delicacy margra, sem auðvelt er að undirbúa heima. Ónæmir tómatar ættu ekki að farga, vegna þess að það er frá þeim sem bragðgóðar súrum gúrkum eru gerðar.
Hvað er gerjun, hvernig er það gagnlegt? Hvaða diskar eru bestir fyrir þetta ferli? Allt þetta verður þú að læra í greininni.
Við munum einnig deila uppskriftir fyrir ljúffenga gerjaðar óþroskaðir tómatar. Við mælum einnig með að þú horfir á gagnlegt vídeó um þetta efni.
Hvað er súkkulaði?
Hafragrautur er ein af þeim aðferðum sem gerðu grænmetisburð. Þetta er sérstakur tegund af heimabakað billet, sem leyfir langtíma geymslu á súrsuðu grænmeti. Einnig er súrefni talin forna aðferðin við niðursoðningu. Það náði vinsældum sínum á tuttugustu öldinni, þegar árstíðabundin afurð sem var uppskeruð fyrir veturinn voru aðalmaturinn.
Ef þú notar fötu
Magn grænna tómata fer eftir rúmmáli fölsins. Tómatar geta verið mismunandi, en það er ekki mælt með því að sýrja þær strax, þar sem þær munu vera af mismunandi magni af seltu. The stafsett tómat, því hraðar það saltað. Þess vegna, áður en souring, verður grænmetið að vera flokkað eftir þroska.
Það er mjög mikilvægt að tómöturnar séu heilar, án þess að deyja og rotna. Annars verður bragðið skemmt og grænmeti verður ekki geymt lengi. Tómatar verða að vera vel þvegnar. Til að gera þau betra salta getur hver tómata verið göt með gaffli á nokkrum stöðum.
Ómeðhöndlað grænn tómötum er ekki hægt að borða. Þau innihalda eiturefni solanín sem veldur eitrun.
Hvers konar diskar að elda?
Súrsuðum grænmeti sem venjulega er safnað í tunna eik. En í nútímanum er hægt að skipta um tunna með enamelled pönnu, fötu eða glerflöskur. Bragðið af grænum tómötum mun ekki versna af þessu.
The aðalæð hlutur er að rétt undirbúa valið ílát. The tré tunnu er fyllt með vatni. Eftir nokkrar klukkustundir bólgna viðarveggirnir. Ef þeir hafa lítil sprungur, eru þær hertar. Næst er vatnið meðhöndlað með basískri lausn.
Metal diskar eru þvegnir með sérstöku tæki og doused með sjóðandi vatni.. Gler krukkur eru sótthreinsuð.
Mælt magn
Rúmmálið í fötu eða sýrðuduftinu fer eftir magn grænt tómatar. Venjulega reynir gestgjafarnir að gerast eins mikið saltleiki og mögulegt er, sem þýðir að þú þarft að velja viðeigandi getu.
TIP: Ef tankurinn hefur hvergi að geyma eða ekki að gerast mikið af tómötum, þá verður fötu eða pönnu frá 5 lítra að gera. Minni er ekki þess virði að taka, þar sem öll innihaldsefni eru hvergi til staðar.
Uppskriftir
Súrsuðum grænum tómötum
Til að gerast græn tómat sem þú þarft:
- 8 kg óunnin grænn tómatar;
- tveir höfuð hvítlaukur;
- Dill í regnhlífar (10 stykki);
- 5 bita af papriku;
- 3 stórar laukur;
- á 20 baunum af svörtum og ilmandi pipar;
- 10 stykki af piparrót laufum og lauflöppum;
- Rifsberur og kirsuber;
- glas af salti;
- 0,5 bolli af sykri;
- 5 lítra af vatni;
- 12 lítra fötu.
Matreiðsla:
- Skrældar laukur er skorinn í hálfan hring.
- Hvítlaukurinn er skrældur, en tennurnar eru ósnortinn.
- Í Búlgaríu pipar er stöngin skorin og fræin eru hrist.
- Krydd og tómatar eru settar fram í tilbúinni íláti. Fyrst kemur lag af kryddi:
- laukur;
- Búlgarska pipar;
- hvítlaukur;
- dill;
- lauflaufar;
- piparrót;
- Rifsber og kirsuberjaferðir;
- papriku.
- Settu síðan tómatana. Þannig að þú þarft að skiptast á brún fötu.
MIKILVÆGT: Engin þörf á að hlífa kryddi, sérstaklega currant og kirsuberjurtum. Það hefur áhrif á bragðið af súrum tómötum.
Fyrir saltvatn þarftu hálfan fötu af kældri soðnu vatni, glasi af salti og hálft glasi af sykri. Tómötum er hellt með saltvatni og fötu sjálft er þakið grisju svo að þú getir fjarlægt moldið. Grisja breytist eftir þörfum. A diskur með álagi er settur á fötu af tómötum.. Eftir öll undirbúning er flautið lækkað í kjallaranum eða tekið út á svalirnar.
Horfðu á myndbandið um súrsuðum tómötum í plasthlaupi (tunnu):
Tómatar fylltir með hvítlauk og grænu
Við munum segja þér hvernig á að gerja tómötum með hvítlauks og jurtum án þess að sauma.
Til að elda þarf:
- 4-5 kg af grænum tómötum;
- rauð pipar í fræbelg (5 stykki);
- fullt af ferskum steinselju, dilli og sellerí;
- hvítlaukur höfuð;
- salt
Matreiðsla:
- Þvoið grænmeti er skorið í krossinn að miðju.
- Grönum er þvegið í köldu vatni og mulið.
- Peppers eru fjarlægðar fræ og pith.
- Skrældar hvítlaukur er liðinn í gegnum fjölmiðla.
- Allar íhlutir eru blandaðir og saltaðar.
- Tilbúinn ávöxtur er fylltur með uppskeruðum ávöxtum.
- Síðan settist í pott og lokað lokinu.
- Diskarnir eru eftir í tvær vikur á heitum stað.
Horfa á myndband um uppskeru græna tómatar fyllt með jurtum og hvítlauk:
Erfiðleikar
Engar erfiðleikar í ferli gerjun eiga sér stað. Það er nóg að vera gaum, haltu hreinu þegar þú vinnur með innihaldsefni og haltu við uppskriftinni.
Geymsluskilyrði
Tilbúnir sýrðar tómatar þurfa kuldi. Kæliskápurinn er fullkominn staður fyrir gerjað grænmeti í potti.. Fyrir græna tómatar í fötu hentugri kjallara eða opnu svalir.
Niðurstaða
Súrsuðu tómatar sjálfir eru frábær snarl og þurfa ekki frekari undirbúning. Hins vegar geta þau verið notuð til að undirbúa ýmsa rétti, svo sem kvass súpa, súrum gúrkum og vetrarsalati.
Súrsuðum tómötum - hið fullkomna viðbót við vetrarborðið. Þeir munu bæta kryddi við marga rétti og gleði með sterkan bragð. Sérhver góður húsmóðir ætti að hafa að minnsta kosti smá af þessu ljúffenga salti snarl.
